بالموجات فوق الصوتية نيو اورليانز الجن الفوران

مكونات:
60ML (2 فلوريدا أوقية) الجن
5ML (0.1 أونصة سائلة) ماء الزهر
15ML (0.5 أونصة سائلة) عصير الليمون الطازج
15ML (0.5 أونصة سائلة) الطازج عصير الليمون
20ML (0.7 أونصة سائلة) شراب السكر
1 الفانيليا جراب
1 بياض البيض
25ML (0.8 أونصة سائلة) كريم مزدوج
مياه فوارة
طريقة:

1. إضافة الجن وجراب الفانيليا في كوب.
2. سحق القرون الفانيليا تقريبا مع مدقة.
3. يصوتن جراب الفانيليا في محلج للتقريبا. 3 دقيقة.
4. سلالة الجن لإزالة جراب الفانيليا.
5. إضافة الجن sonicated، ماء زهر البرتقال، البيض، عصير الليمون، عصير الليمون، وكريم مزدوجة في شاكر.
6. هزة بقوة لمدة 25 ثانية.
7. إضافة الجليد ويهز لمدة 30 ثانية أكثر.
8. خليط السلالة في الزجاج 8 أونصة.
9. صب ببطء المياه الغازية لأسفل على الحافة الداخلية من شاكر لتخفيف المتبقية زبد.
10. تخفيف بلطف المياه الغازية / زبد المزيج على الشراب وخدمتها.

بالموجات فوق الصوتية باسل سحق

مكونات:
50ML (1.6 أونصة سائلة) الجن هندريك ل
6-8 أوراق الريحان
25ML (0.8 أونصة سائلة) عصير الليمون الطازج
15ML (0.5 أونصة سائلة) شراب السكر

طريقة:

1. وضع الريحان الجن والليمون في كوب وتدبر أمرها قريبا.
2. إضافة الجن ويصوتن لمدة تقريبا. 3 دقيقة.
3. ملء مزيج sonicated إلى كوكتيل شاكر مع الثلج.
4. إضافة شراب السكر ويهز بقوة.
5. سلالة مزدوجة فوق الجليد في كوب الصخور ومقبلات مع أوراق الريحان.

فاتح للشهية: بالموجات فوق الصوتية نيجروني

مكونات:
25ML (0.8 أونصة سائلة) الجن
25ML (0.8 أونصة سائلة) كامباري (أو أبيرول إذا كنت تفضل أكثر ليونة نكهة صورة)
12.5 مل (0.4 فل أوقية) مارتيني روسو
12.5 مل (0.4 فل أوقية) فيرموث الظلام

طريقة:

1. إضافة جميع المكونات في كوب.
2. يصوتن الخليط مع UP200Ht تقريبا. 4 دقيقة.
3. بناء الشراب في زجاج صخرة فوق الجليد.
4. مقبلات مع قشر البرتقال.

اتصل بنا! / اسألنا!

حقائق تستحق العلم

حول خلط بالموجات فوق الصوتية

ويستند بالموجات فوق الصوتية خلط واستخراج على اقتران الموجات فوق الصوتية إلى سائل. بالموجات فوق الصوتية التجويف فواصل الهياكل الخلوية بحيث يتم الافراج عن عناصر شرك في السائل المحيطة بها. هذا هو السبب في خلط بالموجات فوق الصوتية واستخراج فعال جدا في غرس المشروبات الكحولية. على سبيل المثال، عندما sonicating زهور اللافندر في الفودكا، قوات بالموجات فوق الصوتية كسر جدران الخلايا من زهر الخزامى والجزيئات العطرية والزيوت essental من داخل الخلية تم إصدارها في الفودكا. بعد اصابته في أزهار الخزامى من الكحول، ويبقى الفودكا باعتبارها المشروبات الكحولية بشكل مكثف التي غرست الخزامى.

الجزيئية Mixology

mixology الجزيئي هو عملية إنشاء الكوكتيلات باستخدام معدات وتقنيات فن الطهو الجزيئي. هذه الأدوات والتقنيات تتيح خلق كثافة أكبر وأصناف جديدة من نكهة، وتركيبات نكهة فريدة من نوعها و / أو ظهور مبتكرة من الكوكتيلات. وتشمل الأساليب استخداما من قبل mixologists الإبداعية spherification، تعليق، ضخ و استحلاب. خاصة لاثنين من ultrasonication الأخير هو الاسلوب الذي يمكن للنكهات رائعة.