Ultrazvočna ekstrakcija avokadovega olja
Ultrazvočna ekstrakcija in malaksacija povečata izkoristek pri proizvodnji ekstra deviškega avokadovega olja. Sonikacija je blag netoplotni postopek in je zato primerna za proizvodnjo ekstra deviškega avokadovega olja najvišjega kakovostnega razreda. Ultrazvočno podprto stiskanje olja ne le izboljša izkoristek, temveč tudi ohranja visoko kakovost maščobnih kislin in polifenolov ter znatno skrajša čas ekstrakcije olja.
Ultrazvočna ekstrakcija in malaksacija ekstra deviškega avokadovega olja
Ultrazvočna ekstrakcija je dobro uveljavljen postopek za proizvodnjo visokokakovostnih jedilnih olj (npr. oljčnega olja, olja iz lanenih semen, grozdnih pešk, alg, kokosa itd.) in učinkovin (npr. fitokemikalij, antioksidantov, vitaminov, polifenolov, barvil itd.). Za ohranjanje prehranske kakovosti rastlinske surovine je ključna blaga netoplotna tehnika ekstrakcije. Ekstra deviško avokadovo olje se proizvaja z blagim netoplotnim hladnim stiskanjem. Ultrazvočna ekstrakcija in malaksacija sta netoplotna obdelava, ki jo je mogoče vključiti kot dodaten korak obdelave za povečanje izkoristka ekstra deviškega avokadovega olja ob hkratnem ohranjanju fitokemikalij in strukture maščobnih kislin avokadovega olja.
Ultrazvočna obdelava podpira hladno stiskanje avokadovega olja z učinkovito razgradnjo celic, tako da se iz avokadove pulpe sprosti celotna količina olja. Z netoplotno tehniko stiskanja dobimo ekstra deviško avokadovo olje, ki ohrani svojo dragoceno prehransko sestavo, aromatične snovi s polnim okusom in intenzivno smaragdno zeleno barvo.
Ultrazvočna malaksacija in ekstrakcija avokadove pulpe omogočata izjemno visok izkoristek avokadovega olja ter hkrati skrajšata čas pretlačevanja in malaksacije pri industrijski proizvodnji avokadovega olja brez kakršnih koli negativnih vplivov na kakovost.
- visokokakovostno avokadovo olje
- večji izkoristek
- netoplotni postopek
- hitrejša ekstrakcija
- majhna naložba
- hitra povrnitev naložbe
Ultrazvočni ekstraktor UIP4000hdT za proizvodnjo ekstra deviškega avokadovega olja
Skrbno ultrazvočno stisnjeno avokadovo olje ohrani – v nasprotju s postopki toplega stiskanja – vse svoje zdravju koristne hranilne snovi, kot so vitamini, encimi, mikrohranila in sestavine okusa. Ker ultrazvočno podprta malaksacija in ekstrakcija uporabljata izključno mehanske sile, veljata za netoplotno metodo obdelave in omogočata proizvodnjo ekstra deviškega avokadovega olja najvišje kakovosti.
Proizvodnja avokadovega olja z ultrazvočno obdelavo
Avokadovo olje se običajno proizvaja s postopkom, imenovanim mehanska ekstrakcija, pri katerem se iz avokadovega plodu odstrani meso, nato pa se ga stisne ali centrifugira, da se izloči olje.
Spodaj so opisani splošni koraki postopka proizvodnje avokadovega olja in izbirna ultrazvočna obdelava za večji izkoristek ekstra deviškega avokadovega olja:
- Obiranje in izbira: Zrele avokade oberemo in jih glede na kakovost izberemo za ekstrakcijo olja.
- Pranje in odstranjevanje koščic: Avokadovo olje se proizvaja iz avokadov brez koščic in lupine. Avokade operemo, nato pa jih olupimo in izkoščičimo, da odstranimo lupino in veliko seme v notranjosti.
- Pretlačevanje ali priprava pireja: Meso avokada pretlačimo ali iz njega pripravimo pire, da ga pripravimo za ekstrakcijo olja. Za postopek stiskanja olja se uporablja samo meso avokada (pire ali pulpa). Nato meso zmeljemo v avokadovo pulpo in jo malaksiramo približno 40–60 minut pri 45–50°C.
- Ultrazvočna malaksacija in ekstrakcija: Ultrazvočna obdelava je izbirni korak obdelave pri ekstrakciji avokadovega olja. Vključitev ultrazvočne naprave za obdelavo v toku v linijo za predelavo avokadovega olja omogoča proizvodnjo več deviškega avokadovega olja. Ultrazvok kot izključno mehanska obdelava razpre avokadove celice in spodbuja popolno sproščanje olja iz avokadovega mesa.
- Ločevanje: Olje ločimo od pretlačenega avokadovega mesa ali pireja s stiskalnico ali centrifugo. Preostalo vodo odstranimo s centrifugiranjem.
- Filtriranje: Olje filtriramo, da odstranimo vse preostale trdne delce ali nečistoče.
Prednosti ultrazvočne ekstrakcije avokadovega olja
Glavne prednosti ekstrakcije avokadovega olja, intenzivirane z ultrazvokom, so:
- Večji izkoristek: Ultrazvočna ekstrakcija poveča izkoristek ekstrakcije avokadovega olja, saj spodbuja popolno sproščanje olja iz avokadovega mesa. To pomeni, da z ultrazvočno obdelavo iz enake količine avokadovih plodov dobimo več avokadovega olja.
- Izboljšana kakovost: Z ultrazvočno ekstrakcijo dobimo kakovostnejše avokadovo olje zaradi manjše izpostavljenosti visokim temperaturam in manjše stopnje oksidacije. Razlog je v tem, da ultrazvočna ekstrakcija ustvarja manj toplote kot tradicionalne metode ekstrakcije, ki lahko poškodujejo olje in vplivajo na njegovo kakovost.
- Hitrejša ekstrakcija: Ultrazvočna malaksacija in ekstrakcija pospešita postopek ekstrakcije, saj skrajšata čas, potreben za sproščanje olja iz avokadovega mesa.
Sonikator UIP6000hdT je nameščen za ekstrakcijo avokadovega olja.
Avokadovo olje se običajno proizvaja z mehanskim stiskanjem. Ultrazvočno podprta ekstrakcija je dodaten korak postopka, ki ga je mogoče preprosto vključiti v katero koli linijo za predelavo avokadovega olja in znatno izboljša učinkovitost, izkoristek in kakovost ekstra deviškega avokadovega olja.
Proizvodnja ekstra deviškega avokadovega olja je zelo podobna proizvodnji ekstra deviškega oljčnega olja.
Ultrazvočni procesor je mogoče preprosto vključiti v katero koli obstoječo linijo za ekstrakcijo avokadovega olja, da izboljšamo stiskanje olja in tako iz enake količine avokadove surovine pridobimo večjo količino olja.
Poleg proizvodnje hladno stiskanih visokokakovostnih jedilnih olj se sonikacija lahko uporablja tudi pri nadaljnji predelavi avokadovega olja, npr. za emulgiranje avokadovega olja s sestavinami na vodni osnovi za solatne prelive, omake ali celo kozmetične izdelke.
Kliknite tukaj, če želite izvedeti več o ultrazvočnem emulgiranju!
Sistemi za ultrazvočno ekstrakcijo avokadovega olja
Hielscher Ultrasonics dobavlja ultrazvočne procesorje in ekstraktorje za proizvodnjo visokokakovostnih jedilnih olj. Ultrazvočne sisteme Hielscher je mogoče preprosto vključiti v linije za stiskanje / malaksacijo ekstra deviških in deviških avokadovih olj.
Za vključitev v linijo za stiskanje avokadovega ali oljčnega olja se najpogosteje uporabljajo sistemi Hielscher UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW) in UIP6000hdT (6kW). Opremljeni so s sonotrodami in reaktorji s pretočnimi celicami, prilagojenimi konsistenci surovine (avokadove pulpe) in ciljni zmogljivosti obdelave.
Vsi naši ultrazvočni sistemi so izdelani za delovanje 24/7 v zahtevnih razmerah. Ker izpolnjujejo zahteve za industrijsko uporabo, je mogoče ultrazvočne pretvornike Hielscher namestiti v prašna in vlažna okolja.
Zasnova, proizvodnja in svetovanje – kakovost iz Nemčije
Ultrazvočne naprave Hielscher so znane po najvišjih standardih kakovosti in zasnove. Robustnost in preprosto upravljanje omogočata nemoteno vključitev naših ultrazvočnih naprav v industrijske obrate. Ultrazvočne naprave Hielscher zlahka obvladujejo težke razmere in zahtevna okolja.
Hielscher Ultrasonics je podjetje s certifikatom ISO in daje poseben poudarek visokozmogljivim ultrazvočnim napravam z najsodobnejšo tehnologijo in uporabniku prijaznim upravljanjem. Ultrazvočne naprave Hielscher so seveda skladne z zahtevami CE in izpolnjujejo zahteve UL, CSA in RoHs.
Stopite v stik z nami še danes in odkrijte prednosti ultrazvočno podprtega stiskanja avokadovega olja!
Spodnja tabela prikazuje približno zmogljivost obdelave v toku naših ultrazvočnih naprav:
| Pretok | Priporočene naprave |
|---|---|
| 0,2 do 4L/min | UIP2000hdT |
| 2 do 10L/min | UIP4000hdT |
| 3 do 15L/min | UIP6000hdT |
| 10 do 100L/min | UIP16000 |
| večji | sklop naprav UIP16000 |
Stopite v stik z nami! / Vprašajte nas!
Sonikator UIP4000hdT za obdelavo oljnih plodov, kot so olive in avokado, v toku za večje izkoristke visokokakovostnih jedilnih olj.
Industrijski ultrazvočni sistemi z močjo 1kW in 16kW za ekstrakcijo
Koristna dejstva
Ultrazvočna ekstrakcija
Ultrazvočna ekstrakcija (imenovana tudi sonoekstrakcija) je dobro znana in zanesljiva metoda za sproščanje sestavin iz biološkega materiala (npr. olj, eteričnih olj, aromatičnih snovi, antioksidantov, hranilnih snovi). Ultrazvočno ustvarjena kavitacija preluknja ali razgradi celično steno, tako da se znotrajcelični material – npr. dragocene spojine, kot so olja, aromatične snovi, vitamini in barvila – sprosti. Ultrazvočna ekstrakcija je zelo učinkovita in zmogljiva metoda ter se pogosto uporablja za ekstrakcijo pri komercialni proizvodnji olj in učinkovin iz rastlinskega materiala (npr. plodov, zelišč, oreškov, semen, listov) za proizvodnjo rastlinskih izvlečkov najvišje kakovosti za farmacevtsko, nutracevtsko, kozmetično in živilsko industrijo.
Avokadovo olje
Proizvodnja avokadovega olja je zelo podobna proizvodnji oljčnega olja. Za pridobivanje avokadovega olja zrele avokade olupimo in odstranimo koščico (seme). Nato meso zmeljemo v avokadovo pulpo in jo malaksiramo približno 40–60 minut pri 45–50°C.
Ekstra deviško avokadovo olje
Tako kot ekstra deviško oljčno olje je tudi hladno stiskano avokadovo olje nerafinirano, zato ohrani značilnosti okusa in barve mesa plodu.
Avokadovo olje je razvrščeno glede na kakovost: poleg ekstra deviškega avokadovega olja so na voljo tudi drugi kakovostni razredi, kot so deviško avokadovo olje, čisto (= rafinirano) avokadovo olje in mešanice. Vsa avokadova olja, ki niso ekstra deviška, se običajno pridobivajo pri povišanih temperaturah. Pri teh oljih se za pridobivanje olja iz avokadov uporabljajo dodatni koraki postopka in/ali kemična topila.
Postopek rafiniranja rastlinskih olj vpliva na točko dimljenja olja, rok uporabnosti in stabilnost, barvo, okus, kislost ter sestavo (prehranski profil). Med rafiniranjem se iz avokadovega olja odstranijo naravni voski. To povzroči višjo točko dimljenja. Avokadovo olje ima izjemno visoko točko dimljenja: točka dimljenja nerafiniranega olja je 480°F (249°C), rafinirana oblika pa prenese temperature do 520°F (271°C). Natančna točka dimljenja je odvisna od kakovosti rafiniranja olja ter ravnanja z oljem in njegovega shranjevanja pred uporabo.
Hranilna vrednost
Avokadovo olje se dobro obnese kot nosilno olje za druge okuse. Bogato je z enkrat nenasičenimi maščobami in vitaminom E. Avokadovo olje izboljša tudi absorpcijo karotenoidov in drugih hranil.
Ekstra deviško avokadovo olje je edini kakovostni razred avokadovega olja, ki vsebuje znatne količine antioksidanta vitamina E. Poleg tega se z blagim hladnim stiskanjem ohranijo tudi druge koristne fitokemikalije in polifenoli, kar daje visokokakovostno olje.
Plod avokada
Avokado (znan tudi kot aligatorjeva hruška) označuje plod, ki raste na avokadovcu (Persea americana). Botanično je plod avokada razvrščen kot velika jagoda, ki vsebuje eno samo veliko seme.
Na trgu so različne vrste avokadov. ‘Hass’ je najpogostejša sorta avokada. Plodove daje vse leto in predstavlja približno 80% gojenih avokadov za svetovni trg.
Druge pogoste sorte avokada so znane kot Choquette, Lula, Gwen, Maluma, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir Prize in Walter Hole.
Avokado pogosto imenujejo superživilo, saj vsebuje veliko zdravih maščob, vitaminov in mikrohranil.
Avokado ima za sadje izjemno visoko vsebnost maščob: 71 do 88% njegove skupne kalorične vrednosti izvira iz vsebovanih maščob. Vendar je avokado znan po zdravi sestavi maščob, ki jo sestavljajo 71% enkrat nenasičenih maščobnih kislin (MUFA), 13% večkrat nenasičenih maščobnih kislin (PUFA) in 16% nasičenih maščobnih kislin (SFA). Te pomagajo vzdrževati zdrav profil lipidov v krvi in povečujejo biološko uporabnost v maščobah topnih vitaminov in fitokemikalij iz avokada ali drugega sadja in zelenjave z naravno nizko vsebnostjo maščob, ki ju uživamo skupaj z avokadom. (Dreher et al. 2013)
Avokadi so bogati s pantotensko kislino, prehranskimi vlakninami, vitaminom K, bakrom, folatom, vitaminom B6, kalijem, vitaminom E (α-tokoferolom), vitaminom C, -karotenom in likopenom. Naravno ne vsebujejo natrija, sladkorja in holesterola.
Literatura/Viri
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Dreher, Mark L.; Davenport, Adrienne J. (2013): Hass Avocado Composition and Potential Health Effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013 May; 53(7): 738–750.
- Gutte, Krishna B.; Sahoo, Akshaya K.; Ranveer, Rahul C. (2015): Effect of Ultrasonic treatment on extraction of fatty acid profile of flaxseed oil. Oilseeds & fats Crops and Lipids, 2015.
- Hashemi, Seyed Mohammad Bagher; Khaneghah, Amin Mousavi; Akbarirad, Hamid (2016): The Effects of Amplitudes Ultrasound-Assisted Solvent Extraction and Pretreatment Time on the Yield and Quality of Pistacia Khinjuk Hull Oil. J. Oleo Sci. 65, (9) 2026. 733-738.
- Liu, Dan; Vorobiev, Eugène; Savoire, Raphaëlle; Lanoisellé, Jean-Louis LANOISELLÉ (2011): Extraction of polyphenols from grape seeds by unconventional methods and extract concentration through polymeric membrane. 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF) Athens, Greece. May, 22-26, 2011.
- Sicaire, Anne-Gaëlle; Abert Vian, Maryline; Fine, Frédéric; Carré, Patrick; Tostain, Sylvain; Chemat, Farid (2016): Ultrasound induced green solvent extraction of oil from oleaginous seeds. Ultrasonics Sonochemistry Vol. 31, 2016. 319-329.
Ultrazvočni ekstraktor UIP2000hdT za industrijsko uporabo je nameščen za proizvodnjo visokokakovostnega ekstra deviškega avokadovega olja.
Hielscher Ultrasonics izdeluje visokozmogljive ultrazvočne homogenizatorje od laboratorijskih do industrijskih velikosti.