Тема о ултразвуку: "Фитохемикалије"

Фитохемикалија је општи израз за хемикалије биљног порекла (грчка реч „phyto“ значи биљка), који обухвата широк спектар једињења која се природно јављају у биљкама. Многе фитохемикалије су познате по својим повољним ефектима на здравље људи и зато су високо цењена једињења у исхрани. Терпени, фитостероли, изотиоцијанати, органосулфиди, стилбени, изофлавоноиди, алкалоиди, фенолне киселине и антоцијанидини су најважније подгрупе фитохемикалија, које укључују бројне фитохемикалије као што су кофеин и теобромин (алкалоиди); алицин, глутатион и сулфорафан (органосулфиди); птеростилбен и ресвератрол (стилбени); или епикатехин, нарингин и кверцетин (флавоноиди), да поменемо само неке.
Да би се фитохемикалије користиле као лекови или додаци исхрани, биљне хемикалије морају бити издвојене из ћелијске матрице. Ултразвучна екстракција је моћна и поуздана метода за ослобађање фитохемикалија из биљака као што су поврће, биље, воће, корени и кора. Опрема за ултразвучну екстракцију користи се у малом и великом обиму, нпр. за производњу терпена из конопље и канабиса, кверцетина из јабука, чаја и лука, алицина из белог лука, кофеина из кафе, теобромина из зрна какаоа или елагичне киселине из нара.
Снажни ултразвучни таласи користе се за стварање акустичне кавитације, чије смичуће силе разарају ћелијске зидове и испирају фитохемикалије из унутрашњости ћелије у растварач. Као нетермичка метода, ултразвучна екстракција спречава термичку разградњу једињења осетљивих на топлоту и резултира висококвалитетним екстрактима. Висока ефикасност екстракције, (скоро) потпуна екстракција, брза обрада и безбедан рад су даље предности ултразвучне екстракције.
Прочитајте више о ултразвучним процесорима и њиховој употреби у екстракцији фитохемикалија!