Gin je alkoholický nápoj naplnený borievkou a inými rastlinnými zlúčeninami. Ultrazvuková extrakcia zvyšuje a zintenzívňuje proces macerácie hrncového destilovaného ginu, ako aj zloženého ginu. Výhody ultrazvukom naplnené zahŕňajú výrobu aromatických nápojov bohatých na chuť v procese úspory času.

Gin infúzia zvýšená ultrazvukom

Gin sa vyrába najčastejšie takzvaným procesom strmého varu, čo je tiež tradičná technika destilácie ginu. Gin vyrobený týmto spôsobom sa nazýva hrncový destilovaný gin. V tomto procese sa zmes borievky a iných rastlinných látok namočí do neutrálneho liehu, ktorý bol zriedený vodou na približne 50% objemu alkoholu. Vzhľadom k tomu, že tento krok namáčania a macerácie je veľmi časovo náročný, ultrazvuková extrakcia sa používa ako intenzifikačná metóda na prenos chuťových zlúčenín do alkoholu. Liehovarníci, ktorí často nechávajú rastlinné látky nasiaknuť až 48 hodín pred destiláciou, môžu tento proces infúzie výrazne urýchliť.
Okrem toho, ultrazvuková extrakcia umožňuje nielen extrahovať chute v rýchlom období namáčania, ale tiež uvoľňuje úplnejší chuťový profil rastlinných látok. Tým je možné vytvoriť nové chuťové štýly ginu.
Po ultrazvukovom namáčaní sa alkoholová zmes naplnená chuťou destiluje v hrnci, výsledkom čoho je liehovina, ktorá zachytila arómy a chute rastlinných látok. Pridáva sa voda na úpravu sily ginu pred jeho plnením do fliaš.

Výhody ultrazvukovej výroby ginu

Hielscher sonda typ ultrasonicators môže zvýšiť priemyselný proces výroby ginu niekoľkými spôsobmi. V nasledujúcom texte vám ukážeme, ako Hielscher ultrasonicators môžu zlepšiť výrobu priemyselného ginu zvýšením efektívnosti extrakcie, skrátením času spracovania, zabezpečením jednotnosti, poskytnutím presnej kontroly a ponúknutím možností škálovateľnosti.

• Vylepšená extrakcia: Ultrazvukom môže zvýšiť extrakciu chutí a aróm z rastlinných látok používaných pri výrobe ginu. Vysokointenzívne, nízkofrekvenčné ultrazvukové vlny generované ultrazvukovou sondou vytvárajú intenzívne vibrácie a kavitáciu, ktoré pomáhajú rozkladať bunkové steny botanických zložiek. To podporuje lepšiu extrakciu éterických olejov, príchutí a aromatických zlúčenín, čo vedie k robustnejšiemu a chutnejšiemu ginu. Chuťové profily je možné modifikovať ultrazvukovou intenzitou a prívodom energie.
• Skrátený čas spracovania: Ultrazvukom môže výrazne znížiť čas spracovania potrebný na extrakciu botanických chutí. Intenzívna energia dodávaná ultrazvukom urýchľuje proces extrakcie, čo umožňuje výrobcom ginu dosiahnuť požadované chuťové profily v kratšom čase. Táto zvýšená efektivita vedie k vyššej miere výroby a zlepšeniu celkovej produktivity.
• Zvýšená efektivita: Sondové ultrazvukom môžu byť prevádzkované pri vysokých úrovniach výkonu, čo poskytuje efektívny prenos energie do kvapalného média. Výsledkom je zlepšené miešanie a disperzia rastlinných látok v celom roztoku, čím sa zabezpečí rovnomerné rozloženie chutí a prísad. Zvýšená účinnosť vedie k konzistentnejšiemu a kvalitnejšiemu ginovému produktu.
• Presné ovládanie: Ultrazvukom umožňuje presnú kontrolu nad procesom extrakcie. Intenzitu a trvanie ultrazvukového ošetrenia je možné upraviť tak, aby zodpovedali špecifickým požiadavkám rôznych rastlinných látok, čím sa zabezpečí optimálna extrakcia bez degradácie jemných chutí alebo spôsobenia nežiaducich zmien. Táto úroveň kontroly umožňuje výrobcom ginu dôsledne udržiavať požadované chuťové profily.
• Škálovateľnosť: Keďže Hielscher ultrasonicators môžu byť ľahko prevádzkované v dávkovom alebo inline prietokovom režime, objem infúzneho ginu môže byť ľahko škálovaný na výrobné požiadavky. Hielscher ultrasonicators a sondy sú k dispozícii na rôznych úrovniach výkonu a veľkostiach, čo umožňuje škálovateľnosť v priemyselnej výrobe ginu. Najdôležitejšie je, že výsledky ultrazvukového procesu môžu byť škálované úplne lineárne na väčšie alebo menšie priebehy. Či už ide o malú dávku alebo veľkovýrobu, ultrazvukom možno ľahko realizovať pomocou vhodného zariadenia. Táto škálovateľnosť umožňuje výrobcom ginu začleniť technológiu ultrazvukom do svojich výrobných procesov bez ohľadu na objem výroby.

Tieto výhody prispievajú k výrobe vysoko kvalitného ginu s konzistentnými chuťami a arómami. Hielscher Ultrazvukové zariadenia pre infúziu ginu a arómu môžu byť použité v každej mierke – v dávkovom alebo inline spracovaní.

Botanické aromatické zlúčeniny na infúziu ginu

Gin vyžaduje príchute borievky, ale často gin obsahuje citrusové prvky, ako je citrónová a horká pomarančová kôra, ako aj kombináciu iných korenín, ktoré môžu zahŕňať aníz, koreň a semeno angeliky, koreň orris, kardamón, ihličie, koreň sladkého drievka, škoricu, bazu, mandle, pikantné, limetkovú kôru, grapefruitovú kôru, mätu, dračie oko (longan), šafran, baobab, kadidlo, koriander, rajské zrná, muškátový oriešok, kôra cassia alebo iné.
Ultrazvuková extrakcia pomáha vytvárať extrakty intenzívne na chuť, ktoré dávajú ginu aromatický chuťový profil. Vďaka ultrazvukom môžu výrobcovia rýchlo vytvoriť jedinečné chuťové profily, ktoré navrhujú jedinečný zážitok z ginu.
 
Prečítajte si, ako ultrazvukom môže umelo starnúť a vyhladiť váš základný alkohol pred výrobou ginu!

Ultrazvukové extraktory pre infúziu ginu

Hielscher Ultrasonics navrhuje, vyrába, a distribuuje vysoko výkonné ultrasonicators pre maceráciu a extrakciu botanických zlúčenín, infúzia a starnutie liehovín a mnoho ďalších výrobných krokov na výrobu alkoholických a nealkoholických nápojov.

Nasledujúca tabuľka vám uvádza približnú spracovateľskú kapacitu našich ultrazvukov: