Sonicators في Mixology: تعلم من المعلم داريو كوميني

داريو كوميني، أحد أشهر السقاة – يعرف أيضا باسم الأب الروحي لعلم المزج الجزيئي في إيطاليا – يستخدم جهاز صوتي لإنشاء كوكتيلات استثنائية. يستخدم قوة الموجات فوق الصوتية عالية الكثافة لاستخراج الجواهر ، وبث المشروبات الروحية ، والكحول القديم ، وتكوين مزيج نكهة فريد.

داريو كوميني – شركة رائدة في علم المزج

داريو كوميني، خبير المزج ذو الرؤية وراء نوتنغهام فورست بار في ميلانو (إيطاليا)، أحدث ثورة في فن المزج من خلال استخدامه المبتكر لأداة غير متوقعة: الموجات فوق الصوتية. مع شغفها بدفع حدود صنع الكوكتيل ، سخرت Comini قوة تقنية الموجات فوق الصوتية لرفع النكهات والقوام وتجربة الشرب الشاملة.

ينبع افتتان داريو كوميني بالموجات فوق الصوتية من رغبته في استخراج نكهات أعمق من المكونات وتعزيز التفاعلات الجزيئية داخل تلفيقاته. إدراكا لإمكانات الموجات فوق الصوتية لتسريع نقل الكتلة وتحسين ضخ المكونات ، بدأ في تجربة الموجات فوق الصوتية UP200ST في شريطه.

في قلب نهج Comini يكمن فهم أن الموجات فوق الصوتية منخفضة التردد تنقل حوالي 20000 اهتزاز في الثانية إلى السائل الصوتي. تولد ظاهرة التجويف الصوتي التي تحدث بالتالي طاقة مكثفة ، مما يؤدي إلى انهيار جدران الخلايا ، وزيادة الاتصال بين الجزيئات ، وتعزيز استخراج النكهات. يسخر Comini هذه القوة لاستخراج الجواهر ، وبث المشروبات الروحية ، وتحويل تكوين كوكتيلاته.

تتضمن إحدى تقنيات Comini الرائدة استخدام الموجات فوق الصوتية لإنشاء تأثيرات شيخوخة سريعة في المشروبات الروحية. من خلال إخضاع المشروبات الروحية للعلاج بالموجات فوق الصوتية ، يمكنه محاكاة عملية النضج ، ونقل النكهات الغنية والنعومة في جزء صغير من الوقت. تسمح له هذه التقنية بتجربة تركيبات غير تقليدية وتقديم ملفات تعريف معقدة تتطلب عادة سنوات من الشيخوخة التقليدية.

يستخدم Comini أيضا الموجات فوق الصوتية لاستخراج الجواهر النابضة بالحياة من الفواكه والأعشاب والنباتات. من خلال إخضاع هذه المكونات للموجات فوق الصوتية ، يحقق مستوى أعلى من الاستخراج ، حيث يلتقط أنقى جوهر النكهة والرائحة. تمكنه هذه التقنية من إنشاء خلطات معقدة ومتناغمة ، ودفع حدود الذوق والأحاسيس الشمية.

علاوة على ذلك ، يمتد استخدام Comini لتكنولوجيا الموجات فوق الصوتية إلى عالم التلاعب بالملمس. من خلال تطبيق الموجات فوق الصوتية على مخاليط معينة ، يمكنه تعزيز الشعور بالفم ، وخلق كوكتيلات ناعمة كالحرير تثير الحنك. يسمح له التطبيق المتحكم فيه للطاقة بالموجات فوق الصوتية بتعديل خصائص اللزوجة والاستحلاب لإبداعاته ، مما ينتج عنه مشروبات مذهلة بصريا وآسرة حسيا.

حاز استخدام Comini المبتكر للفوق صوتي في علم المزج على إشادة واعتراف دوليين داخل مجتمع السقاة. ألهمت تقنياته التي تدفع الحدود موجة جديدة من خبراء مزج المشروبات لاستكشاف الإمكانات غير المستغلة لتكنولوجيا الموجات فوق الصوتية في صنع الكوكتيل.

أصبح بار نوتنغهام فورست في ميلانو منارة للابتكار والإبداع تحت قيادة داريو كوميني. بفضل روحه الشجاعة وتفانيه الذي لا يتزعزع في دفع حدود المزج ، يواصل تحدي الاتفاقيات وإعادة تعريف فن صناعة الكوكتيل. من خلال استخدامه الرائد للفوق الصوتي ، ارتقى داريو كوميني بالمزج إلى آفاق جديدة ، حيث قدم للضيوف تجربة لا تنسى ومتعددة الحواس تتجاوز حدود الكوكتيل التقليدية.