Hmelj i hmelj ekstrakti su bitni sastojci za proizvodnju piva. Alfa-kiseline a-kariofilen (humulone) i beta-kariofilen (humulen) su važni aroma spojevi, koji daju pivo svoju gorčinu i doprinose njegovoj aromi, strukturi pjene i mikrobiološkoj stabilnosti. Ultrazvučna ekstrakcija je visoko učinkovita tehnika za oslobađanje bioaktivnih spojeva iz matrice hmelja stanica kako bi se proizveo ekstrakt bogat okusom i pun hmelja.

Ultrazvučno Vađenje gorke kiseline iz Hop

Hop gorke kiseline se razlikuju u α- i β-kiseline. Gorke α-kiseline sastoje se od tri glavne komponente: n-humulone, ad-humulone i kohumulone. Isto tako, gorke β-kiseline se sastoje od n-lupulone, ad-lupulone i co-lupulone. Za pivovare i proizvodnju piva α-kiseline su esencijalni oblik kiseline. Kuhanjem alfa-kiselina u slabo kiselim uvjetima, alfa-kiseline su izomerizirane i time pretvaraju u izo-α-kiseline. Izomerizacijom slabo topljive alfa-kiseline topi u vodi pretvaraju se u topljiviji izooblik, koji pokazuje karakterističnu organoleptičku gorčinu. Β-kiseline, koje su još manje topljive u vodi od α-kiselina, manje su važne za proizvodnju pivovare jer beta-kiseline pokazuju vrlo nisku stopu izomerizacije tijekom vrenja sladovine.
Osim njegove uporabe kao aromatični sastojak, hmelj je također poznat po svojim svojstvima za promicanje zdravlja, koji uključuju antioksidativno, sedativ, protuupalno, anticarcinogenic, i učinke estrogena. Na primjer, xanthohumol, prenylflavonoid u hmelj, poznat je po svojim snažnim antioksidativnim učincima. Ove prirodne hmelj tvari se koriste u prehrani i lijekova za zdravlje ili za liječenje bolesti.

Ultrazvučno pripremljeni hmelj ekstrakti su ekstrakti punog spektra, koji nude cijeli niz aktivnih sastojaka hmelja češeri. Osim alfa-kiselina a-kariofilen (humulone) i beta-kariofilen (humulen), ultrazvučna ekstrakcija također oslobađa daljnje terpene kao što su linalool i farnesene, kao i druge fito-kemikalije kao što su polifenoli i flavonoidi. Ekstrakti punog spektra vrednuju se po takozvanom učinku pratnje.
Tijekom ultrazvučne ekstrakcije, biljni materijali, kao što su hmelj i druge biljke, obrađuju se na blagim temperaturama, ograničavajući time toplinsku razgradnju. Sonication omogućuje korištenje blagih, sigurnih, ekološki prihvatljivih otapala – izbjegavanja uporabe toksičnih otapala.
Visoka učinkovitost ultrazvučne ekstrakcije omogućuje čak i za proizvodnju hmelja ekstrakta iz potrošenih hmelja. Intenzivan ultrazvučni proces ekstrakcije oslobađa preostale foto-spojeve iz potrošenih hmelja i pomaže iscrpiti potrošene hmelj iz svih vrijednih tvari, tako da se ne bi bilo kakve bioaktivne tvari izgubiti.

Zašto koristiti hmelj ekstrakti?

Kada se koristi aromatizirani sastojak, ekstrakti omogućuju vrlo precizno doziranje gorčine i arome jer hmelja ekstrakti su standardizirani u vezi specifične količine i kompozicije alfa kiselina. To omogućuje izradu istog profila okusa, a time i kontinuirano visokokvalitetnog proizvoda koji ispunjava očekivanja kupaca.
Kada se koristi kao aktivni sastojak u prehrani i lijekova, hmelj ekstrakti nude visoko koncentriranu količinu bioaktivnih tvari, npr terpeni, flavonoidi. Time je moguće progutati visoku količinu aktivnog foto-compund kako bi se postigao ciljani učinak.

Analiza plinske kromatografije ekstrakta ultrazvučnih hmelja pripremljenih ultrazvučnim homogenizatorom UP100H: β-kariofilenoksid, α-kariofilen, α-pinin, mikre, limonena, α-kariofilen i karyofirni oksid i drugi.

Ultrazvučno Hmelj Ekstrakcija

Ultrazvučno ubrzana ekstrakcija otapala je jednostavna, brza i štede metoda za ekstrakciju gorkih kiselina iz hmelja. Budući da je liječenje niske temperature, ultrazvučni hmelje ekstrakcija daje visoke prinose u kratkom vremenu procesa, koje su značajne prednosti u odnosu na konvencionalne gorke kiseline ekstrakcije iz hop.
Niske temperature obrade, visoki prinosi, vrhunska kvaliteta ekstrakta (tj. puni okus / ekstrakti punog spektra) i vrlo kratko vrijeme obrade glavne su prednosti ekstrakcije ultrazvučnih hmelja.
Ultrazvučno Hop Ekstrakcija – prednosti:

• Potpuniji ekstrakcija
• veći prinos
• Cijeli profil okusa
• Konzervirana aroma specifična za raznolikost
• Konzistentno ogorčenje / aroma
• Batch i inline obradu
• Siguran i jednostavan za rad
• Ekonomičan, Brzi RoI

Ultrazvučni ekstrakti visokih performansi

Hielscher Ultrasonics je dugo vremena iskusni u projektiranju, proizvodnji i suppling visoke performanse ultrazvučnih izvlači za male do velike industrijske ljestvice za renomiranih tvrtki i instituta širom svijeta. Hielscher ultrasonicators isporučiti ultrazvuk velike snage, robusni su i lako može raditi 24/7 pod teškim opterećenjem. To čini Hielscher ultrazvučni ekstraktori pouzdanog radnog konja u hrani, pharma, i kemijske industrije.
Svi digitalni ultrazvučni procesori opremljeni su obojenim dodirnim zaslonom, kroz koji možete postaviti i kontrolirati parametre procesa jednostavno i precizno. Na ugrađenoj SD-kartici svi parametri procesa automatski se bilježe čim uključite ultrazvučni izvlačič.
Sofisticirani dizajn Hielscher's batch i inline sonication postava je opsežno testiran i optimiziran za user-prijateljstvo i kvalitetan izlaz. Reaktori stanica protoka dostupni su u različitim veličinama i različitim geometrijama. Širok raspon sonotrode (ultrazvučne sonde) s različitim oblicima, veličinama i dužinama, kao i dodatne pribor omogućuju idealnu konfiguraciju vašeg ultrazvučnog sustava u skladu s procesom ekstrakcije i biljnim materijalom.
Još jedna prednost Hielscher Ultrasonics’ industrijski ultrazvučni procesori je isporuka vrlo visoke amplitude do 200μm, koji se mogu lako i kontinuirano izvoditi u 24 / 7 rada. Za još veće amplitude dostupne su prilagođene ultrazvučne sonotrode. Precizna kontrola nad amplitudom i mogućnost ponestaje vrlo niske do vrlo visoke amplitude omogućuje optimalan i učinkovit proces. Robusnost Hielscherove ultrazvučne opreme omogućuje 24/7 rad na teškim i zahtjevnim okruženjima.
Hielscher visoke performanse ultrazvučni ekstraktori za vrhunske ekstrakte!
Tablica u nastavku daje vam pokazatelj približne mogućnosti obrade naših ultrazvučnih uređaja: