სახამებლის გრანულების ულტრაბგერითი მოდიფიკაცია

ნალექის ნეიტრალიზაცია

პროცესის შემდეგ, რეაქციის შლამი განეიტრალება, მაგ. მარილმჟავას ან გოგირდმჟავას დამატებით ტუტე დამუშავების შემდეგ.

სახამებლის სარეცხი

წყლის რეცხვა, როგორიცაა ჰიდროციკლონებში საპირისპირო რეცხვა, მოჰყვება მოდიფიცირებული სახამებლის ნალექის ნეიტრალიზაციას. ამ ეტაპზე, ულტრაბგერითი ხელს უწყობს ცალკეული სახამებლის ნაწილაკების რეცხვასა და გამორეცხვას. ულტრაბგერითი კავიტაცია ანაწილებს სახამებლის გრანულების აგლომერატებს და ზრდის მასის გადატანას სასაზღვრო ფენაში სახამებლის გრანულებსა და წყლის ფაზას შორის.

სახამებლის ფილტრაცია და გაშრობა

Hielscher ულტრაბგერითი მოწყობილობები გამოიყენება ულტრაფილტრაციის ან ნანო-ფილტრაციის პროცესებში, ასევე შემდგომში შესხურებით გაშრობისას.

სახამებლის ფიზიკური მოდიფიკაცია (მექანიკური)

სახამებლის ფიზიკური მოდიფიკაცია არ გულისხმობს ქიმიკატების გამოყენებას. მიუხედავად ამისა, ულტრაბგერითი დამუშავება იწვევს სახამებლის მოლეკულურ სტრუქტურაში ცვლილებებს, რასაც მოჰყვება ვარიაციები ფიზიკურ-ქიმიურ თვისებებში და ფუნქციონალურობაში. ძალადობრივი კავიტაციური ათვლის ძალები ამახინჯებს კრისტალურ რეგიონს სახამებლის გრანულებში. კოლაფსირებული მიკრობუშტების მახლობლად პოლიმერული ჯაჭვები იჭედება მაღალი გრადიენტური ათვლის ველში, რაც იწვევს მაკრომოლეკულური CC ობლიგაციების რღვევას და გრძელი ჯაჭვის რადიკალების წარმოქმნას. SEM სურათებში გაჟღენთილი სახამებლის გრანულები აჩვენებს მექანიკურ დაზიანებებს, როგორიცაა ნაპრალები, დეპრესიები და ორმოები. ეს იწვევს წყლის შთანთქმის მაღალ უნარს, შეშუპების უფრო მაღალ ძალას და ხსნადობის გაზრდას. ეს ეფექტი უკეთესია მაღალი ხმოვანი ამპლიტუდებისთვის. აქედან გამომდინარე, ზონდი სონიკი ბევრად უფრო ეფექტურია სახამებლის მოდიფიკაციისთვის, ვიდრე აბაზანის ტიპის გაჟონვა. ინტენსიური ულტრაბგერითი დამუშავება აჩვენებს უფრო დარღვეულ გრანულებს, ვიდრე ბუნებრივ ან სითბოს დამუშავებულ სახამებელთან შედარებით.

ულტრაბგერითი OSA-ესტერიფიცირებული სახამებელი

ულტრაბგერითი OSA-ესტერიფიცირებული სახამებელი აჩვენებდა ჩანაცვლების (DS) და რეაქციის ეფექტურობის (RE) უფრო მაღალ ხარისხს, მცირე, მაგრამ სასარგებლო მორფოლოგიურ ცვლილებებთან ერთად, რამაც შეიძლება გააფართოოს მათი ფუნქციონირება კვების სისტემებში. Sonication აძლიერებს რეაქციის სიჩქარეს და ეფექტურობას სახამებლის მოლეკულური სტრუქტურის შეცვლის გარეშე, რითაც ინარჩუნებს მის სასურველ თვისებებს საკვების გამოყენებისთვის.
ეს შედეგები ვარაუდობს, რომ ულტრაბგერითი დახმარებით ესტერიფიკაცია შეიძლება წარმოადგენდეს მწვანე ტექნოლოგიას, რომელიც გვთავაზობს ენერგოეფექტურ, დროის დაზოგვის მიდგომას სახამებლის მოდიფიკაციისთვის. სკანირების დახმარებით ესტერიფიკაციის პოტენციალმა შეიძლება მოახდინოს რევოლუცია სახამებლის მოდიფიკაციის პროცესზე კვების მეცნიერებაში, მდგრადი წარმოების მიზნებთან შესაბამისობაში და ესტერიფიცირებული სახამებლის გამოყენება ინდუსტრიაში.

წაიკითხეთ მეტი ულტრაბგერითი ესტერიფიცირებული OSA-სახამებლის შესახებ!

SEM მიკროგრაფები: (a) unsonicated, (b) 20min sonicated, (c) 40min. გაჟღენთილი, (დ) 60 წუთიანი ხორბლის სახამებლის გრანულები.
კვლევა და სურათები: © Majzoobi et al., 2015 წ

ულტრაბგერითმა შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ჟელატინიზაციის საწყისი ტემპერატურა. სახამებლის გელები, რომლებიც მომზადებულია გაჟღენთილი სახამებლის გრანულებისაგან, წარმოადგენენ უფრო მაღალ სიმტკიცეს და წებოვნებისა და შეკრულობის უფრო მაღალ მნიშვნელობებს, ვიდრე მშობლიურ სახამებელთან შედარებით. წებოვნება, შეკრულობა, ზამბარა და რეზინა მნიშვნელოვნად იზრდება სახამებლის ულტრაბგერითი მოდიფიკაციით.

ულტრაბგერითი დამუშავება იყენებს გაცილებით ნაკლებ ენერგიას და დამუშავების სტრესულ პირობებს, ვიდრე ჩვეულებრივი სახამებლის მოდიფიკაციის პროცედურები. Hielscher ულტრაბგერითი აწვდის მაღალი სიმძლავრის ულტრაბგერითი რეაქტორებს კომერციული დამუშავებისთვის.

მოითხოვეთ მეტი ინფორმაცია!

თუ თქვენ ხართ მეცნიერი, რომელიც აკეთებს სახამებლის მოდიფიკაციის კვლევას, პროცესის ინჟინერი, რომელიც ცდილობს გააუმჯობესოს არსებული სახამებლის პროცესები, პროდუქტის ინჟინერი, რომელიც აყალიბებს უკეთეს ან ახალ პროდუქტებს, ან თუ თქვენ გაქვთ რაიმე სხვა ინტერესი სახამებლის მოდიფიკაციის მიმართ: დაგვიკავშირდით! მოხარული ვიქნებით განვიხილოთ თქვენთან ერთად ულტრაბგერითი მოდიფიკაციის პოტენციალი და სარგებელი სახამებლის მოდიფიკაციისა და სახამებლის გამოყენებისთვის. გთხოვთ შეავსოთ ქვემოთ მოცემული ფორმა!

სახამებლის გამოყენება

მოდიფიცირებული სახამებელი გამოიყენება საკვებ და არასასურსათო პროგრამებში ფართო სპექტრში. სახამებლის ოქტენილსუკცინატები არის ზეთი წყალში ემულსიების მნიშვნელოვანი სტაბილიზატორი. ქაღალდის დამზადებისას კათიონური სახამებელი აუმჯობესებს სველ და მშრალ სიმტკიცეს, ასტაბილურებს ემულსიებს და მოქმედებს როგორც ზედაპირის ზომის აგენტი. ტენიანი დანამატის მრავალი სისტემა შეიცავს არაორგანულ მიკრონაწილაკებს (კოლოიდური სილიციუმი, ბენტონიტი) და სინთეზურ პოლიმერებს მოდიფიცირებული სახამებლით. სხვა გამოყენება მოიცავს სახამებლის ლატექსის დისპერსიებს ან მარცვლოვან სახამებელს, როგორც შემავსებელს პოლიმერებისთვის.

სამეცნიერო სტატიები ულტრაბგერითი დახმარებით სახამებლის მოდიფიკაციის შესახებ

• • S. Manchun, J. Nunthanid, S. Limmatvapirat and P.Sriamornsak (2012): ულტრაბგერითი მკურნალობის ეფექტი ტაპიოკას სახამებლის ფიზიკურ თვისებებზე, in: Advanced Materials Research Vol. 506 (2012) გვ 294-297. [PDF]
  • ანეტ რეზეკ ჯამბრაკი, ზორან ჰერცეგი, დრაგო შუბარიჩი, იურისლავ ბაბიჩი, მლადენ ბრნჩიჩი, სუზანა რიმაჩ ბრნჩიჩი, ტომისლავ ბოსილიკოვი, დომაგოი ცვეკი, ბრანკო ტრიპალო, იურიკა გელო (2010): ულტრაბგერითი ეფექტი სიმინდის სახამებლის ფიზიკურ თვისებებზე (9 კარბოჰიდრატის სახამებლის, ინ: 2010) 91–100.
  • Herceg IL, Jambrak AR, Šubarić D., Brnčić M., Brnčić SR, Badanjak M., Tripalo B., Ježek D., Novotni D., Herceg Z. (2010): ულტრაბგერითი დამუშავებული სიმინდის სახამებლის ტექსტურა და ჩასმის თვისებები, in: Czech J. Food Sci., 28: 83–93. [PDF]
  • D. Knorr, BIO Ade-Omowaye და V. Heinz (2002): მცენარეული საკვების კვების გაუმჯობესება არათერმული დამუშავებით, in: Proceedings of the Nutrition Society (2002), 61, 311-318. [PDF]

ხშირად დასმული შეკითხვები

რა არის მშობლიური სახამებლის წყაროები?

სახამებელი მოდის სხვადასხვა ადგილობრივი წყაროდან, როგორიცაა: სიმინდი, ცვილისებრი სიმინდი, მაღალი ამილოზის სიმინდი, ტაპიოკა, კარტოფილი, ხორბალი, ბრინჯი, ცვილისებრი ბრინჯი, ბარდა (გლუვი ბარდა, ნაოჭებიანი ბარდა) საგო, შვრია, ქერი, ჭვავი, ამარანტი, ტკბილი კარტოფილი, შვრია, მარცვლეული, ძროხის კოკა, ქინოა, ოსპი, საზღვაო ლობიო, სორგო, ისარი ან კასავა.

რა არის მოდიფიცირებული სახამებელი?

მოდიფიცირებული სახამებელი არის სახამებელი, რომელიც ფიზიკურად, ფერმენტულად ან ქიმიურად შეიცვალა, რათა გაზარდოს მისი ეფექტურობა საკვებსა და სამრეწველო პროგრამებში. ეს ცვლილებები აუმჯობესებს ისეთ თვისებებს, როგორიცაა ხსნადობა, სიბლანტე, გელაცია და სტაბილურობა სხვადასხვა პირობებში, როგორიცაა სითბო ან მჟავე გარემო. ჩვეულებრივ მიღებული ბუნებრივი წყაროებიდან, როგორიცაა სიმინდი, კარტოფილი და ტაპიოკა, მოდიფიცირებული სახამებელი გამოიყენება როგორც გასქელება, სტაბილიზატორი და ემულგატორი, რათა გააუმჯობესოს ტექსტურა და შენახვის ვადა გადამუშავებულ საკვებში, ფარმაცევტულ და სხვა პროდუქტებში.

რა განსხვავებაა მოდიფიცირებულ სახამებელსა და OSA-სახამებელს შორის?

მოდიფიცირებული სახამებელი ეხება სახამებელს, რომელიც შეიცვალა სხვადასხვა გზით - ფიზიკურად, ფერმენტულად ან ქიმიურად - მისი ფუნქციური თვისებების გასაუმჯობესებლად, როგორიცაა გასქელება, გელირება ან სტაბილიზაცია სხვადასხვა პირობებში. ეს ცვლილებები მას შესაფერისს ხდის საკვებში, ფარმაცევტულ და სამრეწველო პროდუქტებში მრავალფეროვანი გამოყენებისთვის.
OSA-სახამებელი, ან ოქტენილ სუქცინის ანჰიდრიდის სახამებელი, არის ქიმიურად მოდიფიცირებული სახამებლის სპეციფიკური ტიპი, რომელიც იქმნება სახამებლის მოლეკულაზე ოქტენილ სუქცინის ანჰიდრიდის ჯგუფების მიმაგრებით. ეს მოდიფიკაცია ანიჭებს უნიკალურ ემულსიფიკატორ თვისებებს, რაც OSA-სახამებელს განსაკუთრებით ეფექტურს ხდის ზეთის წყალში ემულსიების სტაბილიზაციაში. მიუხედავად იმისა, რომ მოდიფიცირებული სახამებელი ზოგადად აძლიერებს ძირითად თვისებებს, როგორიცაა სიბლანტე ან სტაბილურობა, OSA-სახამებელი სპეციალურად შექმნილია ემულსიფიკაციის შესაძლებლობების უზრუნველსაყოფად, რაც მას პოპულარულს ხდის ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა სალათის სოუსები, სოუსები და სასმელები, სადაც აუცილებელია სტაბილური ემულსიები. წაიკითხეთ მეტი ულტრაბგერითი ესტერიფიცირებული OSA სახამებლის შესახებ!