Homogenisatorer för livsmedel
Homogenisatorer är viktig blandningsutrustning som ofta används inom livsmedels- och dryckesindustrin för att naturligt förbättra smak, konsistens och hållbarhet. Eftersom livsmedel och drycker utgör en betydande del av den globala ekonomin är det av största vikt att säkerställa deras kvalitet och stabilitet. Ultraljudshomogenisatorer spelar en avgörande roll för att uppnå detta genom att använda avancerade icke-termiska processer som förbättrar produktkvaliteten avsevärt.
Fördelar med ultraljudshomogenisering
- Stabilitet: Homogeniserade livsmedelsprodukter uppvisar ökad stabilitet, vilket minskar risken för separation över tid.
- Icke-termisk process: Ultraljudshomogenisering är en icke-termisk behandling. De exakt kontrollerbara processförhållandena förhindrar nedbrytning av värmekänsliga föreningar.
- Hållbarhet: Processen förlänger produkternas hållbarhet genom att säkerställa en konsekvent och enhetlig blandning.
- Konsistens och smak: Ultraljudshomogenisering förbättrar konsistensen och smaken hos livsmedels- och dryckesprodukter, vilket gör dem mer tilltalande för konsumenterna.
Ultraljud mat homogenisator UIP16000 för industriell bearbetning av livsmedel och drycker.
Homogeniseringsprocessen med ultraljud
Ultraljudshomogeniseringsprocessen använder principerna för akustisk kavitation, hög skjuvning och sonomekaniska krafter som genereras av kraftultraljud. Denna sofistikerade teknik tillämpas på fasta-flytande blandningar, massa och sedimentprodukter. De viktigaste fördelarna med den här processen är:
- Enhetlig blandning och blandning: Ultraljudsskjuvkrafter blandar jämnt flytande-flytande och fast-vätskeblandningar och skapar emulsioner, dispersioner och kolloidala suspensioner.
- Dispersion och deagglomeration av fasta partiklar: Ultraljudskrafter säkerställer effektiv separation av fasta partiklar, vilket resulterar i en enhetlig och homogen fördelning i vätskan.
- Förebyggande av sedimentbildning: Genom att upprätthålla en jämn partikelfördelning förhindras bildandet av sediment effektivt.
- Förbättrad biotillgänglighet av smak och näringsämnen: Processen frigör smak och bioaktiva föreningar från livsmedelsmatrisen, vilket ger produkter med intensiva smakprofiler och förbättrad biotillgänglighet av näringsämnen.
Hielscher ultraljudshomogenisatorer för livsmedelsbearbetning
| Fruktjuicer och fruktkött | Sojadrycker och växtbaserad mjölk | Ättika | Melass |
| Frukt koncentrat | Mejeri | Xantan, gummi, förtjockningsmedel | Kosttillskott |
| Sirap | Barnmat | Animaliska fetter | Kryddor och örtextrakt |
| Aromer och smakemulsioner | Puddingar | Ätliga oljor | Geléer och marmelader |
| Soppor | Såser | Desserter | Margarin |
| Sojamjölk | Godis | Tomatpuré | Produkter för tomater |
| ketchup | Honung | tomatjuice | Choklad och fyllningar |
| Majonnäs | Ägg | Kryddor | Tårta glasyr |
Effekten av ultraljudsbehandling med UP400S vid en amplitud på 100 μm på mikrostrukturen av äppeljuice.
Studie och bild: Ertugay & Baslar, 2014
Hur mycket kostar en ultraljudshomogenisator?
Priset på en ultraljudshomogenisator varierar beroende på faktorer som bearbetningskapacitet, tillbehör och avsedd användning. Även om det inte är möjligt att ge ett specifikt pris utan dessa uppgifter, kan du vara säker på att våra lösningar erbjuder optimal prestanda och värde. För en skräddarsydd offert, vänligen kontakta oss direkt.
Varför välja Hielscher ultraljudshomogenisatorer?
Hielscher Ultrasonics är känt för att producera homogenisatorer av hög kvalitet designade och byggda i Tyskland. Våra homogenisatorer säkerställer överlägsen bearbetning, vilket leder till produktion av livsmedelsprodukter i toppklass som uppfyller och överträffar kundernas förväntningar. Här är varför du bör välja en Hielscher homogenisator:
- Exceptionell teknisk kvalitet: Våra homogenisatorer tillverkas enligt de högsta tekniska standarderna, vilket garanterar tillförlitlighet och prestanda.
- Djupgående rådgivning och service av experter: Hielscher Ultrasonics’ Personalen är experter på ultraljudsteknik och ultraljudsbearbetning. Vi hjälper dig från genomförbarhet till installation av industriella sonikatorer.
- Årtionden av erfarenhet: Med lång erfarenhet och dedikerad forskning och utveckling skapar vi ultraljudshomogenisatorer som överträffar konventionella blandnings- och blandningstekniker.
- Kundnöjdhet: Vårt fokus på kvalitet och innovation säkerställer att våra kunder får bästa möjliga lösningar, vilket resulterar i hög nöjdhet.
Ultraljudshomogenisatorer används ofta inom livsmedelsbearbetning. Typiska tillämpningar inkluderar extraktion, blandning och emulgering.
För ytterligare frågor eller för att få en skräddarsydd offert, vänligen kontakta oss. Vårt team är redo att hjälpa dig att hitta den perfekta ultraljudshomogenisatorn för dina behov.
- Hög effektivitet
- Toppmodern teknik
- tillförlitlighet & robusthet
- Justerbar, exakt processtyrning
- batch & Inline
- för vilken volym som helst
- Intelligent programvara
- Smarta funktioner (t.ex. programmerbar, dataprotokoll, fjärrkontroll)
- Enkel och säker att använda
- Lågt underhåll
- CIP (clean-in-place)
Hielscher sonikatorer är tillgängliga för kvalitetskontroll i laboratorium och homogenisering med hög genomströmning inom livsmedels- och dryckesproduktion. Tabellen nedan ger dig en indikation på den ungefärliga bearbetningskapaciteten för Hielscher ultraljudshomogenisatorer:
| Batchvolym | Flöde | Rekommenderade enheter |
|---|---|---|
| 0.5 till 1,5 ml | N.A. | VialTweeter |
| 1 till 500 ml | 10 till 200 ml/min | UP100H |
| 10 till 2000 ml | 20 till 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 till 20L | 0.2 till 4L/min | UIP2000hdT |
| 10 till 100L | 2 till 10L/min | UIP4000hdT |
| 15 till 150L | 3 till 15 l/min | UIP6000hdT |
| 15 till 150L | 3 till 15 l/min | UIP6000hdT |
| N.A. | 10 till 100 L/min | UIP16000 |
| N.A. | Större | kluster av UIP16000 |
Design, tillverkning och rådgivning – Kvalitet tillverkad i Tyskland
Hielscher ultraljudsapparater är välkända för sina högsta kvalitets- och designstandarder. Robusthet och enkel drift möjliggör en smidig integration av våra ultraljudsapparater i industriella anläggningar. Tuffa förhållanden och krävande miljöer hanteras enkelt av Hielscher ultraljudsapparater.
Hielscher Ultrasonics är ett ISO-certifierat företag och lägger särskild vikt vid högpresterande ultraljudsapparater med den senaste tekniken och användarvänligheten. Naturligtvis är Hielscher ultraljudsapparater CE-kompatibla och uppfyller kraven i UL, CSA och RoHs.
Hielscher Ultrasonics tillverkar högpresterande ultraljudshomogenisatorer för blandningsapplikationer, dispersion, emulgering och extraktion i labb-, pilot- och industriell skala.
Litteratur / Referenser
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Fakta som är värda att veta
Vad är användningen av homogenisator inom livsmedelsindustrin?
En homogenisator inom livsmedelsindustrin används för att skapa en enhetlig och stabil blandning genom att minska storleken på partiklarna och fördela dem jämnt över hela produkten, förbättra konsistensen, smaken och hållbarheten och förbättra konsistensen hos produkter som mjölk, såser och drycker.
Vilken funktion har homogenisering?
Homogeniseringens funktion är att bryta ner stora partiklar till mindre, enhetliga storlekar och fördela dem jämnt i en blandning. Denna process säkerställer en konsekvent konsistens och förhindrar separation av komponenter, vilket förbättrar produkternas stabilitet, utseende och hållbarhet. Inom livsmedelsindustrin förbättrar homogenisering kvaliteten och smakligheten hos föremål som mjölk, såser och drycker genom att skapa en jämn och enhetlig produkt.
Varför är homogenisering av livsmedel nödvändig?
Homogenisering av livsmedel är nödvändig för att förbättra produktens stabilitet och konsistens, vilket förhindrar separation av komponenter som fett och vatten. Det förbättrar konsistensen och munkänslan, vilket säkerställer en slät och enhetlig produkt. Homogenisering förlänger också hållbarheten genom att minska partikelstorleken, vilket kan hämma mikrobiell tillväxt och oxidation. Denna process är avgörande för att upprätthålla kvaliteten och smakligheten hos olika livsmedels- och dryckesprodukter, såsom mjölk, såser och dressingar.
Vad är fördelen med ultraljudshomogenisering?
Fördelen med ultraljudshomogenisering inkluderar en effektivare och mer exakt minskning av partikelstorleken, vilket leder till en finare och mer enhetlig dispersion av partiklar. Denna icke-termiska metod förbättrar blandnings- och blandningsprocessen, vilket förbättrar stabiliteten och konsistensen hos slutprodukten utan att degenerera biomolekyler genom värme. Ultraljudshomogenisering är också snabbare och kan vara mer energieffektiv jämfört med traditionella metoder, och den är effektiv för ett brett spektrum av applikationer, inklusive emulgering, dispergering och cellstörningar.