הפקת אולטרה סאונד של מיקופפרוטאין
מיקולפרוטאין הם חלבון נגזר מפטרייה המיוצר עבור הצריכה האנושית, אשר משמשים בעיקר להכנת תחליפי בשר או "בשר מזויף". הפקת אולטראסאונד ו הומוקות היא שיטה יעילה מאוד לשחרר mycoprotein מן הפטריה השגת תשואה גבוהה מאוד חלבון בזמן עיבוד קצר.
מיקופפרוטאין
Mycoprotein הוא חלבון תא בודד מהווה בפטריות. המציע כמות גבוהה של חלבונים וסיבים, מיקופפרוטאין נחשב כמקור בריא ומתמשך לחומצות אמינו בעלות ערך מבחינה תזונתית. Mycoprotein מכיל בדרך כלל כ 45% חלבון ו 25% סיבים על ידי משקל יבש. Mycoprotein עשיר בחומצות אמינו חיוניות עם הרכב של כ. 41% חלבון סה כ הוא מציע תוכן חלבון דומה כדי ספירולינה. זה הופך את mycoprotein מקור חלבון מעניין עבור צמחונים וטבעונים. . מיקופפרוטאין עשיר בסיבים תכולת הסיבים שלה כוללת כ-שליש (N-acetylglucosamine) ושני שלישים β-גלוקנים (1, 3-גלופה ו-1, 6-גלובן). מציע הרבה חלבון ותוכן סיבים, mycoprotein הוא מקור בריא ומזון בר קיימא.
(cf. פינאניט אל. 2019)
אולטרה סאונד מיקופפרוטאין
כדי לייצר את mycoprotein, מינים פטריה אכיל גדלים ומתורבתים ב bioreactors. משמעות הדבר היא כי החלבון הוא לכוד במיני הפטריה, למשל פוסיום ונאטום. על מנת לשחרר את mycoprotein, הפרעה תא חזק וטכניקה החילוץ נדרש, אשר מדגיש את הפטריה. במהלך הליזה, קירות התא של המיקרואורגניזם מקולקלת ומנותקים כך החומר התאיים כגון חלבונים, שומנים וחומרים מזינים אחרים משתחררים. Ultrasonication היא טכניקה מבוססת היטב המשמש ייצור מזון ביוטכנולוגיה כדי לשבש את התאים והרקמות כדי לחלץ תרכובות יקרות. יתר על כן, המרקם אחיד מושגת על ידי ultrasonification מקל להפוך את mycoprotein לתוך מוצרי מזון חדשניים עם מרקמים שונים, טעמים, ושימושים, כולל אנגוס בשר, חטיפים בחלבון עשיר, תחליפי חלב ללא חלב וקינוחים.
קינטיקה של שחרור חלבון מפוסיום ונאטום על ידי sonication עם שחיקה
מקור: Prakash et al. 2014
חקר מקרה – אולטרה סאונד מיקופפרוטאין שחרור
Prakash et al. (2014) חקר את ההשפעות של ultrasonication על שחרור mycoprotein מ Fusarium וונאטום. הם השיגו מקסימום שחרור חלבון שיעור K של 0.680 דקות עם 580 μg של מופק mycoprotein.
ההשפעה של sonication עם שיטת שחיקה על שחרור חלבון של Fusarium ונאטום
מקור: Prakash et al. 2014
homogenizer Ultrasonic UIP2000hdT (2kW) עם הכור ברציפות מעורבב אצווה
- תשואה גבוהה/הוצאה מלאה
- איכות גבוהה
- מָהִיר
- מתון, לא תרמי
- בשליטה מדויקת
- וחסכוני
- פשוט ובטוח לתפעול
מיצוי Ultrasonic – עקרון העבודה וההטבות
הפקת אולטרה סאונד מבוססת על תופעת העיצורים האקוסטיים (אולטרה סאונד). כאשר גלי אולטרסאונד חזקים מצמידים לתוך נוזל או מבעבע, לסירוגין בלחץ גבוה ומחזורי לחץ נמוך לדחוס ולהרחיב את הנוזל יצירת בועות דקה ואקום במדיום. אלה בועות ואקום לגדול על כמה מחזורי לחץ גבוה/בלחץ נמוך עד שהם מגיעים לנקודה כאשר בועת הגז לא יכול לספוג אנרגיה נוספת. בשלב של צמיחה מקסימלית, הבועה מתנגש בפראות במהלך מחזור בלחץ גבוה. במהלך הקריסה הבועה, תנאים קיצוניים מקומית כגון טמפרטורה גבוהה מאוד, לחצים והפרשי הלחץ המתאים והטמפרטורה, כמו גם מטוסי נוזלי עם עד 280m/sec להתרחש. כוחות עזים אלה מנקבים ומעבירים קירות תא ומקדמים את העברת ההמונים בין פנים התא לבין הנוזל שמסביב. החומר התאיים כגון חלבונים, שומנים ותרכובות אקטיביים אחרים מועברים לנוזל מהמקום שבו ניתן להפריד בקלות עבור תהליכי מטה.
היתרונות של הפקת אולטרה סאונד
הפקת סיוע באמצעות אולטרה-סאונד (UAE) היא טכניקה יעילה מאוד לשחרר ולבודד חומר תאיים כגון חלבונים, שומנים, וחומרים אקטיביים (למשל, ויטמינים ו פוליפנולים). סונפיקציה היא התעצמות תהליך, המגביר את העברת ההמונים בין פנים התא לנוזל. הפקת תוצאות אולטרה סאונד בתשואות גבוהות יותר, זמן עיבוד מופחת, איכות תמצית מעולה, ועלויות עיבוד מופחת צריכת האנרגיה הנמוכה.
אולטראסאונד מומוזים לעיבוד מיקופפרוטאין
מתקני תאים אולטרה סאונד ומסחטות הם כלים מבוססים היטב בעיבוד מזון. מספק כוחות ההטיה גבוהה, ultrasonicators משמשים כדי לבודד תרכובות אקטיביים מחומר הצמח לבין הומוזה שני שלבים או יותר לתערובת אחידה.
הירושר אולטרסונים מציע תיק נרחב של ביצועים גבוהים ultrasonicators מהמעבדה בגודל תעשייתי.
Hielscher אולטרסוניקה’ מעבדי אולטראסאונד תעשייתיים יכולים לספק המוני הגברה גבוהה. הגברה של עד 200 μm ניתן בקלות להפעיל באופן רציף ב 24/7 פעולה. בעבור הגברה גבוהה יותר, המלון מציע גם שדות אולטרה סאונד מותאמים אישית. החוסן של הציוד האולטרא-סאונד של הירושר מאפשר לבצע 24/7 בעבודה כבדה ובסביבות תובעניות.
תהליך התקינה עם האלישר אולטרהיסונים
תמציות, אשר משמשות במזון או בתרופות, צריך להיות מיוצר בהתאם לשיטות הייצור הטובות (GMP) ומתחת למפרטי עיבוד סטנדרטית. מערכות החילוץ הדיגיטלי של hielscher Ultrasonics באים עם תוכנה אינטליגנטית, מה שהופך את זה קל להגדיר ולשלוט התהליך sonication בדיוק. הקלטת נתונים אוטומטית כותב את כל הפרמטרים של תהליך אולטראסוניות כגון אנרגיית אולטרסאונד (סך האנרגיה נטו), משרעת, טמפרטורה, לחץ (כאשר החיישן הזמני וחיישני הלחץ נטענים) עם חותמת תאריך ושעה על כרטיס SD מובנה. זה מאפשר לך לשנות את כל הלוט מעובד באולטרסאונד. במקביל, מובטחת התוכסות ואיכות המוצר הגבוהה ברציפות.
הטבלה להלן נותן לך אינדיקציה של יכולת עיבוד משוער של ultrasonicators שלנו:
| נפח תצווה | קצב זרימה | התקנים מומלצים |
|---|---|---|
| 1 עד 500mL | 10 עד 200mL / min | מעלהay |
| 10 עד 2000mL | 20 עד 400mL / min | Uf200 ः t, UP400St |
| 0.1 ל 20L | 0.2 ל 4 ליטר / דקה | UIP2000hdT |
| 10 עד 100 ליטר | 2 עד 10L / min | UIP4000hdT |
| N.A. | 10 עד 100L / min | UIP16000 |
| N.A. | יותר גדול | אשכול UIP16000 |
תיצור איתנו קשר! / שאל אותנו!
הומומרים אולטרה סאונד בעלי עוצמה גבוהה מ מַעבָּדָה ל טַיָס ו תַעֲשִׂיָתִי סוּלָם.
ספרות/הפניות
- Prakash P.; Namasivayam S.K.R. (2014): Evaluation of Protein Release Rate from Mycoprotein – Fusarium Venenatum by Cell Disruption Method. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Vol 6, Issue 7, 2014. 491-493.
- Wan M. F. B. W. Nawawi, Mitchell Jones, Richard J. Murphy, Koon-Yang Lee, Eero Kontturi, Alexander Bismarck (2020): Nanomaterials Derived from Fungal Sources – Is It the New Hype? Biomacromolecules 21, 2020. 30-55.
- J. Lonchamp, M. Akintoye, P. S. Clegg, S. R. Euston (2020): Sonicated extracts from the Quorn fermentation co-product as oil-lowering emulsifiers and foaming agents. European Food Research and Technology (2020) 246:767–780.
- Tim JA Finnigan, Benjamin T Wall, Peter J Wilde, Francis B Stephens, Steve L Taylor, Marjorie R Freedman (2019): Mycoprotein: The Future of Nutritious Nonmeat Protein, a Symposium Review. Current Developments in Nutrition, June 2019.
עובדות שראוי לדעת
מה זה מיקופפרוטאין?
Mycoprotein הוא כביכול חלבון תא יחיד, מה שאומר שנגזר אורגניזם תא אחד. , עבור המיקופרוטאין. האורגניזם היחיד הוא פטריה לכן, mycoprotein ידוע גם בשם חלבון פטרייתי. ההברה "myco” נגזר מהמילה היוונית "mykes", כלומר פטריה.
לייצור של mycoprotein, Fusarium וונאטום הוא פטריה נפוץ. זה מיקרופטריה של הסוג Fusarium ומציע תוכן חלבון גבוה.
על מנת לייצר mycoprotein מסחרית, נבגים פטריות הם תרבותי מותסס בציר של גלוקוז וחומרים מזינים אחרים. שלבי העיבוד הבאים כוללים אידוי, מצמרר, וקופא ביומסה פטרייתי מופחתת-RNA. לבסוף, מתקבלת מסה עתירת חלבון וסיבים גבוהים, שניתן לשנות במוצרי מזון שונים כגון תחליפי בשר או תוספי מזון. מיקופפרוטאין משמשת בעיקר להפקת "בשר מזויף", שהינו תחליפי בשר או תחליפי בשר.