Ultrasonic topic: "Emulsion"

Nhũ tương là hỗn hợp của hai chất lỏng không thể trộn lẫn, chẳng hạn như dầu và nước, trong đó một chất lỏng được phân tán dưới dạng những giọt nhỏ bên trong chất lỏng kia. Nhũ tương phổ biến trong nhiều sản phẩm và quy trình, bao gồm thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm và sản xuất hóa chất. Để tạo thành nhũ tương ổn định, cần phải phá vỡ một trong các chất lỏng thành những giọt rất mịn và phân tán chúng đều khắp nơi khác, thường đòi hỏi phải sử dụng chất hoạt động bề mặt hoặc năng lượng cơ học.

Ultrasonication thúc đẩy nhũ tương hóa bằng cách sử dụng cường độ cao, sóng siêu âm tần số thấp để tạo ra lực cắt cường độ cao trong hỗn hợp chất lỏng. Những sóng âm thanh này tạo ra sự xâm thực - một hiện tượng đặc trưng bởi các bong bóng nhỏ hình thành và sụp đổ nhanh chóng - dẫn đến sự pha trộn vi mô mạnh mẽ phá vỡ các giọt của pha phân tán thành các kích thước nhỏ hơn nhiều. Quá trình này dẫn đến sự hình thành nhũ tương mịn, đồng đều với các giọt thường trong phạm vi submicron hoặc nanomet. Ultrasonication có hiệu quả cao trong việc tạo ra nhũ tương nano ổn định mà không cần quá nhiều chất hoạt động bề mặt hoặc năng lượng, làm cho nó trở thành phương pháp ưa thích trong cả phòng thí nghiệm và ứng dụng công nghiệp, nơi độ chính xác và hiệu quả là rất quan trọng.
Đọc thêm về nhũ tương siêu âm!