อัลตราโซนิกการปรับเปลี่ยนแป้งเม็ด slurries
แป้งได้อย่างง่ายดายจากแหล่งที่มาของพื้นเมืองเช่นมันฝรั่งข้าวโพดหรือข้าวโพด การปรับเปลี่ยนของแป้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางกายภาพและสารเคมี เครื่องปฏิกรณ์อัลตราโซนิก Hielscher ส่งเสริมทางกายภาพเคมีและการปรับเปลี่ยนเอนไซม์ของแป้งที่นำไปสู่คุณสมบัติการทำงานที่ดีขึ้นสำหรับการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและอาหารไม่ได้
สำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์มากที่สุดแป้งต้องได้รับการดัดแปลงทางเคมีหรือทางร่างกายเพื่อเสริมสร้างคุณลักษณะที่ดีของตนหรือเพื่อลดข้อบกพร่องของพวกเขา Ultrasonication เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับทางกายภาพเคมีและการปรับเปลี่ยนเอนไซม์ของแป้ง Hielscher อุปกรณ์ล้ำเสียงโอนคลื่นอัลตราโซนิครุนแรงสูงเข้า slurries แป้ง ส่งผลให้เกิดโพรงอากาศล้ำส่งเสริม:
- deagglomeration และการกระจาย
- การย่อยสลายทางกลและการหยุดชะงัก
- เจาะเม็ดและบวม
- การถ่ายเทมวล
- การก่อตัวรุนแรง
- การเกิดปฏิกิริยาเคมี
- เครื่องทำความร้อน
UIP1000hdT สำหรับถนนลาดยาง Sonication
สารเคมีในการปรับเปลี่ยนแป้ง
อัลตราโซนิกการหยุดชะงักของ cavitational เม็ดที่เกี่ยวข้องกับสิ่งอำนวยความสะดวกที่สูงขึ้นสำหรับการเข้าของเหลวในเม็ดแป้งที่นำไปสู่การปรับปรุงในปฏิกิริยาจลนพลศาสตร์สำหรับ esterification, อีเทอร์ริฟิเค, hydroxypropylation หรือการเกิดออกซิเดชันและการปรับเปลี่ยนกรดของโพลิเมอร์แป้ง Hielscher เครื่องปฏิกรณ์อัลตราโซนิกถูกออกแบบมาสำหรับการประมวลผลแบบอินไลน์อย่างต่อเนื่อง อัตราการเกิดปฏิกิริยาสูงขึ้นนำไปสู่การเกิดปฏิกิริยาความจุกาต้มน้ำที่เพิ่มขึ้น
อัลคาไลน์สตาร์ชการปรับเปลี่ยน
สำหรับการผลิตของหลายอนุพันธ์แป้งเชิงพาณิชย์ปฏิกิริยาน้ำยาอินทรีย์จะมีการเพิ่ม slurries แป้งน้ำขณะที่การควบคุมความเป็นด่างและอุณหภูมิ esterification ของแป้งจะดำเนินการโดยทั่วไปที่ pH 7 9. ค่า pH 11-12 เป็นที่นิยมใช้สำหรับอีเทอร์ริฟิเคของแป้ง อุณหภูมิกระบวนการโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส โดยไม่ต้อง sonication, ระดับการแทนที่ของแป้งในเชิงพาณิชย์ที่มักจะน้อยกว่า 0.2 Ultrasonication ช่วยทดแทนส่งผลให้แป้งมากขึ้นเย็นที่ละลายน้ำได้
เป็นกรดแป้งปรับเปลี่ยน
ปฏิกิริยาของสารละลายแป้งเม็ดกับไฮโดรคลอริกเจือจางหรือกรดซัลฟูริกที่ 40 ถึง 60 ° C จะนำไปสู่การไหลแป้งหรือแป้งบางตา แป้งเหล่านี้เพบางส่วนผลิตสินค้าที่สร้างความหนืดน้อย octenylsuccinates แป้งจะเพบางส่วนเพื่อให้ปริมาณของแข็งที่สูงขึ้นเพื่อนำมาใช้ในขณะที่สเปรย์อบแห้งของผลิตภัณฑ์ที่ห่อหุ้ม Ultrasonication ในระหว่างการย่อยสลายกรดอ่อน ๆ สามารถแยกตัวออกมวลอนุภาคนาโนที่ฟอร์มในระหว่างการย่อยสลาย นี้จะเพิ่มผลผลิตของอนุภาคนาโนแป้ง
amylopectin โมเลกุล
การวางตัวเป็นกลางถนนลาดยาง
หลังจากกระบวนการสารละลายปฏิกิริยาเป็นกลางเช่น โดยการเพิ่มกรดไฮโดรคลอริกหรือกำมะถันหลังจากการประมวลผลอัลคาไลน์
แป้งซักผ้า
ซักผ้าน้ำเช่นซักผ้าทวนใน hydrocyclones ดังต่อไปนี้การวางตัวเป็นกลางของ slurries แป้งดัดแปร ในขั้นตอนนี้ ultrasonication ช่วยซักผ้าและล้างของอนุภาคแป้งของแต่ละบุคคล cavitation ล้ำเสียงกระจายแป้ง agglomerates เม็ดและเพิ่มการถ่ายโอนมวลที่ชั้นเขตแดนระหว่างเม็ดแป้งและเฟสน้ำ
แป้งกรองและการอบแห้ง
Hielscher อุปกรณ์ล้ำจะใช้อัลตร้ากรองหรือกระบวนการนาโนกรองเช่นเดียวกับการอบแห้งสเปรย์ที่ตามมา
การปรับเปลี่ยนทางกายภาพของสตาร์ช (วิศวกรรม)
การปรับเปลี่ยนทางกายภาพของแป้งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมี ยัง, ultrasonication ผลในการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างโมเลกุลของแป้งตามด้วยความแตกต่างในคุณสมบัติทางเคมี physicochemical การทำงาน. แรงเฉือน cavitational รุนแรงจะบิดเบือนพื้นที่ผลึกในเม็ดแป้ง โซ่พอลิเมอร์ใกล้กับไมโครฟองยุบจะถูกจับในสนามเฉือนที่มีการไล่ระดับสีสูงที่นำไปสู่การแตกหักของพันธบัตร C-C โมเลกุลและการก่อตัวของอนุมูลโซ่ยาว ภาพ SEM ของเม็ดแป้ง sonicated แสดงความเสียหายทางกลเช่น, หดหู่และหลุม ส่งผลให้ความจุของการดูดซึมน้ำสูงขึ้น, การบวมที่สูงขึ้น, และการละลายที่เพิ่มขึ้น. ผลกระทบนี้จะดีกว่าสำหรับช่วงกว้างมากขึ้นของคลื่น sonication ดังนั้น sonication สอบสวนมีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการปรับเปลี่ยนแป้งกว่า sonication ประเภทการอาบน้ำ การประมวลผลอัลตราโซนิกที่รุนแรงแสดงให้เห็นเม็ดที่ถูกรบกวนมากขึ้นเมื่อเทียบกับพื้นเมืองหรือแป้งที่ได้รับการรักษาด้วยความร้อน
จาก SEM สำหรับ (ก) unsonicated (ข) 20min sonicated (ค) 40min sonicated, (ง) 60 นาที sonicated เม็ดแป้งข้าวสาลีใน: การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งข้าวสาลีเป็นผลกระทบจากการอัลตราซาวนด์อำนาจ Mahsa Majzoobi ซาร่า Hedayati
Ultrasonication สามารถลดอุณหภูมิจุดเริ่มต้นของการเกิดเจลอย่างมีนัยสำคัญ เจลสตาร์ชที่เตรียมจาก sonicated เม็ดแป้งที่นำเสนอความแข็งสูงขึ้นและค่าที่สูงขึ้นของความเหนียวแน่นและติดกันเมื่อเทียบกับแป้งมันสำปะหลัง เหนียวแน่น, สามัคคี, ความยืดหยุ่นและการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ gumminess มีการดัดแปลงล้ำของแป้ง
Ultrasonication ใช้พลังงานน้อยมากและเงื่อนไขการประมวลผลที่เครียดกว่าขั้นตอนการดัดแปรแป้งธรรมดา Hielscher ultrasonics ซัพพลายเครื่องปฏิกรณ์พลังงานสูงอัลตราโซนิกสำหรับการประมวลผลเชิงพาณิชย์
ขอข้อมูลเพิ่มเติม!
ถ้าคุณเป็นนักวิทยาศาสตร์การทำวิจัยการปรับเปลี่ยนแป้งวิศวกรกระบวนการที่พยายามที่จะปรับปรุงกระบวนการแป้งที่มีอยู่ผลิตภัณฑ์วิศวกรกำหนดดีกว่าหรือผลิตภัณฑ์ใหม่หรือถ้าคุณมีความสนใจอื่น ๆ ในการปรับเปลี่ยนแป้ง: ติดต่อเรา! เรายินดีที่จะพูดคุยกับคุณศักยภาพและประโยชน์ของ ultrasonication สำหรับการปรับเปลี่ยนแป้งและการประยุกต์ใช้แป้ง กรุณากรอกแบบฟอร์มด้านล่าง!
แป้งใช้
แป้งดัดแปลงใช้ในหลากหลายของอาหารและการใช้งานที่ไม่ใช่อาหาร octenylsuccinates แป้งเป็นโคลงที่สำคัญของอิมัลชันน้ำมันในน้ำ ใน papermaking แป้งประจุบวกเพิ่มความแข็งแรงเปียกและแห้ง, รักษาเสถียรภาพของอิมัลชันและทำหน้าที่เป็นตัวแทนพื้นผิวการปรับขนาด หลายระบบสารเติมแต่งเปียกสิ้นรวมไมโครนินทรีย์ (ซิลิกาคอลลอยด์, เบนโทไนท์) และโพลิเมอร์สังเคราะห์ที่มีแป้งมันสำปะหลัง การใช้งานอื่น ๆ ได้แก่ น้ำยางกระจายแป้งหรือแป้งเป็นเม็ดเป็นสารตัวเติมโพลิเมอร์
บทความทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับ ultrasonically ช่วยปรับเปลี่ยนแป้ง
-
- เอส Manchun เจ Nunthanid เอส Limmatvapirat และ P.Sriamornsak (2012): ผลของการบำบัดอัลตราโซนิกที่มีต่อสมบัติทางกายภาพของแป้งมันสำปะหลังใน: วัสดุขั้นสูงการวิจัยฉบับ 506 (2012) ได้ pp 294-297 PDF
- Anet นเรเซ็ค Jambrak, Zoran Herceg, Blackwell วิทยาศาสตร์ Jurislav Babic, Mladen Brncic, Suzana Rimac Brncic, Tomislav Bosiljkov, โดมากอย Cvek, Branko Tripalo, Jurica Gelo (2010): ลตร้าซาวด์ผลกระทบต่อคุณสมบัติทางกายภาพของแป้งข้าวโพดและคาร์โบไฮเดรตลีเมอร์ 79 ( 2010) 91-100
- Herceg IL, Jambrak AR, Šubarić D. , BrnčićเมตรBrnčićอาร์, Badanjak เมตร Tripalo บี Jezek D. , Novotni D. , Herceg ซี (2010): พื้นผิวและวางคุณสมบัติของแป้งข้าวโพดได้รับการรักษา ultrasonically, ใน: สาธารณรัฐเช็เจอาหารวิทย์, 28:. 83-93 PDF
- D. Knorr บี I. ทุม Ade-Omowaye โวลต์และไฮนซ์ (2002): การปรับปรุงทางโภชนาการของอาหารจากพืชโดยการประมวลผลไม่ใช่ความร้อนใน: กิจการของสมาคมโภชนาการ (2002), 61, 311-318 PDF
แหล่งที่มาของแป้งมันสำปะหลัง
แป้งมาจากแหล่งพื้นเมืองต่างๆเช่นข้าวโพดข้าวโพดข้าวเหนียวสูงอะไมโลสข้าวโพดเลี้ยงสัตว์มันสำปะหลังมันฝรั่ง, ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวเหนียว, ถั่ว (ถั่วเรียบรอยย่นถั่ว) สาคู, ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์, ผักโขม, หวาน มันฝรั่งข้าวโอ๊ตธัญพืชหอยแครงวัว quinoa, ถั่ว, ถั่วกองทัพเรือ, ข้าวฟ่าง, แป้งเท้ายายม่อมหรือมันสำปะหลัง