Công nghệ siêu âm Hielscher

Siêu âm khai thác của Mycoprotein

Mycoprotein là protein có nguồn gốc từ nấm được sản xuất cho người tiêu dùng, chủ yếu được sử dụng để chuẩn bị thay thế thịt hoặc "thịt giả". Siêu âm khai thác và đồng nhất là một phương pháp hiệu quả cao để giải phóng mycoprotein từ nấm đạt được năng suất protein rất cao trong một thời gian xử lý ngắn.

Protein nấm

Mycoprotein là một protein tế bào duy nhất hiện diện trong nấm. Cung cấp một số lượng cao của protein và chất xơ, mycoprotein được coi là một nguồn lành mạnh và bền vững của các axit amin có giá trị dinh dưỡng. Mycoprotein chứa thông thường khoảng 45% protein và 25% chất xơ bằng trọng lượng khô. Mycoprotein giàu axit amin thiết yếu và với một thành phần của khoảng 41% tổng protein nó cung cấp một hàm lượng protein tương tự như Spirulina. Điều này làm cho mycoprotein một nguồn protein thú vị cho người ăn chay và vegans. Mycoprotein giàu chất xơ. Hàm lượng xơ của nó bao gồm khoảng một phần ba chitin (N-acetylglucosamine) và hai phần ba β-glucans (1, 3-glucan và 1,6-glucan). Cung cấp hàm lượng protein và chất xơ cao, mycoprotein là nguồn thực phẩm lành mạnh và bền vững.
(CF. Finnigan et al. 2019)

Siêu âm Mycoprotein khai thác

Để sản xuất nấm mycoprotein, các loài nấm ăn được trồng và nuôi cấy trong các lò phản ứng sinh học. Điều này có nghĩa là protein được entrapped trong các loài nấm, ví dụ như Fusarium venenatum. Để giải phóng mycoprotein, cần phải phá vỡ một tế bào mạnh mẽ và kỹ thuật chiết xuất, trong đó lyses nấm. Trong quá trình lysis, thành tế bào của vi sinh vật bị gián đoạn và phá vỡ để các vật liệu nội bào như protein, lipid và chất dinh dưỡng khác được phát hành. Ultrasonication là một kỹ thuật thiết lập tốt được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và công nghệ sinh học để phá vỡ các tế bào và mô và để trích xuất các hợp chất có giá trị. Hơn nữa, đồng nhất đạt được bằng cách siêu âm làm cho nó dễ dàng biến mycoprotein thành các sản phẩm thực phẩm sáng tạo với các kết cấu, hương vị và sử dụng khác nhau, bao gồm các chất tương tự thịt, đồ ăn nhẹ giàu protein, thay thế sữa không có sữa và món tráng miệng.

Ultrasound assisted extraction is used to isolate mycoprotein from fungus species

Kinetics của phát hành protein từ Fusarium venenatum bởi sonication với mài
Nguồn: Prakash et al. 2014

Nghiên cứu tình huống – Siêu âm Mycoprotein Release

Prakash et al. (2014) đã nghiên cứu tác động của ultrasonication trên việc phát hành mycoprotein từ Fusarium venenatum. Họ đạt được một tỷ lệ phát hành protein tối đa K của 0,680 phút với 580 μg chiết xuất mycoprotein.

Ultrasonically assisted extraction is used to isolate mycoprotein from fungus species

Tác dụng của sonication với phương pháp mài trên protein phát hành của Fusarium venenatum
Nguồn: Prakash et al. 2014

Bộ xử lý siêu âm UIP2000hdT (2kW) với lò phản ứng lô khuấy

Siêu âm homogenizer UIP2000hdT (2kW) với lò phản ứng lô khuấy liên tục

Yêu cầu thông tin




Lưu ý của chúng tôi Chính sách bảo mật.


Ưu điểm của siêu âm Mycoprotein khai thác

  • Năng suất cao/hoàn thành khai thác
  • Chất lượng cao
  • Nhanh chóng
  • Nhẹ, không nhiệt
  • Chính xác kiểm soát
  • chi phí-hiệu quả
  • đơn giản và an toàn để hoạt động

Chiết xuất siêu âm – Nguyên tắc làm việc và lợi ích

Khai thác bằng siêu âm dựa trên hiện tượng âm thanh (siêu âm) cavitation. Khi sóng siêu âm mạnh mẽ được kết hợp vào một chất lỏng hoặc bùn, xen kẽ áp suất cao và chu kỳ áp suất thấp nén và mở rộng chất lỏng tạo ra bong bóng chân không phút trong môi trường. Những bong bóng chân không phát triển trên một số chu kỳ áp suất cao/áp suất thấp cho đến khi chúng đạt đến một điểm mà bong bóng khí không thể hấp thụ thêm bất kỳ năng lượng. Tại điểm tăng trưởng tối đa, bong bóng thứ dữ dội trong một chu kỳ áp suất cao. Trong quá trình nổ bong bóng, các điều kiện khắc nghiệt tại địa phương như nhiệt độ rất cao, áp suất và sự chênh lệch nhiệt độ và áp suất tương ứng cũng như các máy bay phản lực chất lỏng lên đến 280m/giây xảy ra. Những lực lượng mạnh mẽ xuyên thủng và phá vỡ các bức tường tế bào và thúc đẩy sự chuyển giao khối lượng giữa nội thất tế bào và chất lỏng xung quanh. Các vật liệu nội bào như protein, lipid và các hợp chất hoạt tính sinh học khác được chuyển đến chất lỏng từ nơi nó có thể dễ dàng tách ra cho các quá trình hạ lưu.

Lợi ích của việc khai thác bằng siêu âm

Chiết xuất ultrasonically hỗ trợ (UAE) là một kỹ thuật hiệu quả cao để giải phóng và cô lập vật liệu nội bào như protein, lipid, và các chất hoạt tính sinh học (ví dụ, vitamin và polyphenol). Sonification là một quá trình tăng cường, mà làm tăng sự chuyển giao khối lượng giữa nội thất tế bào và chất lỏng. Kết quả khai thác siêu âm trong năng suất cao hơn, giảm thời gian xử lý, chất lượng chiết xuất vượt trội, và giảm chi phí xử lý và tiêu thụ năng lượng thấp hơn.

Siêu âm Homogenizers cho Mycoprotein chế biến

Phá hoại tế bào siêu âm và vắt là công cụ được thành lập tốt trong các thiết bị chế biến thực phẩm. Cung cấp cavitational lực cắt cao, ultrasonicators được sử dụng để cô lập các hợp chất hoạt tính sinh học từ vật liệu thực vật và để homogenise hai hoặc nhiều giai đoạn vào một hỗn hợp đồng đều.
Hielscher Ultrasonics cung cấp một danh mục đầu tư rộng của ultrasonicators hiệu suất cao từ phòng thí nghiệm để kích thước công nghiệp.
Hielscher Ultrasonics’ bộ vi xử lý siêu âm công nghiệp có thể cung cấp biên độ rất cao. Khuếch đại lên đến 200 μm có thể dễ dàng chạy trong 24/7 hoạt động. Đối với biên độ cao hơn thậm chí, tùy chỉnh siêu âm sonotrodes có sẵn. Mạnh mẽ của thiết bị siêu âm của Hielscher cho phép 24/7 hoạt động ở nhiệm vụ nặng nề và trong môi trường đòi hỏi.

Quá trình tiêu chuẩn hóa với Hielscher Ultrasonics

Chất chiết xuất, được sử dụng trong thực phẩm hoặc dược phẩm, nên được tạo ra theo thực tiễn sản xuất tốt (GMP) và theo tiêu chuẩn kỹ thuật xử lý. Hielscher Ultrasonics ' hệ thống khai thác kỹ thuật số đi kèm với phần mềm thông minh, mà làm cho nó dễ dàng để thiết lập và kiểm soát quá trình sonication một cách chính xác. Ghi dữ liệu tự động ghi tất cả các thông số quá trình siêu âm như năng lượng siêu âm (tổng số và năng lượng tịnh), biên độ, Nhiệt Ðộ, áp suất (khi cảm biến tạm thời và áp suất được gắn) với dấu ngày và thời gian trên thẻ SD-built-in. Điều này cho phép bạn sửa đổi mỗi rất nhiều xử lý ultrasonically. Đồng thời, khả năng tái tạo và chất lượng sản phẩm cao liên tục được đảm bảo.

Bảng dưới đây cho bạn một dấu hiệu về khả năng xử lý gần đúng của máy siêu âm:

batch Khối lượng Tốc độ dòng Thiết bị khuyến nghị
1 đến 500ml 10 đến 200mL / phút UP100H
10 đến 2000mL 20 đến 400mL / phút UP200Ht, UP400St
0.1 đến 20L 00,2 đến 4L / phút UIP2000hdT
10 đến 100L 2 đến 10L / phút UIP4000hdT
N.A. 10 đến 100L / phút UIP16000
N.A. lớn hơn Cụm UIP16000

Liên hệ chúng tôi! / Hỏi chúng tôi!

Yêu cầu thêm thông tin

Vui lòng sử dụng mẫu dưới đây để yêu cầu thêm thông tin về bộ vi xử lý siêu âm, ứng dụng và giá cả. Chúng tôi sẽ vui mừng để thảo luận về quá trình của bạn với bạn và để cung cấp cho bạn một hệ thống siêu âm đáp ứng yêu cầu của bạn!










Hielscher Ultrasonics sản xuất hiệu suất cao siêu âm homogenizers cho sự phân tán, nhũ tương và khai thác tế bào.

Công suất cao siêu âm homogenizers từ Phòng thí nghiệm đến PilotCông nghiệp Quy mô.

Văn học/tài liệu tham khảo



Sự kiện đáng biết

Mycoprotein là gì?

Mycoprotein là một protein tế bào đơn được gọi là, có nghĩa là có nguồn gốc từ một sinh vật tế bào duy nhất. Đối với mycoprotein, sinh vật tế bào đơn là một loại nấm. Do đó, mycoprotein còn được biết là protein nấm. Các âm tiết "myco” có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp "mykes", có nghĩa là nấm.
Để sản xuất mycoprotein, Fusarium venenatum là loại nấm thường được sử dụng. Nó là một vi nấm thuộc chi Fusarium và cung cấp hàm lượng protein cao.
Để sản xuất mycoprotein thương mại, bào tử nấm được nuôi cấy và lên men trong một nước dùng glucose và các chất dinh dưỡng khác. Các bước xử lý tiếp theo liên quan đến Hấp, lạnh, và đóng băng RNA-giảm sinh khối nấm. Cuối cùng, một protein cao và khối lượng chất xơ cao thu được, có thể được chuyển đổi trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau như thay thế thịt hoặc phụ gia thực phẩm. Mycoprotein chủ yếu được sử dụng để sản xuất như vậy gọi là "thịt giả", đó là thay thế thịt hoặc tương tự thịt.