อัลตราโซนิกการปรับเปลี่ยนแป้งเม็ด slurries

แป้งได้อย่างง่ายดายจากแหล่งที่มาของพื้นเมืองเช่นมันฝรั่งข้าวโพดหรือข้าวโพด การปรับเปลี่ยนของแป้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางกายภาพและสารเคมี เครื่องปฏิกรณ์อัลตราโซนิก Hielscher ส่งเสริมทางกายภาพเคมีและการปรับเปลี่ยนเอนไซม์ของแป้งที่นำไปสู่คุณสมบัติการทำงานที่ดีขึ้นสำหรับการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและอาหารไม่ได้

สำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์มากที่สุดแป้งต้องได้รับการดัดแปลงทางเคมีหรือทางร่างกายเพื่อเสริมสร้างคุณลักษณะที่ดีของตนหรือเพื่อลดข้อบกพร่องของพวกเขา Ultrasonication เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับทางกายภาพเคมีและการปรับเปลี่ยนเอนไซม์ของแป้ง Hielscher อุปกรณ์ล้ำเสียงโอนคลื่นอัลตราโซนิครุนแรงสูงเข้า slurries แป้ง ส่งผลให้เกิดโพรงอากาศล้ำส่งเสริม:

  • deagglomeration และการกระจาย
  • การย่อยสลายทางกลและการหยุดชะงัก
  • เจาะเม็ดและบวม
  • การถ่ายเทมวล
  • การก่อตัวรุนแรง
  • การเกิดปฏิกิริยาเคมี
  • เครื่องทำความร้อน
อัลตราซาวด์เป็นเทคนิคที่น่าเชื่อถือในการเตรียมความพร้อมการปรับขนาดอิมัลชันอาหาร (คลิกเพื่อดูภาพขยาย)

UIP1000hdT สำหรับถนนลาดยาง Sonication

สารเคมีในการปรับเปลี่ยนแป้ง

อัลตราโซนิกการหยุดชะงักของ cavitational เม็ดที่เกี่ยวข้องกับสิ่งอำนวยความสะดวกที่สูงขึ้นสำหรับการเข้าของเหลวในเม็ดแป้งที่นำไปสู่การปรับปรุงในปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์สำหรับ esterification, อีเทอร์ริฟิเค, hydroxypropylation หรือการเกิดออกซิเดชันและการปรับเปลี่ยนกรดของโพลิเมอร์แป้ง Hielscher เครื่องปฏิกรณ์อัลตราโซนิกถูกออกแบบมาสำหรับการประมวลผลแบบอินไลน์อย่างต่อเนื่อง อัตราการเกิดปฏิกิริยาสูงขึ้นนำไปสู่การเกิดปฏิกิริยาความจุกาต้มน้ำที่เพิ่มขึ้น

อัลคาไลน์สตาร์ชการปรับเปลี่ยน

สำหรับการผลิตของหลายอนุพันธ์แป้งเชิงพาณิชย์ปฏิกิริยาน้ำยาอินทรีย์จะมีการเพิ่ม slurries แป้งน้ำขณะที่การควบคุมความเป็นด่างและอุณหภูมิ esterification ของแป้งจะดำเนินการโดยทั่วไปที่ pH 7 9. ค่า pH 11-12 เป็นที่นิยมใช้สำหรับอีเทอร์ริฟิเคของแป้ง อุณหภูมิกระบวนการโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส โดยไม่ต้อง sonication, ระดับการแทนที่ของแป้งในเชิงพาณิชย์ที่มักจะน้อยกว่า 0.2 Ultrasonication ช่วยทดแทนส่งผลให้แป้งมากขึ้นเย็นที่ละลายน้ำได้

เป็นกรดแป้งปรับเปลี่ยน

ปฏิกิริยาของสารละลายแป้งเม็ดกับไฮโดรคลอริกเจือจางหรือกรดซัลฟูริกที่ 40 ถึง 60 ° C จะนำไปสู่การไหลแป้งหรือแป้งบางตา แป้งเหล่านี้เพบางส่วนผลิตสินค้าที่สร้างความหนืดน้อย octenylsuccinates แป้งจะเพบางส่วนเพื่อให้ปริมาณของแข็งที่สูงขึ้นเพื่อนำมาใช้ในขณะที่สเปรย์อบแห้งของผลิตภัณฑ์ที่ห่อหุ้ม Ultrasonication ในระหว่างการย่อยสลายกรดอ่อน ๆ สามารถแยกตัวออกมวลอนุภาคนาโนที่ฟอร์มในระหว่างการย่อยสลาย นี้จะเพิ่มผลผลิตของอนุภาคนาโนแป้ง

amylopectin เป็น polysaccharide ละลายน้ำและพอลิเมอกิ่งสูงของน้ำตาลกลูโคสที่พบในพืช มันเป็นหนึ่งในสองส่วนของแป้งที่เป็นอะไมโลสอื่น ๆ

amylopectin โมเลกุล

การวางตัวเป็นกลางถนนลาดยาง

หลังจากกระบวนการสารละลายปฏิกิริยาเป็นกลางเช่น โดยการเพิ่มกรดไฮโดรคลอริกหรือกำมะถันหลังจากการประมวลผลอัลคาไลน์

แป้งซักผ้า

ซักผ้าน้ำเช่นซักผ้าทวนใน hydrocyclones ดังต่อไปนี้การวางตัวเป็นกลางของ slurries แป้งดัดแปร ในขั้นตอนนี้ ultrasonication ช่วยซักผ้าและล้างของอนุภาคแป้งของแต่ละบุคคล cavitation ล้ำเสียงกระจายแป้ง agglomerates เม็ดและเพิ่มการถ่ายโอนมวลที่ชั้นเขตแดนระหว่างเม็ดแป้งและเฟสน้ำ

แป้งกรองและการอบแห้ง

Hielscher อุปกรณ์ล้ำจะใช้อัลตร้ากรองหรือกระบวนการนาโนกรองเช่นเดียวกับการอบแห้งสเปรย์ที่ตามมา

การปรับเปลี่ยนทางกายภาพของสตาร์ช (วิศวกรรม)

การปรับเปลี่ยนทางกายภาพของแป้งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมี ยัง, ultrasonication ผลในการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างโมเลกุลของแป้งตามด้วยความแตกต่างในคุณสมบัติทางเคมี physicochemical การทำงาน. แรงเฉือน cavitational รุนแรงจะบิดเบือนพื้นที่ผลึกในเม็ดแป้ง โซ่พอลิเมอร์ใกล้กับไมโครฟองยุบจะถูกจับในสนามเฉือนที่มีการไล่ระดับสีสูงที่นำไปสู่การแตกหักของพันธบัตร C-C โมเลกุลและการก่อตัวของอนุมูลโซ่ยาว ภาพ SEM ของเม็ดแป้ง sonicated แสดงความเสียหายทางกลเช่น, หดหู่และหลุม ส่งผลให้ความจุของการดูดซึมน้ำสูงขึ้น, การบวมที่สูงขึ้น, และการละลายที่เพิ่มขึ้น. ผลกระทบนี้จะดีกว่าสำหรับช่วงกว้างมากขึ้นของคลื่น sonication ดังนั้น sonication สอบสวนมีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการปรับเปลี่ยนแป้งกว่า sonication ประเภทการอาบน้ำ การประมวลผลอัลตราโซนิกที่รุนแรงแสดงให้เห็นเม็ดที่ถูกรบกวนมากขึ้นเมื่อเทียบกับพื้นเมืองหรือแป้งที่ได้รับการรักษาด้วยความร้อน

จาก SEM สำหรับ (ก) unsonicated (ข) 20min sonicated (ค) 40min sonicated, (ง) 60 นาที sonicated เม็ดแป้งข้าวสาลี

จาก SEM สำหรับ (ก) unsonicated (ข) 20min sonicated (ค) 40min sonicated, (ง) 60 นาที sonicated เม็ดแป้งข้าวสาลีใน: การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวสาลีเป็นผลกระทบจากการอัลตราซาวนด์อำนาจ Mahsa Majzoobi ซาร่า Hedayati

Ultrasonication สามารถลดอุณหภูมิจุดเริ่มต้นของการเกิดเจลอย่างมีนัยสำคัญ เจลสตาร์ชที่เตรียมจาก sonicated เม็ดแป้งที่นำเสนอความแข็งสูงขึ้นและค่าที่สูงขึ้นของความเหนียวแน่นและติดกันเมื่อเทียบกับแป้งมันสำปะหลัง เหนียวแน่น, สามัคคี, ความยืดหยุ่นและการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ gumminess มีการดัดแปลงล้ำของแป้ง

Ultrasonication ใช้พลังงานน้อยมากและเงื่อนไขการประมวลผลที่เครียดกว่าขั้นตอนการดัดแปรแป้งธรรมดา Hielscher ultrasonics ซัพพลายเครื่องปฏิกรณ์พลังงานสูงอัลตราโซนิกสำหรับการประมวลผลเชิงพาณิชย์

ขอข้อมูลเพิ่มเติม!

ถ้าคุณเป็นนักวิทยาศาสตร์การทำวิจัยการปรับเปลี่ยนแป้งวิศวกรกระบวนการที่พยายามที่จะปรับปรุงกระบวนการแป้งที่มีอยู่ผลิตภัณฑ์วิศวกรกำหนดดีกว่าหรือผลิตภัณฑ์ใหม่หรือถ้าคุณมีความสนใจอื่น ๆ ในการปรับเปลี่ยนแป้ง: ติดต่อเรา! เรายินดีที่จะพูดคุยกับคุณศักยภาพและประโยชน์ของ ultrasonication สำหรับการปรับเปลี่ยนแป้งและการประยุกต์ใช้แป้ง กรุณากรอกแบบฟอร์มด้านล่าง!

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรับเปลี่ยนแป้งล้ำ!

โปรดใช้แบบฟอร์มด้านล่างหากคุณต้องการขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของอัลตราโซนิก เรายินดีที่จะเสนอระบบอัลตราโซนิกให้ตรงกับความต้องการของคุณ












แป้งใช้

แป้งดัดแปลงใช้ในหลากหลายของอาหารและการใช้งานที่ไม่ใช่อาหาร octenylsuccinates แป้งเป็นโคลงที่สำคัญของอิมัลชันน้ำมันในน้ำ ใน papermaking แป้งประจุบวกเพิ่มความแข็งแรงเปียกและแห้ง, รักษาเสถียรภาพของอิมัลชันและทำหน้าที่เป็นตัวแทนพื้นผิวการปรับขนาด หลายระบบสารเติมแต่งเปียกสิ้นรวมไมโครนินทรีย์ (ซิลิกาคอลลอยด์, เบนโทไนท์) และโพลิเมอร์สังเคราะห์ที่มีแป้งมันสำปะหลัง การใช้งานอื่น ๆ ได้แก่ น้ำยางกระจายแป้งหรือแป้งเป็นเม็ดเป็นสารตัวเติมโพลิเมอร์

บทความทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับ ultrasonically ช่วยปรับเปลี่ยนแป้ง

    • เอส Manchun เจ Nunthanid เอส Limmatvapirat และ P.Sriamornsak (2012): ผลของการบำบัดอัลตราโซนิกที่มีต่อสมบัติทางกายภาพของแป้งมันสำปะหลังใน: วัสดุขั้นสูงการวิจัยฉบับ 506 (2012) ได้ pp 294-297 PDF
    • Anet นเรเซ็ค Jambrak, Zoran Herceg, Blackwell วิทยาศาสตร์ Jurislav Babic, Mladen Brncic, Suzana Rimac Brncic, Tomislav Bosiljkov, โดมากอย Cvek, Branko Tripalo, Jurica Gelo (2010): ลตร้าซาวด์ผลกระทบต่อคุณสมบัติทางกายภาพของแป้งข้าวโพดและคาร์โบไฮเดรตลีเมอร์ 79 ( 2010) 91-100
    • Herceg IL, Jambrak AR, Šubarić D. , BrnčićเมตรBrnčićอาร์, Badanjak เมตร Tripalo บี Jezek D. , Novotni D. , Herceg ซี (2010): พื้นผิวและวางคุณสมบัติของแป้งข้าวโพดได้รับการรักษา ultrasonically, ใน: สาธารณรัฐเช็เจอาหารวิทย์, 28:. 83-93 PDF
    • D. Knorr บี I. ทุม Ade-Omowaye โวลต์และไฮนซ์ (2002): การปรับปรุงทางโภชนาการของอาหารจากพืชโดยการประมวลผลไม่ใช่ความร้อนใน: กิจการของสมาคมโภชนาการ (2002), 61, 311-318 PDF

แหล่งที่มาของแป้งมันสำปะหลัง

แป้งมาจากแหล่งพื้นเมืองต่างๆเช่นข้าวโพดข้าวโพดข้าวเหนียวสูงอะไมโลสข้าวโพดเลี้ยงสัตว์มันสำปะหลังมันฝรั่ง, ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวเหนียว, ถั่ว (ถั่วเรียบรอยย่นถั่ว) สาคู, ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์, ผักโขม, หวาน มันฝรั่งข้าวโอ๊ตธัญพืชหอยแครงวัว quinoa, ถั่ว, ถั่วกองทัพเรือ, ข้าวฟ่าง, แป้งเท้ายายม่อมหรือมันสำปะหลัง