Mycoprotein ultraskaņas ekstrakcija
Mycoprotein ir sēnīšu iegūts proteīns, ko ražo lietošanai pārtikā un ko galvenokārt izmanto, lai sagatavotu gaļas aizstājējus vai "viltotu gaļu". Ultraskaņas ekstrakcija un homogenizācija ir ļoti efektīva metode, lai atbrīvotu mikololbaltumvielu no sēnītes, sasniedzot ļoti augstu olbaltumvielu ražu īsā apstrādes laikā.
Mycoprotein
Mycoprotein ir viens šūnu proteīns, kas atrodas sēnītēm. Piedāvājot lielu daudzumu olbaltumvielu un šķiedru, mycoprotein tiek uzskatīts par veselīgu un ilgtspējīgu uzturvielas vērtīgu aminoskābju avotu. Mycoprotein satur parasti aptuveni 45% olbaltumvielu un 25% šķiedrvielu ar sausu svaru. Mycoprotein ir bagāta ar neaizstājamas aminoskābes un ar sastāvu aptuveni 41% kopējais olbaltumvielu tas piedāvā līdzīgu olbaltumvielu saturu spirulina. Tas padara mycoprotein interesantu olbaltumvielu avotu veģetāriešiem un vegāniem. Mycoprotein ir bagāta ar šķiedrvielām. Tās šķiedrvielu saturs ir aptuveni viena trešdaļa hitīna (N-acetilglikozamīns) un divas trešdaļas β-glikāni (1,3-glikānu un 1,6-glucan). Piedāvājot augstu olbaltumvielu un šķiedru saturu, mycoprotein ir veselīgs un ilgtspējīgs pārtikas avots.
(sal. ar Finnigan et al. 2019)
Ultraskaņas Mikolproteīnu ekstrakcija
Lai ražotu mycoprotein, ēdamās sēnītes sugas audzē un kultivētas bioreaktoros. Tas nozīmē, ka proteīns ir ienāktas sēnītes sugām, piemēram, Fusarium venenatum. Lai atbrīvotu mycoprotein, spēcīgs šūnu traucējumi un ekstrakcijas tehnika ir nepieciešama, kas šķīdina sēnītes. Līzes laikā mikroorganisma šūnu sienas tiek pārtrauktas un sadalās tā, ka tiek atbrīvoti intracelulāri materiāli, piemēram, olbaltumvielas, Lipīdi un citi barības līdzekļi. Ultrasonication ir vispārizveidota tehnika, ko izmanto pārtikas ražošanā un biotehnoloģijā, lai sagrautu šūnas un audus un iegūtu vērtīgus savienojumus. Turklāt vienveidīga homogenizācija, ko panāk ar ultrasonifikāciju, atvieglo mikolproteīna pārvēršanos inovatīvos pārtikas produktos ar dažādu tekstūru, garšu un izmantojumu, ieskaitot gaļas analogus, ar proteīniem bagātas uzkodas, piena aizstājējus, kas nesatur pienu un desertus.

Olbaltumvielu izdalīšanās kinētika no Fusarium Venenatum ar ultraskaņu ar slīpēšanas
avots: Prakash et al. 2014
Gadījuma izpēte – Ultraskaņas Mikolproteīnu izdalīšanās
Prakash et al. (2014) pētīja ultrasonikācijas ietekmi uz mycoprotein atbrīvošanu no Fusarium Venenatum. Viņi sasniedza maksimālo olbaltumvielu izdalīšanās ātrumu K 0,680 min ar 580 μg ekstrahētā mikolīna.

Ultraskaņas homogenizators UIP2000hdT (2kW) ar nepārtraukti maisītu partijas reaktoru
- Augsta raža/pilnīga ekstrakcija
- Augstas kvalitātes
- Strauju
- Viegla, bez termiska
- Precīzi kontrolējama
- izmaksu ziņā
- vienkārša un droša darbība
Ultraskaņas ekstrakcija – Darbības princips un ieguvumi
Ultraskaņas ekstrakcija ir balstīta uz fenomenu akustisko (ultraskaņas) kavitāciju. Kad spēcīgi ultraskaņas viļņi ir savienoti šķidrumā vai vircas, pārmaiņus augstspiediena un zema spiediena cikli kompresē un paplašina šķidrumu radot minūtes vakuuma burbuļi vidē. Šie vakuuma burbuļi aug vairākos augstspiediena/zema spiediena ciklos, līdz tie sasniedz punktu, kad gāzes burbulis nespēj absorbēt turpmāku enerģiju. Pie maksimālās izaugsmes brīdī burbulis implodes vardarbīgi laikā augsta spiediena ciklā. Burbuļu implosijas laikā lokāli ekstremāli apstākļi, piemēram, ļoti augsta temperatūra, spiedieni un atbilstošie spiediena un temperatūras diferenciāļi, kā arī šķidro strūklu ar līdz pat 280M/SEK notiek. Šie intensīvi spēki perforēt un pauze šūnu sienu un veicināt masveida nodošanu starp šūnu interjeru un apkārtējo šķidrumu. Intracelulāro materiālu, piemēram, olbaltumvielas, lipīdus un citus bioaktīvos savienojumus, pārvieto uz šķidrumu, no kura to var viegli atdalīt pakārtotajiem procesiem.
Ultraskaņas ekstrakcijas priekšrocības
Ultrasoniski atbalstīta ekstrakcija (UAE) ir ļoti efektīvs paņēmiens, lai atbrīvotu un izolētu intracelulāro materiālu, piemēram, olbaltumvielas, lipīdus un bioaktīvās vielas (piemēram, vitamīnus un polifenolus). Sonification ir procesa intensifikācija, kas palielina masu pārnesi starp šūnu interjeru un šķidrumu. Ultraskaņas ekstrakcija rada augstāku ražu, samazinātu apstrādes laiku, izcilu ekstrakta kvalitāti un samazinātas apstrādes izmaksas un zemāku enerģijas patēriņu.
Ultraskaņas Homogenizētāji Mikololbaltumvielu apstrādei
Ultraskaņas šūnu disruptori un ekstraktatori ir labi izveidoti instrumenti pārtikas pārstrādes iekārtās. Nodrošinot KAVITĀCIJAS augsta bīdes spēkus, ultraskaņas aparāti tiek izmantoti, lai izolētu bioloģiski aktīvos savienojumus no augu materiāla un divu vai vairāku posmu homogenizēt viendabīgu maisījumu.
Hielscher Ultrasonics piedāvā plašu augstas veiktspējas ultrasonicatoru portfeli no laboratorijas līdz rūpnieciskajam izmēram.
Hielscher Ultraskaņas’ rūpnieciskie ultraskaņas procesori var nodrošināt ļoti augstu amplitūdas. Amplitudes līdz 200 μm var viegli nepārtraukti palaist 24/7 darbību. Vēl augstākam amplitūdām ir pieejami pielāgoti ultraskaņas sonotrodi. Hielscher ultraskaņas iekārtu robustums pieļauj 24/7 darbību ar lieljaudas un sarežģītos apstākļos.
Procesu standartizācija ar Hielscher Ultrasonics
Ekstrakti, ko izmanto pārtikā vai farmācijā, būtu jāuzrāda saskaņā ar labu ražošanas praksi (LRP) un saskaņā ar standartizētām apstrādes specifikācijām. Hielscher Ultrasonics ' digitālās ekstrakcijas sistēmas nāk ar inteliģento programmatūru, kas padara to viegli uzstādīt un kontrolēt ultraskaņas procesu precīzi. Automātiskā datu ierakstīšana raksta visus ultraskaņas procesa parametrus, piemēram, ultraskaņas enerģiju (kopējo un tīro enerģiju), amplitūdu, temperatūru, spiedienu (kad ir uzstādīti temp un spiediena sensori) ar datuma un laika zīmogu iebūvētajā SD kartē. Tas ļauj pārskatīt katru ultrasoniski apstrādātu partiju. Tajā pašā laikā tiek nodrošināta reproducējamība un nepārtraukti augstā ražojuma kvalitāte.
Zemāk redzamā tabula sniedz norādes par mūsu ultraskaņas aparātu aptuveno apstrādes jaudu:
partijas apjoms | Plūsmas ātrums | Ieteicamie ierīces |
---|---|---|
1 līdz 500mL | 10 līdz 200 ml / min | UP100H |
10 līdz 2000mL | 20 līdz 400 ml / min | UP200Ht, UP400St |
0.1 līdz 20L | 0.2 līdz 4 l / min | UIP2000hdT |
10 līdz 100 l | 2 līdz 10 l / min | UIP4000hdT |
nav | | 10 līdz 100 l / min | UIP16000 |
nav | | lielāks | klasteris UIP16000 |
Sazinies ar mums! / Uzdot mums!

Augstas jaudas ultraskaņas homogenizatori no Laboratorija lai Pilots un Rūpnieciska Mēroga.
Literatūra/atsauces
- Prakash P.; Namasivayam S.K.R. (2014): Evaluation of Protein Release Rate from Mycoprotein – Fusarium Venenatum by Cell Disruption Method. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Vol 6, Issue 7, 2014. 491-493.
- Wan M. F. B. W. Nawawi, Mitchell Jones, Richard J. Murphy, Koon-Yang Lee, Eero Kontturi, Alexander Bismarck (2020): Nanomaterials Derived from Fungal Sources – Is It the New Hype? Biomacromolecules 21, 2020. 30-55.
- J. Lonchamp, M. Akintoye, P. S. Clegg, S. R. Euston (2020): Sonicated extracts from the Quorn fermentation co-product as oil-lowering emulsifiers and foaming agents. European Food Research and Technology (2020) 246:767–780.
- Tim JA Finnigan, Benjamin T Wall, Peter J Wilde, Francis B Stephens, Steve L Taylor, Marjorie R Freedman (2019): Mycoprotein: The Future of Nutritious Nonmeat Protein, a Symposium Review. Current Developments in Nutrition, June 2019.
Fakti ir vērts zināt
Kas ir Mycoprotein?
Mycoprotein ir tā sauctais vienšūnas proteīns, kas nozīmē, ka ir iegūts no viena šūnu organisma. Par mycoprotein, vienas šūnas organisms ir sēnīte. Tādēļ mycoprotein ir zināms arī kā sēnīšu proteīns. Zilbe "Myco” ir atvasināts no grieķu vārda "mykes", kas nozīmē sēnītes.
Lai ražotu mycoprotein, Fusarium venenatum ir parasti izmanto sēnītes. Tas ir mikrosēne ģints Fusarium un piedāvā augstu olbaltumvielu saturu.
Lai ražotu mycoprotein komerciāli, sēnes sporas audzē un fermentēta buljons glikozes un citu uzturvielu. Turpmākie apstrādes soļi ietver tvaicējot, atdzesējot un sasaldējot RNS-samazinātu sēnīšu biomasu. Visbeidzot iegūst augstu olbaltumvielu un augstu šķiedrvielu masu, ko var pārveidot dažādos pārtikas produktos, piemēram, gaļas aizstājējos vai pārtikas piedevās. Mycoprotein galvenokārt izmanto, lai ražotu tā saukto "viltotu gaļu", kas ir gaļas aizstājēji vai gaļas analogi.