Terpeni su velika i raznolika klasa organskih spojeva, proizveden od strane raznih biljaka, posebno četinjača, i nekih insekata. Terpeni pokazuju jedinstvene okuse, miris i mirise, ali imaju mnoge druge specifične karakteristike, što ih čine vrijednim tvarima koje se koriste u hrani, kozmetici, farmaceutskim proizvodima, kao i u biotehnologiji ili kao prirodnim poljoprivrednim pesticidima. Većina terpena pokazuju antimikrobna svojstva, što im omogućuje da se bore protiv potencijalno štetnih bakterija i virusa. Mnogi terpeni, npr beta-caryophyllene, također su poznati kao protuupalno i ublažavanje bolova, što ih čini analgetik alternativa.
Ultrazvučna ekstrakcija je Preferirana tehnika za oslobađanje terpena iz stanične matrice biljaka (npr kanabis, hmelj, Neem, mentol itd.). Ultrazvučna ekstrakcija se temelji na načelu akustične kavitacije, koja razbija biljne stanice i povećati prijenos mase između unutrašnjosti ćelije i okolnog otapala. Glavne prednosti ultrazvučne ekstrakcije su potpunije ekstrakcije, i brz, blagi, netoplinski proces.

Velika raznolikost terpena
Trenutačno postoji više od 20.000 identificiranih terpena.
Vrlo istaknuti i poznati terpeni su caryophyllene, limonen, pinene, Linalool, humulen, i mircene.
Caryophyllene je seskviterpenski koji je široko prisutan u mnogim eteričnih ulja, posebno eterično ulje kanabisa sativa, klinčića, ružmarina i hmelja. To je odgovoran za začinjen ili pepperički aroma i uglavnom se koristi za svoje probavne, analgetske i antibakterijske efekte.
Humulen je terpeni nalazi u hmelja, klinčića, i bosiljak, koji se koristi za svoje protuupalne i antibakterijske efekte.
Limonen je ciklički monoterpene, a glavna komponenta u ulju limunova pilinga. To je naširoko koristi poput mirisa sastojak, dodatak prehrani i otapalo u sredstva za čišćenje.
Pinen, koji se nalazi na primjer u gresine mnogih drugih četinjača, koristi se kao spoj za parfumeriju, kao i u kemijskoj industriji.
Linalool, naći npr u metvice, Laurel, breze, je široko korišten miris i miris sastojak.
Mircen je monoterpene, koji se može naći na primjer u kanabis i hmelja. Zbog svog ugodnog mirisa, to je važan srednji koristi u parfumeriji industrije.