Extração ultrassônica de água fria de mogrosídeos da fruta do monge
- Fruta do monge (S. grosvenorii) e, em particular, o seu composto mogrosídeo V é utilizado como edulcorante natural não calórico.
Mogrosídeos. - A extração ultrassônica é um método de extração simples, rápido, reprodutível e confiável aplicado com sucesso para produzir adoçante natural não calórico a partir da fruta do monge.
- A extração ultrassônica pode ser realizada com água ou solventes como etanol ou metanol. A extração de água é um método verde que permite produzir extratos de mogrosídeo de alta qualidade.
Mogrosídeos como adoçantes
Estrutura química do mogrosídeo V [/ caption] A fruta do monge contém triterpenóides do tipo cucurbitano conhecidos como mogrosídeos. Especialmente o mogrosídeo V ganhou atenção, pois oferece uma doçura 100-250 vezes mais doce que o açúcar comum, contendo zero calorias. Portanto, o extrato de fruta do monge é hoje em dia um adoçante natural popular e sem calorias. Seus mogrosídeos de sabor doce apresentam vários benefícios à saúde, como propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que o tornam o consumo benéfico de várias maneiras.
Estação SonoStation – um sistema ultrassônico com 2 ultrassonizadores de 2 kW, tanque agitado e bomba – é um sistema de extração fácil de usar.
Extração ultrassônica de mogrosídeos da fruta do monge
A técnica de extração ultrassônica é bem conhecida por intensificar os processos de extração, abrindo estruturas celulares e aumentando a transferência de massa. Os extratos de mogrosídeo podem ser recuperados de forma muito eficiente da matéria-prima da fruta usando água ou várias soluções aquosas como solvente. A sonicação é um tratamento suave e não térmico, que pode ser combinado com a extração de água fria para produzir extratos de fruta do monge da mais alta qualidade. Pela temperatura amena do processo e pela prevenção de solventes agressivos, uma degradação térmica e química dos mogrosídeos é evitada.
No entanto, em relação ao uso de solventes, a sonicação pode ser usada com uma variedade de meios de extração. Leia mais sobre o uso de solventes para extração ultrassônica de botânicos!
Por exemplo, em um estudo de caso de Luo et al. 2016, descobriu-se que a extração sólido-líquido assistida por ultrassom de mogrosídeos em metanol/água (80:20 v/v) oferece ótimos resultados, sendo conveniente, econômica e altamente reprodutível.
Por que ultrassom para extração de frutas de monge?
A extração ultrassônica do tipo sonda é um método altamente eficaz para extrair mogrosídeos da fruta do monge (Siraitia grosvenorii), um adoçante natural conhecido por sua doçura intensa sem calorias. Aqui estão alguns aspectos importantes a saber sobre este processo de extração:
Princípio de extração ultrassônica: A extração ultrassônica do tipo sonda emprega ultrassom de alta intensidade para criar cavitação em um solvente. A rápida formação e colapso dessas bolhas geram forças localmente intensas que rompem as paredes celulares ou o material vegetal e promovem a transferência de massa, facilitando a liberação de mogrosídeos no solvente.
Controle de temperatura: Monitorar e controlar a temperatura durante a extração ultrassônica é essencial. Temperaturas elevadas podem levar à degradação do mogrosídeo, afetando a qualidade do extrato.
Leia mais sobre o controle de temperatura durante a sonicação!
- maior rendimento
- Maior qualidade
- não térmico, extração a frio
- sem solventes
- Tempo de extração reduzido
- intensificação do processo
- Possibilidade de adaptação
- Extração Verde
Sonicador UP200Ht para extração de fruta de monge
Extratores ultrassônicos de alto desempenho
A Hielscher Ultrasonics oferece poderosos extratores ultrassônicos compactos de laboratório, bancada de tamanho médio e industriais, que podem ser operados continuamente 24 horas por dia, 7 dias por semana, sob carga total. Dependendo da sua matéria-prima e volume de processo, podemos oferecer um sistema de extração ultrassônico que atenda às suas necessidades. Você pode escolher entre extração em lote e contínua. O aumento de escala posterior para capacidades de processo maiores pode ser feito facilmente, pois os processos ultrassônicos podem ser dimensionados linearmente.
Os sonicadores piloto e industriais Hielscher fornecem amplitudes muito altas de forma confiável – permitindo executar amplitudes de até 200μm de forma confiável e contínua em operação 24 horas por dia, 7 dias por semana. Para amplitudes ainda maiores, estão disponíveis sonotrodos ultrassônicos personalizados. A robustez do equipamento ultrassônico da Hielscher permite operações em ambientes pesados e exigentes.
Como fabricante experiente de longa data de extratores ultrassônicos de alta potência, a Hielscher é seu parceiro confiável para extração sofisticada. Consultamos e auxiliamos nossos clientes com nosso conhecimento e os orientamos desde os testes de viabilidade até a instalação industrial.
Entre em contato conosco agora! Temos o prazer de discutir seus requisitos de extração com você!
A tabela abaixo fornece uma indicação da capacidade aproximada de processamento de nossos ultrassônicos:
| Volume do lote | Vazão | Dispositivos recomendados |
|---|---|---|
| 10 a 2000mL | 20 a 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 a 20L | 0.2 a 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 a 100L | 2 a 10L/min | UIP4000 |
| n.a. | 10 a 100L/min | UIP16000 |
| n.a. | maior | cluster de UIP16000 |
Entre em contato conosco! / Pergunte-nos!
Os reatores de fluxo ultrassônico são altamente eficientes na extração botânica
- Extratos de alta qualidade
- Extração mais completa
- alta taxa de extração
- Uso de vários solventes
- Não tóxico
- Método não térmico (frio)
- Processo de extração rápida
- Seguro e fácil de usar
- escalabilidade linear
Literatura/Referências
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Extração de Mogroside e Limonin com Diferentes Métodos de Extração e sua Modelagem. Revista Internacional de Engenharia de Alimentos, Volume 8, Edição 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Cromatografia líquida com método de espectrometria de massa em tandem para a determinação simultânea de vários mogrosídeos doces nos frutos de Siraitia grosvenorii e seus adoçantes comercializados. J Sep Sci. Novembro de 2016; 39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Extração assistida por ultrassom em lote e contínua de folhas de boldo (Peumus boldus mol.). Revista Internacional de Ciência Molecular 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, PK Akman, F. Tornuk (2019): Melhoria da biodisponibilidade de sálvia e hortelã por extração ultrassônica. Revista Internacional de Ciências da Vida e Biotecnologia, 2019. 2(2): pág. 122-135.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Otimize a extração de compostos fenólicos de jujuba (Ziziphus Jujuba) usando o método de extração assistida por ultrassom.
Fatos, vale a pena conhecer
O que é Monk Fruit?
Os frutos de Siraitia grosvenorii (Swingle), uma videira herbácea também conhecida como Luo Han Guo, Buddha fuit, ou fruta da longevidade, podem ser amplamente encontrados na Ásia, onde são valorizados como planta medicinal para tratar tosse, dor de garganta e constipação. No mundo ocidental, os extratos de fruta do monge ganharam grande popularidade como adoçante não calórico para alimentos e bebidas.
Os principais componentes dos extratos brutos da fruta Luo Han Guo são glicosídeos de cucurbitano (conhecidos como mogrosídeos, especificamente mogrosídeos II, III, IV, V e VI), bem como flavonóides e melanoidinas.
Os mogrosídeos são glicosídeos triterpenóides do tipo cucurbitano, responsáveis pelo sabor adocicado intenso. Frutos do monge’ Os glicosídeos são compostos de vários mogrosídeos. O mogrosídeo V é o principal componente de doçura da fruta e está presente em quantidades relativamente altas (0,50%) em S. grosvenorii. O extrato puro de mogrosídeo V é aprox. 250-450 vezes mais doce do que o da mesma concentração de sacarose (açúcar de mesa)
O extrato de fruta do monge, que foi isolado usando água como solvente, é aprox. 150 vezes mais doce que a sacarose e permanece estável mesmo quando fervido em água por 5 h.
A pesquisa demonstrou que o mogrosídeo V atua como um antioxidante que pode eliminar espécies reativas de oxigênio (ROS) e, assim, previne danos ao DNA. Essas múltiplas características dos mogrosídeos da fruta do monge transformam o extrato em um produto altamente valorizado. A extração assistida por ultrassom foi aplicada com sucesso para extrair e isolar o mogrosídeo V de S. grosvenorii (fruta do monge) para uso nutricional em alimentos e bebidas, bem como em produtos médicos.
Quais são os ingredientes ativos da fruta do monge?
A fruta do monge (Siraitia grosvenorii), também conhecida como luo han guo, contém vários ingredientes ativos, sendo os principais os mogrosídeos. Aqui estão os principais componentes ativos:
- Mogrosídeos: Estes são um grupo de glicosídeos triterpênicos, que são os principais compostos adoçantes da fruta do monge. O mais notável deles é o mogrosídeo V, que é o mais abundante e doce dos mogrosídeos.
- Vitaminas: A fruta do monge contém vitamina C e várias vitaminas do complexo B.
- Aminoácidos: Contém vários aminoácidos que contribuem para o seu perfil nutricional.
- Antioxidantes: A fruta do monge é rica em antioxidantes, que ajudam a combater o estresse oxidativo no corpo.
- Polissacarídeos: Isso contribui para os benefícios gerais da fruta para a saúde, incluindo potenciais propriedades de reforço imunológico.
Os mogrosídeos, especialmente o mogrosídeo V, são responsáveis pela doçura intensa da fruta do monge, que pode ser até 250 vezes mais doce que a sacarose (açúcar de mesa), mas sem calorias.
A fruta do monge aumenta a glicose no sangue?
O adoçante de fruta do monge é geralmente considerado neutro em insulina, o que significa que não aumenta os níveis de insulina.
Zero calorias e carboidratos: O adoçante de fruta do monge não contém calorias nem carboidratos, por isso não aumenta os níveis de glicose no sangue.
Mogrosídeos: Os compostos doces da fruta do monge, principalmente o mogrosídeo V, são metabolizados de forma diferente do açúcar e não têm o mesmo impacto nos níveis de glicose e insulina no sangue.
Estudos e Pesquisas: A pesquisa mostrou que o extrato de fruta do monge não afeta significativamente os níveis de glicose ou insulina no sangue. Isso o torna um adoçante adequado para pessoas com diabetes ou para aqueles que procuram controlar seus níveis de açúcar no sangue.
Embora as respostas individuais aos adoçantes possam variar, as evidências sugerem que o adoçante da fruta do monge não causa um pico de insulina e é uma alternativa segura para aqueles preocupados com o controle do açúcar no sangue.