تحضير فودكا Sakura وشراب السكر بالنقع بالموجات فوق الصوتية

أزهار الكرز، المعروفة أيضًا بالمصطلح الياباني Sakura، لا تتميز بجمالها فحسب، بل تُستخدم أيضًا لإضفاء نكهة حلوة ومرة على المشروبات الروحية مع لمسات من اللوز والكرز. نقدم لكم تقنية النقع والاستخلاص بالموجات فوق الصوتية، التي تتيح لكم تحضير فودكا Sakura أو جِن Sakura. تعرّفوا على كيفية إطلاق الموجات فوق الصوتية كامل طيف نكهات أزهار الكرز لإنتاج مشروبات روحية تتميز بباقة عطرية زهرية مع مرارة الكرز.

إطلاق نكهات أزهار الكرز بالمعالجة بالموجات فوق الصوتية

تُستخدم أزهار الكرز، أو «ساكورا» باليابانية، على نطاق واسع في فنون الطهي في اليابان؛ فهي تُكمل نكهات مختلف الأطعمة والمشروبات، من الشاي إلى الحلويات، وكذلك المشروبات الروحية والمشروبات الكحولية المحلّاة. وينقع القائمون على التقطير وصانعو المشروبات الروحية أزهار الكرز في الساكي أو الفودكا أو الجِن لإبداع تجربة مذاق تجمع بين رقة النكهة الزهرية ومرارة ذات تدرجات دقيقة.

استخلاص أزهار الكرز بالموجات فوق الصوتية

النقع والاستخلاص التقليديان عملية تستغرق وقتًا طويلًا، لأن السائل الكحولي يتغلغل في المواد النباتية، مثل الأزهار، ويذيب مركبات النكهة منها ببطء شديد. وتُستخدم المعالجة بالموجات فوق الصوتية لتعزيز عملية النقع بتطبيق موجات صوتية عالية التردد، تُسمى الموجات فوق الصوتية، لنقل النكهات الرقيقة من أزهار الكرز إلى المشروب الروحي بكفاءة. وتحوّل المعالجة بالموجات فوق الصوتية تحضير فودكا Sakura وجِن Sakura إلى فن مبتكر لمزج المشروبات. وينقل المسبار فوق الصوتي الموجات فوق الصوتية إلى مزيج الكحول وأزهار الكرز، مما يعزز إطلاق النكهة من أزهار الكرز إلى المشروب الروحي.

فودكا Sakura المنقوعة بالموجات فوق الصوتية

استنادًا إلى تقاليد الجِن الياباني، التي تُستخدم فيها أزهار الكرز مكونًا نباتيًا، تبدأ عملية النقع بأزهار الكرز ومشروبات روحية عالية الجودة. وترشدكم الوصفة التفصيلية أدناه إلى خطوات تحضير فودكا Sakura بالموجات فوق الصوتية.
في الوصفة التالية، نستخدم جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية من نوع المسبار UP200Ht لنقع أزهار الكرز واستخلاصها بفعالية، واستخلاص رائحة الكرز واللوز الحلوة والمرة من البتلات الوردية.

تعليمات خطوة بخطوة لتحضير مشروب روحي بأزهار الكرز باستخدام جهاز معالجة بالموجات فوق الصوتية

 
المكونات:

• 300ml من الفودكا أو الجِن
• 1 كوب من أزهار الكرز الوردية الطازجة

المعدات:

• جهاز معالجة بالموجات فوق الصوتية UP200Ht مزوّد بسونوترود S26d14
• كأس مخبري زجاجي بسعة 500ml
• زجاجة للتخزين

تعليمات خطوة بخطوة لنقع أزهار الكرز بالموجات فوق الصوتية

1. افصلوا بتلات أزهار الكرز بعناية عن السويقة والكأس الزهري.
2. ضعوا البتلات في كأس مخبري زجاجي.
3. أضيفوا المشروب الروحي المختار، مثل الفودكا أو الجِن.
4. اضبطوا جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية UP200Ht على سعة اهتزاز 100% وأدخلوا السونوترود في الكأس المخبري الذي يحتوي على المشروب الروحي والأزهار.
5. شغّلوا جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية وعالجوا المزيج بالموجات فوق الصوتية لمدة تقارب 20 ثانية.
6. رشّحوا المشروب الروحي المعالَج بالموجات فوق الصوتية عبر ورق ترشيح أو قماش قطني لتصفية الجبن لفصل الأزهار عن المشروب الكحولي.
7. عبّئوا المشروب الروحي في زجاجة للتخزين.

ملاحظة: اختاروا أزهار الكرز المناسبة! تُستخدم أزهار الكرز لنقعها في المشروبات والأطعمة، لذا من الضروري التمييز بين الأصناف الصالحة للأكل ونظيراتها غير الصالحة للأكل. لا تصلح الأزهار البيضاء الصغيرة لشجيرة غار الكرز للاستهلاك لأنها تفتقر إلى النكهة. وللحصول على طيف النكهات المرغوب في Sakura، اختاروا أزهار أشجار الكرز الحقيقية، التي توفر تشكيلة من نكهات الكرز واللوز وروائحهما.
 

تعليمات خطوة بخطوة لتحضير شراب السكر بأزهار الكرز باستخدام جهاز معالجة بالموجات فوق الصوتية

لا تتميز أزهار الكرز بملاءمتها لنقعها في المشروبات الروحية لإضفاء لمسة كرز حلوة ومرة فحسب، بل يمكن أيضًا استخدامها لإضفاء نكهة على شراب السكر برائحتها التي تجمع بين الكرز واللوز. ويُعد شراب السكر بأزهار الكرز مكونًا رائعًا للكوكتيلات وغيرها من المشروبات.
 
المكونات:

• 1/2 كوب من بتلات أزهار الكرز
• 1 كوب من السكر الأبيض الحبيبي
• 1 كوب من الماء المنقّى
• زجاجة للتخزين

تعليمات خطوة بخطوة
نوضح لكم هنا كيف يمكنكم تحضير شراب سكر لذيذ منقوع بأزهار الكرز باستخدام جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية من نوع المسبار UP200Ht، باتباع بضع خطوات بسيطة من الوصفة:

تحضير بتلات أزهار الكرز:
افصلوا أزهار الكرز كلًّا على حدة عن الساق، وافصلوا البتلات عن الكأس الزهري، وتخلصوا من جميع الأجزاء الخضراء لأنها قد تضفي نكهة مرة على شراب السكر.

تحضير مزيج شراب السكر:
امزجوا كميتين متساويتين من الماء والسكر في كأس مخبري زجاجي. نستخدم 1 كوب من الماء و1 كوب من السكر.
استخدموا جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية لإذابة السكر. نستخدم UP200Ht المزوّد بالمسبار S26d14 مع ضبط سعة الاهتزاز على 100%. أثناء المعالجة بالموجات فوق الصوتية، حرّكوا السونوترود باستمرار داخل المحلول حتى يذوب السكر تمامًا. ينتج عن ذلك شراب سكر بسيط يُستخدم أساسًا. إذا ارتفعت حرارة شراب السكر أثناء المعالجة بالموجات فوق الصوتية، فاتركوه يبرد.

استخلاص النكهة بالموجات فوق الصوتية:
ضعوا الكأس المخبري المحتوي على شراب السكر في حمام من الماء والثلج. نريد تجنب ارتفاع حرارة شراب السكر أثناء نقع أزهار الكرز بالموجات فوق الصوتية لمنع تحلل المكونات العطرية الحساسة للحرارة.
أضيفوا بتلات أزهار الكرز إلى شراب السكر.
لنقع أزهار الكرز بالموجات فوق الصوتية، نبدأ بضبط سعة الاهتزاز على مستوى معتدل يبلغ 70% ونعالج بالموجات فوق الصوتية لبضع دقائق. اضبطوا الإعدادات حسب الحاجة وفقًا لشدة النكهة المرغوبة.
أثناء المعالجة بالموجات فوق الصوتية، راقبوا المزيج عن كثب للتأكد من عدم ارتفاع حرارته أكثر من اللازم. قد تحتاجون إلى إيقاف عملية المعالجة بالموجات فوق الصوتية مؤقتًا على فترات للسماح للمزيج بأن يبرد قليلًا.
التصفية:
بمجرد اكتمال المعالجة بالموجات فوق الصوتية، أخرجوا المسبار فوق الصوتي من الوعاء وضعوا جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية جانبًا. صفّوا مزيج شراب السكر عبر مصفاة ذات شبكة دقيقة أو قماش قطني لتصفية الجبن لإزالة الجسيمات الصلبة من أزهار الكرز، والحصول على شراب سكر صافٍ منقوع بأزهار الكرز.
التخزين:
انقلوا شراب السكر المصفّى إلى زجاجات أو مرطبانات نظيفة ومعقّمة للتخزين. احفظوا شراب السكر المنقوع بأزهار الكرز في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أسابيع.
طريقة الاستمتاع به:
استخدموا شراب السكر المنقوع بأزهار الكرز لتحلية المشروبات مثل الكوكتيلات والشاي والليمونادة. يمكنكم أيضًا رشه على الحلويات مثل الفطائر والوافل أو المثلجات لإضفاء لمسة زهرية.
 

وصفات كوكتيل بفودكا Sakura أو جِن Sakura

تتيح الاستخدامات المتنوعة للمشروبات الروحية المنقوعة بأزهار الكرز طرقًا عديدة لإدخال فودكا Sakura أو جِن Sakura المحضّرين بالموجات فوق الصوتية في الكوكتيلات. ويمزج متخصصو مزج المشروبات المشروبات الروحية المنقوعة بأزهار الكرز بالموجات فوق الصوتية لتحضير كوكتيلات لذيذة.

مارتيني فودكا Sakura المحضّرة بالموجات فوق الصوتية

• 75ml من الساكي
• 15ml من الجِن الجاف
• 15ml من الفودكا المنقوعة بأزهار الكرز بالموجات فوق الصوتية
• 1 tsp من شراب السكر بأزهار الكرز المحضّر بالموجات فوق الصوتية

امزجوا جميع المكونات في كأس للخلط. أضيفوا الثلج وحرّكوا لمدة 15 ثانية حتى يبرد المزيج. صفّوه في كأس مارتيني مبرّد وزيّنوه بزهرة كرز طازجة.

بديل: استخدموا جِن Sakura المحضّر بالموجات فوق الصوتية للحصول على لمسة Sakura أكثر وضوحًا!

Hanami Whisky Sour

• 35ml من الويسكي
• 25ml من الفودكا المنقوعة بأزهار الكرز
• 20ml من عصير الليمون المعصور طازجًا
• 15ml من شراب السكر بأزهار الكرز المحضّر بالموجات فوق الصوتية
• 15ml من بياض البيض

رجّوا المكونات أولًا دون ثلج. ثم رجّوها مع الثلج. صفّوا المزيج واسكبوه فوق الثلج. زيّنوه بزهرة كرز طازجة.

أجهزة المعالجة بالموجات فوق الصوتية لنقع المشروبات الروحية وتحضير المشروبات

سواء كنتم تعملون في تقديم المشروبات أو في مزجها، أو تصنّعون المشروبات الروحية والكحولية بكميات كبيرة، فإن Hielscher Ultrasonics توفر جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية المثالي لتطبيقكم المتعلق بالمشروبات. وتُستخدم أجهزة المعالجة بالموجات فوق الصوتية من Hielscher بنجاح لإكساب المشروبات الكحولية وغير الكحولية نكهات راقية بالنقع، وتسريع تعتيق المشروبات الروحية وإكسابها خصائص خشب البلوط، وكذلك لتركيب خلطات مشروبات ذات نكهات متقنة.

يوضح الجدول أدناه أجهزة المعالجة بالموجات فوق الصوتية الأكثر شيوعًا لدى مقدمي المشروبات ومتخصصي مزجها والمصنّعين التجاريين للمشروبات الروحية: