Инфузия джина методом ультразвуковой интенсификации

Джин — это алкогольный напиток, настоянный на можжевельнике и других растительных соединениях. Ультразвуковая экстракция улучшает и интенсифицирует процесс мацерации дистиллированного джина, а также сложного джина. К преимуществам ультразвукового настаивания относится производство напитков с богатым вкусом и ароматом в процессе, экономящем время.

Настой джина, усиленный ультразвуком

Джин чаще всего производится в так называемом режиме варки и кипячения, который также является традиционной техникой дистилляции джина. Джин, изготовленный таким образом, называется дистиллированным джином. В этом процессе смесь можжевельника и других растительных компонентов замачивается в нейтральном спирте, который был разбавлен водой примерно до 50% алкоголя по объему. Поскольку этот этап замачивания и мацерации занимает очень много времени, ультразвуковая экстракция используется в качестве интенсификационного метода для переноса ароматических соединений в алкоголь. Таким образом, винокуры, которые часто позволяют растительным компонентам замачиваться до 48 часов перед дистилляцией, могут значительно ускорить процесс настаивания.
Кроме того, ультразвуковая экстракция не только позволяет извлекать ароматизаторы в течение короткого периода замачивания, но и высвобождает более полный вкусовой профиль растительных компонентов. Таким образом, можно создавать новые вкусовые стили джина.
После замачивания с помощью ультразвука смесь спирта с ароматизатором перегоняется в перегонном кубе, в результате чего получается спирт, который улавливает ароматы и вкусы растительных компонентов. Вода добавляется для регулировки крепости джина перед его розливом в бутылки.

Преимущества производства ультразвукового джина

Ультразвуковые аппараты зондового типа Hielscher могут улучшить процесс производства промышленного джина несколькими способами. Ниже мы покажем вам, как ультразвуковые аппараты Hielscher могут улучшить промышленное производство джина за счет повышения эффективности экстракции, сокращения времени обработки, обеспечения однородности, точного управления и возможности масштабирования.

• Улучшенная эвакуация: Ультразвуковое исследование может улучшить извлечение вкусов и ароматов из растительных компонентов, используемых в производстве джина. Высокоинтенсивные низкочастотные ультразвуковые волны, генерируемые ультразвуковым зондом, создают интенсивные вибрации и кавитации, которые помогают разрушать клеточные стенки растительных ингредиентов. Это способствует лучшему извлечению эфирных масел, ароматизаторов и ароматических соединений, в результате чего джин получается более крепким и ароматным. Вкусовые профили могут быть изменены в зависимости от интенсивности ультразвука и ввода энергии.
• Сокращение времени обработки: Ультразвуковая обработка позволяет значительно сократить время обработки, необходимое для извлечения растительных ароматизаторов. Интенсивная энергия, подаваемая ультразвуковым аппаратом, ускоряет процесс экстракции, позволяя производителям джина достигать желаемых вкусовых профилей за более короткое время. Такая повышенная эффективность приводит к повышению производительности и общей производительности.
• Повышенная эффективность: Ультразвуковые аппараты зондового типа могут работать на высоких уровнях мощности, обеспечивая эффективную передачу энергии жидкой среде. Это приводит к улучшенному смешиванию и диспергированию растительных компонентов по всему раствору, обеспечивая равномерное распределение ароматизаторов и ингредиентов. Повышенная эффективность приводит к более стабильному и высококачественному продукту джина.
• Точное управление: Ультразвуковое исследование позволяет точно контролировать процесс экстракции. Интенсивность и продолжительность ультразвуковой обработки могут быть отрегулированы в соответствии с конкретными требованиями различных растительных компонентов, обеспечивая оптимальную экстракцию без ухудшения тонкого вкуса или возникновения нежелательных изменений. Такой уровень контроля позволяет производителям джина постоянно поддерживать желаемые вкусовые профили.
• Масштабируемость: Поскольку ультразвуковые аппараты Hielscher могут легко работать в периодическом или поточном режиме, объем настоянного джина можно легко масштабировать в соответствии с производственными требованиями. Ультразвуковые датчики и зонды Hielscher доступны с различными уровнями мощности и размерами, что обеспечивает масштабируемость при промышленном производстве джина. Самое главное, что результаты ультразвукового процесса могут быть полностью линейно масштабированы на большие или меньшие по всей длине. Будь то небольшая партия или крупносерийное производство, ультразвуковое исследование может быть легко реализовано с помощью соответствующего оборудования. Такая масштабируемость позволяет производителям джина внедрять технологию ультразвука в свои производственные процессы независимо от объема производства.

Эти преимущества способствуют производству высококачественного джина с постоянными вкусами и ароматами. Ультразвуковое оборудование Hielscher для инфузии джина и ароматизации может использоваться в любых масштабах – при пакетной или поточной обработке.

Растительные ароматизаторы для настоя джина

Джин требует ароматизаторов можжевельника, но часто в состав джина входят цитрусовые элементы, такие как цедра лимона и горького апельсина, а также сочетание других специй, в состав которых могут входить любые из аниса, корня и семян дягиля, корня ириса, кардамона, хвои, корня солодки, корицы, бузины, миндаля, чабера, цедры лайма, кожуры грейпфрута, мяты, драконьего глаза (лонгана), шафрана, баобаба, ладан, кориандр, райские зерна, мускатный орех, кора кассии или другие.
Ультразвуковая экстракция помогает создавать экстракты с интенсивным вкусом, которые придают джину ароматный вкусовой профиль. С помощью ультразвуковой обработки производители могут быстро создавать уникальные вкусовые профили, создавая уникальные впечатления от джина.
 
Читайте здесь, как ультразвуковая обработка может искусственно состарить и разгладить базовый алкоголь перед приготовлением джина!

Ультразвуковые экстракторы для инфузий джина

Hielscher Ultrasonics разрабатывает, производит и распространяет высокопроизводительные ультразвуковые аппараты для мацерации и экстракции растительных соединений, инфузии и выдержки спиртных напитков, а также для многих других этапов производства алкогольных и безалкогольных напитков.

В таблице ниже приведена примерная производительность обработки наших ультразвуковых аппаратов: