Hielscher Ultrasəs Texnologiyası

Ultrasonik ilə daha sürətli cücərmə


Cücərmə vitaminlər, zülallar, minerallar və antioksidanlarla zəngin bir populyar sağlamlıq qidasıdır. Cücərmə prosesi zəhmətlidir və vaxt aparır. Toxumların ultrasəs aktivləşdirilməsi cücərmə sürətini artırır, cücərmə prosesini sürətləndirir, qidalanma profilini yaxşılaşdırır və sağlam fidanların böyüməsinə kömək edir. Toxumların ultrasəslə bükülməsi və astarlanması cücərmə qabiliyyətlərinizi artırmaq üçün ideal bir üsuldur.

Cücərən Toxumlar, Taxıllar və Paxlalılar

Ultrasonic seed activation improves the germination and sprouting of cereals, legumes and microgreens.Cücərlər yonca, yonca, günəbaxan, brokoli, xardal, turp, sarımsaq, şüyüd, balqabaq, badam, dənli bitkilər (məs., Buğda giləmeyvələri, quinoa, arpa, çovdar, qarabaşaq yarması, qarğıdalı, darı), baklagiller (məs., Fıstıq) toxumlarıdır. , noxud, noxud, mərci) və həmçinin mung, böyrək, pinto, donanma və soya kimi müxtəlif lobya növləri. Cücərmə zülallar, vitaminlər, minerallar və antioksidanlar kimi bitki mənşəli maddələrlə zəngin və az kalorili, yağ və sodyum olduğundan, geniş yayılmışdır “sağlam qida” və "superfood". Gündəlik bəslənmə planına cücərtilər daxil olmaqla, bədəni lif, vitaminlər, minerallar və sağlamlığı dəstəkləyən fitonutrientlərlə qidalandırmağa kömək edir.
Cücərtilər və mikro yaşıllıqlarda qida maddələrinin bioloji mövcudluğu: Taxıl və paxlalılar həzmə mane olan və mikroelementlər və mineralların bioloji mövcudluğunu maneə törədən müxtəlif qida əleyhinə maddələr ehtiva edir. Məsələn, dənli və paxlalı bitkilərin tərkibində olan tripsin inhibitorları və fitatlar, sırasıyla zülalın həzm olunmasını və mineral qəbulunu azaldır. Tripsin inhibitorları, həzm fermenti olan tripsin fəaliyyətini maneə törədirlər ki, nəticədə yeyilən zülallar düzgün şəkildə həzm oluna və bədən tərəfindən mənimsənilməsin.
Bu səbəbdən cücərmə və cücərmə bu anti-qidaları ləğv etmək üçün tətbiq olunur. Cücərmə zamanı qida və fitokimyəvi maddələrin istehsalı üçün yollar başlayır və fermentlər aktivləşdirilir. Bu yolla cücərən toxum və paxlalılar geniş bir spektrdə bioloji çatışmazlıq təmin edir.
Cücərmə və cücərmə proseduru zamanı α ‐ amilaza, pullulanaz, fitaz və digər qlükozidazlar kimi endogen fermentlər toxumlarda aktivləşir. Bu fermentlər qidalanma əleyhinə faktorları azaldır və mürəkkəb makronutrientləri sadə və daha həzm olunan formalara ayırırlar.
Cücərlər zülallar, xlorofil, vitaminlər, minerallar, fermentlər, amin turşuları və fito-kimyəvi maddələr kimi sağlamlığı artıran qidalarla doludur. Məsələn, brokoli cücərtilərinin son dərəcə kükürdfanla zəngin olduğu yaxşı bilinir. Yetişmiş brokoli çiçəkləri ilə müqayisədə cücərmiş brokkoli toxumlarında 50 qat daha çox sulfurophane var.

Cücərmə proseduru

Cücərtilərin becərilməsi zəhmətlidir və vaxt aparır. Cücərmə prosesi zamanı mikrobların çirklənməsinin və xarab olmasının qarşısını almaq üçün gigiyena və sanitariya şərtləri çox vacibdir. Ultrasonik köməyi ilə nəmləndirmə, cücərmə və cücərmə qida ilə zəngin, güclü cücərtilərin və fidanların becərilməsini və böyüməsini sürətləndirir.

Ultrasonik ilə Cücərtilərin və Mikro Ekranların Təkmilləşdirilmiş Kultivasiyası

Ultrasonik bükülmə, cücərmə və cücərmə cücərmə və mikro yaşıllıq becərmə prosesinizi gücləndirir. Cücərmə, küf və bakteriyaların xarab olmasına meylli olan zəhmətkeş və vaxt aparan bir prosesdir. Toxumlar əhəmiyyətli dərəcədə suda (islatma və batma mərhələsində) və yüksək nəmli bir mühitdə (cücərmə mərhələsində) vaxt sərf etdikləri üçün mikrobların çirklənməsi və xarab olma riski çox yüksəkdir. Korlanmış cücərtilər və mikro yaşıllıqlar istehlak edildikdə ağır qida zəhərlənməsinə səbəb olur. Ultrasonik dikmə və cücərmə islama və cücərmə müddətini azaldır. Toxumlar cücərdikcə və daha sürətli böyüdükcə yüksək nəmli mühitlərdə olma müddəti azalır. Bu vasitə ilə mikrobların böyüməsi və xarab olma vaxtı minimuma endirilir. Ultrasonik cücərmə cücərmə prosesinizi daha səmərəli etməklə yanaşı çirklənmə riskini də azaldır.
Bundan əlavə, müxtəlif tədqiqat işləri, ultrasəslə islanmış və cücərmiş cücərtilərin şərti olaraq cücərmiş toxumlarla müqayisədə daha yüksək protein, vitamin və fitonutrient tərkibi kimi yüksək qidalanma profili ilə üstün olduğunu göstərmişdir. Ultrasonik olaraq yetişən cücərtilər də daha yüksək bir fidan gücü nümayiş etdirir.

The UP400St is a 400W powerful ultrasonic homogenizer for seed priming, germination and sprouting.

ultrasonikator UP400St toxum astarlanması üçün. Ultrasonik müalicə daha sürətli cücərmə, daha yüksək qida profili və inkişaf etmiş fidan enerjisi ilə nəticələnir.

İnformasiya tələbi




Bizimlə əlaqə saxlayın Gizlilik Siyasəti.


Ultrasonically treated lentils show a higher water uptake.

Ultrasonik hidro-astarlama suyu və qida qəbulunu yaxşılaşdırır. Sonikasiya olunmuş mərciməklərin (40Ws / g) və sonikasiya olunmamış mərciməklərin müqayisəsi göstərir ki, sonikasiya suyun qəbulunu xeyli yaxşılaşdırır.

Ultrasonik Toxum Aktivləşdirmə

Ultrasonik dərəcədə güclənmiş cücərmə ultrasəs / akustik kavitasiyanın mexaniki təsirlərindən qaynaqlanır. Ultrasonik kavitasiyanın təsirləri toxum qabığına təsir göstərir: Toxum qabığını parçalayır və bununla da toxumların səthində daha böyük bir gözeneklilik yaradır. Sözün əsl mənasında toxum örtüyünün ultrasəs parçalanmasının qabığı perforasiya etməsi deməkdir. Bundan əlavə, sonikasiya toxum nüvəsi ilə böyümə mühiti arasında daha yüksək kütlə ötürülməsi üçün məsamə ölçüsünü böyütür. İntensiv kütləvi köçürmə toxumu su və tələb olunan qida ilə təmin edir. Artan gözeneklilik və keçiricilik sayəsində toxum su və qida maddələrini daha tez ala bilər. Quru toxumlarda / dənli bitkilərdə daha yaxşı nəmləndirmə və artan su tutma qabiliyyəti cücərmələrin sürətlə böyüməsi ilə nəticələnir.

Ultrasonik toxum müalicəsinin müddəti yalnız bir neçə dəqiqə çəkir. Xüsusi sonikasiya müddəti toxum qabığının sərtliyindən asılıdır və əksər toxum növləri üçün 4 ilə 6 dəqiqə arasında ehtiyatlı ola bilər. Ultrasonik müalicəni spesifik toxum / taxıl növünə uyğunlaşdırmaq üçün ultrasonikatorun amplitüdü, toxumların ultrasəs islatılması və astarlanmasının effektivliyinə əhəmiyyətli dərəcədə kömək edən mühüm amildir. Toxum qabığı nə qədər sərt və qalın olarsa, o qədər yüksək amplitüdlər tələb olunur. Hielscher Ultrasonics, toxumların ultrasəs köməyi ilə batırılması / bükülməsi, astarlanması və cücərməsi barədə dərin biliklərə malikdir. Cücərmə sortlarınız və cücərmə qabiliyyətləriniz üçün sizə ən uyğun və təsirli ultrasəs avadanlığı təqdim edəcəyik.

Ultrasonik toxum astarçəkmə

Calanthe hibridləri daha yaxşı cücərmə artıq sonication nəticələri. (Shin et al. 2011)

Ultrasonik Cücərmiş Cücərmələrin Yüksək Bəslənmə Dəyəri

Ultrasonik köməyi ilə cücərmə cücərmə sürətini və ortaya çıxma sürətini artırmaqla yanaşı, cücərmənin qidalanma keyfiyyətinə də müsbət təsir göstərir. Bir neçə tədqiqat ultrasəslə fitonutrientlərin inkişaf etmiş biosintezini nümayiş etdirdi. Yang et al. (2015) soniklənmiş soya tumurcuqlarında artan izoflavonoid tərkibini ölçdü. Sonikləşdirilməmiş nümunələrlə müqayisədə daidzein və genistein izoflavoonoidlərinin miqdarının müvafiq olaraq 39.13 və 96.91% artması. Ultrasonik şəkildə astarlanmış soya paxlası da 43.4% yüksək qamma-aminobutirik turşu (GABA) göstərdi. Başqa bir işdə Yu və s. (2016) ultrasəslə işlənmiş Romain kahı ilə yaxşılaşdırılmış antioksidan tutumunu müşahidə etdi.
Ampofo (2020) tezisində ümumi fasulyenin 60 dəqiqəlik 360 W-da sonikasiyasının 96 saat cücərməsində stres markerlərinin əhəmiyyətli dərəcədə artan yığılmasına səbəb olduğunu göstərdi. Fidan böyüməsi zamanı yaranan stres, sonikləşdirilməmiş nəzarət nümunəsi ilə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə müdafiə fenilpropanoid tetikleyen fermentlər, fenolik birləşmələr və antioksidan qabiliyyətlərinin artmasına səbəb olur. Ultrasonikasiya cücərmə müddətini idarəetmə ilə müqayisədə 60 saat azaldıb. Ultrasonik şəkildə müalicə olunan toxumlar, cücərmə müddətlərində artan cücərmə müddətlərində nəzərə çarpan radikül uzanması ilə cücərmənin 24 saatında radiküllərin meydana gəlməsini göstərdi, nəzarət nümunələri ilə müqayisədə radikalların cücərməsini 48 saata qədər təxirə saldı. Qidalanma dəyərinə gəldikdə, sonikasiya olunmuş fasulye cücərtiləri, ümumi flavonoidlərin tərkibini 6.6 qat daha yüksək və ümumi antosiyanin tərkibini, sonikasiya olunmamış nümunələrlə müqayisədə 11.57 qat daha yüksək göstərdi.
Hielscher ultrason’ prob ultrasonicators tam nəzarət olunur. Proses parametrləri, amplitüd və istilik nəzarəti, eyni zamanda bütün toxumların ultrasəs kavitasiya zonasına bərabər və hətta məruz qalması toxum və cücərtilərdə tənzimlənən biosintezi təhrik etmək üçün vacib amillərdir.

Ultrasonik Təqdim olunan Cücərmənin üstünlükləri

  • Əvvəlcədən nəmləndirmə azaldıldı
  • Faster Cücərmə
  • Daha vahid böyümə
  • Gücləndirilmiş qida qəbuletmə
  • Artan fidan gücü
  • Cücərmələrin daha yüksək qida dəyəri
  • Daha sürətli dövriyyə
  • Mirobial xarab olma riski azalmışdır
  • Qida səviyyəli proses
  • sadə və təhlükəsiz fəaliyyət göstərir
The SonoStation is a complete ultrasonic setup, which is suitable to process larger volumes of hand sanitizer.

SonoStation – ultrasəs prosesləri üçün sadə bir açar teslim həll

Ultrasonik Cücərmə ilə bağlı Örnek Araşdırmalar

Hassan et al. (2020) ultrasəs olaraq cücərmiş sorgum toxumlarının əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırılmış bir qida profili göstərdiyini nümayiş etdirir. Sorgum toxumlarında fitonidrientlərin profili və miqdarı ultrasəslə artırılmışdır. Müxtəlif fitokimyəvi quruluşlar (alkaloidlər, fitatlar, saponinlər və sterollar), radikal təmizləyici aktivite (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil analizi, dəmir azaldıcı antioksidan güc analizi və oksigen radikalının udma qabiliyyəti təhlili), fenolik profil (ümumi fenolik tərkibi , ümumi flavonoidlərin miqdarı, ferul turşusu, galik turşusu, kateşin, quercetin və tanin) ilə birlikdə in vitro zülal həzm olunma (IVPD%) ilə qarğıdalı cücərtilərinin ultrasəs cücərməsinin təsiri araşdırıldı. Bütün test edilmiş amillər ultrasəs müalicəsi ilə yaxşılaşdırıldı. Müalicə olunmuş cücərlər xüsusilə yüksək radikal təmizləyici aktivliyi və daha yüksək IVPD faizi ilə zəngin bir fenolik profili nümayiş etdirdi.
5 dəqiqə ərzində% 40 amplituda yumşaq sonikasiya müalicəsi əhəmiyyətli irəliləyişlər göstərdi. Cücərmədən sonra, ultrasəslə müalicə olunan sorgum cücərtiləri, aşağı proteinlə yüksək proteinli funksional qidalar istehsal etmək üçün qiymətli xammal kimi xidmət edə bilən fitokimyəvi maddələrin üstün profilini göstərdi.

The UIP1000hdT is Hielscher's powerful 1kW ultrasonic processor for batch and continuous sonication (Click to enlarge!)Petru et al. (2018), kavitasiya baloncuklarının çökməsi zamanı ultrasəs kavitasiyasının fəaliyyətini araşdırdı. Ultrasonik kavitasiyanın toxum örtüyündə mikro eroziya əmələ gətirdiyini, toxum qabığının keçiriciliyini artırdığını və kütləvi ötürülməsini təşviq etdiyini aşkar etdilər. Toxum cücərmə, meydana çıxma və tritikale (çovdar və buğda hibrid) fidanlarının böyüməsinin ilkin mərhələləri üçün ultrasəs müalicəsinin təsirini araşdırdılar. 50 toxumun nümunələri aşağıdakı rejimdə suda ultrasəs müayinəsindən keçirildi: müxtəlif müalicə müddətləri 0, 2, 4, 6, 8 dəq üçün 25 forC temperaturda 15 µm amplituda. Sonra toxumlar cücərmə və otaq temperaturunda yaş bir filtr kağızı üzərində cücərmək üçün yerləşdirildi. ABŞ müalicəsinin ən qabarıq təsiri müalicə müddəti 4 dəqiqə ərzində müşahidə edildi. 4 dəqiqəlik tritikale toxumlarında ultrasəslə işlənmiş cücərmə və fidanların təmizlənməmiş toxumlarla (nəzarət) müqayisədə cücərməsinə dair optimal məlumatlar Şəkil 1-də göstərilmişdir. Ultrasonik müalicə olunmuş toxumların fidanlarının orta uzunluğunun aşkar olunduğu məlum oldu. 15 ilə – 20% nəzarət toxumlarının uzunluğundan çoxdur. Ultrasonik müalicə olunan toxumlar daha erkən cücərir və daha böyük cücərmə gücü, daha yüksək fidan və köklər göstərir.

Güclü Cücərmə və Cücərmə üçün Ultrasonik Prosessorlar

Hielscher Ultrasonics 'in yüksək performanslı prosessorları qida və kənd təsərrüfatında cücərmə və cücərmə, osmo-astarlama, hidro-astarlanma və fermentasiya prosesləri daxil olmaqla toxum hazırlanmasını təşviq etmək üçün istifadə olunur. Ən müasir texnologiya, istifadəçi dostu, istifadəsi təhlükəsiz və sağlamlıq bütün Hielscher Ultrasonics prosessorlarının əsas xüsusiyyətləridir.

Batch və Inline

Hielscher ultrasonikatorları toplu və davamlı axın yolu ilə işləmək üçün istifadə edilə bilər. Proses həcmindən və saatlıq iş qabiliyyətindən asılı olaraq sətirdə işləmə tövsiyə oluna bilər. Böyük həcmdə toplama daha çox vaxt və əmək tələb edirsə, fasiləsiz daxili sonikasiya prosesi daha səmərəlidir, daha sürətli və xeyli az əmək tələb edir.

Hər İstehsal Tutumu üçün Ultrasonik İşlemciler

Ultrasonik prosessor UIP4000hdT, 4 kVt güclü bir ultrasəs reaktoruHielscher Ultrasonics məhsul çeşidi dəzgah üstü və pilot sistemlər üzərində kompakt laboratoriya ultrasəsləyicilərindən saatda yük maşınları yükləmə qabiliyyəti olan tam sənaye ultrasəs prosessorlarına qədər ultrasəs prosessorlarının tam spektrini əhatə edir. Tam məhsul çeşidi, proses tutumunuz və hədəfləriniz üçün sizə ən uyğun ultrasəs prosessorunu təqdim etməyimizə imkan verir.
Ultrasonik tezgah sistemləri fizibilite testləri və proses optimallaşdırması üçün idealdır. Qurulmuş proses parametrlərinə əsaslanan xətti miqyaslandırma, emal güclərini kiçik partiyalardan tam ticarət istehsalına qədər artırmağı çox asanlaşdırır. Yüksək miqyaslandırma ya daha güclü bir ultrasəs mikser qurğusu qurmaqla və ya bir neçə ultrasonikatoru paralel olaraq yığmaqla edilə bilər. UIP16000 ilə Hielscher, dünyanın ən güclü ultrasəs prosessorunu təqdim edir.

Optimum nəticələr üçün dəqiq nəzarət olunan amplitudlar

Bütün Hielscher ultrasəs cihazları dəqiq şəkildə idarə oluna bilər və bununla da etibarlı iş alətləridir. Genlik ultrasəs cücərməsinin və cücərməsinin səmərəliliyinə və effektivliyinə təsir göstərən həlledici proses parametrlərindən biridir. Yumşaq örtüklü toxumlar yumşaq bir sonikasiya müalicəsi və aşağı amplitüd parametrləri tələb edir, möhkəm və sərt qabıqlı toxumlar daha yüksək amplitüdlərdə səsləndirildikdə daha yaxşı cücərmə nəticələri göstərir. Bütün Hielscher Ultrasonik’ prosessorlar genliyin dəqiq qurulmasına imkan verir. Sonotrodlar və gücləndirici buynuzlar amplitüdün daha geniş bir aralığında dəyişdirilməsinə imkan verən aksessuarlardır. Hielscher'ın sənaye ultrasəs prosessorları çox yüksək amplitüdlər verə bilər və tələb olunan tətbiqetmələr üçün tələb olunan ultrasəs intensivliyini təmin edə bilər. 200µm-ə qədər olan amplitudlar 7/24 əməliyyatda asanlıqla fasiləsiz olaraq idarə edilə bilər.
Dəqiq genlik parametrləri və ağıllı proqram vasitəsi ilə ultrasəs prosesi parametrlərinin daimi izlənməsi sizə toxumlarınızı ən təsirli ultrasəs şərtləri ilə müalicə etmə imkanı verir. Ən yaxşı cücərən nəticələr üçün optimal sonikasiya!
Hielscher-in ultrasəs avadanlığının möhkəmliyi ağır iş şəraitində və tələb olunan mühitlərdə 7/24 işləməyə imkan verir. Bu, Hielscher-in ultrasəs avadanlığını emal tələblərinizi yerinə yetirən etibarlı bir iş alətinə çevirir.

Asan, Risksiz Test

Ultrasonik proseslər tamamilə xətti miqyaslı ola bilər. Bu, bir laboratoriya və ya dəzgah üstü ultrasonikator istifadə edərək əldə etdiyiniz hər bir nəticəni, eyni proses parametrlərindən istifadə edərək eyni nəticəyə qədər ölçə biləcəyiniz deməkdir. Bu, ultrasonikasiyanı risksiz bir fizibilite testi, proses optimallaşdırması və sonrakı ticarət istehsalına tətbiq etmək üçün ideal edir. Sonikasiyanın cücərmə məhsuldarlığınızı və keyfiyyətinizi necə artıracağını öyrənmək üçün bizimlə əlaqə qurun.

Ən yüksək keyfiyyət – Almaniyada dizayn edilmiş və istehsal edilmişdir

Bir ailəyə məxsus və ailə tərəfindən idarə olunan bir müəssisə olaraq Hielscher ultrasəs prosessorları üçün ən yüksək keyfiyyət standartlarına üstünlük verir. Bütün ultrasonikatorlar Almaniyanın Berlin yaxınlığındakı Teltowdakı qərargahımızda dizayn edilir, istehsal olunur və hərtərəfli sınaqdan keçirilir. Hielscher ultrasəs avadanlığının sağlamlığı və etibarlılığı onu istehsalınızda işləyən bir at halına gətirir. Tam yük altında və tələb olunan mühitlərdə 7/24 əməliyyat, Hielscher-in yüksək performanslı ultrasəs cihazlarının təbii bir xüsusiyyətidir.

Hielscher ultrasəs prosessorunu istənilən fərqli ölçüdə və proses tələblərinizə tam uyğun şəkildə ala bilərsiniz. Toxumları kiçik bir laboratoriya stəkanında müalicə etməkdən, toxum bulamaclarının sənaye səviyyəsində davamlı axın yolu ilə qarışdırılmasına qədər, Hielscher Ultrasonics sizin üçün uyğun bir ultrasonikator təklif edir! Zəhmət olmasa bizimlə əlaqə saxlayın – sizə ideal ultrasəs qurulmasını tövsiyə etməkdən məmnunuq!

Aşağıdakı cədvəldə bizim ultrasonicators təxmini emal gücü bir göstəriş verir:

Partiyanın həcmi Axın tövsiyə Cihazlar
1 500ml 10 200ml / dəq UP100H
10 2000ml üçün 20 400ml / dəq Uf200 ः t, UP400St
0.1 20L üçün 04L / min .2 UIP2000hdT
10 100L üçün 10L 2 / dəq UIP4000hdT
na 10 100L / dəq UIP16000
na daha böyük çoxluq UIP16000

Bizimlə əlaqə saxlayın! Bizdən soruşun!

Daha ətraflı məlumat üçün müraciət edin

Zəhmət olmasa, ultrasəs prosessorları, tətbiqetmələr və qiymətlər haqqında əlavə məlumat tələb etmək üçün aşağıdakı formadan istifadə edin. Prosesinizi sizinlə müzakirə etməkdən və tələblərinizə cavab verən bir ultrasəs sistemini təklif etməkdən məmnun olarıq!









Xahiş edirik unutmayın Gizlilik Siyasəti.


Hielscher Ultrasonics, dağılma, emulsiya və hüceyrə çıxarılması üçün yüksək effektiv ultrasəs homogenizatorlar istehsal edir.

Yüksək güclü ultrasəs homogenizatorlardan Laboratoriya qədər pilotSənaye miqyaslı.

Ədəbiyyat / İstinadlar



Bilmək lazımdır

Cücərmədə niyə daha çox qida var?

Cücərmə və cücərmə, böyümənin başlanğıcını başlamaq və sağlam, sağ qala bilən bir bitkinin inkişafını təşviq etmək üçün bir çox biyokimyəvi yolun aktivləşdirildiyi bir bitkinin böyüməsindəki addımlardır. Bu biyokimyəvi yollara çoxlu fermentlərin aktivləşdirilməsi daxildir. Biyosentezlə, ikincil metabolitlər (başqa adla fito-kimyəvi maddələr) fermentativ çevrilmə yolu ilə əmələ gəlir. Bu ikincil metabolitlər sağlamlığı təşviq edən kimi tanınır. Görkəmli nümunələr arasında polifenol, terpen, sulfurafan və başqaları var.
Bu cür biosintez üçün bir nümunə fenilalanin ammonyak-liaz fermentidir (PAL). PAL fermenti müxtəlif fito-kimyəvi maddələrin biosintezi üçün yolları kataliz edir. Bu ferment inhibə edildikdə, fenolik turşuların və flavonoidlərin biosintezi üçün məhdudlaşdırıcı amil olur. Cücərtilərdəki daha yüksək fitokimyəvi tərkib üçün mümkün bir açıqlama cücərmə zamanı PAL aktivliyinin tənzimlənməsidir. Alternativ izahatlar, bağlı fenolik birləşmələrin hidroliz edildiyini və ya cücərtilərin embrion oxundakı fenolların de novo biosintezinin baş verdiyini göstərir. Bir çox fitokimyəvi maddələr antioksidləşdirici xüsusiyyətləri ilə məşhurdur ki, bu da cücərmiş dənli və dənli paxlalıların artan antioksidan aktivliyini izah edir.
Tərkibində fitonutrient olan cücərlər yemək planına əla bir əlavədir. Fitonidrientlər insan bədənindəki bir çox yola töhfə verir və bununla da xəstəliklərin qarşısını alır və / və ya yaxşılaşdırır.

Tədqiqatlar toxum, taxıl və paxlalıların cücərməsi və cücərməsi üçün müxtəlif qidalı faydalar tapdı:

  • Qarabaşaq yarması üçün 72 saatlıq cücərmədən sonra əhəmiyyətli dərəcədə artmış bir protein tərkibinə rast gəlindi. Bundan əlavə, cücərmiş qarabaşaq yarması ümumi fenolik, flavonoid və qatılaşdırılmış tanin miqdarını artırmışdır (Zhang et al., 2015).
  • Cücərmiş barmaq darığında zülalın həzm qabiliyyəti% 64 artırıldı. (Mbithi-Mwikya et al. 2000)
  • Ağ qarğıdalı ləpələri üçün 5 gün cücərdikdə bioloji mövcud fenolik birləşmələr% 92 artırıldı.