Hielscher Ultrasonics
Mēs ar prieku apspriedīsim jūsu procesu.
Zvaniet mums: +49 3328 437-420
Nosūtiet mums e-pastu: info@hielscher.com

Ultraskaņas pektīna ekstrakcija no augļiem un bioatkritumiem

  • Pektīni ir ļoti bieži lietota pārtikas piedeva, ko galvenokārt pievieno tās želejas iedarbībai.
  • Ultraskaņas ekstrakcija ievērojami palielina pektīna ekstraktu ražu un kvalitāti.
  • Ultraskaņas apstrāde ir pazīstama ar savu procesu pastiprinošo iedarbību, ko jau izmanto kolektoru rūpnieciskajos procesos.

Pektīni un pektīna ekstrakcija

Citrusaugļu atkritumi, piemēram, mizas un atlikumi pēc sulas, ir ideāli piemēroti pektīnu ultraskaņas ekstrakcijai.Pektīns ir dabisks komplekss polisaharīds (heteropolisaharīds), kas jo īpaši atrodams augļu šūnu sienās, īpaši citrusaugļos un ābolu izspaidās. Augsts pektīna saturs ir atrodams gan ābolu, gan citrusaugļu augļu mizās. Ābolu izspaidas satur 10-15% pektīna uz sausnas pamata, savukārt citrusaugļu mizas satur 20-30%. Pektīni ir bioloģiski saderīgi, bioloģiski noārdāmi un atjaunojami, un tiem piemīt lieliskas želejas un sabiezēšanas īpašības, kas padara tos par augsti novērtētu piedevu. Pektīni tiek plaši izmantoti pārtikā, kosmētikā un farmaceitiskajos produktos kā reoloģijas modifikators, piemēram, emulgators, recinātājs, glazētājs, stabilizators un biezinātājs.
Parastā pektīna ekstrakcija rūpnieciskiem lietojumiem tiek veikta, izmantojot skābes katalizētus procesus (izmantojot slāpekļskābi, sālsskābi vai sērskābi). Skābes katalizēta ekstrakcija ir visbiežāk sastopamais process rūpnieciskajā pektīna ražošanā, jo citas ekstrakcijas metodes, piemēram, tieša viršana (60 ° C-100 ° C) līdz 24 stundām un zems pH līmenis (1,0-3,0), ir lēnas un zemas ražas un var izraisīt ekstrahētās šķiedras termisko noārdīšanos, un pektīna ražu dažreiz ierobežo procesa apstākļi. Tomēr skābes katalizētajai ekstrakcijai ir arī trūkumi: Skarbā skābā apstrāde izraisa pektīna ķēžu depolimerizāciju un deesterifikāciju, kas negatīvi ietekmē pektīna kvalitāti. Liela apjoma skābu notekūdeņu ražošanai ir nepieciešama pēcapstrāde un dārga pārstrādes apstrāde, kas padara procesu par slogu videi.

Ultraskaņas pektīna ekstrakcija

UIP4000hdT (4kW) ultraskaņas procesors pektīnu ekstrakcijai rūpnieciskā inline procesā.Ultraskaņas ekstrakcija ir viegla, netermiska apstrāde, kas tiek pielietota daudzveidīgiem pārtikas procesiem. Attiecībā uz pektīnu ektīnu ekstrakciju no augļiem un dārzeņiem ultraskaņas apstrāde rada augstas kvalitātes pektīnu. Ultrasoniski ekstrahēti pektīni izceļas ar anhidrouronskābes, metoksila un kalcija pektāta saturu, kā arī tā esterifikācijas pakāpi. Ultraskaņas ekstrakcijas vieglie apstākļi novērš siltumjutīgo pektīnu termisko degradāciju.
Pektīna kvalitāte un tīrība var atšķirties atkarībā no anhidrogalaktureronskābes, esterifikācijas pakāpes, ekstrahētā pektīna pelnu satura. Pektīns ar augstu molekulmasu un zemu pelnu saturu (zem 10%) ar augstu anhidrogalakturironskābi (virs 65%) ir pazīstams kā labas kvalitātes pektīns. Tā kā ultraskaņas apstrādes intensitāti var ļoti precīzi kontrolēt, pektīna ekstrakta īpašības var ietekmēt, pielāgojot amplitūdu, ekstrakcijas temperatūru, spiedienu, aiztures laiku un šķīdinātāju.

 

Šajā videoklipā mēs iepazīstinām jūs ar ļoti efektīvu pektīna ultraskaņas ekstrakciju no greipfrūtu mizas, izmantojot zondes tipa sonikatoru UP200Ht. Ultraskaņas apstrāde ir ļoti efektīva metode, lai ražotu augstas kvalitātes pektīna ražu no augļu un dārzeņu blakusproduktiem. Ultraskaņas ekstrakcija dod lielākus pektīna daudzumus un izcilu kvalitāti īsākā apstrādes laikā.

Pektīna ekstrakcija no greipfrūtu mizas, izmantojot Sonicator UP200Ht

Video sīktēls

 
Atrodiet protokolu ultraskaņas pektīna ekstrakcijai no greipfrūtu mizas, kas parādīts iepriekš redzamajā videoklipā šeit!
 

Ultraskaņas ekstrakciju var veikt, izmantojot dažādus Šķīdinātājus piemēram, ūdens, citronskābe, slāpekļskābes šķīdums (HNO3, pH 2,0) vai amonija oksalātu / skābeņskābi, kas ļauj arī integrēt ultraskaņu esošajās ekstrakcijas līnijās (modernizēšana).

Ultraskaņas pektīna ekstrakti izceļas ar:

  • augsta recēšanas spēja
  • laba disperģējamība
  • Pektīna krāsa
  • augsts kalcija pektāta līmenis
  • mazāka degradācija
  • videi draudzīgs

Augļu atkritumi kā avots: Augstas veiktspējas ultraskaņa jau ir veiksmīgi piemērota, lai izolētu pektīnus no ābolu izspaidām, citrusaugļu mizām (piemēram, apelsīnu, citronu, greipfrūtu), vīnogu izspaidām, granātāboliem, cukurbiešu mīkstuma, pūķa augļu mizām, indiešu bumbieru kladodijām, pasifloras augļu mizām un mango mizām.

Pektīna nokrišņi pēc ultraskaņas ekstrakcijas

Etanola pievienošana ekstrakta šķīdumam var palīdzēt atdalīt pektīnu procesā, ko sauc par nogulsnēšanu. Pektīns, komplekss polisaharīds, kas atrodams augu šūnu sienās, normālos apstākļos šķīst ūdenī. Tomēr, mainot šķīdinātāja vidi, pievienojot etanolu, pektīna šķīdību var samazināt, izraisot tā nogulsnēšanos no šķīduma.

Pektīna nogulsnēšanas ķīmiju, izmantojot etanolu, var izskaidrot ar trim reakcijām:

  • Ūdeņraža saišu pārrāvums: Pektīna molekulas tiek turētas kopā ar ūdeņraža saitēm, kas veicina to šķīdību ūdenī. Etanols izjauc šīs ūdeņraža saites, konkurējot ar ūdens molekulām par saistīšanās vietām uz pektīna molekulām. Tā kā etanola molekulas aizstāj ūdens molekulas ap pektīna molekulām, ūdeņraža saites starp pektīna molekulām vājinās, samazinot to šķīdību šķīdinātājā.
  • Samazināta šķīdinātāja polaritāte: Etanols ir mazāk polārs nekā ūdens, kas nozīmē, ka tam ir zemāka spēja izšķīdināt polārās vielas, piemēram, pektīnu. Tā kā ekstrakta šķīdumam pievieno etanolu, šķīdinātāja kopējā polaritāte samazinās, padarot pektīna molekulām mazāk labvēlīgu palikšanu šķīdumā. Tas noved pie pektīna izgulsnēšanās no šķīduma, jo tas kļūst mazāk šķīstošs etanola un ūdens maisījumā.
  • Palielināta pektīna koncentrācija: Tā kā pektīna molekulas izgulsnējas no šķīduma, pektīna koncentrācija atlikušajā šķīdumā palielinās. Tas ļauj vieglāk atdalīt pektīnu no šķidrās fāzes, filtrējot vai centrifugējot.

Pektīna nogulsnēšana, izmantojot etanolu, ir vienkārša un efektīva metode, lai izolētu pektīnus no ekstrakta šķīduma, kas ir procesa solis, ko var viegli palaist pēc ultraskaņas pektīna ekstrakcijas. Etanola pievienošana ekstrakta šķīdumam izmaina šķīdinātāja vidi tādā veidā, kas samazina pektīna šķīdību, izraisot tā izgulsnēšanos un sekojošu atdalīšanos no šķīduma. Šo metodi parasti izmanto pektīna ekstrakcijai un attīrīšanai no augu materiāliem dažādiem rūpnieciskiem un pārtikas lietojumiem.

UIP4000hdT plūsmas šūna inline ultraskaņas apstrādei rūpnieciskā mērogā

Ultraskaņas caurplūdes reaktors

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā mūsu Privātuma politika.





Priekšrocības:

  • Augstāka raža
  • labāka kvalitāte
  • netermisks
  • samazināts ekstrakcijas laiks
  • procesa intensifikācija
  • iespējama modernizēšana
  • Zaļā ekstrakcija

Augstas veiktspējas ultrasonikatori

Hielscher Ultrasonics ir jūsu partneris ekstrakcijas procesiem no botānikas. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties iegūt nelielus daudzumus pētniecībai un analīzei vai apstrādāt lielus apjomus komerciālai ražošanai, mums ir piemērots ultraskaņas nosūcējs jums. Mūsu ultraskaņas laboratorijas homogenizatori, kā arī mūsu stenda un rūpnieciskie sonikatori ir izturīgi, viegli lietojami un būvēti 24/7 darbībai ar pilnu slodzi. Plašs piederumu klāsts, piemēram, sonotrodes (ultraskaņas zondes / ragi) ar dažādiem izmēriem un formām, plūsmas šūnas un reaktori un pastiprinātāji ļauj optimāli iestatīt jums konkrētu ekstrakcijas procesu.
Visas digitālās ultraskaņas iekārtas ir aprīkotas ar krāsainu skārienekrānu, integrētu SD karti automātiskai datu protokolēšanai un pārlūka tālvadības pulti visaptverošai procesa uzraudzībai. Ar Hielscher sarežģītajām ultraskaņas sistēmām ir vienkārša augsta procesa standartizācija un kvalitātes kontrole.
Sazinieties ar mums jau šodien, lai apspriestu pektīna ekstrakcijas procesa prasības! Mēs ar prieku palīdzēsim jums ar mūsu ilgtermiņa pieredzi ultraskaņas ekstrakcijā un palīdzēsim sasniegt visaugstāko procesa efektivitāti un optimālu pektīna kvalitāti!

Zemāk redzamajā tabulā ir sniegta norāde par mūsu ultrasonikatoru aptuveno apstrādes jaudu:

Partijas apjoms Plūsmas ātrums Ieteicamās ierīces
10 līdz 2000 ml 20 līdz 400 ml/min UP200Ht, UP400St
0.1 līdz 20L 02 līdz 4 l/min UIP2000hdT
10 līdz 100L 2 līdz 10L/min UIP4000
n.p. 10 līdz 100L/min UIP16000
n.p. Lielāku kopa UIP16000

Sazinieties ar mums! / Jautājiet mums!

Jautājiet vairāk informācijas

Lūdzu, izmantojiet zemāk esošo veidlapu, ja vēlaties pieprasīt papildu informāciju par ultraskaņas homogenizāciju. Mēs ar prieku piedāvāsim jums ultraskaņas sistēmu, kas atbilst jūsu prasībām.









Lūdzu, ņemiet vērā mūsu Privātuma politika.




Ultraskaņas ekstrakcija ir ļoti efektīva metode, lai atbrīvotu pektīnus no greipfrūtu mizas. Šis attēls parāda sonikatoru UP200Ht, kas ekstrahē pektīnus no greipfrūtu mizas, izmantojot ūdeni kā šķīdinātāju.

Laboratorijas sonikators UP200Ht pektīnu ekstrakcija no greipfrūtu mizas, izmantojot ūdeni kā šķīdinātāju.

Ultraskaņas pektīna ekstrakcijas pētījumu rezultāti

Tomātu atkritumi: Lai izvairītos no ilgiem ekstrakcijas laikiem (12–24 h) atteces procedūrā, ekstrakcijas procesa pastiprināšanai laika ziņā tika izmantota ultrasonication (15, 30, 45, 60 un 90 min). Atkarībā no ekstrakcijas laikiem iegūtais pektīns dod pirmo ultraskaņas ekstrakcijas soli, 60 ° C un 80 ° C temperatūrā ir attiecīgi 15,2–17,2% un 16,3–18,5%. Kad tika izmantots otrais ultraskaņas ekstrakcijas solis, pektīnu raža no tomātu atkritumiem tika palielināta līdz 34–36% atkarībā no temperatūras un laikiem). Acīmredzot ultraskaņas ekstrakcija palielina tomātu šūnu sienas matricas plīsumu, kas noved pie labākas mijiedarbības starp šķīdinātāju un ekstrahēto materiālu.
Ultrasoniski ekstrahētos pektīnus var klasificēt kā augstus metoksilpektīnus (HM-pektīnu) ar ātrām želejas īpašībām (DE > 70%) un esterifikācijas pakāpe 73,3–85,4%. n. Kalcija pekāta saturs ultrasoniski ekstrahētajā pektīnā tika mērīts no 41,4% līdz 97,5% atkarībā no ekstrakcijas parametriem (temperatūra un laiks). Augstākā ultraskaņas ekstrakcijas temperatūrā kalcija pekāta saturs ir augstāks (91–97%), un tāpēc tas ir svarīgs pektīna recēšanas spējas parametrs salīdzinājumā ar parasto ekstrakciju.
Parastā šķīdinātāja ekstrakcija 24 stundu laikā dod līdzīgu pektīna ražu, salīdzinot ar 15 minūšu ultraskaņas ekstrakcijas apstrādi. Attiecībā uz iegūtajiem rezultātiem var secināt, ka ultraskaņas apstrāde ievērojami samazina ekstrakcijas laiku. KMR un FTIR spektroskopija apstiprina pārsvarā esterificēta pektīna esamību visos pētītajos paraugos. [Grassino et al. 2016]

Pasifloras augļu miza: Ekstrakcijas iznākums, galakturonskābe un esterifikācijas pakāpe tika uzskatīti par ekstrakcijas efektivitātes rādītājiem. visaugstākā pektīna raža, kas iegūta ar ultraskaņu ekstrakcijas palīdzību, bija 12,67% (ekstrakcijas apstākļi 85ºC, 664 W/cm2, pH 2,0 un 10 min). Šajos pašos apstākļos tika veikta parastā apkures ieguve, un rezultāts bija 7,95%. Šie rezultāti ir saskaņā ar citiem pētījumiem, kas ziņo par īso laiku efektīvai polisaharīdu, tostarp pektīna, hemicelulozes un citu ūdenī šķīstošu polisaharīdu, ekstrakcijai, ko veicina ultraskaņa. Tika arī novērots, ka ekstrakcijas raža palielinājās 1,6 reizes, kad ekstrakciju palīdzēja ultraskaņa. Iegūtie rezultāti parādīja, ka ultraskaņa bija efektīva un laika taupīšanas metode pektīna ekstrakcijai no pasifloras augļu mizas. [Freitas de Oliveira et al. 2016]

Prickly bumbieru kladodi: Izmantojot reakcijas virsmas metodoloģiju, tika mēģināts veikt pektīna ultraskaņas ekstrakciju (AAE) no Opuntia ficus indica (OFI) kladodiem pēc gļotu noņemšanas. Procesa mainīgie lielumi tika optimizēti ar izovarianta centrālo kompozītmateriālu dizainu, lai uzlabotu pektīna ekstrakcijas ražu. Optimālais iegūtais stāvoklis bija: ultraskaņas apstrādes laiks 70 min, temperatūra 70, pH 1,5 un ūdens un materiāla attiecība 30 ml / g. Šis nosacījums tika apstiprināts, un eksperimentālās ekstrakcijas veiktspēja bija 18,14% ± 1,41%, kas bija cieši saistīta ar prognozēto vērtību (19,06%). Tādējādi ultraskaņas ekstrakcija ir daudzsološa alternatīva parastajam ekstrakcijas procesam, pateicoties tās augstajai efektivitātei, kas tika sasniegta īsākā laikā un zemākā temperatūrā. Pektīnam, kas iegūts ar ultraskaņas ekstrakciju no OFI kladodiem (UAEPC), ir zema esterifikācijas pakāpe, augsts uronskābes saturs, svarīgas funkcionālās īpašības un laba antiradikālā aktivitāte. Šie rezultāti atbalsta UAEPC izmantošanu kā potenciālu piedevu pārtikas rūpniecībā. [Bayar et al. 2017]

Vīnogu izspaidas: Pētījumā "Pektīnu ekstrakcija ar ultraskaņu no vīnogu izspaidām, izmantojot citronskābi: atbildes virsmas metodoloģijas pieeja", ultraskaņas apstrāde tiek izmantota, lai iegūtu pektīnus no vīnogu izspaidām ar citronskābi kā ekstrakcijas līdzekli. Saskaņā ar atbildes virsmas metodoloģiju augstāko pektīna ražu (∼32,3%) var sasniegt, ja ultraskaņas ekstrakcijas process tiek veikts 75 ° C temperatūrā 60 minūtes, izmantojot citronskābes šķīdumu pH 2,0. Šo pektīnvielu polisaharīdu, kas sastāv galvenokārt no galakturoskābes vienībām (∼97% no kopējiem cukuriem), vidējā molekulmasa ir 163,9 kDa un esterifikācijas pakāpe (DE) ir 55,2%.
Sonikēto vīnogu izspaidu virsmas morfoloģija liecina, ka ultraskaņas apstrādei ir svarīga loma augu audu sadalīšanā un ekstrakcijas ražas uzlabošanā. Raža, kas iegūta pēc pektīnu ultraskaņas ekstrakcijas, izmantojot optimālos apstākļus (75 ° C, 60 min, pH 2,0), bija par 20% augstāka nekā raža, kas iegūta, kad ekstrakcija tika veikta, izmantojot tādus pašus temperatūras, laika un pH apstākļus, bet bez ultraskaņas palīdzības. Turklāt ultraskaņas ekstrakcijas pektīni arī uzrādīja augstāku vidējo molekulmasu. [Minjares-Fuentes et al. 2014]

Hielscher Ultrasonics palīdz jums no pirmā testa līdz jūsu lietojumprogrammas komercializācijai.

No priekšizpētes līdz procesa optimizācijai un rūpnieciskai uzstādīšanai – Hielscher Ultrasonics ir jūsu partneris veiksmīgiem ultraskaņas procesiem!

Literatūra/Atsauces



Fakti, kurus ir vērts zināt

Pektīnu

Pektīns ir dabiski sastopams heteropolisaharīds, kas galvenokārt atrodams tādos augļos kā ābolu izspaidas un citrusaugļi. Pektīni, kas pazīstami arī kā pektīniskie polisaharīdi, ir bagāti ar galakturonskābi. Pektīngrupā ir identificēti vairāki dažādi polisaharīdi. Homogalacturonāni ir lineāras α-(1–4)-saistītas D-galakturironskābes ķēdes. Aizvietotos galakturonānus raksturo saharīdu piedēkļu atlieku klātbūtne (piemēram, D-ksiloze vai D-apioze attiecīgajos ksilogalakturoāna un apiogalakturonāna gadījumos), kas sazarojas no D-galaktureronskābes atlikumu mugurkaula. Rhamnogalacturonan I pektīni (RG-I) satur atkārtota disaharīda mugurkaulu: 4)-α-D-galakturironskābe-(1,2)-α-L-ramnoze-(1. Daudzām ramnozes atliekām ir dažādu neitrālu cukuru sānu ķēdes. Neitrālie cukuri galvenokārt ir D-galaktoze, L-arabinoze un D-ksiloze. Neitrālo cukuru veidi un proporcijas atšķiras atkarībā no pektīna izcelsmes.
Vēl viens strukturāls pektīna veids ir rhamnogalacturonan II (RG-II), kas ir sarežģīts, ļoti sazarots polisaharīds un retāk sastopams dabā. Rhamnogalacturonan II mugurkauls sastāv tikai no D-galaktureonskābes vienībām. Izolēta pektīna molekulmasa parasti ir 60 000–130 000 g/mol, kas mainās atkarībā no izcelsmes un ekstrakcijas apstākļiem.
Pektīni ir svarīga piedeva ar daudzveidīgu pielietojumu pārtikas produktos, farmācijā, kā arī citās nozarēs. Pektīnu lietošana ir balstīta uz tā augsto spēju veidot gēlu Ca klātbūtnē2+ joniem vai šķīdību pie zema pH līmeņa. Ir divi pektīnu veidi: zems metoksilpektīns (LMP) un augsts metoksilpektīns (HMP). Abi pektīna veidi atšķiras ar to metilēšanas pakāpi (DM). Atkarībā no metilationa pektīns var būt vai nu augsts metoksi pektīns (DM>50) vai zemu metoksipektīnu (DM<50). Augstu metoksipektīnu raksturo tā spēja veidot gēlus skābā vidē (pH 2,0-3,5) ar priekšnoteikumu, ka ir saharoze vismaz 55 masas% vai lielākā koncentrācijā. Zems metoksi pektīna līmenis var veidot želejas lielākā pH diapazonā (2,0–6,0) divvērtīgu jonu, piemēram, kalcija, klātbūtnē.
Attiecībā uz augsta metoksilpektīna želēšanu pektīna molekulu savstarpējā sasaiste notiek ūdeņraža saišu un hidrofobās mijiedarbības dēļ starp molekulām. Ar zemu metoksilpektīna saturu gelēšanu iegūst no jonu saites caur kalcija tiltiem starp divām karboksilgrupām, kas pieder divām dažādām ķēdēm tuvu viena otrai.
Pektīna gelācijas īpašības ietekmē tādi faktori kā pH, citu šķīdinātāju klātbūtne, molekulu izmērs, metoksilācijas pakāpe, sānu ķēžu skaits un novietojums, kā arī lādiņa blīvums uz molekulas. Izšķir divu veidu pektīnus attiecībā uz tā šķīdību. Ir ūdenī šķīstošs vai brīvs pektīns un ūdenī nešķīstošs pektīns. Pektīna šķīdība ūdenī ir saistīta ar tā polimerizācijas pakāpi un metoksilgrupu daudzumu un stāvokli. Kopumā pektīna šķīdība ūdenī palielinās, samazinoties molekulmasai un palielinoties esterificētām karboksilgrupām. Tomēr šķīdību ietekmē arī pH, temperatūra un izšķīdušās vielas veids.
Kvalitāti, ja to izmanto komerciāli izmantojams pektīns, parasti vairāk nosaka tā dispersija, nevis tā absolūtā šķīdība. Ja ūdenim pievieno sausu pūderveida pektīnu, ir zināms, ka tas veido tā saukto “Zivju acis”. Šīs zivju acis ir sasmalcinātas, kas veidojas pulvera ātras hidratācijas dēļ. “Zivju acs” Klučiem ir sausa, nesamitrināta pektīna serde, kas pārklāta ar ļoti mitrinātu mitra pulvera ārējo slāni. Šādus klučus ir grūti pareizi samitrināt, un tie izkliedējas tikai ļoti lēni.

Pektīnu izmantošana

Pārtikas rūpniecībā pektīnu pievieno marmelādēm, augļu pastas, ievārījumiem, želejām, dzērieniem, mērcēm, saldētiem pārtikas produktiem, konditorejas izstrādājumiem un maizes izstrādājumiem. Pektīnu izmanto konditorejas izstrādājumu želejās, lai nodrošinātu labu gēla struktūru, tīru sakodienu un piešķirtu labu garšas izdalīšanos. Pektīnu izmanto arī, lai stabilizētu skābos olbaltumvielu dzērienus, piemēram, dzeramo jogurtu, lai uzlabotu tekstūru, mutes sajūtu un celulozes stabilitāti sulu saturošos dzērienos un kā tauku aizstājēju ceptos izstrādājumos. Kaloriju reproduktīvām / mazkalorijām pektīnus pievieno kā tauku un/vai cukura aizstājēju.
Farmācijas nozarē to lieto, lai samazinātu holesterīna līmeni asinīs un kuņģa-zarnu trakta traucējumus.
Citi pektīna rūpnieciskie pielietojumi ietver tā pielietošanu pārtikas plēvēs, kā emulsijas stabilizatoru ūdens / eļļas emulsijām, kā reoloģijas modifikatoru un plastifikatoru, kā izmēru veidotāju papīram un tekstilizstrādājumiem utt.

Pektīna avoti

Lai gan pektīnu var atrast vairuma augu šūnu sienās, ābolu izspaidas un apelsīna mizas ir divi galvenie komerciāli ražoto pektīnu avoti, jo to pektīni ir ļoti kvalitatīvi. Citi avoti bieži liecina par sliktu želejēšanas uzvedību. Augļos, bez āboliem un citrusaugļiem, persiki, aprikozes, bumbieri, guavas, cidonijas, plūmes un ērkšķogas ir pazīstamas ar augstu pektīna daudzumu. Starp dārzeņiem tomāti, burkāni un kartupeļi ir pazīstami ar augstu pektīna saturu.

tomāts

Miljoniem tonnu tomātu (Lycopersicon esculentum Mill.) katru gadu tiek pārstrādāti, lai ražotu tādus produktus kā tomātu sula, pasta, biezenis, kečups, mērce un salsa, kā rezultātā rodas liels daudzums atkritumu. Tomātu atkritumi, kas iegūti pēc tomātu presēšanas, sastāv no 33% sēklu, 27% ādas un 40% mīkstuma, savukārt žāvētas tomātu izspaidas satur 44% sēklu un 56% mīkstuma un ādas. Tomātu atkritumi ir lielisks avots pektīnu ražošanai.

Mēs ar prieku apspriedīsim jūsu procesu.

Let's get in contact.