Tema ultrasónico: "Extracción ultrasónica de polifenoles"
Los polifenoles o polihidroxifenoles son compuestos químicos que se encuentran en la naturaleza, pero que también pueden sintetizarse químicamente. Como los polifenoles actúan como antioxidantes, se conocen como biocompuestos beneficiosos para la salud y el consumo de alimentos ricos en polifenoles, como frutas, verduras, cereales, té y café, está relacionado con un menor riesgo de enfermedades crónicas.
Frutas como las bayas, las uvas, las manzanas, las peras y las cerezas presentan un alto contenido en polifenoles, con hasta 200-300 mg de polifenoles por cada 100 gramos de peso en fresco. Por consiguiente, los productos elaborados a partir de estas frutas también contienen cantidades significativas de polifenoles.
La clase de los polifenoles incluye taninos, catequinas, epicatequinas, flavanonas, isoflavonas, floridzina, quercitina, etc. En los alimentos, los polifenoles contribuyen al amargor, la astringencia, el color, el sabor, el olor y la estabilidad oxidativa. Por ello, los extractos de polifenoles, por ejemplo de piel de uva, semillas de uva, pulpa de aceituna, piel de cítricos o corteza de pino marítimo, se venden como ingredientes para alimentos funcionales, suplementos dietéticos y cosméticos.
Como metabolitos secundarios de las plantas, los polifenoles se encuentran dentro de la matriz celular. Para producir alimentos ricos en polifenoles, como aceite de oliva, vino, zumos, purés o extractos, los polifenoles deben liberarse de las células vegetales. La extracción por ultrasonidos es un método potente para romper las estructuras celulares de los productos botánicos y liberarlos en el líquido circundante. Como técnica no térmica, la extracción por ultrasonidos evita la descomposición térmica de los polifenoles termolábiles. Al mismo tiempo, la sonicación es un método de intensificación del proceso, que aumenta el rendimiento de la extracción y acelera la velocidad del proceso. La extracción por ultrasonidos se utiliza para producir extractos de polifenoles de calidad superior. Disponibles desde escala de laboratorio a escala industrial, los procesadores ultrasónicos pueden implementarse fácilmente en su línea de producción para mejorar su proceso de extracción.
Lea más sobre las ventajas de la extracción ultrasónica de polifenoles de materias primas botánicas.
Se muestran 12 páginas sobre este tema:
Valorización de la hierba de estanque Azolla mediante sonicación
La azolla, un pequeño helecho acuático, ha suscitado una gran atención debido a su notable potencial como recurso sostenible para diversas aplicaciones, entre ellas la alimentación humana y animal, los suplementos de polifenoles, los fertilizantes y los biocombustibles. Este artículo explora las diversas utilidades de la Azolla y dilucida…
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Polifenoles de la cáscara de mango – El método de extracción importa
En la búsqueda de una vida más sana, los científicos exploran constantemente nuevas fuentes ecológicas y métodos eficaces para extraer compuestos beneficiosos de fuentes naturales. Los residuos alimentarios, como los subproductos de frutas como las cáscaras de mango, son ricos en polifenoles y se pueden utilizar…
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Kava Kava – Extracción superior con Sonicator
Los extractos de kava se obtienen con mayor eficacia mediante extracción ultrasónica. La extracción por ultrasonidos es una técnica de vanguardia que aprovecha el poder de las ondas sonoras densas en energía para crear extractos de kava (Piper methysticum) altamente eficaces utilizando agua o etanol acuoso. El método de extracción por ultrasonidos…
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Extracción de romero mediante ultrasonidos de potencia
El romero es una hierba aromática de hoja perenne rica en compuestos bioactivos y aceites esenciales, que se utilizan en productos medicinales, alimentarios y cosméticos. La extracción por ultrasonidos es una técnica suave pero muy eficaz para aislar los compuestos bioactivos y los aceites esenciales del romero.…
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Extracto de melena de león elaborado con ultrasonidos
Extracts from the fungus species Hericium erinaceus, known as lion’s mane mushroom, are most efficiently produced using ultrasonication. Ultrasonic extractors rapidly break open the fungal cell matrix and allow for the complete extraction of bioactive compounds from the lion's mane…
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Extracción de alcaloides con sonda ultrasónica
Los alcaloides son compuestos bioactivos que pueden extraerse eficazmente de las plantas mediante ultrasonidos. Los alcaloides presentan una amplia gama de efectos biológicos, por lo que se utilizan como fármacos y terapéuticos. La extracción por ultrasonidos es la técnica preferida para producir alcaloides de alta calidad.…
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Envejecimiento y crianza de vinos con ultrasonidos
El envejecimiento y la crianza del vino contribuyen en gran medida al sabor final y a la calidad del vino. Se sabe que ambos procesos requieren mucho tiempo; a menudo, el proceso de maduración se prolonga durante varios años. Los ultrasonidos son una tecnología muy eficaz y rápida, que intensifica…
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Vinos ricos en polifenoles con ultrasonidos potentes
La ultrasonicación mejora la extracción de compuestos fenólicos de la uva al mosto, lo que contribuye al contenido total de polifenoles, mejorando así el posterior proceso de envejecimiento del vino. La aplicación de ultrasonidos de potencia proporciona mayores rendimientos de extracción y acelera la maduración…
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Extracción ultrasónica de compuestos activos de subproductos de la uva y el vino
Las uvas (Vitis vinifera), la vid y los subproductos del vino son ricos en polifenoles y otras sustancias bioactivas, compuestos valiosos para la producción de suplementos medicinales y nutricionales. La extracción por ultrasonidos permite aislar de forma sencilla y muy eficaz los subproductos de la uva y el vino.…
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Fermentación de kombucha mejorada por ultrasonidos
La sonicación favorece la fermentación en alimentos fermentados por ultrasonidos, como la kombucha, el kimchi y otras verduras fermentadas, al mejorar la transferencia de masa, alterar las células microbianas, activar las enzimas y mejorar la homogeneidad, lo que en última instancia acelera la fermentación y permite obtener un producto de calidad superior.…
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Eficacia y calidad superiores en la producción de leche de frutos secos con ultrasonidos
Los nutmilks y los análogos de la leche de origen vegetal constituyen un segmento alimentario en auge. Para la producción de nutmilks y productos análogos a la leche de origen vegetal, la extracción y homogeneización por ultrasonidos ha demostrado grandes ventajas frente a las técnicas convencionales. Los ultrasonidos de alta potencia aumentan el rendimiento, la estabilidad del producto, el contenido en nutrientes y la calidad general del producto.…
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Extracción Ultrasónica de Polifenoles del Baggibuti (Stachys parviflora)
Los extractos de la planta Baggibuti (Stachys parviflora L.) se valoran como hierbas medicinales para el tratamiento de calambres, artralgia, epilepsia, enfermedad de la caída y dracunculosis. Los extractores ultrasónicos se aplican con éxito para el aislamiento de polifenoles y otros fitoquímicos de Stachys parviflora.…
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