Učinkovito čišćenje i dezinfekcija vinskih bačvi ultrazvukom

Hrastove bačve za starenje vina mogu se učinkovito očistiti i dezinficirati ultrazvukom snage. Ultrazvukom se uklanja tartrat i ubijaju se mikroorganizmi kao što je kvasac (Brettanomyces, Dekkera). Osim toga, drveni aroma spojevi postaju dostupniji kada se bačve nakon toga koriste za starenje i sazrijevanje vina.

Ultrazvučno čišćenje vinskih bačvi

Ultrazvuk velike snage pokazuje različite učinke na površinu i dublju strukturu drva. Ultrazvučna (aka akustična) kavitacija drvo stvara lokalno energetski guste kondione, uključujući diferencijale visokog tlaka, visoke temperature i brzo strujanje tekućine.
Ove fizičke / sonomehaničke sile dovode do pojačanog vlaženja površine bačvi, uklanjanja rezidualnih naslaga (npr. tartrata), poremećaja mikroorganizama i povećane kinetike prijenosa kisika.

Zahtjev za informacijama




Primijetite naše pravila o privatnosti,


Ultrazvučna vinska bačva sanitacija

  • Uklanjanje tartrata
  • Inaktivacija mirkroorganizmenata
  • Aktivacija drvene površine
  • Poboljšana desorpcija kisika
  • Stavljanje na raspolaganje aroma spojeva

Ultrazvučna vinska bačva sanitacija – Znanstveno dokazani rezultati

Znanstvena analiza kao što su broj mikroorganizama i specifična mjerenja površine znanstveno pokazuju ultrazvučnu inaktivaciju mikroorganizama i uklanjanje tartrata. Dokazano je da ultrazvučno čišćenje bačve daje pouzdano ponovljive rezultate (ponovljivost) i na njega ne utječe heterogenost površine drva. Drvene bačvaste daske pokazuju određenu hidrofobnost, što inhibira oslobađanje aroma spojeva iz dublje drvene strukture. Ultrazvuk visokih performansi mogao bi povećati kontaktni kut između drva i tekućine, osobito na visokim temperaturama (80◦C). Time, ultrazvuk visokih performansi potiče početni kapacitet prijenosa kisika drva, jer se drvo oporavlja kako se tartrat uklanja i drvo je pravilno dezinficirano. Učinci intenzivnog ultrazvuka čiste ne samo na gornju površinu, već prodiru u dublje slojeve drva kroz prirodno prisutne pore u drvu.
Ovaj duboki učinak ultrazvukom ne samo da dezinficira bačvu, već i čini spoj arome prisutan u drvenoj konstrukciji dostupnim za starenje i sazrijevanje vina.

Vino odležava u hrastovim bačvama. Ultrasonication, primjena ultrazvučnih valova visokih performansi, pojačava i ubrzava sazrijevanje vina

Zahtjev za informacijama




Primijetite naše pravila o privatnosti,


Ultrasonication uklanja tartrat, ubija mikroorganizme kao što je kvasac i potiče dostupnost aroma spojeva u hrastovom drvu vinskih bačvi. Stoga je ultrazvuk prepoznat kao učinkovita metoda sanacije bačvi.

Primjeri uklanjanja tartrata prije (lijevo) i nakon (desnog) ultrazvučnog tretmana (UIP4000hdT, 60ºC).
(Studija i slike: © Breniaux i dr., 2019))

Ultrazvučno ubijanje kvasca

(2019) također je pokazala da je ultrazvuk velike snage uspio ukloniti 35% populacije za Brettanomyces spp., 36% ukupnog kvasca, 90% bakterija mliječne kiseline i 100% octenih bakterija do dubine 8 mm u strukturi drva. S optimiziranim radnim parametrima, istraživači bi čak mogli dodatno poboljšati učinke ultrazvukom, tako da ultrazvučni sanitarni učinak doseže dubinu od 9 mm u drvu, što je također dubina do koje vino, a time i Brettanomyces kvasac može prodrijeti.

Ultrazvučni učinci na desorpciju kisika hrastovih bačvi

Ultrasonication ima značajne učinke na sposobnost desorpcije kisika drva. Kada se uspoređuju sonificirano i neobrađeno hrastovo drvo, stopa desorpcije kisika bila je dva puta niža u ne-soničnom drvu. Nakon ultrazvučnog tretmana velike snage, desorpcija kisika bila je blizu 10 mg/L što ukazuje na značajno povećanje kapaciteta desorpcije kisika zbog ultrazvukom. Ove vrijednosti desorpcije kisika sonificiranih ponovno korištenih hrastovih bačvi usporedive su s neiskorištenim hrastovim drvom, što ukazuje na to da se korištene bačve mogu ultrazvučno pomladiti, a struktura hrasta nije negativno pogođena. (usp. Breniaux i dr., 2019.)

High-Performance Ultrasonicators za čišćenje bačvi

Ultrazvučna sonda velike snage za industrijsku primjenu: Hielscher Cascatrode™️Hielscher Ultrasonics je tržišni lider za ultrazvučnu opremu visokih performansi. Radni parametri kao što su ultrazvučna amplituda, vrijeme i temperatura vode doprinose učinkovitosti ultrazvučnog čišćenja i sanitarnih uvjeta vinskih bačvi. Hielscher high-power ultrasonicators su u potpunosti kontrolirati za pouzdan čišćenje i dezinfekciju učinaka. UIP4000hdT opremljen kaskarodom najtipičniji je uređaj koji se koristi za učinkovito i brzo dubinsko čišćenje drvenih vinskih bačvi.
S dugogodišnjim iskustvom u dizajnu, proizvodnji i distribuciji ultrasonicators, Hielscher ultrasonicators su poznati po performansama, robusnosti i pouzdanosti.

Kontaktirajte nas! / Pitajte nas!

Zatražite dodatne informacije

Molimo vas da koristite donji obrazac kako biste zatražili dodatne informacije o našim ultrazvučnim procesorima za čišćenje bačvi vina, detaljima aplikacije i cijenama. Rado ćemo razgovarati o vašem procesu s vama i ponuditi vam ultrazvučni sustav koji zadovoljava vaše zahtjeve!









Molimo, imajte na umu da je pravila o privatnosti,


Ultrazvučni homogenizatori visokog smicanja koriste se u laboratoriju, klupi, pilotskoj i industrijskoj obradi.

Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi za miješanje aplikacija, disperziju, emulzifikaciju i ekstrakciju na laboratorijskim, pilotskim i industrijskim razmjerima.


Visoke performanse ultrazvuka! Hielscherov asortiman pokriva cijeli spektar od kompaktnog laboratorijskog ultrasonicatora preko klupa-top jedinica do potpuno industrijskih ultrazvučnih sustava.

Hielscher Ultrasonics proizvodi ultrazvučne homogenizatore visokih performansi Laboratorija do industrijske veličine.