Infúzia ginu ultrazvukom zosilnenou maceráciou
Gin je alkoholický nápoj naplnený borievkou a inými rastlinnými zlúčeninami. Ultrazvuková extrakcia zvyšuje a zintenzívňuje proces macerácie destilovaného ginu, ako aj zloženého ginu. Medzi výhody ultrazvukového infúzie patrí výroba aromatických nápojov bohatých na chuť v časovo úspornom procese.
Infúzia ginu vylepšená sonikáciou
Gin sa vyrába najčastejšie takzvaným procesom strmého varenia, čo je tiež tradičná technika destilácie ginu. Gin vyrobený týmto spôsobom sa nazýva destilovaný gin. Pri tomto procese sa zmes borievky a iných rastlinných látok namočí do neutrálneho liehu, ktorý sa zriedi vodou na približne 50 % objemu alkoholu. Keďže tento krok namáčania a macerácie je časovo veľmi náročný, ultrazvuková extrakcia sa používa ako zintenzívňujúca metóda na prenos chuťových zlúčenín do alkoholu. Liehovary, ktorí často nechajú rastlinné látky pred destiláciou namočiť až 48 hodín, tak môžu tento proces infúzie výrazne urýchliť.
Okrem toho ultrazvuková extrakcia umožňuje nielen extrakciu chutí v rýchlom čase namáčania, ale tiež uvoľňuje úplnejší chuťový profil rastlinných látok. Týmto spôsobom je možné vytvoriť nové štýly príchutí ginu.
Po ultrazvukovo asistovanom namáčaní sa alkoholová zmes s chuťou destiluje v destilačnom prístroji, výsledkom čoho je destilát, ktorý zachytáva arómy a chute rastlín. Na úpravu sily ginu pred plnením do fliaš sa pridá voda.
Ultrazvukový extraktor UIP2000hdT na zintenzívnenú infúziu ginu
Výhody výroby ultrazvukového ginu
Ultrazvukové sondy Hielscher môžu vylepšiť priemyselný proces výroby ginu niekoľkými spôsobmi. V nasledujúcom texte vám ukážeme, ako môžu ultrazvukové prístroje Hielscher zlepšiť priemyselnú výrobu ginu zvýšením účinnosti extrakcie, skrátením času spracovania, zabezpečením jednotnosti, poskytnutím presnej kontroly a ponúkaním možností škálovateľnosti.
- Vylepšená extrakcia: Ultrazvuk môže zlepšiť extrakciu chutí a vôní z rastlinných látok používaných pri výrobe ginu. Vysokointenzívne, nízkofrekvenčné ultrazvukové vlny generované ultrazvukovou sondou vytvárajú intenzívne vibrácie a kavitáciu, ktoré pomáhajú rozkladať bunkové steny rastlinných zložiek. To podporuje lepšiu extrakciu esenciálnych olejov, príchutí a aromatických zlúčenín, čo vedie k robustnejšiemu a chutnejšiemu ginu. Chuťové profily je možné upraviť ultrazvukovou intenzitou a energetickým vstupom.
- Skrátený čas spracovania: Ultrazvuk môže výrazne skrátiť čas spracovania potrebný na extrakciu botanických príchutí. Intenzívna energia dodávaná ultrazvukom urýchľuje proces extrakcie, čo umožňuje výrobcom ginu dosiahnuť požadované chuťové profily v kratšom čase. Táto zvýšená efektivita vedie k vyššej rýchlosti výroby a zlepšeniu celkovej produktivity.
- Zvýšená účinnosť: Ultrazvukové ultrazvuky sondového typu môžu byť prevádzkované pri vysokých úrovniach výkonu, čo poskytuje efektívny prenos energie do kvapalného média. Výsledkom je lepšie miešanie a disperzia rastlinných látok v celom roztoku, čím sa zabezpečuje rovnomerné rozloženie chutí a prísad. Zvýšená účinnosť vedie k konzistentnejšiemu a kvalitnejšiemu produktu ginu.
- Presné ovládanie: Ultrazvuk umožňuje presnú kontrolu nad procesom extrakcie. Intenzitu a trvanie ultrazvukového ošetrenia je možné upraviť tak, aby zodpovedali špecifickým požiadavkám rôznych rastlinných látok, čím sa zabezpečí optimálna extrakcia bez degradácie jemných chutí alebo spôsobenia nežiaducich zmien. Táto úroveň kontroly umožňuje výrobcom ginu konzistentne udržiavať požadované chuťové profily.
- Škálovateľnosť: Keďže ultrazvukové prístroje Hielscher možno ľahko prevádzkovať v dávkovom alebo inline prietokovom režime, objem infúzneho ginu je možné ľahko prispôsobiť výrobným požiadavkám. Ultrazvukové a sondy Hielscher sú k dispozícii v rôznych úrovniach výkonu a veľkostiach, čo umožňuje škálovateľnosť pri priemyselnej výrobe ginu. Najdôležitejšie je, že výsledky ultrazvukových procesov môžu byť škálované úplne lineárne na väčšie alebo menšie. Či už ide o malú sériu alebo výrobu vo veľkom meradle, ultrazvuk je možné ľahko realizovať pomocou vhodného zariadenia. Táto škálovateľnosť umožňuje výrobcom ginu začleniť ultrazvukovú technológiu do svojich výrobných procesov bez ohľadu na objem výroby.
Tieto výhody prispievajú k výrobe vysokokvalitného ginu s konzistentnými chuťami a vôňami. Zariadenie Hielscher Ultrasonics na infúziu a dochucovanie ginu je možné použiť v každom rozsahu – v dávkovom alebo inline spracovaní.
Botanické aromatické zlúčeniny na infúziu ginu
Gin vyžaduje príchute borievky, ale často gin obsahuje citrusové prvky, ako je citrón a horká pomarančová kôra, ako aj kombináciu ďalších korenín, ktoré môžu zahŕňať aníz, koreň a semená angeliky, koreň kosatca, kardamón, ihličie, koreň sladkého drievka, škorica, bazový kvet, mandle, slané, limetková kôra, grapefruitová kôra, mäta, dračie oko (longan), šafran, baobab, Kadidlo, koriander, rajské zrná, muškátový oriešok, kôra kasie alebo iné.
Ultrazvuková extrakcia pomáha vytvárať chuťovo intenzívne extrakty, ktoré dodávajú ginu aromatický chuťový profil. Vďaka sonikácii môžu výrobcovia rýchlo vytvoriť jedinečné chuťové profily a navrhnúť jedinečný zážitok z ginu.
Prečítajte si, ako môže sonikácia umelo starnúť a vyhladzovať váš základný alkohol pred prípravou ginu!
Ultrazvukový odsávač UP400St na extrakciu rastlinných látok a infúziu ginu
Ultrazvukové extraktory na infúziu ginu
Spoločnosť Hielscher Ultrasonics navrhuje, vyrába a distribuuje vysokovýkonné ultrazvukové prístroje na maceráciu a extrakciu botanických zlúčenín, infúziu a zrenie liehovín a mnoho ďalších výrobných krokov na výrobu alkoholických a nealkoholických nápojov.
Nasledujúca tabuľka vám poskytuje približnú kapacitu spracovania našich ultrazvukových prístrojov:
| Objem dávky | Prietok | Odporúčané zariadenia |
|---|---|---|
| 05 až 1,5 ml | N.A. | VialTweeter |
| 10 až 2000 ml | 20 až 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 až 20 l | 00,2 až 4 l/min | UIP2000hdT |
| 10 až 100 l | 2 až 10 l/min | UIP4000hdT |
| 15 až 150 l | 3 až 15 l/min | UIP6000hdT |
| N.A. | 10 až 100 l/min | UIP16000 |
| N.A. | väčší | Zhluk UIP16000 |
Kontaktujte nás! / Opýtajte sa nás!
Spoločnosť Hielscher Ultrasonics vyrába vysokovýkonné ultrazvukové homogenizátory na miešanie, disperziu, emulgáciu a extrakciu v laboratórnom, pilotnom a priemyselnom meradle.
Literatúra / Referencie
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.
Spoločnosť Hielscher Ultrasonics vyrába vysokovýkonné ultrazvukové homogenizátory od laboratórium do priemyselná veľkosť.