Terpény sú veľké a rôznorodé triedy organických zlúčenín, produkované rôznymi rastlinami, najmä ihličnanov, a niektorými hmyzom. Terpény vykazujú jedinečnú chuť, vôňu a vonia, ale majú mnoho ďalších špecifických charakteristík, ktoré ich robia hodnotnou látkou používenou v potravinách, kozmetike, farmaceutickom priemysle, ako aj v biotechnológii alebo ako prírodné poľnohospodárske pesticídy. Väčšina terpény vykazujú antimikrobiálne vlastnosti, ktoré im umožňujú bojovať proti potenciálne škodlivým baktériám a vírusom. Mnoho terpény, napr beta-karyofylén, sú tiež známe ako protizápalové a zmiernenie bolesti, čo z nich robí analgetikum alternatívu.
Ultrazvuková extrakcia je preferovanou technikou uvoľnenia terpény z bunkovej matice rastlinných látok (napr. kanabis, chmeľ, Neem, mentol atď.). Ultrazvuková extrakcia je založená na princípe akustickej kavitácie, ktorá štiepi rastlinnej bunky a zvyšuje hromadný prenos medzi bunkou interiéru a okolitým rozpúšťadlom. Hlavnými výhodami ultrazvukovej extrakcie sú Úplnejšia extrakcia a rýchly, mierny, netepelný proces.

Veľké množstvo terpény
V súčasnosti existuje viac ako 20 000 identifikovaných terpény.
Veľmi prominentné a dobre známe terpény sú karyofylén, Limonén, pinén, linalool, humulén a myrcen.
Karyofylen je seskviterpenové, ktorý je široko prítomný v mnohých éterických olejov, najmä éterický olej z Cannabis sativa, klinček, rozmarín, a chmeľ. Je zodpovedný za pikantné alebo pepzovej arómu a je väčšinou používaný pre svoje tráviace, analgetické a antibakteriálne účinky.
Humulén je terpén nájdený v chmeli, klinčeky, a bazalka, ktorý sa používa pre svoje protizápalové a antibakteriálne účinky.
Limonén je cyklický monoterpene, a hlavné zložky v oleji z citrusových plodov peelingy. Je široko používaný ako vonná zložka, výživový doplnok a rozpúšťadlo v čistiacich činidlami.
Pinén, nájdený napríklad v živíc mnohých iných ihličnanov, sa používa ako zlúčenina pre parfumérie, rovnako ako v chemickom priemysle.
Linalool, nájdený napríklad v mäty, Vavrín, brezové stromy, je široko používaná vôňa a vôňa zložky.
Myrcen je monoterpene, ktorý možno nájsť napríklad v konope a chmeľu. Vzhľadom k jeho príjemný zápach, to je dôležitý medziprodukt používaný v parfumérii priemysle.