Ultraskaņu Assisted Saffron ekstrakcija

Ultraskaņa ir labi pazīstama ar savu ekstrakcijas jaudu. Ultrasoniski automatizēta aktīvo savienojumu ieguve, aromāti un garšvielas no augu materiāla ir ļoti veiksmīgs pielietojums, jo ultrasoniski ģenerēts kavitācija sagraujo augu šūnas un uzlabo masas pārnešanu, lai intracelulārā materiāla kļūst pieejama. Tādējādi tiek panākta efektīvāka ieguve un lielāka raža.

Safrāns (Crocus sativus), pazīstams kā visdārgākais Spice par pasaules tirgū, un izceļas ar savu delikāto garšu, rūgtu garšu un pievilcīgu dzeltenu krāsu, pamatā audzē Irānā, Spānijā, Grieķijā un Indijā. Turklāt, lai to izmantotu kā garšvielu un kā krāsu aģents, safrāns ir arī esteemed kā medicīnas iekārtas un kopš īsa laika, Crocus sativus tiek izmeklēti kā jaunu drošu avots dabisko antioksidantu pārtikas rūpniecība. Par augsto cenu līdz 14 eiro par gramu, ir vairāki iemesli: pirmkārt, starp 100 000 un 200 000 Crocus ziedi ir nepieciešami, lai sasniegtu 1 kilogramu safrāna Spice; Otrkārt, safrāna ziedu ziedi tikai divas nedēļas rudenī; un Treškārt, ražu pilnībā veic manuāls darbaspēks. Safrāna Spice ir iegūts no sarkana stigma uz safrāna Crocus ziedu. Katrs safrāna augs uzņemas trīs sarkanu stigma pie ziedu. Šīs trīs stigmatizāciju (ar "carpel" galu) un to stilu novākšanai iegūst, lai iegūtu safrāna vielas. Pēc žāvēšanas, šīs daļas tiek izmantotas kā garšvielas kulināriju vai kā krāsviela.
Ultraskaņas-Assisted Ekstrakcija ir pierādīta metode intracelulārā materiāla un funkcionālo un bioloģiski aktīvo sastāvdaļu ekstrakcijai. Ultraskaņas starojums var piemērot safrāna sarkanu stigma, kas satur vairāk nekā 150 gaistošas aromātiskās vielas, kā arī negaistošus aktīvos savienojumus, piemēram, Karotenoīdi Likopēns, zeaxanthin, un dažādi α-un β-karotīnu.
Intensīvā raksturīgo garšu safrāna rezultātus, jo īpaši no trim savienojumiem: crocins, picrocrocin un safranal.

Kadkhodaee un Hemmati-Kakhki prezentēt pētījumu, ka viņi ir izpētījuši "ultraskaņas ieguve aktīvo savienojumu no Saffron". Šajā pētījumā viņi parādīja, ka ultrasonication palielināja ieguves ražu ievērojami un samazināja apstrādes laiku ievērojami. Faktiski, rezultāti, ultraskaņas ieguve bija uzkrītoši labāk nekā ar tradicionālo aukstā ūdens ieguvi, ko ierosināja ISO. To pētniecībai, Kadkhodaee un Hemmati-Kakhki ir izmantojuši Hielscher ultraskaņas ierīce UP50H. Lai izpētītu ultraskaņas apstarošanas priekšrocības, tikpat daudz safrāna (0,25 g parauga) ekstrahē aukstā ūdens ekstrakcijā: viens paraugs ir apstrādāts ar Hielscher ultraskaņas procesoru; otrs paraugs ir palaists ar ISO ieteikto tradicionālo aukstā ūdens ekstrakcijas procesu. Kā iepriekš norādīts, ar ultraskaņas ekstrakcijas metode ir atbrīvota uzkrītoši augstāku ražu safrāna savienojumiem. Pieaugot ultraskaņas apstrādei, ir panākts palielināts ienesīgums, ar līdz pat 15% uzlabošanu safranālai ceļā ekstrakcijas laika beigām. Labākie rezultāti ir sasniegti ar impulsa ultraskaņu. Tas nozīmē, ka īsa pulsa intervāli bija efektīvāki par nepārtrauktu ultraskaņas apstrādi, jo pulsētā ultraskaņas laukā laiks starp diviem impulsiem darbojas kā starpbrīdis, jo mazie burbuļi un nestabilas dobumu radītās sabrukums, atkarībā no to izmēriem, izšķīdina prom vai peldēt no KAVITĀCIJAS zonas tā, lai sākotnējie apstākļi šķidruma tiek atjaunota. (Kadkhodaee et al., 2007) Kā ultraskaņas radīts kavitācija rodas ļoti intensīvi vietējie apstākļi, ultraskaņas apstrāde nodrošina labākus ekstrakcijas rezultātus ar efektīviem šūnu traucējumiem un pilnīgāku masveida pārvietošanu no šūnu matrices iekšējām daļām. Arī fitoķīmisko vielu un biofarmācijas līdzekļu atgūšana no safrāna ir daudzsološa programma.
Ar ultraskaņu atbalstītas ekstrakcijas efektivitāte ir pētīta uz ilgu laiku, un tā ir labi zināma. Hielscher Ultraskaņas iekārtas jau ir ļoti veiksmīgi izmantots olbaltumvielu, lipīdu, fenola savienojumu un enzīmu ekstrakcijai.

Literatūra / Literatūras saraksts

• Ehodaee, R.; Hemmati-Kakhki, A. (2007): aktīvo savienojumu ultraskaņas ekstrakcija no safrāna. In: Koochecki, A. et al. (Edit): II. Starptautiskais simpozijs par Saffron bioloģiju un tehnoloģiju. ISHS, Irāna 2007.