Mycoprotein ultraskaņas ekstrakcija

Izpildot prasības pēc ilgtspējīgām un uzturvielām bagātām pārtikas alternatīvām, mikoproteīns ir kļuvis par revolucionāru sastāvdaļu, kas iegūta no sēnēm un galvenokārt tiek izmantota gaļas aizstājēju radīšanā, ko bieži dēvē par “viltota gaļa.” Šis olbaltumvielu avots piedāvā daudzsološu risinājumu pieaugošajam pieprasījumam pēc augu izcelsmes diētām, nodrošinot bagātīgu, gaļai līdzīgu tekstūru un augstu uzturvērtību. Lai atraisītu mikoproteīna potenciālu, tiek izmantota uzlabota ekstrakcijas tehnika, kas pazīstama kā zondes tipa ultraskaņas apstrāde. Šī metode izmanto ultraskaņas viļņu spēku, lai efektīvi atbrīvotu mikoproteīnu no sēnīšu šūnām, nodrošinot augstu olbaltumvielu ražu ļoti īsā apstrādes laikā.

Ultraskaņas Mikolproteīnu ekstrakcija

Mikoproteīnu ekstrakcija sākas ar ēdamo sēņu, piemēram, Fusarium venenatum, audzēšanu kontrolētos bioreaktoros. Šajās sēnīšu šūnās mikoproteīns ir iekapsulēts, pieprasot spēcīgu ekstrakcijas metodi, lai atbrīvotu vērtīgo proteīnu. Zondes tipa ultraskaņas apstrāde izceļas kā ideāla tehnika, jo tā spēj izraisīt spēcīgus šūnu darbības traucējumus. Šī procesa laikā jaudas ultraskaņa rada intensīvus kavitācijas spēkus, kas noārda sēnīšu šūnu sienas, efektīvi atbrīvojot intracelulāro saturu, ieskaitot olbaltumvielas, lipīdus un citas barības vielas. Tas ne tikai uzlabo ekstrakcijas efektivitāti, bet arī nodrošina proteīna integritātes un funkcionālo īpašību saglabāšanu.

Ultraskaņas viļņu pielietošana mikoproteīnu ekstrakcijā piedāvā vairākas būtiskas priekšrocības. Pirmkārt, tas nodrošina vienmērīgu homogenizāciju, kas ir būtiska, lai izstrādātu plašu pārtikas produktu klāstu ar dažādām tekstūrām un garšām. Neatkarīgi no tā, vai gaļas analogiem, olbaltumvielām bagātām uzkodām vai piena aizstājējiem bez piena, ultrasonication nodrošina konsekventu mikoproteīna kvalitāti, padarot to par daudzpusīgu sastāvdaļu pārtikas rūpniecībā. Turklāt ātrais apstrādes laiks, kas saistīts ar šo metodi, nozīmē augstāku produktivitāti un samazinātu enerģijas patēriņu, kas atbilst mūsdienu pārtikas ražošanas ilgtspējības mērķiem. Ultraskaņas mikoproteīnu ekstrakcija ne tikai atbilst pieaugošajam patērētāju pieprasījumam pēc augu izcelsmes olbaltumvielām, bet arī paver ceļu inovatīviem un barojošiem pārtikas risinājumiem.

Informācijas pieprasījums




Ņemiet vērā, ka mūsu Privātuma politika.


Ultraskaņas procesors UIP2000hdT (2kW) ar maisīts partijas reaktors

Ultraskaņas homogenizators UIP2000hdT (2kW) ar nepārtraukti maisītu partijas reaktoru

Ultraskaņas asistētā ekstrakcija tiek izmantota, lai izolētu mikoproteīnu no sēnīšu sugām

Olbaltumvielu izdalīšanās kinētika no Fusarium Venenatum ar ultraskaņu ar slīpēšanas
avots: Prakash et al. 2014

Gadījuma izpēte – Ultraskaņas Mikolproteīnu izdalīšanās

(2014) pētīja ultrasonikācijas ietekmi uz mikoproteīnu izdalīšanos no Fusarium Venenatum. Viņi sasniedza maksimālo olbaltumvielu izdalīšanās ātrumu 580 μg ekstrahētā mikoproteīna 0,680 minūšu laikā.

Ultrasoniski atbalstīta ekstrakcija tiek izmantota, lai izolētu mikoproteīnu no sēnīšu sugām

Ultraskaņas apstrādes efekts ar slīpēšanas metodi par Fusarium venenatum proteīnu izplūšanu
avots: Prakash et al. 2014

Ultraskaņas Mikolīdu ekstrakcijas priekšrocības

  • Augsta raža/pilnīga ekstrakcija
  • Augstas kvalitātes
  • Strauju
  • Viegla, bez termiska
  • Precīzi kontrolējama
  • izmaksu ziņā
  • vienkārša un droša darbība

Mycoprotein

Mycoprotein ir viens šūnu proteīns, kas atrodas sēnītēm. Piedāvājot lielu daudzumu olbaltumvielu un šķiedru, mycoprotein tiek uzskatīts par veselīgu un ilgtspējīgu uzturvielas vērtīgu aminoskābju avotu. Mycoprotein satur parasti aptuveni 45% olbaltumvielu un 25% šķiedrvielu ar sausu svaru. Mycoprotein ir bagāta ar neaizstājamas aminoskābes un ar sastāvu aptuveni 41% kopējais olbaltumvielu tas piedāvā līdzīgu olbaltumvielu saturu spirulina. Tas padara mycoprotein interesantu olbaltumvielu avotu veģetāriešiem un vegāniem. Mycoprotein ir bagāta ar šķiedrvielām. Tās šķiedrvielu saturs ir aptuveni viena trešdaļa hitīna (N-acetilglikozamīns) un divas trešdaļas β-glikāni (1,3-glikānu un 1,6-glucan). Piedāvājot augstu olbaltumvielu un šķiedru saturu, mycoprotein ir veselīgs un ilgtspējīgs pārtikas avots.
(sal. ar Finnigan et al. 2019)

Ultraskaņas ekstrakcija – Darbības princips un ieguvumi

Ultraskaņas ekstrakcija ir balstīta uz fenomenu akustisko (ultraskaņas) kavitāciju. Kad spēcīgi ultraskaņas viļņi ir savienoti šķidrumā vai vircas, pārmaiņus augstspiediena un zema spiediena cikli kompresē un paplašina šķidrumu radot minūtes vakuuma burbuļi vidē. Šie vakuuma burbuļi aug vairākos augstspiediena/zema spiediena ciklos, līdz tie sasniedz punktu, kad gāzes burbulis nespēj absorbēt turpmāku enerģiju. Pie maksimālās izaugsmes brīdī burbulis implodes vardarbīgi laikā augsta spiediena ciklā. Burbuļu implosijas laikā lokāli ekstremāli apstākļi, piemēram, ļoti augsta temperatūra, spiedieni un atbilstošie spiediena un temperatūras diferenciāļi, kā arī šķidro strūklu ar līdz pat 280M/SEK notiek. Šie intensīvi spēki perforēt un pauze šūnu sienu un veicināt masveida nodošanu starp šūnu interjeru un apkārtējo šķidrumu. Intracelulāro materiālu, piemēram, olbaltumvielas, lipīdus un citus bioaktīvos savienojumus, pārvieto uz šķidrumu, no kura to var viegli atdalīt pakārtotajiem procesiem.

Ultraskaņas mikoproteīnu ekstrakcijas priekšrocības

Ultrasoniski atbalstīta ekstrakcija (UAE) ir ļoti efektīvs paņēmiens, lai atbrīvotu un izolētu intracelulāro materiālu, piemēram, olbaltumvielas, lipīdus un bioaktīvās vielas (piemēram, vitamīnus un polifenolus). Sonification ir procesa intensifikācija, kas palielina masu pārnesi starp šūnu interjeru un šķidrumu. Ultraskaņas ekstrakcija rada augstāku ražu, samazinātu apstrādes laiku, izcilu ekstrakta kvalitāti un samazinātas apstrādes izmaksas un zemāku enerģijas patēriņu.

Ultraskaņas Homogenizētāji Mikololbaltumvielu apstrādei

Ultraskaņas šūnu disruptori un ekstraktatori ir labi izveidoti instrumenti pārtikas pārstrādes iekārtās. Nodrošinot KAVITĀCIJAS augsta bīdes spēkus, ultraskaņas aparāti tiek izmantoti, lai izolētu bioloģiski aktīvos savienojumus no augu materiāla un divu vai vairāku posmu homogenizēt viendabīgu maisījumu.
Hielscher Ultrasonics piedāvā plašu augstas veiktspējas ultrasonicatoru portfeli no laboratorijas līdz rūpnieciskajam izmēram.
Hielscher rūpnieciskie sonikatori var nodrošināt ļoti augstas amplitūdas. Amplitūdas līdz 200 μm var viegli nepārtraukti darbināt 24/7 darbībā. Vēl augstākām amplitūdām ir pieejami pielāgoti ultraskaņas sonotrodes. Hielscher ultraskaņas iekārtu izturība ļauj 24/7 darboties lieljaudas režīmā un prasīgā vidē.

Procesu standartizācija ar Hielscher Ultrasonics

Ekstrakti, ko izmanto pārtikā vai farmaceitiskajos līdzekļos, būtu jāražo saskaņā ar labu ražošanas praksi (LRP) un saskaņā ar standartizētām pārstrādes specifikācijām. Hielscher Ultrasonics digitālie sonikatori nāk ar inteliģentu programmatūru, kas ļauj precīzi iestatīt un kontrolēt ultraskaņas procesu. Automātiska datu ierakstīšana raksta visus ultraskaņas procesa parametrus, piemēram, ultraskaņas enerģiju (kopējo un neto enerģiju), amplitūdu, temperatūru, spiedienu (kad ir uzstādīti temp un spiediena sensori) ar datuma un laika zīmogu iebūvētajā SD kartē. Tas ļauj pārskatīt katru ultrasoniski apstrādāto partiju. Tajā pašā laikā tiek nodrošināta reproducējamība un nepārtraukti augsta produktu kvalitāte.

Zemāk redzamā tabula sniedz norādes par mūsu ultraskaņas aparātu aptuveno apstrādes jaudu:

partijas apjomsPlūsmas ātrumsIeteicamie ierīces
1 līdz 500mL10 līdz 200 ml / minUP100H
10 līdz 2000mL20 līdz 400 ml / minUP200Ht, UP400St
0.1 līdz 20L0.2 līdz 4 l / minUIP2000hdT
10 līdz 100 l2 līdz 10 l / minUIP4000hdT
nav |10 līdz 100 l / minUIP16000
nav |lielāksklasteris UIP16000

Sazinies ar mums! / Uzdot mums!

Lūgt vairāk informācijas

Lūdzu, izmantojiet zemāk esošo formu, lai pieprasītu papildu informāciju par ultraskaņas procesoriem, lietojumprogrammām un cenu. Mēs labprāt apspriedīsim jūsu procesu ar jums un piedāvāsim jums ultraskaņas sistēmu, kas atbilst jūsu prasībām!









Lūdzu, ņemiet vērā mūsu Privātuma politika.


Hielscher Ultrasonics ražo augstas veiktspējas ultraskaņas homogenizatorus dispersijai, emulgācijai un šūnu ekstrakcijai.

Augstas jaudas ultraskaņas homogenizatori no Laboratorija lai Pilots un Rūpnieciska Mēroga.



Fakti ir vērts zināt

Kas ir Mycoprotein?

Mycoprotein ir tā sauctais vienšūnas proteīns, kas nozīmē, ka ir iegūts no viena šūnu organisma. Par mycoprotein, vienas šūnas organisms ir sēnīte. Tādēļ mycoprotein ir zināms arī kā sēnīšu proteīns. Zilbe "Myco” ir atvasināts no grieķu vārda "mykes", kas nozīmē sēnītes.
Lai ražotu mycoprotein, Fusarium venenatum ir parasti izmanto sēnītes. Tas ir mikrosēne ģints Fusarium un piedāvā augstu olbaltumvielu saturu.
Lai ražotu mycoprotein komerciāli, sēnes sporas audzē un fermentēta buljons glikozes un citu uzturvielu. Turpmākie apstrādes soļi ietver tvaicējot, atdzesējot un sasaldējot RNS-samazinātu sēnīšu biomasu. Visbeidzot iegūst augstu olbaltumvielu un augstu šķiedrvielu masu, ko var pārveidot dažādos pārtikas produktos, piemēram, gaļas aizstājējos vai pārtikas piedevās. Mycoprotein galvenokārt izmanto, lai ražotu tā saukto "viltotu gaļu", kas ir gaļas aizstājēji vai gaļas analogi.

Kā tiek ražots mikoproteīns?

Mikoproteīnu ražo, fermentējot specifisku sēnīti, parasti Fusarium venenatum, lielos bioreaktoros, kur sēne aug un vairojas. Pēc tam sēnīšu biomasa tiek novākta, un mikoproteīns tiek iegūts, izmantojot tādas metodes kā zondes tipa ultraskaņas apstrāde, lai sadalītu šūnu sienas un atbrīvotu proteīnu, kas pēc tam tiek pārstrādāts dažādos pārtikas produktos.

Kādas ir Mycoprotein priekšrocības?

Mikoproteīns piedāvā vairākas priekšrocības, tostarp to, ka tas ir pārtikas avots ar augstu olbaltumvielu, zemu tauku saturu un zemu holesterīna līmeni, padarot to par veselīgu alternatīvu gaļai. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, palīdz kontrolēt svaru un atbalsta muskuļu augšanu. Turklāt mikoproteīnu ražošanai ir mazāka ietekme uz vidi salīdzinājumā ar tradicionālo gaļas ražošanu, kas prasa mazāk zemes, ūdens un emitē mazāk siltumnīcefekta gāzu. Tas nodrošina arī daudzpusīgu sastāvdaļu dažādu gaļas aizstājēju radīšanai, ņemot vērā pieaugošo pieprasījumu pēc augu izcelsmes diētām.

Literatūra/atsauces

Mēs priecāsimies apspriest jūsu procesu.

Sazināsimies.