Fitokimyoviy o'simlikdan yasalgan soyabon atamasidir (grekcha so'z) “fito” o'simlik degani) o'simliklarda tabiiy ravishda uchraydigan ko'plab turli xil birikmalarni o'z ichiga olgan kimyoviy moddalar. Ko'pgina fitokimyoviy moddalar inson salomatligiga foydali ta'siri bilan mashhur va shuning uchun ovqatlanishning juda muhim tarkibiy qismlari. Terpenlar, fitosterollar, izotiyosiyanatlar, organosulfidlar, stilbenlar, izoflavonoidlar, alkaloidlar, fenolik kislotalar va antosiyanidlar kofein va teobromin (alkaloidlar) kabi ko'plab fitokimyoviy moddalarni o'z ichiga olgan fitokimyoviy moddalarning eng muhim pastki guruhlari; allitsin, glutatyon va sulforafan (organosulfidlar); ptyrostilben va resveratrol (stilbenlar); yoki epicatexin, naringin va quercitin (flavonoidlar) ning bir nechtasini nomlash uchun.
Fitokimyoviy moddalarni dorilar yoki ozuqaviy qo'shimchalar sifatida ishlatish uchun o'simlik kimyoviy moddalarini hujayra matritsasidan ajratish kerak. Ultrasonik ekstraktsiya fitokimyoviy moddalarni sabzavot, o'tlar, mevalar, ildizlar va po'stloq kabi o'simliklardan ozod qilish uchun kuchli va ishonchli usuldir. Ultrasonik ekstraksiya uskunalari kichik va katta miqyosda ishlatiladi, masalan, kenevir va kenevirdan terpen, olma dan quercetin, choy va piyoz, sarimsoqdan allitsin, qahvadan kofein, koba fasulyasi yoki anordan ellagik kislota.
Akustik kavitatsiyani yaratish uchun intensiv ultratovush to'lqinlari ishlatiladi, uning tebranish kuchi hujayra devorlarini buzadi va fitokimyoviy moddalarni hujayra ichkarisidan erituvchiga to'kadi. Termal bo'lmagan usul sifatida, ultratovushli ekstraktsiya issiqlik sezgir aralashmalarning termal degradatsiyasini oldini oladi va yuqori sifatli ekstraktlarga olib keladi. Yuqori ekstraksiya samaradorligi, (deyarli) to'liq qazib olish, tezkor qayta ishlash va xavfsiz ishlash - bu ultrasonik ekstraktsiyaning qo'shimcha afzalliklari.
Ultrasonik protsessorlar va ularning fitokimyoviy qazib olishda ishlatilishi haqida ko'proq o'qing!