Mycoprotein არის სოკოვანი წარმოქმნილი პროტეინი ადამიანის მოხმარებისთვის, რომელიც ძირითადად გამოიყენება ხორცის შემცვლელების ან „ყალბი ხორცის“ მოსამზადებლად. ულტრაბგერითი ექსტრაქცია და ჰომოგენიზაცია უაღრესად ეფექტური მეთოდია მიკკოპროტეინებისგან განთავისუფლებისგან სოკოებისგან, რაც აღწევს ძალიან მაღალ ცილოვან მოსავალს მოკლე გადამუშავების დროს.

მიკოპროტეინი

მიკოპროტეინი არის ერთუჯრედიანი ცილა, რომელიც სოკოებში გვხვდება. ცილებისა და ბოჭკოების დიდი რაოდენობით შემოთავაზებით, მიკკოპროტეინი მიჩნეულია როგორც საკვები, განსაკუთრებით ღირებული ამინომჟავების ჯანმრთელი და მდგრადი წყარო. მიკოპროტეინი, როგორც წესი, შეიცავს დაახლოებით 45% ცილას და 25% ბოჭკოს მშრალი წონის მიხედვით. მიკოპროტეინი მდიდარია არსებითი ამინომჟავებით და დაახლოებით შემადგენლობით. მთლიანი ცილის 41%, ის პროტეინის მსგავსი შემცველობას გვთავაზობს სპირულინასთან. ეს ქმნის მიკოპროტეინს საინტერესო ცილების წყაროს ვეგეტარიანელებისა და ვეგეტარიანებისთვის. მიკოპროტეინი მდიდარია ბოჭკოვანი. მისი ბოჭკოვანი შემცველობა მოიცავს დაახლოებით. ერთი მესამედი ჩიტინი (N-აცეტილგლუკოსამინი) და ორ მესამედი β- გლუკანები (1,3-გლუკანი და 1,6-გლუკანი). ცილებისა და ბოჭკოების მაღალი შემცველობით, მიკოპროტეინი არის ჯანსაღი და მდგრადი კვების წყარო.
(შდრ. ფინიგანის და სხვ. 2019)

ულტრაბგერითი მიკოპროტეინების ექსტრაქცია

მიკოპროტეინების წარმოების მიზნით, სოკოვანი საკვები მცენარეები იზრდება და კულტივირებულია ბიორეაქტორებში. ეს ნიშნავს, რომ ცილა შეჰყავთ სოკოვან სახეობებში, მაგ. Fusarium venenatum. მიკოპროტეინების განთავისუფლების მიზნით, საჭიროა უჯრედის ძლიერი შეფერხება და მოპოვების ტექნიკა, რომელიც ლიზს უკეთებს სოკოებს. ლიზის დროს, მიკროორგანიზმის უჯრედის კედლები იშლება და იშლება ისე, რომ თავისუფლდება უჯრედშორისი მასალა, როგორიცაა ცილები, ლიპიდები და სხვა საკვები ნივთიერებები. ულტრაბგერითი არის კარგად ჩამოყალიბებული ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება საკვების წარმოებაში და ბიოტექნოლოგიაში უჯრედებისა და ქსოვილების ჩაშლისა და ღირებული ნაერთების მოპოვების მიზნით. გარდა ამისა, ულტრასონოგრაფიით მიღწეული ერთგვაროვანი ჰომოგენიზაცია საშუალებას იძლევა მიკოპროტეინი გადააქციოს ინოვაციურ საკვებ პროდუქტებად, სხვადასხვა ტექსტურებით, არომატებითა და გამოყენებებით, მათ შორის ხორცის ანალოგებით, ცილებით მდიდარი საჭმლით, რძისგან თავისუფალი რძის შემცვლელებით და დესერტებით.

Fusarium Venenatum- დან ცილის განთავისუფლების კინეტიკა სონიკაციით ერთად სახეხი
წყარო: პრაკაში და სხვ. 2014 წ

საქმის შესწავლა – ულტრაბგერითი მიკოპროტეინის გამოშვება

პრაკაში და სხვ. (2014) გამოიკვლია ულტრაბგერითი მოქმედების შედეგები Fusarium Venenatum– ის მიკოპროტეინების გამოყოფაზე. მათ მიაღწიეს ცილის მაქსიმალური განთავისუფლების K- ს 0.680 წთ მოპოვებული მიკოპროტეინების 580μg.

სონიკაციის ეფექტი სახეხი მეთოდით Fusarium venenatum ცილის განთავისუფლებაზე
წყარო: პრაკაში და სხვ. 2014 წ

ულტრაბგერითი მოპოვების – სამუშაო პრინციპი და უპირატესობები

ულტრაბგერითი ექსტრაქცია ემყარება აკუსტიკური (ულტრაბგერითი) კავიტაციის ფენომენს. როდესაც ძლიერი ულტრაბგერითი ტალღები ერთმანეთთან ერთად თხევადი ან ხრტილისაა, მაღალი წნევისა და დაბალი წნევის ციკლები ალტერნატიულად შეკუმშონ და გააფართოვეთ თხევადი, რომელიც ქმნის წუთში ვაკუუმურ ბუშტებს შუაგულში. ეს ვაკუუმის ბუშტები იზრდება რამდენიმე წნევის / დაბალი წნევის ციკლის განმავლობაში, სანამ არ მიაღწევენ წერტილს, როდესაც გაზის ბუშტი ვერ შეიწოვს რაიმე ენერგიას. მაქსიმალური ზრდის მომენტში, ბუშტი ძალზე მაღალი წნევის ციკლის დროს ძალადობრივად გარდაიცვლება. ბუშტის აფეთქების დროს ხდება ადგილობრივად ექსტრემალური პირობები, როგორიცაა ძალიან მაღალი ტემპერატურა, წნევა და შესაბამისი წნევა და ტემპერატურის დიფერენციალები, აგრეთვე თხევადი თვითმფრინავები მაქსიმუმ 280 მ / წმ. ეს ინტენსიური ძალები პერფორაციას უკეთებენ და არღვევენ უჯრედის კედლებს და ხელს უწყობენ მასის გადაცემას უჯრედის ინტერიერსა და მიმდებარე სითხეს შორის. უჯრედშორისი მასალა, როგორიცაა ცილები, ლიპიდები და სხვა ბიოაქტიური ნაერთები, გადადიან თხევადში, საიდანაც იგი მარტივად შეიძლება განცალკევდეს ქვესკნელური პროცესებისთვის.

ულტრაბგერითი ექსტრაქციის უპირატესობები

ულტრაბგერითი დახმარების მოპოვება (UAE) არის ძალიან ეფექტური ტექნიკა უჯრედშორისი მასალის განთავისუფლებისა და იზოლირებისთვის, როგორიცაა ცილები, ლიპიდები და ბიოაქტიური ნივთიერებები (მაგ., ვიტამინები და პოლიფენოლი). სონიფიკაცია არის პროცესის ინტენსიფიკაცია, რაც ზრდის მასის გადაცემას უჯრედების ინტერიერსა და თხევადს შორის. ულტრაბგერითი მოპოვება იწვევს უფრო მაღალ მოსავალს, დამუშავების შემცირებულ დროს, ექსტრაქტის მაღალ ხარისხს და ამცირებს გადამუშავების ხარჯებს და ენერგიის უფრო ნაკლებ ხარჯვას.

ულტრაბგერითი ჰომოგენიზატორი მიკოპროტეინების დამუშავებისთვის

უჯრედის ულტრაბგერითი გამშლელები და ექსტრაქტორები კარგად არის დამუშავებული საშუალებები კვების გადამამუშავებელ ობიექტებში. კავიტაციური მაღალი სიმსუბუქის მქონე ძალების უზრუნველსაყოფად, ულტრაბგერითი აპარატები გამოიყენება მცენარეული მასალისგან ბიოაქტიური ნაერთების იზოლირებისთვის და ორი ან მეტი ფაზის ჰომოგენიზაციისთვის ერთგვაროვან ნარევში.
Hielscher Ultrasonics გთავაზობთ მაღალი დონის ულტრაბგერითი მოწყობილობების ფართო პორტფელს ლაბორატორიიდან ინდუსტრიულ ზომამდე.
Hielscher Ultrasonics’ სამრეწველო ულტრაბგერითი პროცესორები შეიძლება მიწოდება ძალიან მაღალი amplitudes. 200 მიკროგრამის გაფართოება ადვილად იმოქმედებს 24/7 ოპერაციაში. კიდევ უფრო მაღალია ამპლიტუდის, მორგებული ულტრაბგერითი sonotrodes ხელმისაწვდომია. Hielscher- ის ულტრაბგერითი აპარატის სიმტკიცე საშუალებას იძლევა 24/7 ოპერაციისთვის მძიმე მოვალეობა და მოთხოვნისთვის გარემოში.

პროცესის სტანდარტიზაცია Hielscher ულტრაბგერითთან

ამონაწერები, რომლებიც გამოიყენება საკვებში ან ფარმაცევტულ საშუალებებში, უნდა წარმოიქმნას კარგი წარმოების პრაქტიკის (GMP) შესაბამისად და დამუშავებული სტანდარტიზებული მახასიათებლების შესაბამისად. Hielscher Ultrasonics- ის ციფრული მოპოვების სისტემები გვხვდება ინტელექტუალური პროგრამული უზრუნველყოფით, რაც უადვილებს სონიზაციის პროცესის დაყენებას და კონტროლს. მონაცემთა ავტომატური ჩაწერა წერს ულტრაბგერითი პროცესის ყველა პარამეტრს, როგორიცაა ულტრაბგერითი ენერგია (მთლიანი და წმინდა ენერგია), ამპლიტუდა, ტემპერატურა, წნევა (როდესაც დამცავი და წნევის სენსორები დამონტაჟებულია) ჩაშენებულ SD- ბარათზე თარიღისა და დროის ბეჭდით. ეს საშუალებას გაძლევთ გადახედოთ თითოეული ულტრაბგერითი დამუშავებული ლოტის შესახებ. ამავე დროს, უზრუნველყოფილია რეპროდუქცია და მუდმივად მაღალი ხარისხის პროდუქტი.

ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი გაძლევთ ჩვენს ულტრასონისტების სავარაუდო დამუშავების შესაძლებლობებს: