Ultrasonik laktoza kristallaşması

Laktozanın (ekstraksiya) səmərəli yığılmasını və yuyulmasını təmin etmək üçün yaxşı kristal artımı əhəmiyyətlidir. & təmizlənmə). Sonikasiya laktozanın həddindən artıq doymasına səbəb olur və laktoza kristallarının ilkin nüvələşməsinə səbəb olur. Bundan əlavə, davamlı sonikasiya kiçik kristal ölçülü paylanmasını (CSD) təmin edən ikincil nüvələşməyə kömək edir.

Ultrasəs laktoza kristallaşması: Müxtəlif şəraitdə kristallaşan laktoza: ultrasəs enerjisi, əlavə edilmiş karragenan və ya zərdab (WPC) laktoza kristalının ölçüsünə təsir edir.
tədqiqat və şəkil: ©Sanchez-García et al., 2018.

Ultrasəsin faydaları:

• maksimum məhsuldarlıq
• çox qısa proses vaxtı
• vahid kristal ölçüsü
• idarə olunan kristal ölçüsü
• vahid kristal forması

Tullantılardan tutmuş laktoza qədər

Böyük süd məhsulları istehsalına görə, zərdab çox vaxt tullantı tullantıları kimi müalicə olunan əlavə məhsuldur. Maye zərdabın utilizasiyası yüksək bioloji oksigen tələbatı (BOD) və su tərkibinə görə çox xərc tələb edir. Laktoza zərdabdan bərpa edildikdə, tullantı məhsul laktoza tozunu istehsal etmək üçün emaldan sonrakı mərhələdə istifadə olunur. Laktozanın bərpası zərdabın BOD-ni 80%-dən çox azaldır, əlavə məhsulu faydalı və ətraf mühitə daha uyğun edir. Ultrasəs köməyi ilə kristallaşma prosesi kristal artımını, məhsuldarlığını və keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Laktoza qida və əczaçılıq sənayesində inqrediyent kimi, laktitol istehsalı üçün xammal və ya bioloji parçalana bilən poliesterlərin mikrobial istehsalı üçün əsas material kimi geniş istifadə olunur.

Ultrasonik Avadanlıq

Hielscher Ultrasonics sizə sonokristalizasiya prosesləri üçün ultrasəs avadanlığı təklif edir – toplu sonikasiya üçün və ya ultrasəs reaktorunda daxili emal üçün. Bütün ultrasəs cihazlarımız maksimum avadanlıqdan istifadəni təmin etməklə davamlı olaraq (24 saat/7d/365d) işləmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Böyük zərdab süspansiyonlarının kommersiya emalı üçün vahid başına 0,5 kVt-dan 16 kVt-a qədər olan sənaye ultrasəs cihazları uyğun gəlir.

Qida dərəcəli laktoza emalı

Hielscher ultrasəs sistemləri sanitar armaturlarla mövcuddur. Ultrasonik sonotrodlar (zondlar / buynuzlar) və reaktorlar asan təmizləmə üçün sadə bir həndəsə malikdir. Ultrasonik kavitasiya yerində təmizləyici (CIP) kimi işləyir. Bizim sonotrodlarımız və reaktorlarımız avtoklavlanır.
Kiçik bir ayaq izinə görə, Hielscher sonikatorları asanlıqla inteqrasiya oluna və ya mövcud obyektinizə retro-quraşdırıla bilər.
Daha çox məlumat əldə etmək üçün bu gün bizimlə əlaqə saxlayın! Hielscher Ultrasonics, ultrasəs süd və qida emalı üçün müxtəlif standartlaşdırılmış, eləcə də fərdiləşdirilmiş həllər təklif edir!
[/iki_üçdə]

Sonokristallaşma haqqında

Güclü ultrasəs kristallaşma proseslərini stimullaşdırmaq və yaxşılaşdırmaq üçün tətbiq edildikdə, sonokristallaşma kimi tanınır. Sonokristalizasiya tətbiqinə əsaslanır “akustik dalğalar materialda fiziki-kimyəvi dəyişikliklərə səbəb olur. Güclü ultrasəsin bəzi ümumi tətbiqləri kimyəvi reaksiyaları (sonokimya) və kristallaşmanı (sonokristalizasiya) təşviq etmək üçün istifadəsini əhatə edir. Bu texnikalar təklif etdikləri üstünlükləri nəzərə alaraq əczaçılıq, kimya və qida sənayeləri də daxil olmaqla bir neçə sənayenin diqqətini çəkmişdir. Ultrasəs üsulları iqtisadi cəhətdən sərfəlidir və sənaye əməliyyatına daxil etmək nisbətən asandır. Bu üsullar həm məhsulun təkrar istehsalını, həm də məhsuldarlığını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər; onlar qeyri-termal və ekoloji cəhətdən təmizdirlər”. [Martini 2013, 4]

Nüvələşmə və Kristal Böyümə

Kristallaşma, bərk kristalların həddindən artıq doymuş məhluldan, ərimədən və ya qazdan çökdüyü formalaşma prosesi kimi müəyyən edilir.
Kristallaşma prosesi iki əsas mərhələdən ibarətdir: nüvələşmə və kristal böyüməsi.
Nüvələşmə zamanı məhluldakı həll olunmuş molekullar çoxluqlar əmələ gətirməyə başlayır ki, onlar iş şəraitində sabit olmaq üçün kifayət qədər böyük olmalıdırlar. Belə bir sabit klaster nüvə əmələ gətirir. Stabil nüvə yaratmaq üçün kritik ölçüyə çatdıqdan sonra kristal böyümə mərhələsi başlayır.
Kristal artım fazasında daha çox molekul çoxluğa bağlandıqca əmələ gələn nüvələr böyüyür. Böyümə prosesi doyma dərəcəsi və digər parametrlərdən, məsələn, vahid qarışdırma, temperaturdan və s. asılıdır.
Klassik kristallaşma nəzəriyyəsi termodinamik konsepsiyaya əsaslanır ki, təcrid olunmuş sistemin entropiyası dəyişməz olduqda tamamilə sabitdir.

Laktoza haqqında faktlar

Laktoza (süd şəkəri) β(1→4) qlikozid bağı ilə bağlanmış qlükoza və qalaktozadan qurulmuş disakariddir.
Xiral karbonun olması səbəbindən laktoza aşağıdakı 2 izomer növü şəklində baş verə bilər: α- və ya β-laktoza. Laktoza ən çox nəmlənmiş α-laktoza monohidrat kristalı şəklində tapılır. Digər polimorf, susuz β-laktoza daha az yayılmışdır və 93,5°C-dən yuxarı temperaturda kristallaşır. α- və β-anomerlər çox fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Polimorfları xüsusi fırlanma (α- və β-laktoza üçün müvafiq olaraq +89°C və +35°C) və həll olma qabiliyyəti (α- və β-laktoza üçün 70 və 500q/L (20°C)) ilə fərqləndirmək olar. müvafiq olaraq). [McSweeney et al. 2009]
Südün əsas karbohidratıdır və 2-8 ağırlıq% konsentrasiyasında olur. Laktoza dadsızdır və aşağı şirinliyə malikdir. Laktoza azaldıcı şəkər kimi çıxış edir və Maillard və Stecker reaksiyalarını təşviq edir. Beləliklə, laktoza çörək məhsulları, xəmir və qənnadı məmulatları kimi qida məhsullarının rəngini və ləzzətini artırmaq üçün istifadə olunur.
Laktoza qida və əczaçılıq məhsullarında daşıyıcı, doldurucu, stabilizator və tablet seyreltici kimi fəaliyyət göstərən geniş istifadə olunan qida əlavəsidir.
α-laktoza əczaçılıq məhsulları üçün istifadə edilən ən təmiz formadır.
Laktoza ləzzət, aroma və qaralma reaksiyalarına gəldikdə mühüm tərkib hissəsidir.
Formula: C₁₂H₂₂O₁₁
IUPAC ID: β-D-qalaktopiranosil-(1→4)-D-qlükoza
Molar kütləsi: 342,3 q/mol
Ərimə nöqtəsi: 202.8°C
Sıxlıq: 1,53 q/sm³
Təsnifat: FODMAP
Həll olunur: su, etanol