Hielscher Echografietechniek

Ultrasone Margarine Production

  • De basis productiestap voor de vervaardiging van margarine bestaat uit het emulgeren van een mengsel van plantaardige oliën en vetten met water en toevoegingen.
  • Ultrasone emulgering een betrouwbare, bewezen techniek om stabiele, fijn-size food emulsies te bereiden.
  • De ultrasone emulsie is gebaseerd op sterke cavitatie afschuifkrachten verschaffen micron- en nano inktdruppelgrootten voor de hoogste productkwaliteit.

Ultrasone Margarine Emulgeren

De belangrijkste bewerkingsstap margarine productie is de emulgering water en gehydrogeneerde oliën / vetten zoals maïsolie, soja olie, pinda olie, zonnebloemzaad olie, etc. Door de hoge olieconcentratie van 40-90%, is het zeer belangrijk om hoge afschuifkrachten toepassing op een uniform te maken, fine-size emulsie. ultrasonore emulgering wordt gedocumenteerd als een snelle en efficiënte techniek voor het formuleren van stabiele nano-emulsie met zeer kleine druppeltjes diameter en lage polydispersiteit. ultrasonore emulsies zijn vaak stabieler dan die welke conventioneel geproduceerd en vaak weinig vereisen of geen oppervlakteactieve stof.[Mason 1996]....
De druppelgrootte van de emulsie grote invloed op de kwaliteit Margaine, zoals verspreiding consistentie, stabiliteit en smaakbeleving.
Vergeleken met mechanische roerders en mengers, ultrasound vereist minder oppervlakte-actieve stoffen en produceert kleinere en meer stabiele druppels. ultrasonore emulgeren is kostenbesparend, veilig, eenvoudig te bedienen en kan gemakkelijk worden ingebouwd in bestaande industriële lijnen om de kwaliteit van geëmulgeerde producten te verbeteren.

Ultrasoon Verbeterde Margarine Formulering:

  • Kleinere druppeltjes, beter emulsie
  • Hoger watergehalte mogelijk
  • minder Emusifiers
  • Minder microbieel bederf

ultrasone Formuleren

Ultrageluid is niet alleen zeer efficiënt voor het emulgeren, maar het helpt te mengen en mengen poeders, zoals stabilisatoren, vitaminen, kleurstoffen en andere ingrediënten gelijkmatig in de margarine. Klik hier voor meer informatie over ultrasone homogeniseren en mengen leren!

Minder microbiële achteruitgang in margarine met Ultrasone Emulgeren

Hoe kleiner de maat van het druppeltje. hoe minder aantrekkelijk de omgeving voor de micro-organismen, omdat er minder voedingsstoffen voor hen beschikbaar zijn. Evenzo, hoe kleiner de druppelgrootte, des te groter is de proportionele kans van meer steriele waterdruppels dan de werkelijke micro-organismen. Vandaar dat een kleine druppelgrootte de houdbaarheid van het product verlengt. en dit is een nevenfunctie van wat de emulgeermachines kunnen doen op gronden hoofdzakelijk van textuur en stabiliteit. Met klein wordt bedoeld dat de gemiddelde druppelgrootte in margarine 4-5 μm is met een bereik van 1 tot 20 μm. Wanneer de druppelgrootte kleiner is dan 10 μm, is het twijfelachtig of deze beperkende omgevingen groei van micro-organismen mogelijk zullen maken (Delamarre and Batt, 1999). Als ultrasoon emulgering biedt druppels in de submicron– en nano-range, de sonicatie proces helpt om verminderen bederf en het verbeteren houdbaarheid van margarine en andere smeersels.

Ultrasone Hydrogenatie van Edible Oils

De hydrogenering van plantaardige oliën is een belangrijke industriële werkwijze op grote schaal. Door hydrogenering worden vloeibare plantaardige oliën convertetd in vaste of semi-vaste vetten. De hydrogenering is een gemeenschappelijke pre-verwerkingsstap margarine productie. Chemisch worden de onverzadigde vetzuren verkregen na het faseoverdracht gekatalyseerde reactie van hydrogenering in hun overeenkomstige verzadigde vetzuren door toevoeging waterstofatomen doublebonds. Deze katalytische werkwijze kan worden versneld door hoogvermogen ultrasone trillingen. Gewoonlijk gebruikte katalysatoren nikkel, aluminium of palladium. Gehydrogeneerde vetten worden op grote schaal gebruikt als het verkorten van agenten in bakkerijproducten. Een voordeel van verzadigde vetten is de geringere neiging tot oxidatie en daardoor een lager risico van ranzigheid.

Ultrasone Eten Processors

Hielscher biedt een breed scala van ultrasone machines en toebehoren aan haar klanten te vervullen’ moet precies. Ultrasonicators van lab apparaten bench-top / piloot en volledige industriële productieschaal zijn gemakkelijk verkrijgbaar. Of u wilt verwerken partijen of volumestromen in lijn, Hielscher biedt u de geschikte ultrasoon systeem.
Margarine gewoonlijk vervaardigd doorlopend proces. Hielscher's ultrasone flowcellen zijn er in verschillende maten om uw productie-eisen voldoen. De ultrasone emulgering te verbeteren, heeft Hielscher de gepatenteerde stroming tussenvoegen ontwikkeld MultiPhaseCavitator welke functies het injecteren van de tweede fase als fijne vloeibare stromen via injectie direct in de canules cavitationeel zone resulteert in een ultrafijne emulsie.
Alle industriële ultrasone processors kunnen eenvoudig worden geïnstalleerd en ingebouwd in bestaande productielijnen. Voor speciale eisen en toepassingen, leveren wij maatwerk, Die zijn aangepast aan uw specifieke eisen.

Ultrasone voedsel processen omvatten de fijne-size emulgering. (Klik om te vergroten!)

Ultrasone Food Processing

Informatieaanvraag




Let op onze Privacybeleid.


Ultrasone Emulsies:

  • zeer uniforme emulsie
  • micron & nano druppeltjes
  • hoge stabiliteit
  • tijdsbesparing tot 90%
  • Complete control
  • stabiele procestemperatuur
  • volledig lineair opschalen
  • volledige reproduceerbaarheid
  • voedselveilig, hygiënisch
    (CIP / SIP)
InsertMPC48 met 48 fijne canulas

InvoegenMPC48 – 48 fijne canulas eindigen in de zone cavitatie

Literatuur / Referenties

  • Awad, T.S :; Moharram, H.A :; Shaltout, OE :; Saker, D .; Youssef M.M.: (2012): Toepassingen van ultrageluid in de analyse, verwerking en kwaliteitscontrole van voedsel: Een overzicht. Food Research International 48, 2012. 410-427.
  • Campbell-Platt, Geoffrey (2011): Food Science and Technology. Technologie & Techniek. John Wiley & Sons 2011.
  • Ghosh, Vijayalakshmi; Mukherjee, Amitava; Chandrasekaran, Natarajan (2013): Ultrasone emulgering van food-grade nanoemulsion formulering en evaluatie van de bacteriedodende werking. Ultrasone Sonochemistry 20, 2013. 338-344.
  • Mason, Timothy; Paniwnyk, L .; Lorimer, J.P. (1996): Het gebruik van ultrageluid in levensmiddelentechnologie. Ultrasonics Sonochemsitry 3, 1996. 253-260.
  • Young, Niall; Wassell, Paul (2008): margarines en spreads in: Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Hartel: Eten emulgatoren en hun toepassingen. Springer Science & Business, 2008.

Neem contact met ons op / vraag om meer informatie

Praat met ons over uw verwerking eisen. We zullen de meest geschikte configuratie en bewerkingsparameters aanbevelen voor uw project.





Let op onze Privacybeleid.


Eten Emulsies

Twee hoofdtypen van emulsies kunnen worden onderscheiden: olie-in-water (O / W) emulsies (bijvoorbeeld melk, ijs) en water-in-olie (W / 0) emulsie (bijvoorbeeld boter, margarine, mayonaise, vetarme smeersels, plantaardig vetsmeersels). Daarnaast zijn er de zogenaamde dubbele emulsies (Ook bekend als inversie emulsie of meervoudige emulsie), zoals water-in-olie-in-water (W / O / W) of olie-in-water-in-olie (O / W / O). Door een betere beheersing van smaak en afgifte van voedingsstoffen worden dubbele emulsies in toenemende mate gebruikt in de voedingsindustrie. Het emulgatieproces van emulsies en dubbele emulsies vereist de toepassing van een intense afschuiving om vloeistof af te breken tot druppeltjes van micron, submicron of nanomaten. Ultrasone emulgering is een krachtige en betrouwbare verwerkingsmethode om stabiele voedselemulsies op industriële schaal te bereiden. Ultrasone cavitatie en daardoor gegenereerde hoge schuifkrachten zijn een bekende procesintensificatie technologie.