Hops i hop izdvaja su neophodni sastojci za proizvodnju piva. Alfa-kiseline a-karyofllene (humulone) i Beta-karyofllene (humulene) su vazne jedinjenja, koje daju pivo svojoj gorinu i doprinose svojoj aroma, pićerovoj strukturi i mikrobiološke stabilnosti. Ultrazvučna ekstrakcija je veoma efikasna tehnika za oslobađanje bioaktivnih jedinjenja iz matrice "međukoraka", kako bi se proizveo i pun odvod skoka.

Ultrazvučna ekstrakcija gorih kiselina od Skakka

Ultrazvučno vađenje gorkih kiselina iz hmelja je visoko efikasna i pouzdana tehnika koja se koristi u pivari, proizvodnji ukusa i mirisa, kao i u istraživačkim objektima za efikasno i efikasno izvlačenje jedinjenja odgovornih za gorčinu i jedinjenja ukusa iz hmelja.

Ultrazvučno izvlačenje koristi radni princip akustične kavitacije. Akustična ili ultrazvučna kavitacija generiše niskofrekventne ultrazvučne talase u tečnostima. Naizmenični ciklusi visokog pritiska / niskog pritiska ultrazvučnih talasa stvaraju minute mehuriće kavitacije u rastvaraču. Brzo formiranje i urušavanje ovih mehurića generiše intenzivne lokalne sile koje remete ćelijske zidove i oslobađaju ciljna jedinjenja, kao što su gorke kiseline, od materijala za skok. Ultrazvučna kavitacija je veoma efikasna za oslobađanje gorkih kiselina kao što su humulone, cohumulone i adhumulone iz hmelja. Ova jedinjenja su najpoznatija kao jedinjenja ukusa koja se koriste u pivu gde doprinose gorčini i posebnom profilu ukusa piva.
Velika prednost ultrazvučnog vađenja je njegova efikasnost i brzina. Sonicija značajno smanjuje vreme ekstrakcije u poređenju sa tradicionalnim metodama, što ga čini atraktivnim izborom za pivare i proizvođače ukusa.
Pošto se proces ultrazvučnog izvlačenja može optimizovati prilagođavanjem različitih parametara, uključujući vreme soničnosti, temperaturu, koncentraciju rastvarača i odnos materijala za skok do rastvarača, proces se može prilagoditi ciljanom profilu ukusa ekstrakta hmelja. Optimizacija obezbeđuje maksimalno vađenje gorke kiseline uz održavanje željene arome piva.
Održavanje odgovarajuće kontrole temperature tokom ultrazvučnog vađenja je od suštinskog značaja. Povišena temperatura može dovesti do razgradnje gorkih kiselina i formiranja nepoželjnih ukusa.

Ultrazvučni full-Spectrum Hop ekstrakti

Ultrasonički pripremljeni ekstrakti su kompletne ekstrakti spektra, koji nude kompletan spektar aktivnih sastojaka konki. Pored Alpha-kiselina a-karyofllene (humulone) i Beta-karyofllene (humulene), ultrasonvađenja takođe oslobađaju i dodatne terice kao što su linalola i farnesene, kao i druge fitazne hemikalije kao što su poliifol i arome. Kompletan ekstrakti spektra se vrednuje po takozvanom uticaju enturage.
Tokom ultrasonove ekstrakcije, biljnog materijala, kao što su skakanje i drugo bilje, obrađuju se na blagim temperaturama, ograničavajući time toplotnu degradaciju. Sonovi omogućavaju korišćenje blagih, bezbednih i ekološki povoljnih solenata – izbegavanje korišćenja toksičnih solenata.
Visoka efektivnost ultrasonovog ekstrakta omogućava čak i izradu međukoraka ekstrakta iz potrošenih hopova. Intenzivan ultrasonični proces ekstrakcije objavljuje preostale fotografske jedinjenja od potrošenih hopova i pomaže da se iscrpi sve potrošene hopke iz svih vrednih supstanci tako da ne budu potrošena nebioaktivne supstance.

Gorke kiseline u hmelju

Gorke ljute kiseline su u "β"-i-kiselinama. Gorne-kiseline se sastoje od tri glavne komponente: n-humulone, AD-humulone i kohumulone. Isto tako, ogorčena β-kiselina se sastoji od n-lupulona, AD-lupulona i kolupulona. Za proizvodnju pivara i piva, ","-kiselina je osnovna kiselina. Ključanjem Alfa-kiselinama pod slabim acidičnim uslovima, Alfa-kiseline su isumereni i time transformisani u ISO-glineline. Isomerizacija slabo-solisirajuće Alfa-kiseline su se pretvorile u više rastvorljiv ISO-oblik, koji izlaže karakteristična organoleptička gorčina. Β-kiseline, koje su čak i manje-okovne od "aokkiselina", manje su važne za proizvodnju pivara, jer Beta-kiselina pokazuje veoma nisku isumerivost tokom kuvanja.
Osim toga što koristi kao sastojak ukusa, međukoraka je takođe poznat po svojim zdravstvenim osobinama, koje uključuju antioksidativne, sedative, antizapaljive, anticarcinogene i estrogenske efekte. Na primer, xantoohumol, predanoid koji je u hopsu nađen, poznat je po snažnim antioksidativnim efektima. Ovakve supstance sa prirodnim skakama koriste se u suima i lekovitim proizvodima za podržavanje zdravlja ili za lečenje bolesti.

Zašto koristiti Hops izdvaja?

Kada je korišćen sastojak ukusa, ekstrakti omogućava da se veoma precizno dozirate gorilo i aroma od kako se hop izdvaja standardizovani i u odnosu na specifične količine i kompozicije Alfa kiselina. Ovo omogućava da se proizvede isti ukus ukusa i na taj način konstantno kvalitetan proizvod ispunjava očekivanja kupaca.
Kada se koristi kao aktivni sastojak preparata i lekovitih proizvoda, međukoraka izdvaja u ponudi visoko koncentrisana količina bioaktivnih supstanci, npr. terpenije, ukusa. Na taj način, moguće je da je u pitanju veliki broj aktivnih foto-kompund da bi se postigao ciljan efekat.

Gasna hromatografija analiza ultrasonovog ekstrakta sa ultrasonnim homogenatorom УП100Х: β-karyophyllen oksida, od, od Karpa, caryophyllena,, sa-pinene, mycrene, limonene, JAT-karyoflin i karyophylin oksida i drugi.

Ultrazvučna ekstrakcija ultrasonta

Ultrazvučni ubrzan rasveta je jednostavan, brz i štedni metod za vađenje gornjih kiselina iz hopova. Lečenje niskog temperaturnog tretmana, ultrazvučna ekstrakcija pruža velike prinosi u kratkom vremenskom periodu, što su značajne prednosti u odnosu na konvencionalnu gorku kiselinu od skoka.
Niske temperature, visoki prinosi, vrhunski kvalitet ekstrakta (tj. punog ukusa/kompletnog spektra) i veoma kratko vreme obrade su glavne prednosti ultrasonovog ekstrakta.
Ultrasonični odvod skoka – Предности:

• Потпуно извлачење
• већи принос
• Profil punog ukusa
• Očuvana aroma karakterističnih mirisa
• Dosledna brzina i ukuse
• Grupno i umetnutu obradu
• bezbedna i laka za rad
• Ekonomicno, Fast RoI

Ултразвучни екстрактори високих перформанси

Hielscher Ultrasonics je odavno iskusan u projektovanju, proizvodnji i supingu ultrazvučnih ekstraktora visokih performansi za male do velike industrijske razmere renomiranim kompanijama i istraživačkim institutima širom sveta. Ultrazvučno vađenje može da se izvede u bilo kom obimu, od malih laboratorijskih podešavanja do industrijskih sistema velikih razmera, omogućavajući proizvođačima da prilagode svoj proces vađenja hmelja svojim potrebama proizvodnje.
Hielscher ultrazvučnici isporučuju ultrazvuk visoke snage, robusni su i lako mogu da rade non-stop pod velikim opterećenjem. To čini Hielscher ultrazvučnim ekstraktorima pouzdanog radnog konja u prehrambenoj, farmaceutskoj i hemijskoj industriji.
Svi digitalni ultrasonični procesori opremljeni su obojenom ekranom osetljivim na dodir kroz koji možete lako i precizno da podesite parametre procesa i da ih kontrolišete. Na ugrađenoj SD-kartici svi parametri procesa se automatski zapisuju čim uključite Ultrazvučni Izdvajač.
Sofisticirani dizajn Hielschera grupnih i izlaznih podešavanja je znatno testiran i optimizovan za korisnost i kvalitetan kvalitet. Reaktori ćelija toka su dostupni u različitim veličinama i sa različitim geometibima. Širok spektar sonotrodesa (ultrasonsonovi) sa različitim oblicima, veličinama i dužine, kao i dodatnim priborom, omogućava idealnu konfiguraciju vašeg ultrasonalnog sistema u skladu sa procesom ekstrakcije i biljnog materijala.
Još jedna prednost Hielscher Ultrasonika’ industrijski ultrasonski procesori su veoma visoki amplitudes u iznosu do 200 μm, koje se lako i neprekidno odvija u 24/7 operaciji. Za još veće amplitudes, na raspolaganju su vam prilagođeni Ultrazvučni sonotrodes. Precizna kontrola za pojačnju i opciju trčanja veoma nisko prema veoma visokoj amplitudes omogućava optimalan i najnenaporan proces. Robusnosti u Hielscher-ovoj ultrasonovoj opremi omogućava 24/7 operacija na teškim dužima i u zahtevnim sredinama.
Hielscher sa ultrazvučnim izdvajačima vrhunskog učinka za superiorne ekstrakte!
Табела испод показује приближни капацитет обраде наших ултразвучних уређаја: