Υπερήχων Τροποποίηση του αμύλου Κόκκοι πολτών

Το άμυλο αφαιρείται εύκολα από τις εγγενείς πηγές, όπως η πατάτα, ο αραβόσιτος ή το καλαμπόκι. Η τροποποίηση του αμύλου είναι απαραίτητη για τη βελτίωση των φυσικών και χημικών ιδιοτήτων. Hielscher υπερήχων αντιδραστήρες προωθήσει φυσική, χημική, και Ενζυμική τροποποίηση του αμύλου που οδηγεί σε καλύτερες λειτουργικές ιδιότητες για τη χρήση σε βιομηχανίες τροφίμων και μη τροφίμων.

Για τις περισσότερες εμπορικές εφαρμογές άμυλα πρέπει να τροποποιηθεί χημικά ή φυσικά να ενισχύσει θετικά χαρακτηριστικά τους ή να ελαχιστοποιήσει τα ελαττώματα τους. Υπερήχους είναι ένα ιδιαίτερα αποτελεσματικό μέσο για τις φυσικές, χημικές, και ενζυματική τροποποίηση των αμύλων. Hielscher συσκευές υπερήχων μεταφέρει εξαιρετικά έντονη υπερηχητικά κύματα εντός ιλύων αμύλου. Το προκύπτον υπερήχων σπηλαίωση προωθεί:

  • αποσυσσωμάτωσης και διασπορά
  • μηχανική υποβάθμιση και διάσπαση
  • διείσδυση κόκκων και οίδημα
  • Μαζική μεταφορά
  • σχηματισμός ρίζα
  • χημική δραστικότητα
  • Θέρμανση
Ο υπέρηχος είναι μια αξιόπιστη τεχνική για την παρασκευή γαλακτωμάτων τρόφιμα πρόστιμο μεγέθους (Κάντε κλικ για μεγέθυνση!)

UIP1000hdT κοπριάς κατεργασία με υπερήχους

Χημική Τροποποίηση του αμύλου

Υπερήχων cavitational διάσπαση του κόκκου που σχετίζεται με υψηλότερες εγκατάσταση για υγρά είσοδο στον κόκκο του αμύλου οδηγεί σε βελτιώσεις στην κινητική της αντίδρασης για την εστεροποίηση, αιθεροποίηση, υδροξυπροπυλίωση ή οξείδωση και οξύ τροποποίηση των πολυμερών αμύλου. Οι Hielscher υπερήχων αντιδραστήρες έχουν σχεδιαστεί για μια συνεχή επεξεργασία inline. Τα υψηλότερα ποσοστά αντίδραση να οδηγήσει σε αύξηση της χωρητικότητας δοχείο αντίδρασης.

Αλκαλικές άμυλο Τροποποίηση

Για την παραγωγή πολλών παραγώγων εμπορικών αμύλου, οι αντιδραστικές, οργανικά αντιδραστήρια προστίθενται σε υδατικούς πολτούς αμύλου ενώ ελέγχεται αλκαλικότητα και της θερμοκρασίας. Η εστεροποίηση των αμύλων γενικά εκτελείται σε ρΗ 7 έως 9. Ένα ρΗ από 11 έως 12 χρησιμοποιείται συνήθως για την αιθεροποίηση των αμύλων. Τυπικές θερμοκρασίες της διαδικασίας είναι περίπου 60 ° C. Χωρίς επεξεργασία με υπερήχους, ο βαθμός υποκατάστασης της εμπορικής αμύλων είναι συχνά μικρότερη από 0,2. Υπερήχους βοηθά στη θέση με αποτέλεσμα μια πιο κρύο νερό-διαλυτό άμυλο.

Όξινο άμυλο Τροποποίηση

Η αντίδραση ενός πολτού κοκκώδους αμύλου με αραιό υδροχλωρικό ή θειικό οξύ στους 40 έως 60 ° C οδηγεί της ρευστότητάς άμυλα ή αραιωμένα άμυλα. Αυτές οι εν μέρει αποπολυμερισμένο άμυλα παράγουν προϊόντα που παράγουν λιγότερο ιξώδες. Οι octenylsuccinates άμυλο αποπολυμερίζεται μερικώς για να επιτρέψει μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε στερεά που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί, ενώ η ξήρανση με ψεκασμό των ενθυλακωμένων προϊόντων. Υπερήχους κατά τη διάρκεια ήπια όξινη υδρόλυση μπορεί να γίνει διαχωρισμός των συσσωματωμάτων νανοσωματιδίων που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της υδρόλυσης. Αυτό αυξάνει την απόδοση των νανοσωματιδίων αμύλου.

Η αμυλοπηκτίνη είναι ένα διαλυτό πολυσακχαρίτη και ιδιαίτερα διακλαδισμένο πολυμερές της γλυκόζης που βρέθηκαν σε φυτά. Είναι ένα από τα δύο συστατικά του αμύλου, η άλλη είναι αμυλόζη.

Η αμυλοπηκτίνη Μόριο

κοπριάς Εξουδετέρωση

Μετά τη διαδικασία, ο πολτός αντίδρασης εξουδετερώνεται, π.χ. με την προσθήκη υδροχλωρικό ή θειικό οξύ μετά από αλκαλική επεξεργασία.

Το άμυλο πλύσης

πλύση με νερό, όπως αντιρροή πλύση σε υδροκυκλώνες, ακολουθεί την εξουδετέρωση των τροποποιημένων πολτών αμύλου. Σε αυτό το στάδιο, υπερήχους βοηθά το πλύσιμο και το ξέβγαλμα των μεμονωμένων σωματιδίων του αμύλου. Η υπερηχητική σπηλαίωση διασπείρει συσσωματώματα κόκκου του αμύλου και αυξάνει την μεταφορά μάζας στο οριακό στρώμα μεταξύ κόκκους αμύλου και η υδατική φάση.

Το άμυλο διήθηση και ξήρανση

Hielscher συσκευές υπερήχων χρησιμοποιούνται υπερ-διήθηση ή διαδικασίες νανο-φιλτραρίσματος καθώς και επακόλουθη ξήρανση δια ψεκασμού.

Φυσική Τροποποίηση του αμύλου (Μηχανική)

Η φυσική τροποποίηση των αμύλων δεν συνεπάγεται τη χρήση χημικών ουσιών. Ωστόσο, η υπερήχους έχει ως αποτέλεσμα αλλαγές στη μοριακή δομή του αμύλου ακολουθούμενες από μεταβολές στις φυσικοχημικές ιδιότητες και λειτουργικότητα. Οι βίαιες διατμητικές δυνάμεις σπηλαίωσης διαστρεβλώνουν την κρυσταλλική περιοχή σε κόκκους αμύλου. Οι αλυσίδες πολυμερών πλησίον των καταρρέοντων μικροφυσαλίδων συλλαμβάνονται σε ένα πεδίο διατμήσεως υψηλής κλίσεως που οδηγεί στη θραύση των μακρομοριακών δεσμών CC και στον σχηματισμό ριζών μακράς αλυσίδας. Εικόνες SEM των κοκκίων αμυλούχων με υπερήχους δείχνουν μηχανικές βλάβες, όπως ρωγμές, κατάθλιψη και σκασίματα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη ικανότητα απορρόφησης νερού, υψηλότερη δύναμη διόγκωσης και αυξημένη διαλυτότητα. Αυτό το αποτέλεσμα είναι καλύτερο για υψηλότερα πλάτη υπερήχων. Επομένως, η ανίχνευση με υπερήχους είναι πολύ πιο αποτελεσματική για την τροποποίηση του αμύλου απ 'ό, τι η υπερήχηση τύπου λουτρού. Η έντονη υπερηχητική επεξεργασία παρουσιάζει περισσότερο διαταραγμένους κόκκους σε σύγκριση με φυσικό ή θερμικά επεξεργασμένο άμυλο.

SEM μικρογραφήματα για: (α) unsonicated, (β) 20 λεπτά σε επεξεργασία με υπερήχους, (γ) 40 λεπτά. κατεργασία με υπερήχους, (δ) 60 λεπτά σε υπερήχους κόκκους αμύλου σίτου

SEM μικρογραφήματα για: (α) unsonicated, (β) 20 λεπτά σε επεξεργασία με υπερήχους, (γ) 40 λεπτά. κατεργασία με υπερήχους, (δ) 60 λεπτά σε υπερήχους κόκκοι αμύλου σίτου, σε: Αλλαγές στις φυσικοχημικές ιδιότητες του αμύλου σίτου, όπως επηρεάζεται από ισχύς υπερήχων, Mahsa Majzoobi, Sara Hedayati

Υπερήχους μπορεί να μειώσει την έναρξη της θερμοκρασία ζελατινοποίησης σημαντικά. πηκτών αμύλου που παρασκευάζονται από κατεργασία με υπερήχους κόκκοι αμύλου παρουσιάζουν μεγαλύτερη σκληρότητα και υψηλότερες τιμές της συγκολλητικότητας και συνεκτικότητας όταν συγκρίνονται με φυσικό άμυλο. Συγκολλητικότητα, συνεκτικότητα, ελαστικότητα, και αύξηση κομμίωση σημαντικά με υπερήχους τροποποίησης αμύλου.

Υπερήχους χρησιμοποιεί πολύ λιγότερη ενέργεια εισόδου και αγχωτικό συνθήκες επεξεργασίας από συμβατικές διαδικασίες τροποποίησης αμύλου. Hielscher Ultrasonics παρέχει υψηλής ισχύος υπερήχων αντιδραστήρες για εμπορική επεξεργασία.

Ζητήστε περισσότερες πληροφορίες!

Εάν είστε ένας επιστήμονας κάνει έρευνα τροποποίησης αμύλου, ένας μηχανικός διαδικασία που προσπαθεί να βελτιωθούν οι υπάρχουσες διαδικασίες άμυλο, ένας μηχανικός προϊόν διαμόρφωση καλύτερα ή νέων προϊόντων, ή αν έχετε οποιοδήποτε άλλο συμφέρον τροποποίησης αμύλου: Επικοινωνήστε μαζί μας! Θα χαρούμε να συζητήσουμε μαζί σας τις δυνατότητες και τα οφέλη της υπερήχους για την τροποποίηση του αμύλου και την εφαρμογή του αμύλου. Παρακαλώ συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα!

Ζητήστε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με υπερήχους τροποποίησης αμύλου!

Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα, εάν επιθυμείτε να ζητήσετε πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με την ομοιογενοποίηση με υπερήχους. Θα χαρούμε να σας προσφέρουμε ένα υπερηχητικό σύστημα που θα ικανοποιεί τις απαιτήσεις σας.









Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η Πολιτική Απορρήτου.




Το άμυλο Χρήση

Τροποποιημένο άμυλο χρησιμοποιείται σε ευρύ φάσμα τροφίμων και εφαρμογές εκτός των τροφίμων. Άμυλο octenylsuccinates αποτελούν σημαντικό σταθεροποιητικό των γαλακτωμάτων ελαίου-σε-νερό. Στην παρασκευή χαρτιού κατιονικά άμυλα βελτίωση υγρή και ξηρή αντοχή, σταθεροποιούν γαλακτώματα και δρουν ως μια επιφάνεια κολλαρίσματος παράγοντες. Πολλά συστήματα υγρού-άκρου προσθέτου ενσωματώνουν ανόργανες μικροσωματίδια (κολλοειδές διοξείδιο του πυριτίου, μπεντονίτη) και συνθετικά πολυμερή με τροποποιημένο άμυλο. Άλλες χρήσεις περιλαμβάνουν διασπορές λάτεξ άμυλο ή κοκκώδους αμύλου ως πληρωτικό για πολυμερή.

Επιστημονικά άρθρα σχετικά με υπερήχους Υποβοηθούμενη άμυλο Τροποποίηση

    • Σ Manchun, J. Nunthanid, S. Limmatvapirat και P.Sriamornsak (2012): Επίδραση των υπερήχων θεραπεία για Φυσικές Ιδιότητες του Ταπιόκα άμυλο, σε: Προηγμένα Υλικά Research Vol. 506 (2012) ρρ 294-297. PDF
    • Anet Rezek Jambrak, Ζόραν Herceg, Blackwell Science, Jurislav Μπάμπιτς, Μλάντεν Brncic, Σουζάνα Rimac Brncic, Τόμισλαβ Bosiljkov, Domagoj Cvek, Branko Tripalo, Jurica Gelo (2010): Υπέρηχος επίδραση στις φυσικές ιδιότητες του αμύλου αραβοσίτου, και: Carbohydrate Polymers 79 ( 2010) 91-100.
    • Herceg IL, Jambrak AR, Šubarić D., Brnčić Μ, Brnčić SR, Badanjak Μ, Tripalo Β, Ježek Δ, Νοβότνι Δ, Herceg Ζ (2010): Υφή και επικόλληση ιδιότητες των κατεργάστηκε με υπερήχους άμυλο αραβοσίτου, σε: Τσεχική J. Food Sci., 28: 83-93. PDF
    • D. Knorr, Β Ι Ο Ade-Omowaye και V. Heinz (2002): Διατροφική βελτίωση των φυτικών τροφών από μη-θερμική επεξεργασία, σε: Proceedings of the Nutrition Society (2002), 61, 311-318. PDF

Native πηγές αμύλου

Άμυλο προέρχεται από διάφορες φυσικές πηγές, όπως: αραβόσιτος, κηρώδης αραβόσιτος, αραβόσιτος υψηλής αμυλόζης, ταπιόκα, πατάτα, σιτάρι, ρύζι, κηρώδες ρύζι, μπιζέλι (ομαλή μπιζέλι, ζαρωμένα μπιζέλι) σάγο, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη, αμάραντος, γλυκό πατάτας, βρώμης, δημητριακών, πτυχωτό αγελάδα, quinoa, φακές, ναυτικό φασόλι, σόργο, μαραντία ή μανιόκα.