Food Products ultrasəs Dondurma və Ice kristallaşma
- Sonication buz kristallarının nukleasiya artırır və buz kristal ölçüsü bununla daha sürətli dondurma və nəzarəti təmin edir.
- Power ultrasəs qısa dondurma dəfə çox qida dondurma proseslərə faydalı və ali məhsul keyfiyyəti gətirib çıxarır.
- Ultrasonically yardım donma qida və əczaçılıq sənayesində manifold applications tapır.
Ultrasonik Food Freezing
- buz nukleasiya təbliğ
- daha macrostructure saxlayır
- daha vahid ölçülü kristalları
- kiçik hüceyrədaxili buz kristallarının
- proses dəfə azaldır
- buz nucleation dərəcədə artırır
- kristal induksiya dəfə azaldır
- bir daha vahid kristal artım səbəb olur
- Hər hansı bir buz dendrites aşağı pozur
- istilik və kütləvi transfer artırır
- kimyəvi qeyri-invaziv
- donma dərəcəsi sürətləndirir
- keyfiyyətini yaxşılaşdırır
- kiçik buz kristallarının və vahid kristal ölçüsü bölüşdürmələr
- crystal parçalanma truces
- donma səthində inkrustasiya qarşısını alır
- donma vaxt azalır
- sensor ləzzət, faktura və ağız hiss artırır
- asan və fəaliyyət üçün təhlükəsiz, dəyişdirmək və nəzarət
- səmərəli
Ultrason Ice Cream Production
donma proseslərə güc ultrasəs müsbət təsiri uğurla dondurma sonicating sübut edilmişdir. ultrasəs müalicə daha sürətli donma prosesi və ultrasəs çuxurluq buz kristallarının pozur, çünki bir hamar dondurma toxuması səbəb olur.
donma vaxt buz kristallarının hamar, finer faktura nəticəsində əhəmiyyətli dərəcədə azalır kimi daha yaxşı bir qida məhsul donma müalicə və nəticələr üçün vaxt və enerji qənaət dondurma emal, təxminən 35% azaldıla bilər.
Yüksək intensivliyi donma artırır Bundan başqa, aşağı tezlikli ultrasəs homogenize və hətta vahid hazırlanması üçün maddələr qarışığı üçün bir çox səmərəli texnikadır.
Hielscher nin ultrasəs ərzaq prosessorları hər hansı bir proses miqyaslı üçün mövcuddur.
Ultrasonik Food Processing Equipment
Ultrasonik homogenizers geniş qida emalı sənayesində manifold applications üçün istifadə olunur. Hielscher belə rahatlığı ərzaq, süd, qida maddələr və nutraceuticals kimi ərzaq məhsullarının müalicəsi üçün ultrasonicators təchizatı & əlavələr. sonication təkmilləşdirilmiş qarışdırma, qorunması, məhsul sabitlik təmin & rəf həyat, həzm, və dad. Hielscher nin ultrasəs prosessorları beləliklə onlar təhlükəsiz bütün sanitar proses mərhələlərində quraşdırıla bilər, İSP (təmiz-in-yer) və SIP (sterilizə-in-yer) texnologiyası ilə təchiz olunmuşdur.
ultrasəs tatlar və asist sabitləşmə hasilatı artırır-ci ildən & qorunması tələb aşqarların miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə də azaldıla bilər.
Hielscher nin ultrasəs cihazları və sistemləri kiçik və orta ölçülü bench-top qida prosessorları tam sənaye bitki avadanlıq tam spektrini əhatə edir. Bizim ultrasonicators batch emal üçün quraşdırıla bilər və ya fasiləsiz istehsal axınları inline inteqrasiya oluna bilər.
Ədəbiyyat / Referanslar
- Awad, T.S .; Moharram, H.A .; Shaltout, O.E .; Asker, D .; Youssef, M.M. (2012): A baxış: analiz, emalı və ərzaq keyfiyyəti nəzarət ultrasəs Applications. Food Research International 48,2012. 410-427.
- Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, İsveç tərəfindən nəşr. p. 387.
- Mürtəzəvi, A .; Təbatəbai, F. (2008): Ultrason ilə müalicə sonra Ice Cream Dondurma prosesinin tədqiqi. Dünya Appl. Sci. J 4, səh. 188-190.
- Petzold, G; Aguilera, J. M. (2009): Ice Morfologiya: Fundamentals və Foods texnoloji Applications. In: Food Biofizika vol.4, № 4, səh. 378-396.
- Zheng, L .; Sun, D-W. (2006): qida dondurma gedişində enerji ultrasəs Innovative applications - A baxış. Food Elm Trends & Texnologiya 01/2006.
Ultrasonik Food Processing – Demək olar ki, Unlimited Applications
Ultrasonik homogenization belə süd, meyvə şirəsi və souslar kimi maye və pasteous məhsulları hissəcik ölçüsü azaltmaq üçün tətbiq edilir. İstədiyiniz qarışdırma, qarışdırılması və frezer effektləri ifrat təzyiq, kəsmək, mikro-çalxantılar, sürətləndirilməsi, maye təyyarəsi və interparticular toqquşma yaradır sıx ultrasəs ilə nail olunur. Power ultrasəs homogen, gözəl ölçülü doku və gərgin tatlar ərzaq məhsulları nəticələrinə tətbiq.
qarışdırma tətbiqi ilə yanaşı, ultrasəs məhsulun birbaşa və ya dolayı istilik kömək edə bilər. məhsul istilik həssas deyil, prosesin inkişaf etmiş bir soyutma asanlıqla təmin edilə bilər.
- Çıxarılması
- sabitləşmə & qorunma
- Sprey Qurutma
- havanı ayırma & defoaming
Ultrasonik ərzaq emalı Aşağıdakı başqaları arasında istehsal daxildir: baby qidalar, kərə yağı, marqarin & yağ yağı (Maillard), kazein, zərdab & süd zülal, şokolad, qənnadı & şirniyyat, süd, krem, pendir & qatıq, dondurma, yumurta & yumurta sarısı, balıq yağı, Chitosan & Chinin, tatlar & dad əlavələri, meyvə və tərəvəz şirələri, smoothies & purees, meyvə pulps & jelatin, guar saqqız, xanthan, konsentratları & saqqız ərəb, bal, ketçup & Tomate sousu / pastası, ət, ət pasta & kolbasa, dondurulmuş rahat məhsulları, vitaminlər & aktiv maddələr, soya məhsulları, maya (fermentasiya məhsulları), syrups & şəkər həllər, yayılır, cem, marmelade & mürəbbəni, tomat şirəsi & clamato, pomidor konsentrat, içkilər, şərab, spirtli & və s. içkilər