تيكيلا بلانكو مملوءة بالفيربينا – بار مشروب فريتزن المميز

Potsdam‘s Bar Fritz’n ازرع ثقافة كوكتيل راقية وحاول جاهدا لتقديم مشروبات جديدة لعملائها باستخدام مكونات مختارة بعناية. وهذا يعني أيضا أن Bar Fritz’n السقاة لا يخجلون من استخدام التقنيات المبتكرة. على سبيل المثال ، يستخدمون جهاز صوتي لإعداد المشروبات الروحية والإكسير.

تيكيلا مملوءة بفيربينا باستخدام Sonication

هنا ، يشاركونك وصفتهم من التكيلا المشبعة بالموجات فوق الصوتية. تتميز رائحة التكيلا المشبعة باللويزة بمزيج من النوتة الرئيسية الحمضية بالإضافة إلى تلميح من النوتات الترابية للويزة ، تكملها رائحة الصبار المميزة من التكيلا. تعمل عملية التسريب بالموجات فوق الصوتية على تحسين المظهر العطري ، مما يخلق نكهة فريدة ودقيقة وتجربة شمية.

 
المكونات & ادوات

• 20gr. لويزة طازجة
• 0.7 لتر تكيلا فضية
• سونيكاتور UP100H + MS14
• دورق 500 مل (مصنوع من الزجاج أو البلاستيك)
• مصفاة شريط

 
إرشادات خطوة بخطوة

1. اغسل أوراق لويزة وأزل الأوراق من الساق. من أجل إنشاء سطح تلامس أكبر للموجات فوق الصوتية ، يمكنك تقطيع الأوراق بشكل خشن.
2. ضع الأوراق في دورق زجاجي سعة 0.5 لتر.
3. أضف 0.35 لتر من تيكيلا بلانكو.
4. استخدام صوتي UP100H مع سونوترودي MS14 في 100٪ السعة و 100٪ دورة وصوتنة الأوراق في الروح. حرك sonotrode ببطء من خلال السائل تعريض جميع الأوراق لموجات الموجات فوق الصوتية. سونيكات لمدة 2 دقيقة تقريبا.
5. افصل الأوراق عن التكيلا باستخدام مصفاة شريط. لديك الآن تيكيلا واضحة مملوءة باللويزة مع ملاحظات حمضيات رائعة.
6. املأ التكيلا المشبعة بالألويزة في زجاجة واحفظها في مكان مظلم بارد أو ضعه في الثلاجة. بين عشية وضحاها ، سوف تتحول التكيلا الصافية إلى اللون البني. هذا ليس انخفاضا في الجودة ، ولكنه مرتبط بتفاعل الكلوروفيل والمركبات الأخرى.

 
من الأفضل الاستمتاع بالتكيلا المشبعة بالموجات فوق الصوتية كلقطات نقية في درجة حرارة الغرفة أو يمكن استخدامها كمكون رئيسي في الكوكتيلات. على سبيل المثال في كوكتيل Agava Kadabra ، أي وصفة يمكنك العثور عليها أدناه.
 
 

 

في صالة الكوكتيل الخاصة بهم “Bar Fritz’n”، ابتكر المالك ستيفان وفريقه من السقاة كوكتيل التكيلا AGAVA KADABRA ، والذي يتميز بتكيلا لويزة بالموجات فوق الصوتية.

AGAVA KADABRA كوكتيل وصفة

لتحضير “Agava Kadabra” الكوكتيل – كوكتيل مميز من قائمة بار فريتزن الخريفية 2023 – اتبع الخطوات التالية:
 
المكونات:

• 4.5 سنتيلتر من تيكيلا بيانكو المشبعة بالموجات فوق الصوتية
• 1.5 سنتيلتر من مشروب اليوسفي
• شراب البرتقال محلي الصنع
• 3 سنتيلتر عصير ليمون
• حافة ملح البرتقال للزجاج

 

تعليمات:

1. كوكتيل الخلط:
   في شاكر ، امزج 4.5 سنتيلتر من تيكيلا بيانكو المشبعة باللويزة ، و 1.5 سنتيلتر من مسكرات اليوسفي ، و 3 سنتيلتر من عصير الليمون ، وكمية مناسبة من شراب البرتقال محلي الصنع. يجب إضافة شراب البرتقال حسب الذوق ، اعتمادا على المستوى الذي تريده من الحلاوة.
2. الهز والسلالة:
   أضف الثلج إلى الخلاط ورج الخليط بقوة لتبريد المكونات. صفي الكوكتيل في الزجاج المحضر باستخدام حافة الملح البرتقالي.
3. حافة ملح البرتقال:
   بلل حافة الزجاج بإسفين من الجير ، ثم اغمسه في مزيج من نكهة البرتقال والملح لطلاء الحافة بطبقة ملح برتقالي. هذه الخطوة تعزز المظهر الجانبي للنكهة العامة.
4. خدم:
   يزين الكوكتيل بلمسة من قشر البرتقال أو شريحة من اليوسفي ، إذا رغبت في ذلك. قدمي الكوكتيل على الفور للاستمتاع بنكهاته الطازجة والنابضة بالحياة.

 
تجمع هذه الوصفة بين الروائح العطرية لتيكيلا بلانكو المشبعة باللويزة مع النكهات الحمضية للماندرين والليمون وشراب البرتقال محلي الصنع ، مما يخلق كوكتيلا متوازنا ومنعشا.

 

صبغة الجريب فروت المحضرة باستخدام Sonicator

لا تقدم صبغات الجريب فروت ملاحظة حمضيات فحسب ، بل تأتي أيضا بمرارة خفية. هذا يجعل صبغة الجريب فروت مثالية لاستكمال الكوكتيلات القائمة على التكيلا أو الجن.

من أجل تحضير صبغة الجريب فروت المتبلة بالموجات فوق الصوتية ، تحتاج إلى ما يلي:
 

• بشر 2 جريب فروت
• 200 مل من إيفركلير (190 برهان) أو فودكا عالية المقاومة
• سونياتور UP100H مجهزة سونوترودي MS14
• الكاس
• مصفاة شريط
• زجاجة زجاجية داكنة كحاوية تخزين

 
 

إرشادات خطوة بخطوة
 

1. تلذذ الجريب فروت وتقطع القشور إلى شرائح رقيقة.
2. ضع قشر الجريب فروت والكحول عالي المقاومة في دورق نظيف.
3. قم بتحريك الخليط لمدة 2 دقيقة تقريبا مع تحريك sonotrode ببطء عبر الدورق. تجنب لمس جدران الدورق.
4. صفي السائل من خلال مصفاة شريط لفصل صبغة الجريب فروت المحضرة عن الحماس.
5. قم بتسمية الزجاجة بالتاريخ وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

 
صبغة الجريب فروت مثالية لتحل محل نكهة الجريب فروت في الكوكتيلات. املأ زجاجة رذاذ (سيد) واستخدمها كرذاذ نهائي عن طريق رش 1-2 مضخات من صبغة الجريب فروت عبر مشروب أو شطف قبل إضافة المشروب إلى الزجاج. تضفي جزيئات نكهة الجريب فروت المحاصرة على الكوكتيل لمسة نهائية رائعة.

 

 

عن Bar Fritz’n

Bar Fritz’n هو بار أنيق وعصري في قلب بوتسدام ويمثل المشروبات الكلاسيكية بالإضافة إلى الإبداعات العفوية جنبا إلى جنب مع العاطفة والترفيه.
هل أنت مهتم بمعرفة المزيد عن المزج ومناقصة الحانة؟ فريق Bar Fritz’n كما يقدم دورات تدريبية!
 
الاتصال:
عنوان: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

نسيج: www.barfritzn.de
البريد الإلكتروني: [email protected]
الهاتف: +49 173 247 93 53 (من الساعة 5:00 مساء)
الفيسبوك: fb.com/barfritzn
إنستغرام: @bar_fritzn
 

ما هو Sonicator الأفضل لتطبيقي في Mixology؟

مع وجود جهاز الصوتي المناسب في متناول اليد ، يمكن لخبراء المزج استكشاف آفاق جديدة لإبداع النكهة ، وصياغة الكوكتيلات ذات القوام الرقيق ، والحقن الغنية ، ولمسة من السحر الجزيئي. استخدم صوتنة لخلق أرواح معتقة بشكل مصطنع ، أو مشروبات كحولية معطرة ومرارة ، أو مشروبات كحولية مغسولة بالدهون أو مشروبات مستحلبة بسلاسة!
Hielscher Ultrasonics هي الشركة المصنعة من ذوي الخبرة منذ فترة طويلة من sonicators عالية الأداء لتطبيقات الأغذية والمشروبات. لدينا صوتيات قوية وخفيفة الوزن ومدمجة هي أدوات موثوقة في المطبخ الجزيئي و mixology. الحصول على اتصال لتجربة سحر صوتنة في صياغة المشروبات الروحية والمشروبات استثنائية!
يوضح لك الجدول أدناه الصوتيات الأكثر شيوعا لعلم المزج وتطبيق الطهي وقدرتها التقريبية على المعالجة: