Джин - это алкогольный напиток, настоянный на можжевельнике и других растительных соединениях. Ультразвуковая экстракция усиливает и интенсифицирует процесс мацерации дистилляционного джина, а также сложного джина. Преимущества ультразвуковой инфузии включают в себя производство ароматных напитков с богатым вкусом в процессе экономии времени.

Инфузия джина, усиленная ультразвуком

Джин производится чаще всего в так называемом процессе заваривания и кипячения, который также является традиционной техникой дистилляции джина. Джин, изготовленный таким образом, называется дистиллированным джином. В этом процессе смесь можжевельника и других растительных веществ пропитывается нейтральным спиртом, который разбавляется водой примерно до 50% спирта по объему. Поскольку этот этап замачивания и мацерации занимает очень много времени, ультразвуковая экстракция используется в качестве интенсификационного метода для переноса ароматических соединений в спирт. Таким образом, дистилляторы, которые часто позволяют растительным компонентам замачиваться до 48 часов перед дистилляцией, могут значительно ускорить этот процесс инфузии.
Кроме того, ультразвуковая экстракция не только позволяет извлекать ароматизаторы в течение короткого периода замачивания, но и высвобождает более полный вкусовой профиль растительных компонентов. Таким образом, можно создать новые вкусовые стили джина.
После ультразвукового замачивания спиртовая смесь с ароматом перегоняется в перегонном кубе, в результате чего получается спирт, который улавливает ароматы и вкусы растительных компонентов. Вода добавляется, чтобы отрегулировать крепость джина перед его розливом в бутылки.

Преимущества ультразвукового производства джина

Ультразвуковые аппараты зондового типа Hielscher могут улучшить промышленный процесс производства джина несколькими способами. Далее мы продемонстрируем вам, как ультразвуковые аппараты Hielscher могут улучшить промышленное производство джина за счет повышения эффективности экстракции, сокращения времени обработки, обеспечения однородности, обеспечения точного контроля и предложения вариантов масштабируемости.

• Улучшенная экстракция: Ультразвук может улучшить экстракцию вкусов и ароматов из растительных компонентов, используемых в производстве джина. Высокоинтенсивные низкочастотные ультразвуковые волны, генерируемые ультразвуковым зондом, создают интенсивные вибрации и кавитацию, которые помогают разрушать клеточные стенки растительных ингредиентов. Это способствует лучшей экстракции эфирных масел, ароматизаторов и ароматических соединений, что приводит к более крепкому и ароматному джину. Вкусовые профили могут быть изменены ультразвуковой интенсивностью и потреблением энергии.
• Сокращение времени обработки: Ультразвук может значительно сократить время обработки, необходимое для извлечения ботанических ароматов. Интенсивная энергия, доставляемая ультразвуковым аппаратом, ускоряет процесс экстракции, позволяя производителям джина достигать желаемых вкусовых профилей за более короткое время. Эта повышенная эффективность приводит к более высокой производительности и повышению общей производительности.
• Повышенная эффективность: Ультразвуковые аппараты зондового типа могут работать на высоких уровнях мощности, обеспечивая эффективную передачу энергии в жидкую среду. Это приводит к улучшению смешивания и диспергирования растительных компонентов по всему раствору, обеспечивая равномерное распределение ароматов и ингредиентов. Повышенная эффективность приводит к более стабильному и высококачественному джин-продукту.
• Точное управление: Ультразвук позволяет точно контролировать процесс экстракции. Интенсивность и продолжительность ультразвуковой обработки могут быть скорректированы в соответствии с конкретными требованиями различных растительных компонентов, обеспечивая оптимальную экстракцию без ухудшения тонких ароматов или нежелательных изменений. Такой уровень контроля позволяет производителям джина постоянно поддерживать желаемые вкусовые профили.
• Масштабируемость: Поскольку ультразвуковые аппараты Hielscher можно легко эксплуатировать в периодическом или поточном режиме, объем настоянного джина можно легко масштабировать в соответствии с производственными требованиями. Ультразвуковые аппараты и зонды Hielscher доступны с различными уровнями мощности и размерами, что обеспечивает масштабируемость в промышленном производстве джина. Самое главное, что результаты ультразвукового процесса могут быть масштабированы полностью линейно до большего или меньшего размера. Будь то небольшая партия или крупномасштабное производство, ультразвук может быть легко реализован с использованием соответствующего оборудования. Эта масштабируемость позволяет производителям джина включать технологию ультразвука в свои производственные процессы независимо от объема производства.

Эти преимущества способствуют производству высококачественного джина с однородным вкусом и ароматом. Ультразвуковое оборудование Hielscher для инфузии и ароматизации джина может использоваться в любом масштабе – при пакетной или поточной обработке.

Растительные ароматизаторы для настоя джина

Джин требует ароматов можжевельника, но часто джин включает цитрусовые элементы, такие как цедра лимона и горького апельсина, а также комбинацию других специй, которые могут включать любой анис, корень и семена дягиля, корень ириса, кардамон, сосновые иголки, корень солодки, корицу, бузину, миндаль, чабер, цедру лайма, кожуру грейпфрута, мяту, драконий глаз (лонган), шафран, баобаб, ладан, кориандр, райские зерна, мускатный орех, кора кассии или другие.
Ультразвуковая экстракция помогает создавать экстракты с интенсивным вкусом, которые придают джину ароматический вкусовой профиль. С помощью обработки ультразвуком производители могут быстро создавать уникальные вкусовые профили, создавая уникальный опыт работы с джином.
 
Прочтите здесь, как обработка ультразвуком может искусственно состарить и разгладить ваш базовый спирт перед приготовлением джина!

Ультразвуковые экстракторы для инфузии джина

Hielscher Ultrasonics разрабатывает, производит и распространяет высокопроизводительные ультразвуковые аппараты для мацерации и экстракции растительных соединений, инфузии и старения спиртных напитков и многих других этапов производства для производства алкогольных и безалкогольных напитков.

В приведенной ниже таблице приведена приблизительная производительность наших ультразвуковых аппаратов: