Тема об ультразвуке: "Ультразвук в производстве пищевых добавок"

Диетические, или пищевые, добавки – это продукты, помогающие обеспечить поступление питательных веществ, чтобы уравновесить их потребление из обычного рациона. К распространённым пищевым добавкам относятся витамины, минералы, белки, аминокислоты, антиоксиданты, травы и другие питательные вещества.

Ультразвуковые процессоры применяются при производстве пищевых добавок по двум основным направлениям:
—

• экстракция или синтез питательных веществ и
• составление готового продукта – добавки.

Ультразвуковая экстракция питательных веществ

На первом этапе необходимо подготовить питательные вещества для добавки. Это можно сделать либо путём экстракции соединения из природного продукта, например растения, либо путём химического синтеза соединения.
Ультразвуковая экстракция – эффективный метод, который разрушает клеточные стенки и высвобождает биологически активные соединения. Основные преимущества ультразвуковой экстракции – исключительно высокая степень извлечения, высокая скорость экстракции, использование «зелёных» растворителей (например, воды, этанола, растительных масел и т. д.), безопасность и удобство использования. Будучи нетермическим методом экстракции, ультразвуковая экстракция предотвращает термическое разложение термочувствительных материалов и обеспечивает превосходное качество экстракта. К типичным экстрактам, получаемым с помощью ультразвука, относятся куркумин, липиды водорослей, антиоксиданты, каннабиноиды (КБД, ТГК, КБГ, терпены и т. д.), витамины и флавоноиды.
При синтезе сонохимическая интенсификация реакций может ускорить степень превращения и повысить выход. Сонохимическое получение аминокислот в водных растворах – хороший пример успешного применения соникаторов в производстве питательных веществ.

Ультразвуковое составление пищевых добавок

Ультразвук – мощный метод смешивания, диспергирования и эмульгирования. Чтобы составить пищевые добавки, сами питательные вещества необходимо переработать в биодоступную форму, например в нанокапли. Ультразвуковые смесители помогают равномерно распределить активные ингредиенты по всей композиции, которая затем перерабатывается в таблетки, капсулы, порошки, гелевые таблетки, экстракты или жидкости. Многие биологически активные ингредиенты, такие как куркумин, каннабидиол или ресвератрол, не растворимы в воде и обладают низкой природной биодоступностью. Липосомальные составы, в которых активное соединение инкапсулировано в бислой фосфолипидов, значительно повышают биодоступность таких соединений. Ультразвуковые процессоры – предпочтительный метод составления питательных веществ в стабильные наноразмерные липосомы, включая липосомальный витамин C, КБД или ресвератрол, и это лишь некоторые примеры.
Ультразвуковое смешивание и диспергирование также применяется для получения составов, таких как наноразмерные суспензии и дисперсии, наноэмульсии, эмульсии Пикеринга и гели.

Ультразвуковые процессоры хорошо зарекомендовали себя в пищевой и фармацевтической промышленности. Hielscher Ultrasonics предлагает высокопроизводительные ультразвуковые устройства – от лабораторных и настольных до полностью коммерческих промышленных, производительностью в несколько тонн в час.

Узнайте больше о том, как ультразвуковые процессоры могут улучшить производство пищевых добавок.