كيف لغسل الدهون بالموجات فوق الصوتية
- والروح الدهنية هي مشروبات كحولية مملوءة بالزيت أو الدهون.
- تنتج الموجات فوق الصوتية عالية الطاقة مستحلبات دقيقة للغاية وتزيد من نقل الكتلة بين المرحلتين.
- غسل الدهون بالموجات فوق الصوتية ، يبث الروح مع نكهة الملف الشخصي للزيت ويحصل على طعم جديد فريد من نوعه.
غسيل بالموجات فوق الصوتية
يمكن للكحول إذابة النكهات القابلة للذوبان في الزيت والقابلة للذوبان في الماء ، على التوالي. في الكحول المغسول بالدهون ، يتم استخدام الزيت أو الدهون كمكون يعطي النكهة. في الزيوت ، مثل زيت السمسم ، والدهون ، مثل دهون البط ، فإن غالبية مركبات الرائحة قابلة للذوبان في الدهون. تقنية غسل الدهون ، تبث الروح مع مكونات رائحة الزيت.
الموجات فوق الصوتية يخلق قطرات صغيرة جدا وبالتالي المستحلبات الدقيقة. بسبب القطرات بحجم ميكرون وحجم النانو ، يتحسن نقل الكتلة بين الكحول والزيت بشكل كبير. نقل الكتلة الأعلى ينقل المزيد من مكونات النكهة إلى الكحول. تعتمد المشروبات الروحية نكهة الدهون ، ولكن ليس شحوبها.
مكونات:
120g / 4 oz من الدهون ذات المذاق المكثف ، أو 240g / 8 oz (أو 6 oz fl.) من الدهون / الزيت الأقل كثافة
750 مل (25 أونصة سائلة) من الكحول (مثل الفودكا والجن والروم)
غسيل بالموجات فوق الصوتية – خطوة بخطوة:
- صب الدهون السائلة ، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو دهون لحم الخنزير المقدد في دورق!
- أضف الكحول وسونيك الخليط لإنتاج مستحلب ناعم جدا!
- املأ المزيج السائل في وعاء زجاجي واتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق تقريبا ، بحيث تغمر النكهات الكحول!
- ضع الجرة في الفريزر طوال الليل!
- في اليوم التالي ، تعززت الدهون فوق الروح.
- استخدم سكينا لعمل ثقب من خلال الدهون المتحجرة! صفي الروح المغسولة بالدهون من خلال قطعة قماش قبن!
- يصفى للمرة الثانية من خلال فلتر القهوة لإزالة أي جزيئات الدهون المتبقية!
مجموعات جيدة للكحول الدهني هي:
- الروم وزيت جوز الهند
- الفودكا وزيت الكمأة
- bourbon وذوبان الدهون المدخنة بيكون
- الفودكا أو الجن وزيت الزيتون
- الفودكا أو ميزكال وزيت الأفوكادو
- الجن وزيت السمسم
- الجن والحليب
- تكيلا والفشار بالزبدة
- سكوتش وزبدة بنية
- كالفادوس والبط فوا الدهون
Uf200 ः ر مجانس بالموجات فوق الصوتية للخلط
أجهزة الموجات فوق الصوتية لخلطات
تقدم Hielscher Ultrasonics نماذج مختلفة من أجهزة الموجات فوق الصوتية المدمجة للاستخدام في الحانات والمطاعم. جهازنا المحمول باليد UP200Ht (200W) مع التحكم الرقمي وشاشة اللمس الملونة هو الموجات فوق الصوتية الأكثر شعبية للسقاة وخبراء المزيج. UP200Ht هو جهاز خفيف الوزن وصغير الحجم ، يوفر ما يصل إلى 200 واط. بفضل إنتاجه العالي للطاقة الموثوق به والمستمر ، يوفر UP200Ht الطاقة اللازمة لتشكيل مستحلبات دقيقة ومستحلبات نانوية. هذه المستحلبات ذات الحجم الدقيق ضرورية لاستخراج مكونات النكهة وبث المشروبات الروحية. التصميم الفريد يجعل UP200Ht لافتة للنظر في كل حانة. إنه يثير إعجاب السقاة والرعاة بنتائج بصرية وذوقية.
اتصل بنا! / اسألنا!
حقائق تستحق العلم
الكوكتيلات بالدهون
من المحتمل أن يكون Benton's Old Fashioned هو المشروب الأكثر شهرة بما في ذلك البوربون المشبع بالدهون المقددة كمكون رئيسي. أول ظهور جعل بنتون الطراز القديم في نيويورك ، حيث تم إنشاؤه عام 2008 من قبل دون لي في PDT (من فضلك لا تخبر). PDT ist واحدة من أبرز الحانات في مانهاتن.
مكونات:
- 2 أوقية لحم الخنزير المقدد مغسول الدهون بوربون
- 1⁄4 أوقية الصف باء شراب القيقب
- 1 لفائف قشر البرتقال
- 2 داش مر، أنجوستورا
مع المكونات الصحيحة في متناول اليد ، يتم إعداد طراز Benton القديم بسرعة. يتم تحريك المكونات في كوب خلط. ثم قام المزيج بالضغط وسكبه فوق مكعب ثلج كبير في كوب منخفض الكرة. زينيه بلمسة برتقالية!
الكوكتيلات الشعبية الأخرى ، والتي تتميز بالمشروبات الكحولية المغسولة بالدهون كمكون رئيسي أساسي ، هي جوز الهند نيغروني (باستخدام بيسكو المغسول بدهون جوز الهند) ، أو Duck Hunt (مع بوربون مغسول بدهون البط) ، أو Iberico-Bourbon (مع بوربون مغسول بدهون لحم الخنزير) ، أو Buck-Butter (مع بوربون مغسول بزبدة جوزة الطيب) ، أو غواص اللؤلؤ البولينيزي (مع سكوتش مغسول بالزبدة).
Uf200 ः ر – مجانس بالموجات فوق الصوتية لغسل الدهون من المشروبات الروحية