אולטרסונית בסיוע חילוץ זעפרן

אולטראסאונד ידועה ביכולת החילוץ שלה. מיצוי בסיוע Ultrasonically של תרכובות פעיל, טעמים ותבלינים מחומר צמחי הוא יישום מוצלח מאוד כמו cavitation שנוצר ultrasonically משבש תאים צמחיים ומגביר את העברת המסה, כך החומר בתוך הסלולר הופך זמין. בכך, משיגה יעילה יותר תשואות גבוהות יותר מושגות.

הזעפרן (Crocus sativus), המכונה תבלין היקר ביותר בשוק העולמי המאופיין בטעם העדין שלה, טעם מר וצבע צהוב אטרקטיבי, הוא טפח בעצם באיראן, ספרד, יוון, והודו. מלבד השימוש בו תבלינים כסוכן צבע, זעפרן זוכה להערכה גם צמח רפואי מאז זמן קצר, sativus כרכום הוא נחקר כמקור בטוח חדש של נוגדי חמצון טבעיים עבור תעשיית המזון. לקבלת המחיר הגבוה של עד 14 יורו לגרם, קיימות מספר סיבות: הראשונה, בין 100,000 ו 200,000 פרחים כרכום נדרשים להשיג 1 ק"ג של התבלין זעפרן; שני, הפרחים פורחים זעפרן רק במשך שבועות בסתיו; ושלישית, הקציר מתבצע לחלוטין בעבודת כפיים. הספייס הזעפרן מתקבל הסטיגמה האדום של פרח כרכום זעפרן. כל צמח הזעפרן ושלושת הדובים הסטיגמה אדום בחלק פרח. הסטיגמה השלוש אלה (קצה receptives של carpel) והסגנונות שלהם נקצרים לזכות חומרי הזעפרן. לאחר הייבוש, חלקים אלה משמשים לתיבול במטבח או כסוכן צביעה.
אולטרסאונד בסיוע הוֹצָאָה היא שיטה מוכחת עבור הוצאת חומר תאי ורכיבים פונקציונליים ביו. קרינת אולטרה סאונד ניתן ליישם הסטיגמה האדום של הזעפרן אשר מכיל יותר מ 150 חומרים ארומטיים נדיפים וכן תרכובות פעילות תדפנה, כגון ליקופן קרוטנואידים, וזאקסנטין, ו α- ו β-carotenes השונה.
הטעם האופייני האינטנסיבי של תוצאות זעפרן במיוחד משלוש תרכובות: crocins, picrocrocin ו safranal.

Kadkhodaee ו Hematii- Kakhki מציגים מחקר כי הם חקרו את "Ultrasonic הפקת תרכובות אקטיביות של זעפרן". במחקר זה, הם הראו כי ultrasonication הגדילה את התשואה החילוץ באופן משמעותי והפחית את זמן העיבוד במידה ניכרת. למעשה, התוצאות על ידי מיצוי אולטרסאונד היו בולטות יותר מאשר על ידי מיצוי מים קרים מסורתיים שהוצעו על ידי ISO. עבור המחקר שלהם, Kadkhodaee ו Hemmati-Kakhki השתמשו במכשיר הקול של Hielscher UP50H. כדי לחקור את היתרון של קרינה קולי, אותה כמות של זעפרן (מדגם 0.25g) כבר חולץ על ידי מיצוי מים קרים: מדגם אחד טופל עם מעבד Hielscher קולי; המדגם השני כבר להפעיל את תהליך החילוץ מים קרים מסורתיים המומלצים על ידי ISO. כאמור לעיל, עם שיטת מיצוי קולי כבר פורסמו תשואה גבוהה בולט של תרכובות זעפרן. עם הזמן sonication גדל תשואה מוגברת הושג, עם שיפור של עד 15% עבור safranal לקראת סוף זמן החילוץ. התוצאות הטובות ביותר הושגו עם sonication פועמת. משמעות הדבר היא כי מרווחי הדופק קצר היו יעילים יותר מאשר טיפול קולי מתמשך כי בשדה פולס קוליים את הזמן בין שתי פעימות פועל כהפסקה במהלך כי בועות קטנות חללים יציב שנוצר על ידי קריסת הבועה, בהתאם לגדלים שלהם, להתמוסס או לצוף מתוך אזור cavitation כך התנאים הראשוניים של הנוזל משוחזרים. (Kadkhodaee et al., 2007) כמו על ידי אולטרסאונד שנוצר cavitation תוצאות בתנאים מקומיים אינטנסיביים מאוד, עיבוד קולי מספקות תוצאות מיצוי טובות יותר על ידי הפרעת תא יעילה עברה המונית מלאה יותר מן החלקים הפנימיים של מטריקס תאים. גם ההתאוששות של פיטוכימיקלים ו הביופרמצבטיקה מן הזעפרן הוא יישום מבטיח.
האפקטיבי של מיצוי אולטרסאונד בסיוע נחקר במשך זמן רב והיא ידועה. Hielscher של ציוד אולטרסאונד כבר מאוד משמש בהצלחה להפקת חלבונים, שומנים, תרכובות פנוליות, ואנזימים.

ספרות / הפניות

• Kadkhodaee, R .; Hemmati-Kakhki, א (2007): הפקת סאונד של חומרים פעילים מן זעפרן. ב: Koochecki, ואח א. (עריכה): II. סימפוזיון בינלאומי על ביולוגיה וטכנולוגיה זעפרן. ISHS, איראן 2007.