Ултразвуково замразяване и ледена кристализация на хранителни продукти

• Уникирането увеличава нуклеацията на ледените кристали и по този начин осигурява по-бързо замразяване и контрол върху размера на ледените кристали.
• Мощният ултразвук е полезен за много процеси на замразяване на храни, тъй като по-кратко време за замразяване води до по-високо качество на продукта.
• Ултразвуковото замразяване намира множество приложения в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост.

Ултразвуково замразяване на храни

Производство на сладолед Ultrasonics

Положителното влияние на силовия ултразвук върху процесите на замръзване е успешно доказано чрез ултразвуков сладолед. Ултразвуковата обработка причинява по-бърз процес на замразяване и по-гладка текстура на сладоледа, тъй като ултразвуковата кавитация разчупва ледените кристали.
Времето за замразяване може да бъде намалено с около 35% при обработката на сладолед, което спестява време и енергия за обработка на замразяване и води до по-добър хранителен продукт, тъй като ледените кристали се намаляват значително, което води до по-гладка и фина текстура.
Освен че подобрява замразяването, високоинтензивният, нискочестотен ултразвук е много ефективна техника за хомогенизиране и смесване на съставките до равномерна, еднородна формула.

Ултразвуковите кухненски роботи на Hielscher се предлагат за всеки технологичен мащаб.

Ултразвуково оборудване за преработка на храни

Ултразвуковите хомогенизатори се използват широко за разнообразни приложения в хранително-вкусовата промишленост. Hielscher доставя ултразвукови уреди за обработка на хранителни продукти като полуфабрикати, млечни продукти, хранителни съставки и хранителни добавки & Добавки. Ултразвукът осигурява подобрено смесване, запазване, стабилност на продукта & срок на годност, храносмилане и вкус. Ултразвуковите процесори на Hielsher са оборудвани с CIP (почистване на място) и SIP (стерилизиране на място) технологии, като по този начин могат да бъдат безопасно инсталирани на всички етапи на санитарния процес.
Тъй като ултразвукът подобрява извличането на аромати и подпомага стабилизирането & Запазването, количеството на необходимите добавки също може да бъде значително намалено.
Ултразвуковите устройства и системи на Hielscher покриват пълната гама от малки и средни настолни кухненски роботи до напълно промишлено оборудване за инсталации. Нашите ултразвукови уреди могат да бъдат инсталирани за партидна обработка или могат да бъдат интегрирани в непрекъснати производствени потоци.