Ultrazvučna ekstrakcija mogrozida hladnom vodom iz monk voća
- Redovničko voće (S. grosvenorii), a posebno njegov spoj mogrozid V koristi se kao prirodni nekalorični zaslađivač.
Mogrosides. - Ultrazvučna ekstrakcija je jednostavna, brza, ponovljiva i pouzdana metoda ekstrakcije koja se uspješno primjenjuje za proizvodnju prirodnog nekalorijskog zaslađivača od monaškog voća.
- Ultrazvučna ekstrakcija može se izvesti vodom ili otapalima poput etanola ili metanola. Ekstrakcija vodom je zelena metoda koja omogućuje proizvodnju visokokvalitetnih ekstrakata mogrozida.
Mogrozidi kao zaslađivači
Kemijska struktura mogrozida V [/caption] Monk voće sadrži triterpenoide kukurbitanskog tipa poznate kao mogrozidi. Osobito je mogroside V privukao pozornost jer nudi slatkoću 100-250 puta slađu od običnog šećera, dok ne sadrži kalorije. Stoga je ekstrakt monaškog voća danas popularan prirodni zaslađivač bez kalorija. Njegovi mogrozidi slatkog okusa pokazuju razne zdravstvene dobrobiti poput antioksidativnih i protuupalnih svojstava, što njegovu konzumaciju čini višestruko korisnom.
SonoStation – ultrazvučni sustav s 2x 2kW ultrasonicators, spremnik za miješanje i pumpa – je user-friendly sustav za ekstrakciju.
Ultrazvučna ekstrakcija Mogrosides iz Monk Fruit
Poznato je da tehnika ultrazvučne ekstrakcije intenzivira procese ekstrakcije otvaranjem staničnih struktura i povećanjem prijenosa mase. Ekstrakti mogrozida mogu se vrlo učinkovito dobiti iz voćnih sirovina korištenjem vode ili raznih vodenih otopina kao otapala. Sonikacija je blagi, netermički tretman, koji se može kombinirati s ekstrakcijom hladnom vodom za proizvodnju ekstrakata monaškog voća najviše kvalitete. Blagom temperaturom procesa i izbjegavanjem jakih otapala spriječena je toplinska i kemijska degradacija mogrozida.
Međutim, što se tiče upotrebe otapala, sonikacija se može koristiti s različitim ekstrakcijskim medijima. Pročitajte više o upotrebi otapala za ultrazvučnu ekstrakciju iz biljaka!
Na primjer, u studiji slučaja Luo et al. Utvrđeno je da ultrazvuk potpomognuta kruto-tekuća ekstrakcija mogrozida u metanol/voda (80:20 v/v) daje optimalne rezultate dok je praktična, isplativa i vrlo ponovljiva.
Zašto Ultrasonication za Monk Fruit Extraction?
Ekstrakcija pomoću ultrazvučne sonde vrlo je učinkovita metoda za ekstrakciju mogrozida iz monaškog voća (Siraitia grosvenorii), prirodnog zaslađivača poznatog po svojoj intenzivnoj slatkoći bez kalorija. Evo nekoliko važnih aspekata koje treba znati o ovom procesu ekstrakcije:
Princip ultrazvučne ekstrakcije: Ekstrakcija ultrazvučnom sondom koristi ultrazvuk visokog intenziteta za stvaranje kavitacije u otapalu. Brzo stvaranje i kolaps ovih mjehurića stvara lokalno intenzivne sile koje ometaju stanične stijenke ili biljni materijal i potiču prijenos mase, olakšavajući otpuštanje mogrozida u otapalo.
Kontrola temperature: Praćenje i kontrola temperature tijekom ultrazvučne ekstrakcije je ključna. Povišene temperature mogu dovesti do razgradnje mogrozida, što utječe na kvalitetu ekstrakta.
Pročitajte više o kontroli temperature tijekom sonikacije!
- Veći prinos
- Viša kvaliteta
- netermalna, hladna ekstrakcija
- bez otapala
- smanjeno vrijeme ekstrakcije
- intenzifikacija procesa
- moguća naknadna ugradnja
- Zelena ekstrakcija
Sonikator UP200Ht za ekstrakciju redovničkog voća
Ultrazvučni ekstraktori visokih performansi
Hielscher Ultrasonics nudi snažne kompaktne laboratorijske, stolne i industrijske ultrazvučne ekstraktore srednje veličine, koji mogu raditi kontinuirano 24/7 pod punim opterećenjem. Ovisno o vašoj sirovini i obujmu procesa, u mogućnosti smo vam ponuditi ultrazvučni sustav ekstrakcije koji odgovara vašim potrebama. Možete birati između serijske i kontinuirane ekstrakcije. Kasnije se skaliranje na veće procesne kapacitete može lako izvesti budući da se ultrazvučni procesi mogu skalirati linearno.
Hielscher pilot i industrijski sonikatori pouzdano daju vrlo visoke amplitude – omogućujući pouzdan rad amplituda do 200 µm i kontinuirani rad u radu 24/7. Za još veće amplitude dostupne su prilagođene ultrazvučne sonotrode. Robusnost Hielscherove ultrazvučne opreme omogućuje rad pri teškim uvjetima rada iu zahtjevnim okruženjima.
Kao dugogodišnji iskusni proizvođač ultrazvučnih ekstraktora velike snage, Hielscher je vaš pouzdan partner za sofisticiranu ekstrakciju. Svojim znanjem savjetujemo i pomažemo našim kupcima te ih vodimo od ispitivanja izvedivosti do industrijske instalacije.
Kontaktirajte nas sada! Drago nam je razgovarati s vama o vašim zahtjevima za ekstrakcijom!
Donja tablica daje vam naznaku približnog kapaciteta obrade naših ultrazvučnih uređaja:
| Volumen serije | Protok | Preporučeni uređaji |
|---|---|---|
| 10 do 2000 ml | 20 do 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 do 20L | 0.2 do 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 do 100l | 2 do 10L/min | UIP4000 |
| na | 10 do 100L/min | UIP16000 |
| na | veći | klaster od UIP16000 |
Kontaktirajte nas! / Pitajte nas!
Ultrazvučni protočni reaktori vrlo su učinkoviti u botaničkoj ekstrakciji
- Ekstrakti visoke kvalitete
- Potpunija ekstrakcija
- visok stupanj ekstrakcije
- Korištenje raznih otapala
- Netoksičan
- Netermalna (hladna) metoda
- Brzi proces ekstrakcije
- Siguran i jednostavan za korištenje
- linearna skalabilnost
Literatura/Reference
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012.): Ekstrakcija mogrozida i limonina različitim metodama ekstrakcije i njeno modeliranje. International Journal of Food Engineering, svezak 8, broj 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016.): Tekuća kromatografija s metodom tandemske masene spektrometrije za istovremeno određivanje više slatkih mogrozida u plodovima Siraitia grosvenorii i njezinih zaslađivači na tržištu. J Sep Sci. studeni 2016;39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013.): Skupna i kontinuirana ekstrakcija boldo lišća (Peumus boldus Mol.) potpomognuta ultrazvukom. Međunarodni časopis za molekularnu znanost 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, PK Akman, F. Tornuk (2019.): Poboljšanje bioraspoloživosti kadulje i metvice ultrazvučnom ekstrakcijom. Međunarodni časopis za znanosti o životu i biotehnologiju, 2019. 2(2): str.122-135.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hosein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013.): Optimizirajte ekstrakciju fenolnih spojeva žižule (Ziziphus Jujube) pomoću metode ekstrakcije potpomognute ultrazvukom.
Činjenice koje vrijedi znati
Što je Monk Fruit?
Plodovi Siraitia grosvenorii (Swingle), zeljaste loze poznate i kao Luo Han Guo, Buddha fuit ili voće dugovječnosti, mogu se naći širom Azije, gdje su cijenjeni kao ljekovita biljka za liječenje kašlja, upale grla i zatvora. U zapadnom svijetu ekstrakti monaškog voća stekli su veliku popularnost kao nekalorični zaslađivač za hranu i piće.
Glavne komponente sirovih ekstrakata voća Luo Han Guo su kukurbitan glikozidi (poznati kao mogrozidi, posebno mogrozidi II, III, IV, V i VI), kao i flavonoidi i melanoidini.
Mogrozidi su triterpenoidni glikozidi kukurbitanskog tipa, koji su odgovorni za intenzivan slatki okus. Redovničko voće’ glikozidi se sastoje od raznih mogrozida. Mogroside V je glavna komponenta slatkoće voća i prisutan je u relativno visokim količinama (0,50%) u S. grosvenorii. Čisti ekstrakt mogrosida V je cca. 250-450 puta slađe od iste koncentracije saharoze (stolni šećer)
Ekstrakt ploda monaha, koji je izoliran korištenjem vode kao otapala, ima cca. 150 puta slađi od saharoze i navodno ostaje stabilan čak i kada se kuha u vodi 5 sati.
Istraživanja su pokazala da mogroside V djeluje kao antioksidans koji može ukloniti reaktivne kisikove vrste (ROS) i time spriječiti oštećenje DNA. Ova višestruka svojstva mogrosidea monk fruita pretvaraju ekstrakt u visoko cijenjen proizvod. Ekstrakcija potpomognuta ultrazvukom uspješno je primijenjena za ekstrakciju i izolaciju mogrozida V iz S. grosvenorii (redovničko voće) za prehrambenu upotrebu u hrani i pićima, kao i za medicinske proizvode.
Koji su aktivni sastojci Monk Fruita?
Monk voće (Siraitia grosvenorii), također poznato kao luo han guo, sadrži nekoliko aktivnih sastojaka, a glavni su mogrozidi. Ovdje su ključne aktivne komponente:
- Mogrosides: To je skupina triterpenskih glikozida, koji su glavni zaslađivači u monaškom voću. Najistaknutiji od njih je mogrozid V, koji je najobilniji i najslađi od mogrozida.
- vitamini: Monk voće sadrži vitamin C i nekoliko vitamina B.
- Aminokiseline: Sadrži različite aminokiseline koje pridonose njegovom nutritivnom profilu.
- Antioksidansi: Monk voće je bogato antioksidansima, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa u tijelu.
- Polisaharidi: Oni pridonose ukupnim zdravstvenim dobrobitima voća, uključujući potencijalna svojstva jačanja imuniteta.
Mogrozidi, posebno mogrozid V, odgovorni su za intenzivnu slatkoću monaškog voća, koje može biti i do 250 puta slađe od saharoze (stolnog šećera), ali bez kalorija.
Povećava li Monk Fruit šećer u krvi?
Zaslađivač Monk voće općenito se smatra inzulinski neutralnim, što znači da ne povećava razinu inzulina.
Nula kalorija i ugljikohidrata: Zaslađivač Monk fruit ne sadrži kalorije i ugljikohidrate pa ne podiže razinu glukoze u krvi.
Mogrosides: Slatki spojevi u monaškom voću, prvenstveno mogroside V, metaboliziraju se drugačije od šećera i nemaju isti učinak na razinu glukoze u krvi i inzulina.
Studije i istraživanja: Istraživanja su pokazala da ekstrakt ploda monaha ne utječe značajno na razinu glukoze ili inzulina u krvi. To ga čini prikladnim zaslađivačem za osobe s dijabetesom ili one koji žele kontrolirati razinu šećera u krvi.
Iako individualni odgovori na zaslađivače mogu varirati, dokazi upućuju na to da zaslađivač monk fruit ne uzrokuje skok inzulina i sigurna je alternativa za one koji su zabrinuti za kontrolu šećera u krvi.