Terpenes adalah kelas besar dan beragam senyawa organik, diproduksi oleh berbagai tanaman, terutama tumbuhan runjung, dan oleh beberapa serangga. Terpenes menunjukkan rasa yang unik, aroma, dan bau, tetapi mereka memiliki banyak karakteristik spesifik lainnya, yang membuat mereka zat berharga yang digunakan dalam makanan, kosmetik, obat-obatan serta di bidang bioteknologi atau sebagai pestisida pertanian alami. Kebanyakan terpenes menunjukkan sifat antimikroba, yang memungkinkan mereka untuk memerangi bakteri yang berpotensi berbahaya dan virus. Banyak terpenes, misalnya beta-caryophyllene, juga dikenal sebagai anti-inflamasi dan menghilangkan rasa sakit, yang membuat mereka alternatif analgesik.
Ekstraksi ultrasonik adalah teknik yang disukai untuk melepaskan terpenes dari matriks sel tumbuhan (misalnya ganja, hop, Neem, Menthol dll). Ekstraksi ultrasonik didasarkan pada prinsip kavitasi akustik, yang memecah sel tanaman dan meningkatkan perpindahan massa antara interior sel dan pelarut sekitarnya. Keuntungan utama dari ekstraksi ultrasonik adalah ekstraksi lebih lengkap, dan proses cepat, ringan, non-termal.

Ragam besar terpenes
Saat ini, ada lebih dari 20.000 diidentifikasi terpenes.
Terpenes yang sangat menonjol dan terkenal adalah caryophyllene, limonene, pinene, linalool, humulene, dan myrcene.
Caryophyllene adalah sesquiterpene yang banyak hadir dalam banyak minyak esensial, terutama minyak esensial dari Cannabis sativa, cengkeh, rosemary, dan hop. Hal ini bertanggung jawab untuk aroma pedas atau pedas dan sebagian besar digunakan untuk pencernaan, efek analgesik dan antibakteri.
Humulene adalah terpene ditemukan di hop, cengkeh, dan kemangi, yang digunakan untuk efek anti-inflamasi dan antibakteri.
Limonene adalah monoterpene siklik, dan komponen utama dalam minyak dari kulit buah jeruk. Hal ini banyak digunakan sebagai bahan wewangian, suplemen makanan dan pelarut di agen pembersih.
Pinene, ditemukan misalnya dalam resin dari banyak tumbuhan runjung lainnya, digunakan sebagai senyawa untuk wewangian dan juga industri kimia.
Linalool, ditemukan misalnya dalam mint, Laurel, pohon birch, adalah wangi yang banyak digunakan dan bahan aroma.
Myrcene adalah monoterpene, yang dapat ditemukan misalnya dalam ganja dan hop. Karena bau yang menyenangkan, ini adalah intermediate penting yang digunakan dalam industri wewangian.