Utrasonické téma: "Ultrazvuková extrakce polyfenolů"

Polyfenoly nebo polyhydroxyfenoly jsou chemické sloučeniny, které se vyskytují v přírodě, ale mohou být také syntetizovány chemicky. Vzhledem k tomu, že polyfenoly působí jako antioxidanty, jsou známé jako zdraví prospěšné biosloučeniny a konzumace potravin bohatých na polyfenoly, jako je ovoce, zelenina, obiloviny, čaj a káva, je spojena se sníženým rizikem chronických onemocnění.
Ovoce, jako jsou bobule, hrozny, jablka, hrušky a třešně, vykazuje vysoký obsah polyfenolů obsahujících až 200–300 mg polyfenolů na 100 gramů čerstvé hmotnosti. Následně produkty vyrobené z těchto plodů obsahují také významné množství polyfenolů.
Třída polyfenolů zahrnuje třísloviny, katechiny, epikatechiny, flavanony, isoflavony, floridzin, kvercitin atd. V potravinách přispívají polyfenoly k hořkosti, svíravosti, barvě, chuti, vůni a oxidační stabilitě. Proto se polyfenolové extrakty, např. ze slupek hroznů, hroznových jader, olivové dužiny, citrusové kůry nebo kůry borovice přímořské, prodávají jako přísady do funkčních potravin, doplňků stravy a kosmetiky.
Jako sekundární metabolity rostlin se polyfenoly nacházejí v buněčné matrici. Aby bylo možné vyrábět potraviny bohaté na polyfenoly, jako je olivový olej, víno, šťávy, pyré nebo extrakty, musí být polyfenoly uvolňovány z rostlinných buněk. Ultrazvuková extrakce je účinná metoda k rozbití buněčných struktur rostlin a k jejich uvolnění do okolní kapaliny. Jako netepelná technika ultrazvuková extrakce zabraňuje tepelnému rozkladu polyfenolů z tepelného labilu. Současně je sonikace metodou zintenzivňující proces, která zvyšuje výtěžnost extrakce a zrychluje rychlost procesu. Ultrazvuková extrakce se používá k výrobě vynikajících polyfenolových extraktů. Ultrazvukové procesory, které jsou k dispozici od laboratorního až po průmyslové měřítko, lze snadno implementovat do vaší výrobní linky a zlepšit tak váš extrakční proces.

Přečtěte si více o výhodách ultrazvukové extrakce polyfenolů z botanických surovin!