Téma ultrazvuku: "Ultrazvuková extrakcia polyfenolov"

Polyfenoly alebo polyhydroxyfenoly sú chemické zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú v prírode, ale možno ich aj chemicky syntetizovať. Keďže polyfenoly pôsobia ako antioxidanty, sú známe ako biozlúčeniny prospešné pre zdravie a konzumácia potravín bohatých na polyfenoly, ako sú ovocie, zelenina, obilniny, čaj a káva, je spájaná so zníženým rizikom chronických ochorení.
Ovocie, ako sú bobuľoviny, hrozno, jablká, hrušky a čerešne, vykazuje vysoký obsah polyfenolov, pričom obsahuje až 200 – 300mg polyfenolov na 100 gramov čerstvej hmotnosti. Produkty vyrábané z tohto ovocia preto tiež obsahujú značné množstvo polyfenolov.
Trieda polyfenolov zahŕňa taníny, katechíny, epikatechíny, flavanóny, izoflavóny, floridzín, kvercetín atď. V potravinách polyfenoly prispievajú ku horkosti, sťahovavosti, farbe, chuti, vôni a oxidačnej stabilite. Preto sa polyfenolové extrakty, napr. z hroznovej šupky, hroznových jadierok, olivovej drene, citrusovej kôry alebo kôry prímorskej borovice, predávajú ako prísady do funkčných potravín, doplnkov stravy a kozmetiky.
Ako sekundárne metabolity rastlín sa polyfenoly nachádzajú v bunkovej matrici. Na výrobu potravín bohatých na polyfenoly, ako sú olivový olej, víno, šťavy, pretlaky alebo extrakty, sa polyfenoly musia uvoľniť z rastlinných buniek. Ultrazvuková extrakcia je výkonná metóda na rozrušenie bunkových štruktúr rastlinných surovín a na uvoľnenie polyfenolov do okolitej kvapaliny. Ako netepelná technika zabraňuje ultrazvuková extrakcia tepelnému rozkladu termolabilných polyfenolov. Zároveň je sonikácia metódou intenzifikujúcou proces, ktorá zvyšuje výťažok extrakcie a urýchľuje rýchlosť procesu. Ultrazvuková extrakcia sa používa na výrobu vynikajúcich polyfenolových extraktov. Ultrazvukové procesory, dostupné od laboratórneho po priemyselný rozsah, možno jednoducho zaradiť do vašej výrobnej linky, aby ste zlepšili svoj extrakčný proces.

Zistite viac o výhodách ultrazvukovej extrakcie polyfenolov z rastlinných surovín!