Ultrazvučna modifikacija skrob.

Skrob je lako izdvajati iz izvornih izvora, kao što su krompir, kukuruz ili kukuruz. Modifikacija skroba je neophodna za poboljšanje fizičke i hemijske imovine. Hielscher Ultrazvučni reaktori promovišu fizičku, hemijsku i enmatsku modifikaciju skroba koji dovodi do boljih funkcionalnih svojstava za upotrebu u prehrambenoj i neprehrambenoj industriji.

Za većinu komercijalnih zahteva moraju se menjati hemično ili fizički da poboljšaju svoje pozitivne osobine ili da minimizira svoje mane. Ultrasonacija je veoma efikasna sredstva za fizičku, hemijsku i enmatsku modifikaciju zvezda. Hielscher ultrasonični uređaji prenose visoko intenzivne ultrasonični talasi u viturne. Ultrasoničan Kavitacija promoviše:

  • deagglomeration i Disperzija
  • mehanička degradacija i poremećaj
  • penetracija i otok
  • масс трансфер
  • radikalna formacija
  • hemijska reaktivnost
  • Grejanje
Ultrazvuk je pouzdana tehnika za pripremu emulzije hrane (klikni za uvećanje)

UIP1000hdT za Slurivanje

Hemijska modifikacija skroba

Ultrazvučni kavitacioni prekid granulacije u vezi sa višim objektom za tečni ulaz u skrob gransulu dovodi do poboljšanja u reakciji Kinetika za esterifikaciju, etherification, hidroxypropilaciju ili oksidaciju i kiselinu izmena polimera od skroba. Hielscher ultrasonični reaktori dizajnirani su za neprekidnu obradu. Visoke stope reagovanja dovode do povećane sposobnosti za Kanje reakcija.

Alkalna promena skroba

Za proizvodnju mnogobrojnih komercijalnih skroba, reaktivnih, organskih reagencija se dodaju i na izradu nebrojnih skrošnih derivata dok kontrolišu alkalnost i temperaturu. Esterifikacija starina se obično izvodi na pH 7 do 9. Na etherification se najčešće koristi pH od 11 do 12. Tipična temperatura u procesu je približno 60 ° c. Bez sonizacija, stepen zamene komercijalnih starina je često manji od 0,2. Ultrasonovi pomažu da se zameni još hladnije i rastvorljiv skrob.

Izmena acidičnog skroba

Reakcija zrnastnog skroba sa dilutnim hidrohlornom ili sulfurnom kiselinom na 40 do 60 ° c dovodi do fluidnih zvezda ili mislića na starine. Ove delimično depolizovanim starama proizvode proizvode koji stvaraju manju viskoznost. Skrob octenije su delimično nepolarizovane kako bi se omogućilo da se veći sadržaj koristi za vreme sušenja Encapsulated proizvoda. Ultrasonacija za vreme blage kiseline hidrolize može da Razdružuje agregat nanopčlanka koja se formira tokom hidrolitze. Ovo povećava dobit od skrobi nanopčlanaka.

Amaklopećin je rastvorni polišakkarid i visoko israpljeni polimer glukoze koji se nalazi u biljkama. To je jedna od dve komponente skroba, a drugi su veoma jaki.

Amylopecin molekul

Neutralizacija

Posle tog procesa, klevnjena reakcija je neutralizovana, npr. dodavanjem hidrohlornog ili sulfurične kiseline nakon alkalne obrade.

Pranje skroba

Pranje vode, kao što je kontratekuće pranje u hidrocikonima, prati neutralizaciju izmenjenog skroba. U ovoj fazi, ultrasoniranost pomaže u prciji i ispivanju individualnih čestica skroba. Ultrasonični Kavitacija raspršuje skrob modula predstavljaju agglomerates i povećava masovni transfer na graničnom sloju izmedju skrob granula i fazne faze.

Filtracija i sušenja

Hielscher ultrasonični uređaji koriste se za nefiltraciju ili procese za filtraciju, kao i naknadno sušenje sprej.

Fizička modifikacija skroba (mehanička)

Fizička modifikacija gladi ne uključuje upotrebu hemikalija. Ipak, Ultrazvučni rezultati se menjaju u promenenovoj molekularnom strukturi, a zatim i varijacijama u fizohemijskim svojstvima i funkcionalnosti. Nasilna kavitaciona snaga iskrivljuju glazurom oblast u skrobom. Lanci polimera blizu skupljanje mikromehurića uhvaćeni su u visoko bojnom polju sa prelivima sa prelivom, koji dovode do prekida obveznica makromolekularnih C-C i formiranja dugih lančanih radikala. SEM slike sonirane skrob-a prikazuju mehaničku odštetu, kao što su fizdavi, depreszije i zamke. To rezultira većim kapacitetom apsorpcije vode, snagom oticanje struje i većom solubnošću. Ovaj efekat je bolji za veće soniranost amplitudes. Zbog toga je sonacija mnogo efikasnija u pogledu modifikovanja skroba od vrste sonse tipa kupanja. Intenzivan ultrasoničan proces pokazuje više poremećenim granulima u odnosu na izvorni ili toplotni skrob.

SEM mikrografikoni za: (a) nesonirane, (b) 20min sonirane, (c) 40min. sonirane, (d) 60min-granula za Pšenični skrob

SEM micrografi za: (a) nesonirane, (b) 20min sonirane, (c) 40min. sonirane, (d) 60min, granula, u: promene u fizohemijskom svojstvima pšeničnog skroba, koje utiče na ultrazvuk struje, Mahsa Majzoobi, Sara Hedajati

Ultrazvučne promene mogu da smanje početak gelatinization temperature u velikoj meri. Skrob gelovi pripremljeni od sononovnog granula predstavljaju veću tvrdoću i veće vrednosti lepnosti i koheivnost kada se porede sa izvornim skrobom. Lepost, koheivnost, okomnost i gumene promene značajno se povećavaju sa ultrasonovom modifikaciju skroba.

Ultrasonsikaciju koristi mnogo manje energije i stresne uslove obrade nego konvencionalne procedure modifikovanja skroba. Hielscher ultrasonics snabdeva visoko elektroultrazvučne reaktore za komercijalnu obradu.

Затражите више информација!

Ako ste naučnik koji obavlja istraživanje skroba, inženjer procesa pokušava da poboljša postojeće procese skroba, inženjer proizvoda formuliše bolje ili nove proizvode, ili ako imate neki drugi interes za promenu skroba: kontaktirajte nas! Biće nam drago da sa vama razgovaramo o potencijalu i koristima ultrazvučnosti za modifikaciju skroba i skroba. Popunite formular ispod!

Za više informacija o tome ultrasonični skrob!

Молимо вас да користите образац испод, ако желите да затражите додатне информације о ултразвучној хомогенизацији. Биће нам драго да вам понудимо ултразвучни систем који одговара вашим захтевима.









Molimo vas da zabeležite naše Правила о приватности.




Upotreba skroba

Modifikovani skrob se koristi u širokom rasponu prehrambenih i neprehrambenih aplikacija. Skrob. oktenajati je važan stabilizator emulzija za ulje u vodi. U okviru spajanja cationskih zvezda Poboljšajte vlažno i suvo čvrstoću, stabilizuju emulzije i delujete kao agenti za podešavanje veličine površinskog. Mnogi vlažni sistemi sa mokrim sistemom uključuju neorganske Mikročestice (Koloidna silica, bentonite) i sintetičke polimere sa izmenjenog skrobom. Ostale upotrebe uključuju skrob lateks ili zrnasti skrob kao dozerka za polilere.

Naučni članci u vezi sa Ultrasonično potpomognuta promena skroba

    • S. Manun, J. Nunthanid, S. Limmatvapirat i P. Sriamornsak (2012): dejstvo Ultrasonickog tretmana na fizička svojstva Tapioca skroba, u: napredni materijali-istraživački Vol. 506 (2012) PP 294-297. PDF
    • Anet Rezek Jambrak, Zoran Herceg, drago Šubarić, Jurislav Babić, Mladen Brnčić, Suzana Rimac Brnčić, Tomislav Bosiljkov, Domagoj Cvek, Branko Tripalo, Jurica Gelo (2010): Ultrazvučni efekat na fizička svojstva kukuruznog skroba, u: Carbohidatni Polymers 79 ( 2010) 91 – 100.
    • Herceg I.L., Jambrak A.R., Šubarić D., Brnčić M., Brnčić S.R., Badanjak M., Tripalo B., Ježek D., Novotni D., Herceg Z. (2010): tekstura i lepljenje svojstava ultrasonično tretiranih kukuruznog skroba, u: češki J. food, 28:83 – 93. PDF
    • D. KNORR, B. i. O. Ade-Omowaye i V. Hajnc (2002): prehrambeni razvoj biljnih namirnica po ne-termoprerađivačkoj obradi, u: zbornici društva za ishranu (2002), 61, 311 – 31. PDF

Izvori u osnovnom skrobom

Skrob dolazi iz raznih izvornih izvora, kao što su: kukuruz, šmekani kukuruz, visoko-izgubljiv kukuruz, Tapioca, krompir, pšenicno, pirinač, pinoža, graška (glatka graška, izlivana graška) Sago, Oat, Barley, Rye, amarant, slatki krompir, Oat, žitarice, kravlje, quoa, lentil sorghum, vrhova kovot ili Kasava.