Hielscher ultraskaņas tehnoloģija

Ultraskaņas sasaldēšana un ledus kristalizācija pārtikas produktu

  • Sonication palielina ledus kristālu kodoli un tādējādi nodrošina ātrāku ledus kristāla izmēra sasaldēšanu un kontroli.
  • Power Ultraskaņa ir izdevīga daudziem pārtikas sasalšanas procesiem, kā īsāks sasalšanas laiku un rada augstāku produktu kvalitāti.
  • Ultrasonically palīdz iesaldēšana atrod kolektora pieteikumus pārtikas un farmācijas rūpniecībā.

Ultraskaņas pārtikas sasaldēšana

Efektus:

  • veicina ledus nukleāciju
  • saglabā labāku mikrostruktūru
  • vairāk vienādu lieluma kristālu
  • nelieli intracelulāri ledus kristāli
  • saīsina apstrādes laiku
  • palielina ledus nukleācijas apjomu
  • samazina kristālu indukcijas laiku
  • rada vienveidīgāku kristāla augšanu
  • sadala visus ledus dendrītus
  • uzlabo siltuma un masveida pārsūtīšanas
Ieguvumi:

  • ķīmiski neinvazīva
  • paātrina sasalšanas ātrumu
  • uzlabo kvalitāti
  • mazāki ledus kristāli un vienāda kristāla izmēru sadale
  • inducē kristāla fragmentāciju
  • neļauj Iegriezumam sasaldējošā virsma
  • samazina sasalšanas laiku
  • uzlabo maņu garšu, tekstūru un mutē sajūtu
  • viegli un droši darbināt, modificēt un kontrolēt
  • Rentablu

Ultrasonics saldējums ražošana

Pozitīvā ietekme varas ultraskaņas uz sasalšanas procesiem tika veiksmīgi pierādīta sonicating saldējumu. Ultraskaņas apstrāde izraisa ātrāku sasalšanas procesu un gludāku saldējumu tekstūru, jo ultraskaņas kavitācija pārtrauc ledus kristālus.
Saldēšanas laiku var samazināt par 35% saldējuma apstrādē, kas ietaupa laiku un enerģiju sasaldēšanai, un tā rezultātā veidojas labāks pārtikas produkts, jo ledus kristāli tiek ievērojami samazināti, radot vienmērīgāku, smalkāku tekstūru.
Bez tam uzlabo sasalšanas, augstas intensitātes, zemas frekvences Ultraskaņa ir ļoti efektīvs paņēmiens, lai homogenizētu un maisījums sastāvdaļas, lai vienmērīgu, vienotu formulējumu.

Ultraskaņas ultraskaņas pārtikas homogenizatori un pārstrādātāji ir pieejami no mazās rokas ierīces uz stenda un pilnas rūpnieciskās ultraskaņas sistēmas liela apjoma apstrādei (noklikšķiniet, lai palielinātu!)

Hielscher ultraskaņas pārtikas pārstrādātāji ir pieejami jebkurā procesa mērogā.

Ultraskaņas pārtikas pārstrādes iekārtas

Ultraskaņas homogenizatori tiek plaši izmantoti kolektora pielietojumiem pārtikas pārstrādes rūpniecībā. Hielscher piegādā ultraskaņotājus pārtikas produktu apstrādei, piemēram, ērtībai pārtika, piena produkti, pārtikas sastāvdaļas un nutraceupreparāti & Papildina. Ultraskaņas apstrāde nodrošina labāku sajaukšanos, konservāciju, produktu stabilitāti & glabāšanas laiks, gremošana un garša. Hielscher ultraskaņas procesori ir aprīkoti ar CIP (tīru-in-vietā) un SIP (sterilizē-in-vietā) tehnoloģiju, tādējādi tās var droši uzstādīt visos sanitāro procesu posmos.
Tā kā ultraskaņa uzlabo ekstrakciju garšu un palīdz stabilizācija & saglabāšanai, var ievērojami samazināt nepieciešamo piedevu daudzumu.
Hielscher ultraskaņas ierīces un sistēmas aptver pilnu klāstu no mazajiem un vidējiem stenda pārtikas pārstrādātājiem līdz pilnīgai rūpnieciskai iekārtu iekārtai. Mūsu ultraskaņas aparāti var uzstādīt partijas apstrādei vai var integrēt inline nepārtrauktas ražošanas plūsmas.

Ultraskaņas paraugs homogeniaztion tiek plaši uzklāti pirms analīzes, piemēram,. pārtikas paraugiem.

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


Literatūra / Literatūras saraksts

  • Awad, ts; Moharram, H.A.; Shaltout, O.E.; C, Asker, D.; Youssef, m. (2012): pielietojums ultraskaņas analīzē, pārstrādē un kvalitātes kontrolei pārtikas: pārskats. Pārtikas pētniecības International 48, 2012. 410-427.
  • Piena pārstrādes rokasgrāmata. Izdevējs Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Sweden. 387. lpp.
  • Mortazon, A.; Tabatabaie, F. (2008): pētījums par saldējuma saldēšanas procesu pēc ārstēšanas ar ultraskaņu. Pasaules Appl. Sci. J 4, 188-190. lpp.
  • , G; Aguilera, J. M. (2009): ledus morfoloģija: pamati un tehnoloģiskie pielietojumi pārtikā. In: pārtikas Biophysics Vol. 4, Nr. 4, p. 378-396.
  • Zheng, L.; Saule, D-W. (2006): inovatīvi pielietojuma jaudas ultraskaņa pārtikas saldēšanas procesu laikā — pārskatīšana. Tendences pārtikas zinātnē & Tehnoloģijas 01/2006.

Sazinieties ar mums / lūdzam papildu informāciju

Runājiet ar mums par savām apstrādes prasībām. Mēs iesakām vispiemērotākās uzstādīšanas un apstrādes parametrus savam projektam.





Lūdzu, ņemiet vērā mūsu Privātuma politika.


Ultraskaņas pārtikas pārstrāde – Gandrīz Unlimited pieteikumi

Ultraskaņas homogenizācija tiek izmantota, lai samazinātu šķidruma un pasteļu produktu, piemēram, piena, augļu sulas un mērces daļiņu izmēru. Vēlamais sajaukšanas, sajaukšanas un malšanas efekti tiek sasniegti ar intensīvu ultraskaņu, kas rada ārkārtēju spiedienu, bīdes, mikro satricinājumi, paātrinājumu, šķidro strūklu un interīpaši sadursmes. Barošanas ultraskaņa, ko izmanto pārtikas produktiem, rada viendabīgu, smalku faktūru un intensīvu garšu.
Bez sajaukšanas pieteikumu, ultraskaņa var veicināt tiešu vai netiešu apkuri produktu. Ja ražojums ir termiski jutīgs, var viegli nodrošināt sarežģītu procesa dzesēšanu.

Ultraskaņas pārtikas pārstrāde ietver šādus ražo cita starpā: bērnu pārtika, sviests, margarīns & sviesta eļļa (maillard), kazeīna, sūkalu & piena olbaltumvielas, šokolāde, konditorejas izstrādājumi & saldumi, piens, krējums, siers & jogurts, saldējuma, olu & olu dzeltenumu, zivju eļļu, chitosan & chinin, aromāti & garšvielām, augļu un dārzeņu sulas, kokteiļus & biezeņi, augļu Pulp & koncentrāti, želatīns, guāra sveķi, ksantīna & gumiarābiks, medus, kečup & mērci/pastas, gaļas, gaļas pastas & desas, saldēti ērti produkti, vitamīni & aktīvās vielas, sojas produkti, raugs (fermentācijas produkti), sīrupi & cukura šķīdumi, pastas, ievārījums, marmelde & Confiture, tomātu sula & clamato, tomātu koncentrāts, dzērieni, vīns, stiprie alkoholiskie dzērieni & alkoholiskie dzērieni utt.