Ултразвучна тема: "фитокемикалије"

Фитокемикалија је кровни израз за биљно порекло (грчка реч “фито” означава биљне) хемикалије, што укључује широк спектар једињења која се природно јављају у биљкама. Многе фитокемикалије су познате по својим благотворним ефектима на здравље људи и стога су веома цењена једињења исхране. Терпени, фитостероли, изотиоцијанати, органосулфиди, стилбени, изофлавоноиди, алкалоиди, фенолне киселине и антоцијаниди су најважније подгрупе фитохемикалија, које укључују бројне фитокемикалије као што су кофеин и теобромин (алкалоиди); алицин, глутатион и сулфорафан (органосулфиди); птеростилбен и ресвератрол (стилбени); или епикатехин, нарингин и кверцитин (флавоноиди) да споменемо само неке.
Да бисте користили фитокемикалије као лекове или додатке исхрани, биљне хемикалије морају бити изоловане из ћелијског матрикса. Ултразвучна екстракција је моћна и поуздана метода за ослобађање фитокемикалија из биљака као што су поврће, зачинско биље, воће, корење и кора. Опрема за ултразвучну екстракцију се користи у малим и великим размерама, нпр. за производњу терпена из конопље и канабиса, кверцетина из јабука, чаја и лука, алицина из белог лука, кофеина из кафе, теобромина из зрна какаоа или елагинске киселине из нара.
Интензивни ултразвучни таласи се користе за стварање акустичне кавитације, чије силе смицања ометају ћелијске зидове и испирају фитокемикалије из унутрашњости ћелије у растварач. Као нетермална метода, ултразвучна екстракција спречава термичку деградацију једињења осетљивих на топлоту и резултира висококвалитетним екстрактима. Висока ефикасност екстракције, (скоро) потпуна екстракција, брза обрада и сигуран рад су даље предности ултразвучне екстракције.
Прочитајте више о ултразвучним процесорима и њиховој употреби у фитокемијској екстракцији!