Ултразвучна екстракција капсаицина из љутих чили папричица
- Капсаицин је главно једињење укуса и зачина у љутим папричицама, такође познатим као чили.
- За производњу висококвалитетног капсаицина као ароматичног укуса и медицинског састојка, потребна је ефикасна, али блага техника екстракције да би се спречила деградација.
- Ултразвучна екстракција је блага механичка метода екстракције, која даје високе приносе капсаицина за врло кратко време екстракције.
Ултразвук високих перформанси за висококвалитетне екстракте капсаицина
Ултразвучна екстракција капсаициноида из љутих чили папричица (нпр. Цапсицум фрутесценс) значајно побољшава принос екстракције. Снажни ултразвук промовише перфорацију и ометање ћелијских зидова, као и отицање и хидратацију гурањем растварача у биљне ћелије. Ово доводи до повећаног преноса масе интрацелуларних супстанци (укључујући капсаициноиде) из биљних ћелија у растварач.
Као чисто механичка, нетермална техника обраде, ултразвучна екстракција спречава термичку деградацију термолабилних једињења. Ултразвучна кавитација интензивира процес екстракције, што резултира високим приносима врхунског квалитета екстракта. Инвестициони и оперативни трошкови опреме за ултразвучну екстракцију су релативно ниски и омогућавају брз поврат улагања.
- Врхунски принос
- Екстракција велике брзине – року од неколико минута
- Екстракти високог квалитета – Блага, нетермална
- Зелени растварачи (нпр. вода/етанол)
- Исплативо
- Једноставан и сигуран рад
- Ниски инвестициони и оперативни трошкови
- 24/7 рад под тешким условима
- Зелена, еколошка метода
Ултразвучна екстракција капсаициноида – у пакетном или континуираном режиму протока
серија: Ултразвучни процеси екстракције могу се изводити као једноставни серијски процеси или као инлине третман, где се медијум континуирано доводи кроз ултразвучни проточни реактор.
Серијска обрада је лака процедура, где се вађење врши партија по партија. Хиелсцхер Ултрасоницс нуди ултразвучне процесоре за мале до велике серије, односно од 1Л до 120Л.
За обраду серија од 5 до 10Л, препоручујемо УП400СТ са сонотродом С24д22Л2Д. (види слику лево)
За прераду серија од цца. 120Л, препоручујемо УИП2000хдТ са сонотродом РС4д40Л4. (види слику горе десно)
Теку кроз: За веће количине и комерцијалну екстракцију капсаицина у пуном обиму, континуирани ток течности који садржи пахуљице љуте паприке се доводи кроз ултразвучни реактор, где се растварач/ботаничка суспензија интензивно обрађује ултразвуком.
За запремину од прибл. 8Л/мин., препоручујемо УИП4000хдТ са сонотродом РС4д40Л3 и проточном ћелијом ФЦ130Л4-3Г0 под притиском.
Студија случаја ултразвучне екстракције капсаицина
Олгуин-Рохас и др. (2019) наводе изолацију приноса капсаициноида већу од 96% користећи три Цапсицум цхиненсе Јацк. сорте (паприке 'Боде', 'Хабанеро' и 'Хабанеро Роко'). Користили су Хиелсцхер сонду-ултразвучник УП200С (200 В, 24 кХз) са узорком уроњеним у водено купатило са контролисаном температуром. 0,25 г узорка Цапсицум цхиненсе стављено је у контакт са 25 мЛ метанола током 10 минута, а затим је пребачено у водено купатило на 50ºЦ, 200 В излазне амплитуде и радног циклуса од 0,5 секунди. Након тога, екстракти су филтрирани кроз најлонски шприц филтер и анализирани хромоатографијом. У анализи је пронађено свих пет главних капсаициноида (н-ДХЦ, Ц, ДХЦ, хЦ и х-ДХЦ). Ултразвучна екстракција даје екстракт пуног спектра са широким профилом укуса.
Сганзерла и др. (2014) су открили да је ултразвучна екстракција одлична метода за квантитативну и поновљиву екстракцију капсаициноида из чили паприке користећи метанол као растварач. Због своје једноставности и ефикасности, ултразвучна екстракција се може применити за брзу рутинску анализу капсаициноида у чили папричицама.
ултразвучна опрема за екстракцију
Хиелсцхер Ултрасоницс је специјализован за производњу ултразвучних процесора високих перформанси за производњу висококвалитетних екстраката из биљака.
Широки портфолио производа компаније Хиелсцхер Ултарсоницс се креће од компактних, моћних лабораторијских соникатора до робусних стоних и потпуно индустријских система, који испоручују ултразвук високог интензитета за ефикасну екстракцију и изолацију биоактивних супстанци (нпр. кверцетин, кофеин, куркумин, терпени итд.) . Сви дигитални соникатори од 200В до 16.000В имају интуитиван мени са програмибилним подешавањима, екран осетљив на додир у боји за дигиталну контролу, интегрисану СД картицу за аутоматско снимање података, даљинско управљање претраживачем и многе друге функције прилагођене кориснику. Сонотроде и проточне ћелије (делови који су у контакту са медијумом) могу се аутоклавирати и лако се чисте. Сви наши ултрасоникатори су направљени за рад 24/7, захтевају мало одржавања и лаки су и безбедни за рад.
Дигитални дисплеј у боји омогућава лаку контролу ултразвучног апарата. Наши системи су у стању да испоруче од малих до веома великих амплитуда. За екстракцију полифенола и других биоактивних фитохемијских супстанци као што су капсаициноиди, нудимо посебне ултразвучне сонотроде (познате и као ултразвучне сонде или рогови) које су оптимизоване за сензибилну изолацију висококвалитетних активних супстанци. Робусност Хиелсцхерове ултразвучне опреме омогућава 24/7 рад у тешким условима иу захтевним окружењима.
Прецизна контрола параметара ултразвучног процеса обезбеђује поновљивост и стандардизацију процеса.
Табела у наставку даје вам индикацију приближних капацитета обраде наших ултразвучних апарата:
Батцх Волуме | Проток | Препоручени уређаји |
---|---|---|
0.5 до 1.5 мЛ | на | ВиалТвеетер |
1 до 500 мл | 10 до 200 мл/мин | УП100Х |
10 до 2000 мл | 20 до 400 мл/мин | УП200Хт, УП400Ст |
0.1 до 20Л | 0.2 до 4Л/мин | УИП2000хдТ |
10 до 100 л | 2 до 10 л/мин | УИП4000хдТ |
на | 10 до 100 л/мин | УИП16000 |
на | већи | кластер оф УИП16000 |
Контактирајте нас! / Питајте нас!

Лаган, али моћан соникатор УП200Хт идеалан је за екстракцију капсаицина у чашама
Литература / Референце
- Barbero G.F., Liazid A., Palma M., Barroso C.G. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from peppers. Talanta 75, 2008. 1332-1337.
- Boonkird S.; Phisalaphong C.; Phisalaphong M. (2008): Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from Capsicum frutescens on a lab- and pilot-plant scale. Ultrasonic Sonochemistry, 15, 2008. 1075-1079.
- Lu M.; Ho Ch.-T.; Huang Q. (2017): Extraction, bioavailability, and bioefficacy of capsaicinoids. Journal of Food and Drug Analysis Vol. 25, Issue 1, Jan. 2017. 27-36.
- Olguín-Rojas J.A.; Fayos O.; Vázquez-León L.A.; Ferreiro-González M.; del Carmen Rodríguez-Jimenes G.; Palma M.; Garcés-Claver A.; Barbero G.F. (2019): Progression of the Total and Individual Capsaicinoids Content in the Fruits of Three Different Cultivars of Capsicum chinense Jacq. Agronomy 2019, 9, 141.
- Sganzerla M.; Pereira Coutinho J.; Tavaresde Melo A.M.; Teixeira Godoy H. (2014): Fast method for capsaicinoids analysis from Capsicum chinense fruits. Food Research International, Vol. 64, October 2014. 718-725.
Чињенице које вреди знати
Капсаициноиди
Паприке су популарне широм света и често се користе као адитиви у храни да би пружили љут и оштар укус. Капсаициноиди су једињења укуса у црвеним чили папричицама, углавном састављена од капсаицина (транс-8 метил-Н-ванилил-6-ноненамид) и дихидрокапсаицина (8 метил-Н-ванилилнонанамид), нордихидрокапсаицина, хомокапсаицина и хомодицина. Капсаицин и дихидрокапсаицин су најзаступљенији капсаициноиди, који су одговорни за око 90% љутине. Укупно, више од 20 капсаициноида је издвојено у различитим врстама паприке.
Капсаициноиди су најистакнутија врста фитокемикалија у паприци. Они су неиспарљиви алкалоиди, који су хемијски кисели амиди Ц9-Ц11 масних киселина разгранатог ланца и ванилиламина. Одговорни за оштар и зачињен укус чили папричица, капсаициноиди су популарни састојак зачина. Поред употребе као састојака у исхрани, капсаициноиди су познати по својим фармаколошким својствима, која укључују њихову функцију хемопротектора против мутагенезе или туморигенезе, као антимикробних средстава, као антиоксиданса, због њиховог антиканцерогеног дејства, аналгетичких ефеката и утицаја на неуроне одговорне за бол. преноса и неурогене упале. Још једна уобичајена употреба капсаициноида је у локалним аналгетицима против болова, антиартритичним и антиинфламаторним мастима и као природни инхибитор патогених микроорганизама.
У прехрамбеној индустрији, капсаициноиди се понекад додају као природни конзерванси због својих антимикробних својстава.
Плодови чилија Цапсицум аннуум Л., Цапсицум фрутесценс Л., Цапсицум баццатум Л., Цапсицум пубесценс Руиз & Пав., и Цапсицум цхиненсе се узгајају широм света и по томе су добро познати.