Ultraheli kapsaitsiini ekstraheerimine kuumast tšilli paprikast
- Kapsaitsiin on peamine maitse- ja vürtsiühend kuumas paprikas, tuntud ka kui tšillid.
- Kvaliteetse kapsaitsiini tootmiseks aromaatse maitse ja meditsiinilise koostisosana on lagunemise vältimiseks vaja tõhusat, kuid kerget ekstraheerimistehnikat.
- Ultraheli ekstraheerimine on kerge mehaaniline ekstraheerimismeetod, mis annab kapsaitsiini suure saagise väga lühikese ekstraheerimisaja jooksul.
Suure jõudlusega ultraheli kvaliteetsete kapsaitsiiniekstraktide jaoks
Kapsaitsinoidide ultraheli ekstraheerimine kuumast tšilli paprikast (nt Capsicum frutescens) parandab oluliselt ekstraheerimise saagist. Võimsuse ultraheli soodustab rakuseinte perforatsiooni ja häireid, samuti turset ja hüdratatsiooni, surudes lahusti taimerakkudesse. Selle tulemuseks on rakusiseste ainete (sealhulgas kapsaitsinoidide) suurenenud massiülekanne taimerakkudest lahustisse.
Puhtalt mehaanilise, mittetermilise töötlemismeetodina takistab ultraheli ekstraheerimine termo-labili ühendite termilist lagunemist. Ultraheli kavitatsioon intensiivistab ekstraheerimisprotsessi, mille tulemuseks on kõrge ekstrakti kvaliteediga saagis. Ultraheli ekstraheerimisseadmete investeerimis- ja tegevuskulud on suhteliselt madalad ja võimaldavad kiiret investeeringutasuvust.
- Suurepärane saagikus
- Kiire ekstraheerimine – mõne minuti jooksul
- Kvaliteetsed ekstraktid – Kerge, mittetermiline
- Rohelised lahustid (nt vesi/etanool)
- Kulutõhus
- Lihtne ja ohutu kasutamine
- Madalad investeerimis- ja tegevuskulud
- 24/7 operatsioon raskeveokite all
- Roheline, keskkonnasõbralik meetod
120L ultraheli partii ekstraheerimine botaaniliste preparaatidega UIP2000hdT ja segistiga
Ultraheli kapsaitsinoidide ekstraheerimine – partii- või pideva voo režiimis
Partii: Ultraheli ekstraheerimisprotsesse saab kasutada lihtsate partiiprotsessidena või inline-töötlusena, kus söödet toidetakse pidevalt läbi ultraheli läbivoolu reaktori.
Partii töötlemine on lihtne protseduur, kus ekstraheerimine toimub partii kaupa. Hielscher Ultrasonics pakub ultraheli protsessoreid väikestele ja suurtele partiidele, s.t. 1L kuni 120L.
5 kuni 10L partiide töötlemiseks soovitame UP400ST sonotrode S24d22L2D-ga. (vt pilti vasakul)
Umbes 120L partiide töötlemiseks soovitame UIP2000hdT koos sonotrode RS4d40L4-ga. (vt pilti üleval paremal)
Läbivool: Suuremate koguste ja täiemahulise kaubandusliku kapsaitsiini ekstraheerimise jaoks juhitakse kuuma pipra helbeid sisaldav pidev vedel voog läbi ultraheli reaktori, kus lahusti / botaaniline läga on intensiivselt ultraheliga töödeldud.
Mahu jaoks umbes 8L / min., soovitame UIP4000hdT koos sonotrode RS4d40L3 ja survestatava vooluelemendiga FC130L4-3G0.
Ultraheli kapsaitsiini ekstraheerimise juhtumiuuring
Olguín-Rojas jt (2019) teatavad kolme Capsicum chinense Jacqi abil capaicinoidi saagise eraldamisest, mis on suurem kui 96%. kultivarid (paprikad 'Bode', 'Habanero' ja 'Habanero Roxo'). Nad kasutasid Hielscheri sondi-ultrasonikaatorit UP200S (200 W, 24 kHz) kusjuures proov kasteti reguleeritava temperatuuriga veevanni. 0,25 g Capsicum chinense proovi pandi 10 minutiks kokku 25 ml metanooliga ja viidi seejärel veevanni temperatuuril 50 ° C, väljundamplituudiga 200 W ja töötsükliga 0,5 sekundit. Seejärel filtreeriti ekstraktid läbi nailonsüstlafiltri ja analüüsiti kromoatograafia abil. Analüüsis leiti kõik viis peamist kapsaitsinoidi (n-DHC, C, DHC, h-C ja h-DHC). Ultraheli ekstraheerimine annab laia maitseprofiiliga täieliku spektriekstrakti.
(2014) leidis, et ultraheli ekstraheerimine on suurepärane meetod kapsaitsinoidide kvantitatiivseks ja reprodutseeritavaks ekstraheerimiseks tšilli paprikatest, kasutades lahustina metanooli. Tänu oma lihtsusele ja tõhususele saab ultraheli ekstraheerimist rakendada kapsaitsinoidide kiireks rutiinseks analüüsiks tšilli paprikates.
ultraheli ekstraheerimisseadmed
Hielscher Ultrasonics on spetsialiseerunud suure jõudlusega ultraheli protsessorite tootmisele kvaliteetsete botaaniliste ekstraktide tootmiseks.
Hielscher Ultarsonicsi lai tooteportfell ulatub kompaktsetest, võimsatest laborisonikaatoritest kuni tugevate pink-top ja täielikult tööstuslike süsteemideni, mis pakuvad suure intensiivsusega ultraheli bioaktiivsete ainete (nt kvertsetiin, kofeiin, kurkumiin, terpeenid jne) tõhusaks ekstraheerimiseks ja isoleerimiseks. Kõigil digitaalsetel sonikaatoritel alates 200W kuni 16 000W on intuitiivne menüü programmeeritavate seadistustega, värviline puuteekraan digitaalseks juhtimiseks, integreeritud SD-kaart automaatseks andmete salvestamiseks, brauseri kaugjuhtimispult ja palju muid kasutajasõbralikke funktsioone. Sonotroode ja voolurakke (osad, mis puutuvad kokku söötmega) saab autoklaavida ja neid on lihtne puhastada. Kõik meie ultrasonikaatorid on ehitatud 24/7 tööks, vajavad madalat hooldust ning neid on lihtne ja ohutu kasutada.
Digitaalne värviline ekraan võimaldab ultrasonikaatori kasutajasõbralikku juhtimist. Meie süsteemid on võimelised edastama madalast kuni väga kõrge amplituudini. Polüfenoolide ja muude bioaktiivsete fütokoomiliste ainete, näiteks kapsaitsinoidide ekstraheerimiseks pakume spetsiaalseid ultraheli sonotroode (tuntud ka kui ultraheli sondid või sarved), mis on optimeeritud kvaliteetsete toimeainete mõistlikuks isoleerimiseks. Hielscheri ultraheli seadmete töökindlus võimaldab 24/7 operatsiooni raskeveokite ja nõudlikes keskkondades.
Ultraheli protsessi parameetrite täpne kontroll tagab reprodutseeritavuse ja protsessi standardimise.
Allolev tabel annab teile ülevaate meie ultrasonikaatorite ligikaudsest töötlemisvõimsusest:
| Partii maht | Voolukiirus | Soovitatavad seadmed |
|---|---|---|
| 0.5 kuni 1,5 ml | mujal liigitamata | VialTweeter |
| 1 kuni 500 ml | 10 kuni 200 ml / min | UP100H |
| 10 kuni 2000 ml | 20 kuni 400 ml / min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 kuni 20L | 0.2 kuni 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 kuni 100L | 2 kuni 10L/min | UIP4000hdT |
| mujal liigitamata | 10 kuni 100 L / min | UIP16000 |
| mujal liigitamata | Suurem | klaster UIP16000 |
Võta meiega ühendust! / Küsi meilt!
Kerge, kuid võimas sonikaator UP200Ht sobib ideaalselt kapsaitsiini ekstraheerimiseks keeduklaasides
Kirjandus / Viited
- Barbero G.F., Liazid A., Palma M., Barroso C.G. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from peppers. Talanta 75, 2008. 1332-1337.
- Boonkird S.; Phisalaphong C.; Phisalaphong M. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from Capsicum frutescens on a lab- and pilot-plant scale. Ultrasonic Sonochemistry, 15, 2008. 1075-1079.
- Lu M.; Ho Ch.-T.; Huang Q. (2017): Extraction, bioavailability, and bioefficacy of capsaicinoids. Journal of Food and Drug Analysis Vol. 25, Issue 1, Jan. 2017. 27-36.
- Olguín-Rojas J.A.; Fayos O.; Vázquez-León L.A.; Ferreiro-González M.; del Carmen Rodríguez-Jimenes G.; Palma M.; Garcés-Claver A.; Barbero G.F. (2019): Progression of the Total and Individual Capsaicinoids Content in the Fruits of Three Different Cultivars of Capsicum chinense Jacq. Agronomy 2019, 9, 141.
- Sganzerla M.; Pereira Coutinho J.; Tavaresde Melo A.M.; Teixeira Godoy H. (2014): Fast method for capsaicinoids analysis from Capsicum chinense fruits. Food Research International, Vol. 64, October 2014. 718-725.
Faktid, mida tasub teada
Kapsaitsinoidid
Peppers on populaarsed kogu maailmas ja neid kasutatakse sageli toidulisanditena, et pakkuda kuuma ja teravat maitset. Kapsaitsinoidid on punase tšillipipra maitseühendid, mis koosnevad peamiselt kapsaitsiinist (trans-8 metüül-N-vanillüül-6-nonenamiidist) ja dihüdrokapsiitsiinist (8 metüül-N-vanillüülnonanamiid), nordihüdrokapsitsiinist, homokapsaitsiinist ja homodihüdrokapsitsiinist. Kapsaitsiin ja dihüdrokapsaitsiin on kõige rikkalikumad kapsaitsinoidid, mis põhjustavad umbes 90% vürtsikusest. Kokku on erinevates pipraliikides eristatud üle 20 kapsaitsinoidi.
Kapsaitsinoidid on paprika kõige silmapaistvam fütokemikaalide tüüp. Need on mittevolatiilsed alkaloidid, mis on C9–C11 hargnenud ahelaga rasvhapete ja vanillülamiini keemiliselt happelised amiidid. Tšillipipra terava ja vürtsika maitse eest vastutavad kapsaitsinoidid on populaarne vürtsi koostisosa. Lisaks nende kasutamisele toidu koostisosana on kapsaitsinoidid tuntud oma farmakoloogiliste omaduste poolest, mis hõlmavad nende funktsiooni kemoprotektoritena mutageneesi või kasvajageneesi vastu, antimikroobsete ainetena, antioksüdantidena, vähivastase toime, valuvaigistava toime ja nende mõju eest valu ülekande ja neurogeense põletiku eest vastutavale neuronile. Teine levinud kapsaitsinoidide kasutamine on paiksetes valuvaigistites valu, antiartriitiliste ja põletikuvastaste salvide vastu ning patogeensete mikroorganismide loodusliku inhibiitorina
Toiduainetööstuses lisatakse kapsaitsinoide mõnikord loodusliku säilitusainena nende antimikroobsete omaduste tõttu.
Liikide Capsicum annuum L., Capsicum frutescens L., Capsicum baccatum L., Capsicum pubescens Ruiz tšilli viljad & Pav., ja Capsicum chinense kasvatatakse kogu maailmas ja on seega tuntud.