Τεχνολογία Υπερήχων Hielscher

Ο ΟΥΆΛΒΟ – Υπερήχων ελαιοτριβείο για υψηλότερες αποδόσεις

  • Το UIPEVO της Hielscher είναι ένα σύστημα εκχύλισης υπερήχων για την αύξηση της απόσβεσης και της απόδοσης εκχύλισης για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
  • Το UIPEVO αντιμετωπίζει την πάστα ελιάς με ήπιο και μη θερμικό τρόπο με υπερήχους, με αποτέλεσμα την υψηλότερη απόδοση και ποιότητα.
  • Λόγω της ήπιας επεξεργασίας, όλα τα θρεπτικά συστατικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου διατηρούνται πλήρως.

Υπερηχητική Μαλαξία

Η εκχύλιση με υπερήχους είναι γνωστή για την αύξηση της απόδοσης, τη βελτίωση της ποιότητας του εκχυλίσματος και τη μείωση του χρόνου εξαγωγής – με αποτέλεσμα μια πιο οικονομική διαδικασία. Για το ελαιόλαδο, η εκχύλιση με υπερήχους έχει διάφορα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τη συμβατική συμπίεση λαδιού: Η υπερηχητική επεξεργασία είναι μια ήπια, μη θερμική διαδικασία. ο υπεριωδική ανάμιξη και εκχύλιση επιτυγχάνεται με σπηλαίωση, ένα καθαρά μηχανικό μέσο.
Ρυθμίζοντας την ένταση της υπερήχων, η ζύμωση και η εκχύλιση μπορούν να προσαρμοστούν στην ποικιλία, τα ελαιόκαρπα και το επιθυμητό προφίλ γεύσης του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Αυτό επιτρέπει π.χ. τον έλεγχο της περιεκτικότητας σε πολυφαινόλη του ελαιολάδου, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ευαισθησία και τη διάρκεια ζωής. Το ελαιόλαδο με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά και πιο έντονο προφίλ γεύσης.

Υπερήχων μαλαξίαση και την εξόρυξη εγκατάσταση για την παραγωγή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Σχέδιο γραμμής εξόρυξης ελαιολάδου: α. τμήμα καθαρισμού. Β. θραυστήρας. Γ. αντλία κοιλότητας. D. μηχάνημα ΗΠΑ; E. 6-malaxer τμήμα? Στ. οριζόντια φυγοκεντρική · Ζ. κάθετοι φυγοκεντρητές. (M. Servili et al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

Ο ΟΥΆΛΒΟ – Βιομηχανικός Επεξεργαστής Υπερήχων για την Εξαγωγή Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου

Αίτηση για πληροφορίες




Σημειώστε τις Πολιτική Απορρήτου.


Οφέλη:

  • υψηλότερη απόδοση
  • Υψηλή ποιότητα
  • μη θερμική
  • ταχεία εκχύλιση
  • προσαρμόσιμο στις ελαιοκαλλιέργειες

Ο ΟΥΆΛΒΟ – Σύστημα υπερήχων για εξαιρετική παρθένο ελαιόλαδο

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.UIPEVO Hielscher είναι μια βιομηχανική-βαθμού υπερήχων απαγωγέας για την επεξεργασία του έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Το σύστημα έχει σχεδιαστεί για να πληροί τις απαιτήσεις της επεξεργασίας πάστα ελιάς βέλτιστα. Τα πλεονεκτήματα είναι ένα ειδικό σχεδιασμένο sonotrode (υπερηχογράφημα κέρατο) που ζευγά τα υπερηχητικά κύματα στην πάστα ελιάς. Ο ακριβής έλεγχος όλων των παραμέτρων της διεργασίας επιτρέπει την τελειοποίηση των συνθηκών της διαδικασίας και προσφέρει έτσι τη δυνατότητα προσαρμογής των παραμέτρων στην πάστα ελιάς και στο στοχευμένο τελικό προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι οι ποικιλίες με ήπιο προφίλ γεύσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί με υπερήχους σε υψηλότερη ένταση, ενώ οι ελιές με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες μπορεί να επωφεληθούν από μια ήπια υπερηχητική θεραπεία για να αποφευχθεί μια πικρή γεύση. Ταυτόχρονα, η απόδοση του ελαιολάδου μεγιστοποιείται από την υπεριωδική ανάμιξη και εκχύλιση διασπά τα κυτταρικά τοιχώματα και απελευθερώνει τα παγιδευμένα λιπίδια.

Πλεονεκτήματα του UIPEVO

  • υψηλής απόδοσης υπερήχων
  • εύκολη και ακριβής ρύθμιση
  • έλεγχος θερμοκρασίας
  • εύρωστος
  • εύκολος-καθαρισμός
  • 24/7

Υπερήχων σύστημα εξόρυξης ελαιολάδου UIP4000hdTΤο UIPEVO είναι εξοπλισμένο με υπερηχητικό επεξεργαστή υψηλής ισχύος 4kW, ειδικό sonotrode και κυψελίδα ροής. Ανάλογα με τις απαιτήσεις διαδικασίας και την ένταση, το σύστημα μπορεί εύκολα να συγκεντρωθεί. Το σύστημα μπορεί εύκολα να εγκατασταθεί με τη σύνδεση εύκαμπτων σωλήνων και μιας αντλίας, η οποία τροφοδοτεί την πάστα ελιάς.
Ο ψηφιακός έλεγχος, η αυτόματη εγγραφή δεδομένων (ως αρχείο CV στην ενσωματωμένη κάρτα SD), ο προπρογραμματισμός, η αυτόματη ρύθμιση συχνότητας και ο απομακρυσμένος έλεγχος του browser κάνουν το UIPEVO ένα αξιόπιστο και φιλικό προς το χρήστη σύστημα. Το υπερηχητικό εξωπυρηνέλαιο UIPEVO μπορεί εύκολα να καθαριστεί με έκπλυση με νερό ή καθαριστικό υγρό υπό κατεργασία με υπερήχους – χρησιμοποιώντας το σύστημα ως ισχυρό υπερηχητικό καθαριστικό (CIP / SIP).
Η ανθεκτικότητα του εξοπλισμού υπερήχων της Hielscher επιτρέπει τη λειτουργία 24/7 σε βαριά και απαιτητικά περιβάλλοντα.

Επικοινωνήστε μαζί μας! / Ρωτήστε μας!

Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα, εάν επιθυμείτε να ζητήσετε πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με την ομοιογενοποίηση με υπερήχους. Θα χαρούμε να σας προσφέρουμε ένα υπερηχητικό σύστημα που θα ικανοποιεί τις απαιτήσεις σας.









Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η Πολιτική Απορρήτου.


Λογοτεχνία / Αναφορές



Γεγονότα που αξίζει να γνωρίζουμε

Ελιές και Ελαιόλαδο

Οι ελιές είναι η συγκομιδή των ελαιώνων του είδους Ελαα ευρωπαεα, οικογένεια Oleaceae. Το ελαιόλαδο είναι το υγρό λίπος που απελευθερώνεται από ώριμες ελιές πατώντας ολόκληρο το φρούτο. Η σύνθεση και η ποιότητα του ελαιολάδου επηρεάζονται από την ποικιλία, το έδαφος, το υψόμετρο, το χρόνο συγκομιδής και τη διαδικασία εκχύλισης. Το κύριο συστατικό του ελαιολάδου είναι το ελαϊκό οξύ (μέχρι 83%), ενώ άλλα λιπαρά οξέα όπως το λινελαϊκό οξύ (μέχρι 21%) και το παλμιτικό οξύ (μέχρι 20%) υπάρχουν σε μικρότερες αναλογίες.

Ιδιότητες του ελαιολάδου

Το πιο σημαντικό κριτήριο ποιότητας είναι η σύνθεση λιπαρών οξέων, η οποία χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της ποιότητας και της αυθεντικότητας του ελαιολάδου. Η περιεκτικότητα σε ελεύθερο ελαϊκό οξύ μετριέται σε ποσοστό βάρους.
Η υφή και η αίσθηση στο στόμα του ελαιολάδου καθορίζεται από τη σύνθεση των λιπαρών οξέων. Τα λιπαρά οξέα, οι στερόλες, οι μεθυλ-στερόλες και ορισμένες αλκοόλες είναι μη πτητικές ενώσεις που δεν είναι ενώσεις που συμβάλλουν στη γεύση, αλλά είναι πολύ σημαντικές για τη ρεολογία, την αίσθηση στο στόμα και τη σταθερότητα του ελαίου.
Η πραγματική γεύση του ελαιολάδου επηρεάζεται κυρίως από τις πτητικές αρωματικές ενώσεις όπως οι αλδεΰδες, οι κετόνες, οι εστέρες και τα οργανικά οξέα.
Οι πολυφαινόλες (π.χ. εστέρες του τυροσολ, υδροξυτυροσολ, ελαιοκανθάλης και oleuropein), τοκοφερόλες, γλυκοειδείς, αλενίδες, κετόνες, εστέρες, οργανικά οξέα, αρωματικοί υδρογονάνθρακες, και φυσικές χρωστικές ουσίες όπως η χλωροφύλλη και τα καροτενοειδή είναι άλλες ενώσεις που βρέθηκαν στο ελαιόλαδο. Οι πολυφαινόλες, οι γλυκοβοίδες και οι τοκοφερόλες είναι γνωστές για τις αντιοξειδωτική ιδιότητές τους και συνεπώς αποτιμώνται με θρεπτική αξία. Οι πολυφαινόλες και οι γλυκοπλευρές είναι υπεύθυνες για την πικρή, πικάντικη νότα αρώματος του ελαιόλαδου. Η χλωροφύλλη δίνει στο λάδι το πράσινο χρώμα.

Παρθένο ελαιόλαδο

Αν ένα λάδι ζητηθεί ως παρθένο, το έλαιο παράχθηκε μόνο με μηχανική εκχύλιση (χωρίς οποιαδήποτε χημική επεξεργασία). Αυτός ο όρος σχετικός με την ποιότητα “παρθένα” διαφοροποιείται σε όλα τα εξαιρετικά παρθένα, παρθένα, παρθένα και παρθένα ελαιόλαδα Lampante.

Πρότυπα ποιότητας ελαιολάδου

Το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου έχει θέσει τα ακόλουθα πρότυπα ποιότητας για το ελαιόλαδο:
Εξτρα παρθένο το ελαιόλαδο είναι ο υψηλότερος βαθμός παρθένου ελαίου που προέρχεται από μηχανική εκχύλιση χωρίς χρήση διαλυτών ή μεθόδων διύλισης. Δεν περιέχει περισσότερο από 0,8% ελεύθερη οξύτητα και έχει ανώτερη γεύση με κάποια φρεσκάδα και χωρίς καθορισμένα αισθητικά ελαττώματα.

παρθένα το ελαιόλαδο είναι μικρότερης ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο, με ελεύθερη οξύτητα μέχρι 1,5%, καλή γεύση, αλλά μπορεί να εμφανίσει κάποια αισθητικά ελαττώματα.

Εξευγενισμένος το ελαιόλαδο είναι ένα είδος παρθένου ελαίου, το οποίο έχει υποστεί επεξεργασία με ξυλάνθρακα, άλλα χημικά ή / και φυσικά φίλτρα. Ωστόσο, η γλυκεριδική δομή δεν μεταβάλλεται από αυτές τις επεξεργασίες. Η ελεύθερη οξύτητά του δεν υπερβαίνει το 0,3% και τα άλλα χαρακτηριστικά του αντιστοιχούν σε εκείνα που καθορίζονται για αυτή την κατηγορία σε αυτό το πρότυπο. Λαμβάνεται με εξευγενισμό παρθένων ελαίων για την εξάλειψη των οξέων ή οργανοληπτικών ελαττωμάτων.

ελιά πυρηνελαίου παράγεται με εξευγενισμό ελαιολάδου από ελαιοπυρήνα, το οποίο συχνά αναμειγνύεται με λίγο παρθένο ελαιόλαδο για να βελτιώσει τη γεύση του. Λόγω του υψηλού σημείου καπνού του χρησιμοποιείται ως μαγειρικό λάδι.

Καλλιέργειες ελιάς

Η ποικιλία της Olea europaea L. είναι ένας από τους κύριους παράγοντες όσον αφορά την ποιότητα και την γεύση του πετρελαίου. Η παρακάτω λίστα παρουσιάζει τις καλλιέργειες που χρησιμοποιούνται συχνότερα και τα χαρακτηριστικά τους.

  • Arbequina: Αναγνωρισμένη για την αρωματική ώριμη φρουκτότητά της, χαμηλή πικρία, ευαισθησία και σταθερότητα
  • Aglandau: Πολύ φρουτώδες, πικρό, πικάντικο και σταθερό
  • Barnea: Φρούτα με ήπια πικρία, πικρία και σταθερότητα
  • Bosana: Πολύ φρουτώδες, ποώδες, μεσαίας γεύσης, πικρία και σταθερότητα
  • Chemlali: Πολύ αρωματική φρεσκάδα με αξιοσημείωτο χαρακτήρα ποικιλίας
  • Coratina: Πολύ πράσινο ποώδες, πικρό, πικάντικο και σταθερό
  • Cornicabra: Πολύ φρουτώδες και αρωματικό με μέτρια πικρία, ευκαμψία και σταθερότητα
  • Empeltre: Ήπια φρουτώδης με χαμηλή πικρία, ευεξία και σταθερότητα
  • Frantoio: Πολύ φρουτώδες, αρωματικό και ποώδες. μέση πικρία και σταθερότητα. έντονα έντονη
  • Hojiblanca: Πλούσια, αρωματική, ελαφρώς πικάντικη, χαμηλή πικρία και σταθερότητα
  • Κορωνέικη: Ισχυρά φρουτώδη, ποώδη και πολύ σταθερά. ήπια πικρία και πικρία
  • Lechin de Sevilla: Πολύ φρουτώδες, ελαφρώς πικρό, πικάντικο και σταθερό
  • Leccino: Μεσαία φρεσκάδα και σταθερότητα. χαμηλή πικρία και πικρία
  • Manzanillo: Οπωροφόρα, αρωματικά και ποώδη. μέση πικρία και σταθερότητα. έντονα έντονη
  • Moraiolo: Πολύ έντονα φρουτώδη, ποώδη και σταθερά. μέση πικρία και πικρία
  • Picudo: Πολύ αρωματική ώριμη φρουκτότα; μέτρια ευκαμψία και σταθερότητα. ήπια πικρή
  • Picual: Η αμφιλεγόμενη ποικιλία που όταν συλλεχθεί νωρίς παράγει ένα ωραίο αρωματικό φρουτώδες έλαιο που έχει μέτρια πικρία και πολύ υψηλή σταθερότητα. Η κακή φήμη οφείλεται στο κακό χειρισμό των φρούτων.
  • Picholine: Πολύ φρουτώδες και αρωματικό. μεσαία φρεσκάδα, πικρία και πικρότητα
  • Picholine Marocaine: Πολύ φρουτώδες και αρωματικό. μεσαία φρεσκάδα, πικρία και πικρότητα
  • Taggiasca: Ήπια φρουτώδη? χαμηλή πικρία, ευκαμψία και σταθερότητα
  • Verdial de Huevar: Ήπια φρουτώδη, πικρή και πικάντικη. πολύ πράσινο χρώμα

(βλ. Vossen 1998)