Tequila Blanco المنقوعة برعي الحمام – مشروب مميز من Bar Fritz’n

Potsdam‘s Bar Fritz’n يرسّخ ثقافة راقية للكوكتيلات ويسعى إلى تقديم مشروبات مبتكرة لزبائنه باستخدام مكونات مختارة بعناية. وهذا يعني أيضًا أن السقاة في Bar Fritz’n لا يترددون في استخدام تقنيات مبتكرة. فعلى سبيل المثال، يستخدمون جهاز معالجة بالموجات فوق الصوتية لتحضير المشروبات الروحية المنقوعة والإكسير.

تيكيلا منقوعة برعي الحمام باستخدام المعالجة بالموجات فوق الصوتية

يشاركونكم هنا وصفتهم لتحضير تيكيلا منقوعة برعي الحمام باستخدام الموجات فوق الصوتية. تتميز رائحة التيكيلا المنقوعة برعي الحمام بمزيج من النفحات العليا الحمضية ولمسة من النفحات الترابية لرعي الحمام، تكملها رائحة الأغاف المميزة في التيكيلا. وتعزز عملية النقع بالموجات فوق الصوتية الطابع العطري، لتخلق تجربة فريدة ودقيقة التدرجات من النكهة والرائحة.

 
المكونات والأدوات

• 20gr. من رعي الحمام الطازج
• 0.7 L من التيكيلا الفضية
• جهاز معالجة بالموجات فوق الصوتية UP100H + MS14
• كأس مخبري بسعة 500mL (مصنوع من الزجاج أو البلاستيك)
• مصفاة كوكتيل

 
تعليمات خطوة بخطوة

1. اغسل أوراق رعي الحمام وانزعها من الساق. ولتوفير مساحة تلامس أكبر للموجات فوق الصوتية، يمكنك تقطيع الأوراق تقطيعًا خشنًا.
2. ضع الأوراق في كأس مخبري زجاجي بسعة 0.5L.
3. أضف 0.35L من Tequila Blanco.
4. استخدم جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية UP100H مع سونوترود MS14 بسعة اهتزاز 100% وإعداد دورة 100%، وعالج الأوراق بالموجات فوق الصوتية داخل المشروب الروحي. حرّك السونوترود ببطء عبر السائل لتعريض جميع الأوراق للموجات فوق الصوتية. عالج بالموجات فوق الصوتية لمدة 2 دقيقة تقريبًا.
5. افصل الأوراق عن التيكيلا باستخدام مصفاة كوكتيل. أصبح لديك الآن تيكيلا صافية منقوعة برعي الحمام ذات نفحات حمضية رائعة.
6. صبّ التيكيلا المنقوعة برعي الحمام في زجاجة واحفظها في مكان مظلم وبارد أو في الثلاجة. ستتحول التيكيلا الصافية إلى اللون البني خلال الليل. ولا يمثل ذلك تراجعًا في الجودة، بل يرتبط بتفاعل الكلوروفيل ومركبات أخرى.

 
يُفضّل الاستمتاع بالتيكيلا المنقوعة برعي الحمام باستخدام الموجات فوق الصوتية على هيئة جرعات صغيرة دون إضافات في درجة حرارة الغرفة، أو استخدامها مكونًا رئيسيًا في الكوكتيلات. ومن أمثلتها كوكتيل Agava Kadabra، الذي تجد وصفته أدناه.
 
 

في هذا المقطع، نصحبك في زيارة إلى بار فريتزن ونوضح كيف يستخدم العاملون فيه جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية UP100H لإنتاج مشروبات روحية عطرية، مثل مشروبهم المميز، التكيلا المنكهة باللويزة.

 

في صالة الكوكتيلات الخاصة بهم “Bar Fritz’n”، ابتكر المالك Stefan وفريقه من السقاة كوكتيل التيكيلا AGAVA KADABRA، الذي يحتوي على تيكيلا رعي الحمام المحضّرة بالموجات فوق الصوتية.

AGAVA KADABRA وصفة الكوكتيل

لتحضير كوكتيل “Agava Kadabra” – وهو كوكتيل مميز من قائمة خريف 2023 في BarFritz’n – اتبع الخطوات التالية:
 
المكونات:

• 4.5 cl من Tequila Bianco المنقوعة برعي الحمام باستخدام الموجات فوق الصوتية
• 1.5 cl من ليكيور اليوسفي
• شراب البرتقال المحضّر منزليًا
• 3 cl من عصير الليمون الأخضر
• حافة للكأس مغطاة بالبرتقال والملح

 

التعليمات:

1. خلط الكوكتيل:
   في رجّاجة كوكتيل، امزج 4.5 cl من Tequila Bianco المنقوعة برعي الحمام، و1.5 cl من ليكيور اليوسفي، و3 cl من عصير الليمون الأخضر، وكمية مناسبة من شراب البرتقال المحضّر منزليًا. ينبغي إضافة شراب البرتقال حسب الذوق، وفقًا لمستوى الحلاوة المطلوب.
2. الرجّ والتصفية:
   أضف الثلج إلى الرجّاجة ورجّ المزيج بقوة لتبريد المكونات. صفِّ الكوكتيل في الكأس المجهّزة ذات الحافة المغطاة بالبرتقال والملح.
3. حافة البرتقال والملح:
   بلّل حافة الكأس بقطعة من الليمون الأخضر، ثم اغمسها في مزيج من بشر قشر البرتقال والملح لتغطية الحافة بطبقة من البرتقال والملح. تعزز هذه الخطوة الطابع العام للنكهة.
4. التقديم:
   زيّن الكوكتيل بشريط ملتف من قشر البرتقال أو بشريحة من اليوسفي، إذا رغبت. قدّم الكوكتيل فورًا للاستمتاع بنكهاته الطازجة والحيوية.

 
تجمع هذه الوصفة بين النفحات العطرية لـ Tequila Blanco المنقوعة برعي الحمام والنكهات الحمضية لليوسفي والليمون الأخضر وشراب البرتقال المحضّر منزليًا، لتنتج كوكتيلًا متوازنًا ومنعشًا.

 

صبغة الجريب فروت المحضّرة باستخدام جهاز معالجة بالموجات فوق الصوتية

لا تمنح صبغات الجريب فروت نفحة حمضية فحسب، بل تضيف أيضًا مرارة خفيفة. وهذا يجعل صبغة الجريب فروت مثالية لاستكمال نكهات الكوكتيلات القائمة على التيكيلا أو الجن.

لتحضير صبغة جريب فروت بالنقع الاستخلاصي بالموجات فوق الصوتية، تحتاج إلى ما يلي:
 

• بشر قشر ثمرتين (2) من الجريب فروت
• 200 mL من Everclear (190 proof) أو فودكا ذات تركيز كحولي مرتفع
• جهاز معالجة بالموجات فوق الصوتية UP100H مجهّز بسونوترود MS14
• كأس مخبري
• مصفاة كوكتيل
• زجاجة من الزجاج الداكن لتكون وعاءً للتخزين

 
 

تعليمات خطوة بخطوة
 

1. انزع الطبقة الخارجية من قشر الجريب فروت وقطّع القشور إلى شرائح رقيقة.
2. ضع قشور الجريب فروت والكحول ذا التركيز المرتفع في كأس مخبري نظيف.
3. عالج المزيج بالموجات فوق الصوتية لمدة 2 min تقريبًا، مع تحريك السونوترود ببطء داخل الكأس المخبري. تجنّب ملامسة جدران الكأس المخبري.
4. صفِّ السائل باستخدام مصفاة كوكتيل لفصل صبغة الجريب فروت المحضّرة عن القشور.
5. ضع ملصقًا يحمل التاريخ على الزجاجة واحفظها في مكان بارد ومظلم.

 
تُعدّ صبغة الجريب فروت بديلًا مثاليًا لبشر قشر الجريب فروت في الكوكتيلات. ضعها في زجاجة رشّ (مرذاذ)، واستخدمها كرذاذ نهائي برشّ صبغة الجريب فروت فوق المشروب بضغطة واحدة إلى ضغطتين (1–2)، أو لشطف الكأس قبل إضافة المشروب إليها. تمنح جزيئات نكهة الجريب فروت المحتجزة الكوكتيل لمسة عطرية نهائية رائعة.

 

 

نبذة عن Bar Fritz’n

Bar Fritz’n هو بار أنيق ذو طابع راقٍ في قلب بوتسدام، ويتميز بالمشروبات الكلاسيكية إلى جانب الابتكارات العفوية التي تجمع بين الشغف والترفيه.
هل ترغب في معرفة المزيد عن فن مزج المشروبات والعمل خلف البار؟ فريق Bar Fritz’n يقدّم أيضًا دورات تدريبية!
 
بيانات الاتصال:
العنوان: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

الموقع الإلكتروني: www.barfritzn.de
البريد الإلكتروني: [email protected]
الهاتف: +49 173 247 93 53 (ابتداءً من 5:00 مساءً)
فيسبوك: fb.com/barfritzn
إنستغرام: @bar_fritzn
 

ما جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية الأفضل لتطبيقي في فن مزج المشروبات؟

باستخدام جهاز المعالجة بالموجات فوق الصوتية المناسب، يستطيع المختصون في مزج المشروبات استكشاف آفاق جديدة للإبداع في النكهات، وصنع كوكتيلات ذات قوام رقيق ومنقوعات غنية ولمسة من السحر الجزيئي. استخدم المعالجة بالموجات فوق الصوتية لتحضير مشروبات روحية معتّقة اصطناعيًا، ومشروبات ليكيور ومستحضرات مرّة معطّرة، ومشروبات كحولية مغسولة بالدهون، أو مشروبات مستحلبة ناعمة القوام!
Hielscher Ultrasonics شركة مصنّعة تتمتع بخبرة طويلة في أجهزة المعالجة بالموجات فوق الصوتية عالية الأداء لتطبيقات الأغذية والمشروبات. وتُعدّ أجهزتنا القوية وخفيفة الوزن والمدمجة أدوات موثوقة في الطهي الجزيئي وفن مزج المشروبات. تواصل معنا لتختبر سحر المعالجة بالموجات فوق الصوتية في إعداد مشروبات روحية ومشروبات استثنائية!
يوضّح الجدول أدناه أكثر أجهزة المعالجة بالموجات فوق الصوتية شيوعًا في فن مزج المشروبات وتطبيقات الطهي، وسعتها التقريبية للمعالجة: