Hielscher Ultrasonics
Bit će nam drago razgovarati o vašem procesu.
Nazovite nas: +49 3328 437-420
Pošaljite nam e-mail: info@hielscher.com

Čišćenje i dezinfekcija vinskih bačvi učinkovito ultrazvukom

Hrastove bačve za odležavanje vina mogu se učinkovito očistiti i dezinficirati pomoću snažnog ultrazvuka. Sonikacijom se uklanja tartarat i uništavaju mikroorganizmi poput kvasca (Brettanomyces, Dekkera). Dodatno, drvene arome postaju dostupnije kada se bačve kasnije koriste za odležavanje i sazrijevanje vina.

Ultrazvučno čišćenje vinskih bačava

Ultrazvuk velike snage pokazuje različite učinke na površinu i dublju strukturu drva. Ultrazvučna (poznata i kao akustična) kavitacija drva stvara uvjete lokalne gustoće energije uključujući razlike visokog tlaka, visoke temperature i strujanje tekućine velikom brzinom.
Ove fizičke/sonomehaničke sile dovode do pojačanog vlaženja površine bačvi, uklanjanja zaostalih naslaga (npr. tartarata), poremećaja mikroorganizama i povećane kinetike prijenosa kisika.

Zahtjev za informacije




Imajte na umu naše politika privatnosti.




Ultrazvučna sanacija bačvi za vino

  • Uklanjanje tartarata
  • Inaktivacija mikroorganizama
  • Aktivacija drvene površine
  • Poboljšana desorpcija kisika
  • Ostvarivanje aromatičnih spojeva

Ultrazvučna sanacija bačvi za vino – Znanstveno dokazani rezultati

Znanstvene analize kao što su broj mikroorganizama i mjerenja specifične površine pokazuju ultrazvučnu inaktivaciju mikroorganizama i uklanjanje tartarata znanstveno. Dokazano je da ultrazvučno čišćenje bačve daje pouzdano ponovljive rezultate (ponovljivost) i da na njega ne utječe heterogenost površine drva. Drvene daske za bačve pokazuju određenu hidrofobnost, koja sprječava oslobađanje aromatičnih spojeva iz dublje strukture drva. Ultrazvuk visokih performansi mogao bi povećati kontaktni kut između drva i tekućine, posebno na visokim temperaturama (80°C). Zbog toga ultrazvuk visokih performansi promiče početni kapacitet prijenosa kisika drva, budući da se drvo obnavlja nakon uklanjanja tartarata i pravilne dezinfekcije. Učinci intenzivnog ultrazvuka čiste ne samo gornju površinu, već prodiru u dublje slojeve drva kroz prirodno prisutne pore u drvu.
Ovaj duboki učinak ultrazvuka ne samo da dezinficira bačvu, već također čini aromatični spoj prisutan u drvenoj strukturi dostupnim za starenje i sazrijevanje vina.

Vino odležava u hrastovim bačvama. Ultrasonication, odnosno primjena visokoučinkovitih ultrazvučnih valova, intenzivira i ubrzava sazrijevanje vina

Zahtjev za informacije




Imajte na umu naše politika privatnosti.




Ultrasonication uklanja tartrat, ubija mikroorganizme poput kvasca i promiče dostupnost spojeva arome u hrastovom drvu vinskih bačvi. Stoga je ultrazvuk prepoznat kao učinkovita metoda sanitacije bačvi.

Primjeri uklanjanja tartarata prije (lijevo) i nakon (desno) ultrazvučnog tretmana (UIP4000hdT, 60ºC).
(Studija i slike: © Breniaux et al., 2019.)

Ultrazvučno uništavanje kvasca

Studija Breniauxa i sur. (2019) također su pokazali da je ultrazvuk velike snage uspio ukloniti 35% populacije Brettanomyces spp., 36% ukupnog kvasca, 90% bakterija mliječne kiseline i 100% bakterija octene kiseline do dubine od 8 mm u struktura drveta. S optimiziranim radnim parametrima, istraživači bi čak mogli dodatno poboljšati učinke sonikacije, tako da učinak ultrazvučne sanacije dosegne dubinu od 9 mm u drvu, što je ujedno i dubina do koje vino, a time i kvasac Brettanomyces, mogu prodrijeti.

Ultrazvučni učinci na desorpciju kisika u hrastovim bačvama

Ultrasonication ima značajan učinak na sposobnost desorpcije kisika drva. Kada se usporedi sonikirano i netretirano hrastovo drvo, stopa desorpcije kisika bila je dva puta niža u sonikirano neobrađenom drvu. Nakon tretmana ultrazvukom velike snage, desorpcija kisika bila je blizu 10 mg/L što ukazuje na značajno povećanje kapaciteta desorpcije kisika zbog sonikacije. Ove vrijednosti desorpcije kisika za ponovno korištene hrastove bačve obrađene ultrazvukom usporedive su s neiskorištenim hrastovim drvetom, što ukazuje da se korištene bačve mogu ultrazvučno pomladiti i da se struktura hrastovine ne utječe negativno. (usp. Breniaux et al., 2019.)

Ultrazvučni uređaji visokih performansi za čišćenje cijevi

Ultrazvučna sonda velike snage za industrijske primjene: Hielscher Cascatrode™️Hielscher Ultrasonics je tržišni lider za ultrazvučnu opremu visokih performansi. Radni parametri kao što su ultrazvučna amplituda, vrijeme i temperatura vode doprinose učinkovitosti ultrazvučnog čišćenja i sanitacije vinskih bačava. Hielscher ultrazvučni uređaji velike snage mogu se u potpunosti kontrolirati za pouzdane učinke čišćenja i dezinfekcije. UIP4000hdT opremljen kaskatrodom najtipičnija je postavka koja se koristi za učinkovito i brzo dubinsko čišćenje drvenih vinskih bačava.
S dugogodišnjim iskustvom u dizajnu, proizvodnji i distribuciji ultrasonicators, Hielscher ultrasonicators su poznati po performansama, robusnost i pouzdanost.

Kontaktirajte nas! / Pitajte nas!

Pitajte za više informacija

Molimo upotrijebite donji obrazac kako biste zatražili dodatne informacije o našim ultrazvučnim procesorima za čišćenje vinskih bačava, pojedinostima o primjeni i cijenama. Bit će nam drago razgovarati s vama o vašem procesu i ponuditi vam ultrazvučni sustav koji odgovara vašim zahtjevima!









Imajte na umu naše politika privatnosti.




Ultrazvučni homogenizatori visokog smicanja koriste se u laboratorijskoj, stolnoj, pilotskoj i industrijskoj obradi.

Hielscher Ultrasonics proizvodi visokoučinkovite ultrazvučne homogenizatore za aplikacije miješanja, disperziju, emulzifikaciju i ekstrakciju u laboratorijskim, pilotskim i industrijskim razmjerima.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi od laboratorija do industrijska veličina.

Bit će nam drago razgovarati o vašem procesu.

Let's get in contact.