Тема о ултразвуку: "Ултразвучна техника за производњу додатака исхрани"

Додаци исхрани су производи који помажу да се обезбеде хранљиве материје ради уравнотежења уноса хранљивих материја из уобичајене исхране. Уобичајени додаци исхрани укључују витамине, минерале, протеине, аминокиселине, антиоксиданте, биље или друге нутритивне супстанце.

Постоје две главне примене ултразвучних процесора у производњи додатака исхрани:
–

• екстракција или синтеза хранљивих материја и
• формулисање завршног производа – додатка исхрани.

Ултразвучна екстракција хранљивих материја

У првом кораку морају се припремити хранљиве материје за додатак исхрани. То се може урадити или екстракцијом једињења из природног производа, нпр. биљке, или хемијском синтезом једињења.
Ултразвучна екстракција је снажна техника која разбија ћелијске зидове и ослобађа биоактивна једињења. Главне предности ултразвучне екстракције су њена изузетно висока стопа екстракције, велика брзина екстракције, употреба „зелених“ растварача (нпр. вода, етанол, биљна уља итд.), безбедност и једноставност коришћења. Као нетермичка метода екстракције, ултразвучна екстракција спречава термичку разградњу материјала осетљивих на топлоту и резултира врхунским квалитетом екстракта. Типични екстракти који се добијају соникацијом укључују куркумин, липиде алги, антиоксиданте, канабиноиде (CBD, THC, CBG, терпени итд.), витамине и флавоноиде.
За синтезу, сонохемијска интензификација реакција може убрзати степен конверзије и повећати приносе. Сонохемијска припрема аминокиселина у воденим растворима добар је пример где се ултрасоникатори успешно примењују у производњи хранљивих материја.

Ултразвучно формулисање додатака исхрани

Ултразвук је моћна техника мешања, дисперговања и емулговања. Да би се формулисали додаци исхрани, саме хранљиве материје морају се прерадити у биорасположив облик, нпр. нано-капљице. Ултразвучне мешалице помажу да се активни састојци равномерно распореде у формулацији, која се затим прерађује у таблете, капсуле, прахове, гел таблете, екстракте или течности. Многи биоактивни састојци као што су куркумин, канабидиол или ресвератрол нису растворљиви у води и показују ниску природну биорасположивост. Липозомалне формулације, у којима је активно једињење инкапсулирано у двослој фосфолипида, знатно повећавају биорасположивост таквих једињења. Ултразвучни процесори су пожељна техника за формулисање хранљивих материја у стабилне липозоме нано величине, укључујући липозомални витамин C, CBD или ресвератрол, да поменемо само неке.
Ултразвучно мешање и дисперговање користи се и за стварање формулација као што су суспензије и дисперзије нано величине, нано-емулзије, пикеринг емулзије и гелови.

Ултразвучни процесори су добро успостављени у прехрамбеној и фармацеутској индустрији. Hielscher Ultrasonics нуди ултразвучне уређаје високих перформанси од лабораторијске и стоне величине до потпуно комерцијалног индустријског обима са капацитетима обраде од неколико тона на сат.

Прочитајте више о томе како ултразвучни процесори могу да побољшају производњу додатака исхрани.