Infuzija gina ultrazvučno pojačanom maceracijom
Gin je alkoholno piće prožeto smrekom i drugim botaničkim spojevima. Ultrazvučna ekstrakcija pojačava i pojačava proces maceracije destiliranog džina u loncu, kao i složenog gina. Prednosti ultrazvučno infundiranih uključuju proizvodnju aromatičnih pića bogatih okusom u procesu uštede vremena.
Infuzija gina pojačana ultrazvukom
Gin se najčešće proizvodi u takozvanom procesu strmog i kuhanja, koji je ujedno i tradicionalna tehnika destilacije gina. Tako proizvedeni džin naziva se destilirani džin u loncu. U tom procesu, mješavina smreke i drugih biljaka natopljena je neutralnim duhom, koji je razrijeđen vodom do oko 50% alkohola po volumenu. Kako je ovaj korak namakanja i maceracije vrlo dugotrajan, ultrazvučna ekstrakcija se koristi kao intenzivirajuća metoda za prijenos spojeva okusa u alkohol. Time destileri koji često dopuštaju botanicima da se natapaju do 48 sati prije destilacije, mogu značajno ubrzati ovaj proces infuzije.
Osim toga, ultrazvučna ekstrakcija ne samo da omogućuje ekstrakt okusa u brzom razdoblju namakanja, ali i oslobađa potpuniji profil okusa biljaka. Time se mogu stvoriti novi stilovi okusa gina.
Nakon ultrazvučno potpomognutog namakanja, alkoholna smjesa prožeta okusom destilira se u loncu još uvijek, što rezultira duhom koji je uhvatio arome i okuse biljaka. Dodaje se voda kako bi se prilagodila čvrstoća gina prije nego što se flašira.
Ultrazvučni ekstraktor UIP2000hdT za pojačanu infuziju gina
Prednosti ultrazvučne proizvodnje gina
Hielscher sonda tipa ultrasonicators može poboljšati industrijski proces proizvodnje džina na nekoliko načina. U nastavku vam pokazujemo kako Hielscher ultrasonicators može poboljšati proizvodnju industrijskog gina povećavajući učinkovitost ekstrakcije, smanjujući vrijeme obrade, osiguravajući ujednačenost, pružajući preciznu kontrolu i nudeći mogućnosti skalabilnosti.
- Poboljšana ekstrakcija: Ultrasonication može poboljšati ekstrakciju okusa i aroma iz biljaka koje se koriste u proizvodnji gina. Ultrazvučni valovi visokog intenziteta, niske frekvencije generirani ultrazvučnom sondom stvaraju intenzivne vibracije i kavitaciju, koje pomažu u razgradnji staničnih stijenki botaničkih sastojaka. To potiče bolju ekstrakciju eteričnih ulja, okusa i aromatičnih spojeva, što rezultira robusnijim i ukusnijim džinom. Profili okusa mogu se mijenjati ultrazvučnim intenzitetom i unosom energije.
- Skraćeno vrijeme obrade: Ultrasonication može značajno smanjiti vrijeme obrade potrebno za ekstrakciju botaničkih okusa. Intenzivna energija koju isporučuje ultrasonicator ubrzava proces ekstrakcije, omogućujući proizvođačima gina da postignu željene profile okusa u kraćem vremenu. Ta povećana učinkovitost dovodi do viših stopa proizvodnje i poboljšane ukupne produktivnosti.
- Poboljšana učinkovitost: Sonda tipa ultrasonicators može raditi na visokim razinama snage, osiguravajući učinkovit prijenos energije u tekući medij. To rezultira poboljšanim miješanjem i disperzijom biljaka u cijeloj otopini, osiguravajući ravnomjernu raspodjelu okusa i sastojaka. Poboljšana učinkovitost dovodi do dosljednijeg i kvalitetnijeg proizvoda od gina.
- Precizna kontrola: Ultrasonication omogućuje preciznu kontrolu nad procesom ekstrakcije. Intenzitet i trajanje ultrazvučnog tretmana mogu se prilagoditi specifičnim zahtjevima različitih biljaka, osiguravajući optimalnu ekstrakciju bez degradacije osjetljivih okusa ili uzrokujući neželjene promjene. Ova razina kontrole omogućuje proizvođačima gina dosljedno održavanje željenih profila okusa.
- Skalabilnost: Kao Hielscher ultrasonicators može se lako upravljati u šaržnom ili inline protočnom načinu rada, volumen infundiranog gina može se lako skalirati na zahtjeve proizvodnje. Hielscher ultrasonicators i sonde su dostupni na različitim razinama snage i veličinama, omogućujući skalabilnost u industrijskoj proizvodnji gina. Što je najvažnije, ultrazvučni rezultati procesa mogu se skalirati potpuno linearno na veće ili manje cijele. Bilo da se radi o maloj seriji ili velikoj proizvodnji, ultrazvuka se lako može provesti pomoću odgovarajuće opreme. Ova skalabilnost omogućuje proizvođačima gina da uključe tehnologiju ultrazvuka u svoje proizvodne procese bez obzira na njihov obujam proizvodnje.
Ove prednosti doprinose proizvodnji visokokvalitetnog gina s dosljednim okusima i aromama. Hielscher Ultrasonics oprema za infuziju i aromu gina može se koristiti u svakoj skali – u skupnoj ili umetnutoj obradi.
Spojevi botaničkog okusa za infuziju gina
Džin zahtijeva okuse smreke, ali često džin uključuje elemente citrusa, kao što su limunova i gorka kora naranče, kao i kombinaciju drugih začina, koji mogu uključivati bilo koji od anisa, korijen anđelike i sjeme, korijen irisa, kardamom, borove iglice, korijen sladića, cimet, bazge, badem, slano, kora limete, kora grejpa, metvica, zmajevo oko (longan), šafran, baobab, tamjan, korijander, rajska zrna, muškatni oraščić, kora cassije ili drugi.
Ultrazvučna ekstrakcija pomaže u stvaranju okusa intenzivnih ekstrakata koji džinu daju aromatični profil okusa. Uz ultrazvukom, proizvođači mogu brzo stvoriti jedinstvene profile okusa dizajnirajući jedinstveno iskustvo gina.
Pročitajte ovdje kako ultrazvukom može umjetno stariti i izgladiti vaš osnovni alkohol prije izrade džina!
Ultrazvučni Ekstraktor, za ekstrakciju biljaka i infuzije džina
Ultrazvučni ekstraktori za infuziju gina
Hielscher Ultrasonics dizajnira, proizvodi, i distribuira ultrasonicators visokih performansi za maceraciju i ekstrakciju botaničkih spojeva, infuziju i starenje alkoholnih pića i mnoge druge produkcije korake za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića.
Tablica u nastavku daje vam pokazatelj približne mogućnosti obrade naših ultrazvučnih uređaja:
| Batch Volumen | Protok | Preporučeni uređaji |
|---|---|---|
| 00,5 do 1,5 ml | N.a. | VialTweeter |
| 10 do 2000 ml | 20 do 400 mL / min | Uf200 ः t, UP400St |
| 0.1 do 20L | 0.2 do 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 do 100L | 2 do 10 l / min | UIP4000hdT |
| 15 do 150L | 3 do 15L/min | UIP6000hdT |
| N.a. | 10 do 100 l / min | UIP16000 |
| N.a. | veći | grozd UIP16000 |
Kontaktirajte nas! / Pitajte nas!
Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi za miješanje aplikacija, disperziju, emulzifikaciju i ekstrakciju na laboratorijskim, pilotskim i industrijskim razmjerima.
Književnost / Reference
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.
Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi Laboratorija do industrijske veličine.