كيفية غسل الدهون بالموجات فوق الصوتية المشروبات الروحية
- الروح المغسولة بالدهون هي مشروب كحولي مملوء بالزيت أو الدهون.
- تنتج الموجات فوق الصوتية عالية الطاقة مستحلبات دقيقة جدا وتزيد من نقل الكتلة بين المرحلتين.
- غسل الدهون بالموجات فوق الصوتية ، يبث الروح مع نكهة الزيت ويحصل على طعم جديد فريد من نوعه.
غسل الدهون بالموجات فوق الصوتية
يمكن للكحول أن يذيب النكهات القابلة للذوبان في الزيت والنكهات القابلة للذوبان في الماء ، على التوالي. في الكحول المغسول بالدهون ، يتم استخدام الزيت أو الدهون كمكون يعطي النكهة. في الزيوت ، مثل زيت السمسم ، والدهون ، مثل دهن البط ، فإن غالبية مركبات الروائح قابلة للذوبان في الدهون. تقنية غسل الدهون ، تبث الروح بمكونات رائحة الزيت.
الموجات فوق الصوتية يخلق قطرات صغيرة جدا وبالتالي المستحلبات غرامة. بسبب قطرات حجم ميكرون وحجم النانو ، يتحسن نقل الكتلة بين الكحول والزيت بشكل كبير. ينقل النقل الجماعي الأعلى المزيد من مكونات النكهة إلى الكحول. تتبنى المشروبات الروحية نكهة الدهون ، ولكن ليس دهونها.
المكونات:
120 جم? 4 أونصة من الدهون ذات المذاق المكثف ، أو 240 جم? 8 أونصة (أو 6 أونصات سائلة) من الدهون? الزيت الأقل كثافة
750 مل (25 أونصة سائلة) من الكحول (مثل الفودكا والجن والروم)
غسل الدهون بالموجات فوق الصوتية – خطوة بخطوة:
- صب الدهون السائلة ، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو دهن لحم الخنزير المقدد في دورق!
- أضف الكحول وصوتنة الخليط لإنتاج مستحلب ناعم جدا!
- املأ المزيج السائل في وعاء زجاجي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق تقريبا ، حتى تتسرب النكهات الكحول!
- ضع الجرة في الثلاجة طوال الليل!
- في اليوم التالي ، تصلب الدهون فوق الروح.
- استخدم سكينا لعمل ثقب من خلال الدهون المتجمدة! سلالة الروح المغسولة بالدهون من خلال القماش القطني!
- يصفى للمرة الثانية من خلال فلتر القهوة لإزالة أي جزيئات دهنية متبقية!
مجموعات جيدة للكحول المغسول بالدهون هي:
- الروم وزيت جوز الهند
- الفودكا وزيت الكمأة
- بوربون والدهون المقدد سموكي المذاب
- الفودكا أو الجن وزيت الزيتون
- الفودكا أو الميزكال وزيت الأفوكادو
- الجن وزيت السمسم
- الجن والحليب
- تيكيلا والفشار بالزبدة
- سكوتش وزبدة بنية
- كالفادوس وبطة فطائر فوا جرا الدهون
UP200Ht الخالط بالموجات فوق الصوتية ل mixology
أجهزة الموجات فوق الصوتية ل Mixology
Hielscher Ultrasonics يقدم نماذج مختلفة من أجهزة الموجات فوق الصوتية المدمجة للاستخدام في الحانات والمطاعم. جهازنا المحمول باليد UP200Ht (200W) مع التحكم الرقمي وشاشة ملونة تعمل باللمس هو الموجات فوق الصوتية الأكثر شعبية للسقاة وخبراء الخلط. UP200Ht هو جهاز خفيف الوزن وصغير الحجم يوفر ما يصل إلى 200 واط. بفضل خرج الطاقة العالي الموثوق به والمستمر ، توفر UP200Ht الطاقة اللازمة لتشكيل مستحلبات دقيقة ومستحلبات نانوية. هذه المستحلبات ذات الحجم الدقيق ضرورية لاستخراج مكونات النكهة وبث المشروبات الروحية. يجعل التصميم الفريد UP200Ht ملفتا للنظر في كل شريط. إنه يثير إعجاب السقاة والرعاة بنتائج بصرية وذوقية.
اتصل بنا!? اسألنا!
حقائق تستحق المعرفة
كوكتيلات مغسولة بالدهون
من المحتمل أن يكون Benton's Old Fashioned هو المشروب الأكثر شهرة بما في ذلك بوربون مملوء بدهن لحم الخنزير المقدد كمكون رئيسي. الظهور الأول جعل Benton's Old Fashioned في نيويورك ، حيث تم إنشاؤه عام 2008 بواسطة Don Lee في PDT (من فضلك لا تخبر). PDT هي واحدة من أبرز الحانات في مانهاتن.
المكونات:
- 2 أوقية لحم الخنزير المقدد المغسول بالدهون بوربون
- 1⁄4 أوقية شراب القيقب من الدرجة ب
- 1 تويست قشر البرتقال
- 2 اندفاعة بيترز ، أنجوستورا
مع وجود المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يتم تحضير Benton's Old Fashioned بسرعة. يتم تقليب المكونات في دورق الخلط. ثم قام الخلاط بتصفية وسكب فوق مكعب ثلج كبير في كوب منخفض. تزين بلمسة برتقالية!
الكوكتيلات الشعبية الأخرى ، التي تتميز بالمشروبات الكحولية المغسولة بالدهون كمكون رئيسي أساسي ، هي جوز الهند نيغروني (باستخدام بيسكو المغسول بدهون جوز الهند) ، أو Duck Hunt (مع بوربون مغسول بدهون البط) ، أو Iberico-Bourbon (مع بوربون مغسول بدهون لحم الخنزير) ، أو Buck-Butter (مع بوربون مغسول بزبدة جوزة الطيب) ، أو بولينيزيا بيرل دايفر (مع سكوتش مغسول بالزبدة).
UP200Ht – الخالط بالموجات فوق الصوتية لغسل الدهون من المشروبات الروحية