Ultrasonični ekstrakcija Mycoproteina
Mycoproteini su gljivicni proteini proizvedeni za ljudsku potrošnju, koji se uglavnom koriste za pripremu zamjene mesa ili "lažno meso". Ultrasonični ekstrakcioni i homogenizacija je veoma efikasna metoda da se oslobodi mycoproteina od gljivica koja ostvaruje vrlo visoke ispuštanje proteina u kratkom procesiranje.
Mycoproteina
Mycoprotein je samo jedan ćelijski proteinski poklon u Fungi. Nudeći visoku količinu proteina i vlakana, mycoprotein se smatra zdravim i održivim izvorom hranititivih dragocjenog aminokiselina. Mycoprotein sadrži tipično oko 45% proteina i 25% vlakana po suhom težini. Mycoprotein je bogat od osnovnih aminokiselina i kompozicija pristupaka. 41% ukupnih proteina nudi sličan protein sadržaja u spirulinu. To čini mycoprotein interesantnim proteinima za vegetarijance i vegance. Mycoprotein je bogat u fibre. Njegov sadržaj vlakana sastoji se od pristupačovanja. trećina (N-acetilglucosamina) i dvije trećine β-glulimenke (1, 3-glucan i 1, 6-glucan). Nudeći visok protein i vlakno sadržaj, mycoprotein je zdrav i održiv izvor hrane.
(CF. Finigan Et Al. 2019)
Ultrasonični Mikoprotein ekstrakciju
Da bi se proizvodili mikoproteina, vrste jestiva gljiva su porasle i kultivisana u biorakterima. To znači da je protein zarobljen u vrstama gljiva, npr. u Fusarium venenatumu. Da bi se oslobodio mycoprotein, moćan prekid ćelija i tehnika izvlačenja je potrebna, što se umnožuje u gljivice. Tokom lyze, ćelijski zidovi mikroorganizma poremećeni su i prekinuli tako da intraćelijski materijal, poput proteina, lipids i drugih hraniænih materija bude pušten. Ultrasonicacija je dobro ustanovljena tehnika korištena u proizvodnji hrane i biotehnologija poremetiti ćelije i maramice i izdvajanje dragocjenog jedinjenja. Nadalje, uniforma homogenizacija postignuta od strane ultrasonification olakšava da se mikoprotein pretvori u inovativne proizvode sa raznim teksture, ukusa, i upotrebi, uključujući mesne analoge, grickalice za mleko, bez mleka i deserta.
Studija – Ultrasonični Mikoprotein oslobađanje
Prakaš Et Al. (2014) istraživao je efekte ultrasonacije na mycoproteinom oslobađanju od Fusarium Venenatuma. Postigli su maksimalni nivo proteinskog ispuštanja K od 0,680 min sa 580 mekoproteina.

Ultrazvučni homogenizator UIP2000hdT (2kW) sa kontinuirano uzburkanim reaktorom
- Visoko printa/kompletno izvlačenje
- visoka kvaliteta
- brz
- Blagi, netermalni
- Precizno.
- ekonomične
- jednostavna i sigurna za rad
Ultrazvučna ekstrakcija – Radni princip i beneficije
Ultrasonični ekstrakciju zasnovan je na fenomena akustične (Ultrasonične) šupljenja. Kada snažni ultrazvuk bude spojen u tečni ili slurry, naizmenski visoki tlak i nizak pritisak i proširivanje tekućeg vremena stvarajući mjehuriće u mediju. Ti usisivaći rastu preko nekoliko visoko-pritisaka i ciklusa niskog pritiska dok ne stignu do tacke kada plin ne može apsorbirati dodatnu energiju. U trenutku maksimalnog rasta, balon se naglo urušava tokom ciklusa visokog pritiska. Tokom implozije, lokalni ekstremni uslovi poput vrlo visoke temperature, pritisaka i odgovarajući pritisak i diferencijalne temperature, kao i tekući mlaznjaci, koji se događaju do 280m/sec. Ove intenzivne sile probiju i probiju ćelijski zid i promovišu masovno prebacivanje između unutrašnjosti ćelija i okolne tekućine. Intraćelijski materijal kao što su proteini, lipiji i druga bioaktivna jedinjenja prebacuju se u tečnost odakle se može lako odvojiti za smanjenje procesa downtoka.
Prednosti ultrazvučnog izvlačenja
Ultrasonično pomoćno izvlačenje (UAE) je vrlo efikasna tehnika za puštanje i izolirati intraćelijski materijal poput proteine, lipids i bioaktivnih supstanci (npr., vitamina i polifenola). Sonification je intenziviranje procesa, što povećava masovno prebacivanje između ćelija i tečnosti. Ultrasonični rezultati izvlačenja u više prinova, smanjenje vremena obrade, superiorni kvalitet ekstrakcije, te smanjenje troškova obrade i smanjenje potrošnje energije.
Ultrasonični Homogenizeri za Mikoprotein obradu
Ultrazvučni razarači ćelija i ekstraktori su dobro uspostavljeni alati u postrojenjima za obradu hrane. Obezbjeđivanjem šupljih sila, ultrasonatori se koriste za izoliranje bioaktivnog jedinjenja od materijala za biljke i da homogenise dva ili više fazama pretvori u odoru uniforme.
"Hajelscher Ultrasonics" nudi široki portfolio ultrasonicara visokog učinka iz laboratorije u industrijsku veličinu.
Hielscher Ultrazvuk’ industrijski ultrazvučni procesori mogu da dostave veoma visoke amplitude. Pojačava do 200 µm može se lako kontinuirano pokrenuti u 24/7 operacija. Za još veće pojačano, prilagođeni su ultrazvučni sonotrodovi. Robustenosti Hielscherove Ultrasonične opreme omogućava 24/7 operaciju u teškim dužnostima i zahtevnim okruženjima.
Obradi standardizaciju sa Hielscher Ultrasonikom
Ekstrakta, koji se koriste za hranu ili lijekove, trebalo bi proizvesti u skladu s dobrom proizvodnjom prakse (GMP) i pod standardizirane specifikacije obrade. "Hajelscher Ultrasonics" sistemi za izvlacenje dolaze sa inteligentnim softverom, zbog čega je lako uspostaviti i kontrolirati proces sonicacije. Automatsko snimanje podataka piše sve Ultrasonične procese procesa kao što su ultrazvuk energije (ukupnu i mrežnu energiju), amplitudu, temperaturu, pritisak (kada su ugrađeni senzori za pritisak i vrijeme postavljene) uz datum i vremenski pečat na ugrađen SD-Card. Ovo vam omogućava da obnovit sve ultrasonično obrađene. Istovremeno, za reproducivost i kontinuirano visok kvalitet proizvoda se osigurava.
Tabela u nastavku daje naznaku približan kapacitet prerade naših ultrasonicators:
Batch Volumen | protok | Preporučeni uređaji |
---|---|---|
1 do 500ml | 10 do 200ml / min | UP100H |
10 do 2000mL | 20 do 400mL / min | Uf200 ः t, UP400St |
00,1 do 20L | 00,2 do 4L / min | UIP2000hdT |
10 do 100l | 2 do 10L / min | UIP4000hdT |
N / A. | 10 do 100L / min | UIP16000 |
N / A. | veći | klaster UIP16000 |
Kontaktiraj nas! / Pitajte nas!

Visoko napajanje ultrasonični homogenizeri iz laboratorija u Pilot i Industrijski razmjera.
Književnost/reference
- Prakash P.; Namasivayam S.K.R. (2014): Evaluation of Protein Release Rate from Mycoprotein – Fusarium Venenatum by Cell Disruption Method. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Vol 6, Issue 7, 2014. 491-493.
- Wan M. F. B. W. Nawawi, Mitchell Jones, Richard J. Murphy, Koon-Yang Lee, Eero Kontturi, Alexander Bismarck (2020): Nanomaterials Derived from Fungal Sources – Is It the New Hype? Biomacromolecules 21, 2020. 30-55.
- J. Lonchamp, M. Akintoye, P. S. Clegg, S. R. Euston (2020): Sonicated extracts from the Quorn fermentation co-product as oil-lowering emulsifiers and foaming agents. European Food Research and Technology (2020) 246:767–780.
- Tim JA Finnigan, Benjamin T Wall, Peter J Wilde, Francis B Stephens, Steve L Taylor, Marjorie R Freedman (2019): Mycoprotein: The Future of Nutritious Nonmeat Protein, a Symposium Review. Current Developments in Nutrition, June 2019.
Činjenice vredi znati
Šta je Mycoprotein?
Mycoprotein je takozvani protein iz jednoćeliske ćelije, što znači da je nastao iz jednog ćelijski organizam. Za mycoprotein, jednoćelijski organizam je gljivica. Stoga, mycoprotein je poznat i kao Gljivicna protein. Slog "myco” je izvučeno iz Grčke riječi "Mykes", što znači gljive.
Za proizvodnju mycoproteina, Fusarium venenatum je najčešće korišteno gljivice. To je mikrogljivica iz žanus Fusarijuma i nudi visoko proteinski sadržaj.
Da bi se proizvodio mikoproteina, spore su kultivisene i fermentirane u čorbi glukoze i drugih hranljivih tvari. Koraci na naknadnim procesima uključuju isparavajuće, hlade i smrzavanje RNK-smanjene Gljivicna biomase. Konačno, visoko-protein i visoka masa je dobivena, koja se može transformirati u razne prehrambene proizvode, poput zamjene za meso ili dodatke hranom. Mycoprotein se uglavnom koristi za proizvodnju takozvanog "lažnog mesa", koje su zamjena za meso ili mesni analozi.