Extração ultra-sónica de água fria de Mogrosides de Monk Fruit
- Frutos de monge (S. grosvenorii) e, em particular, o seu composto mogrosídeo V é utilizado como edulcorante natural não calórico.
Mogrosides. - A extração ultra-sónica é um método de extração simples, rápido, reprodutível e fiável aplicado com sucesso para produzir adoçante natural não-calórico a partir de fruta de monge.
- A extração ultra-sónica pode ser realizada com água ou solventes, tais como etanol ou metanol. A extração de água é um método verde que permite produzir extractos de mogrosídeos de alta qualidade.
Mogrosídeos como edulcorantes
Estrutura química do mogrosídeo V [/caption]O fruto do monge contém triterpenóides do tipo cucurbitano, conhecidos como mogrosídeos. Especialmente o mogrosídeo V ganhou atenção, pois oferece uma doçura 100-250 vezes mais doce do que o açúcar comum, ao mesmo tempo que contém zero calorias. Por conseguinte, o extrato de fruto de monge é hoje em dia um adoçante natural popular e sem calorias. Os seus mogrosídeos de sabor doce apresentam vários benefícios para a saúde, tais como propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, o que torna o seu consumo benéfico em muitos aspectos.
SonoStation – um sistema de ultra-sons com 2 ultrassons de 2kW, tanque agitado e bomba – é um sistema de extração de fácil utilização.
Extração ultra-sónica de Mogrosides de Monk Fruit
A técnica de extração por ultra-sons é bem conhecida por intensificar os processos de extração, abrindo as estruturas celulares e aumentando a transferência de massa. Os extractos de mogrosídeos podem ser recuperados de forma muito eficiente a partir da matéria-prima do fruto, utilizando água ou várias soluções aquosas como solvente. A sonicação é um tratamento suave, não térmico, que pode ser combinado com a extração com água fria para produzir extractos de fruto de monge da mais alta qualidade. A temperatura moderada do processo e o facto de se evitar o uso de solventes agressivos impedem a degradação térmica e química dos mogrosídeos.
No entanto, no que diz respeito à utilização de solventes, a sonicação pode ser utilizada com uma variedade de meios de extração. Leia mais sobre a utilização de solventes para extração ultra-sónica de plantas!
Por exemplo, num estudo de caso de Luo et al. 2016, verificou-se que a extração sólido-líquido assistida por ultra-sons de mogrosídeos em metanol/água (80:20 v/v) produzia resultados óptimos, sendo simultaneamente conveniente, rentável e altamente reprodutível.
Porquê ultra-sons para a extração de frutos de monge?
A extração por ultra-sons do tipo sonda é um método altamente eficaz para extrair mogrosídeos do fruto do monge (Siraitia grosvenorii), um adoçante natural conhecido pela sua doçura intensa sem calorias. Aqui estão alguns aspectos importantes a saber sobre este processo de extração:
Princípio da extração por ultra-sons: A extração por sonda ultra-sónica utiliza ultra-sons de alta intensidade para criar cavitação num solvente. A rápida formação e colapso destas bolhas geram forças localmente intensas que rompem as paredes celulares ou o material vegetal e promovem a transferência de massa, facilitando a libertação de mogrosídeos para o solvente.
Controlo da temperatura: É essencial monitorizar e controlar a temperatura durante a extração por ultra-sons. Temperaturas elevadas podem levar à degradação do mogrosídeo, afectando a qualidade do extrato.
Leia mais sobre o controlo da temperatura durante a sonicação!
- maior rendimento
- Qualidade superior
- extração a frio, não térmica
- Sem solventes
- tempo de extração reduzido
- intensificação de processos
- possibilidade de adaptação posterior
- extração verde
sonicador UP200Ht para extração de frutos de monge
Extractores ultra-sónicos de alto desempenho
A Hielscher Ultrasonics oferece potentes extractores ultra-sónicos compactos de laboratório, de bancada de tamanho médio e industriais, que podem funcionar continuamente 24 horas por dia, 7 dias por semana, em plena carga. Dependendo da sua matéria-prima e do volume do processo, podemos oferecer-lhe um sistema de extração por ultra-sons que se adapte às suas necessidades. Pode escolher entre extração por lotes ou contínua. Mais tarde, o aumento de escala para maiores capacidades de processo pode ser feito facilmente, uma vez que os processos ultra-sónicos podem ser escalados linearmente.
Os sonicadores piloto e industriais da Hielscher fornecem, de forma fiável, amplitudes muito elevadas – permitindo executar amplitudes até 200µm de forma fiável e contínua em funcionamento 24/7. Para amplitudes ainda mais elevadas, estão disponíveis sonotrodos ultra-sónicos personalizados. A robustez do equipamento ultrassónico da Hielscher permite operações em serviço pesado e em ambientes exigentes.
Como fabricante de longa data de extractores ultra-sónicos de alta potência, a Hielscher é o seu parceiro de confiança para uma extração sofisticada. Consultamos e ajudamos os nossos clientes com os nossos conhecimentos e orientamo-los desde os testes de viabilidade até à instalação industrial.
Contacte-nos agora! Teremos todo o prazer em discutir consigo as suas necessidades de extração!
O quadro seguinte dá-lhe uma indicação da capacidade de processamento aproximada dos nossos ultra-sons:
| Volume do lote | caudal | Dispositivos recomendados |
|---|---|---|
| 10 a 2000mL | 20 a 400mL/min | UP200Ht, UP400ST |
| 0.1 a 20L | 0.2 a 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 a 100L | 2 a 10L/min | UIP4000 |
| n.d. | 10 a 100L/min | UIP16000 |
| n.d. | maior | grupo de UIP16000 |
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Os reactores de fluxo ultrassónico são altamente eficientes na extração botânica
- Extractos de alta qualidade
- Extração mais completa
- elevada taxa de extração
- Utilização de vários solventes
- Não tóxico
- Método não térmico (frio)
- Processo de extração rápida
- Seguro e fácil de utilizar
- escalabilidade linear
Literatura/Referências
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Extração de Mogroside e Limonin com diferentes métodos de extração e sua modelagem. Revista Internacional de Engenharia Alimentar, Volume 8, Edição 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Cromatografia líquida com método de espetrometria de massa em tandem para a determinação simultânea de múltiplos mogrosídeos doces nos frutos de Siraitia grosvenorii e seus adoçantes comercializados. J Sep Sci. novembro de 2016;39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Extração de Folhas de Boldo (Peumus boldus Mol.) Assistida por Ultra-sons em Lote e em Contínuo. Revista Internacional de Ciência Molecular 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Melhoria da biodisponibilidade de sálvia e hortelã por extração ultra-sónica. Revista Internacional de Ciências da Vida e Biotecnologia, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Otimizar a extração de compostos fenólicos de jujuba (Ziziphus Jujube) usando o método de extração assistida por ultrassom.
Fatos, vale a pena conhecer
O que é o fruto do monge?
Os frutos da Siraitia grosvenorii (Swingle), uma trepadeira herbácea também conhecida como Luo Han Guo, fruto de Buda ou fruto da longevidade, podem ser encontrados em toda a Ásia, onde são valorizados como planta medicinal para tratar tosse, dores de garganta e obstipação. No mundo ocidental, os extractos de fruto do monge ganharam grande popularidade como adoçante não calórico para alimentos e bebidas.
Os principais componentes dos extractos brutos de frutos de Luo Han Guo são glicosídeos de cucurbitana (conhecidos como mogrosídeos, especificamente mogrosídeos II, III, IV, V e VI), bem como flavonóides e melanoidinas.
Os mogrosídeos são glicosídeos triterpenóides do tipo cucurbitano, responsáveis pelo sabor doce intenso. Frutos de monge’ Os glicosídeos são compostos por vários mogrosídeos. O mogrosídeo V é o principal componente de doçura do fruto e está presente em quantidades relativamente elevadas (0,50%) em S. grosvenorii. O extrato puro de mogrosídeo V é cerca de 250-450 vezes mais doce do que a mesma concentração de sacarose (açúcar de mesa)
O extrato de fruto de monge, que foi isolado utilizando a água como solvente, é aproximadamente 150 vezes mais doce do que a sacarose e mantém-se estável mesmo quando fervido em água durante 5 horas.
A investigação demonstrou que o mogrosídeo V actua como um antioxidante capaz de eliminar as espécies reactivas de oxigénio (ROS) e de prevenir os danos no ADN. Estas caraterísticas múltiplas dos mogrosídeos do fruto do monge transformam o extrato num produto altamente valorizado. A extração assistida por ultra-sons foi aplicada com sucesso para extrair e isolar o mogrosídeo V de S. grosvenorii (fruto de monge) para uso nutricional em alimentos e bebidas, bem como para produtos médicos.
Quais são os ingredientes activos do fruto do monge?
O fruto do monge (Siraitia grosvenorii), também conhecido como luo han guo, contém vários ingredientes activos, sendo os principais os mogrosídeos. Eis os principais componentes activos:
- Mogrosides: Trata-se de um grupo de glicosídeos triterpénicos, que são os principais compostos edulcorantes do fruto do monge. O mais notável é o mogrosídeo V, que é o mais abundante e o mais doce dos mogrosídeos.
- Vitaminas: O fruto do monge contém vitamina C e várias vitaminas B.
- Aminoácidos: Contém vários aminoácidos que contribuem para o seu perfil nutricional.
- Antioxidantes: O fruto do monge é rico em antioxidantes, que ajudam a combater o stress oxidativo no organismo.
- Polissacáridos: Estes contribuem para os benefícios globais do fruto para a saúde, incluindo as suas potenciais propriedades de reforço imunitário.
Os mogrosídeos, especialmente o mogrosídeo V, são responsáveis pela doçura intensa do fruto do monge, que pode ser até 250 vezes mais doce do que a sacarose (açúcar de mesa), mas sem calorias.
O fruto do monge aumenta a glicose no sangue?
O adoçante de fruta de monge é geralmente considerado neutro em termos de insulina, o que significa que não aumenta os níveis de insulina.
Zero calorias e hidratos de carbono: O edulcorante de fruto de monge não contém calorias nem hidratos de carbono, pelo que não aumenta os níveis de glicose no sangue.
Mogrosides: Os compostos doces do fruto do monge, principalmente o mogrosídeo V, são metabolizados de forma diferente do açúcar e não têm o mesmo impacto nos níveis de glucose e insulina no sangue.
Estudos e investigações: A investigação demonstrou que o extrato de fruto do monge não afecta significativamente os níveis de glicose ou insulina no sangue. Isto torna-o um adoçante adequado para pessoas com diabetes ou para quem procura controlar os seus níveis de açúcar no sangue.
Embora as reacções individuais aos edulcorantes possam variar, as provas sugerem que o edulcorante de monge não causa um pico de insulina e é uma alternativa segura para quem se preocupa com o controlo do açúcar no sangue.