• Ультразвук увеличивает зарождение кристаллов льда и обеспечивает тем самым более быстрое замораживание и контроль над размером кристалла льда.
• Ультразвук мощности полезен для многих процессов замораживания продуктов как более короткое время замораживания и приводит к повышению качества продукта.
• Ультразвуковое облегчение замораживания находит многообразие применений в пищевой и фармацевтической промышленности.

Ультразвуковая заморозка продуктов

Ультразвуковое производство мороженого

Положительное влияние мощного ультразвука на процессы замораживания было успешно доказано с помощью ультразвукового мороженого. Ультразвуковая обработка вызывает более быстрый процесс замораживания и более гладкую текстуру мороженого, поскольку ультразвуковая кавитация разрушает кристаллы льда.
Время замораживания может быть уменьшено на 35% при обработке мороженого, что экономит время и энергию для замораживания и приводит к улучшению пищевого продукта, поскольку кристаллы льда значительно уменьшаются, что приводит к более гладкой и тонкой текстуре.
Кроме того, улучшает замерзание, высокоинтенсивное низкочастотное ультразвуковое исследование является очень эффективным методом для гомогенизации и смешивания ингредиентов с равномерным однородным составом.

Ультразвуковые пищевые процессоры Hielscher доступны для любого масштаба процесса.

Ультразвуковое оборудование для пищевой промышленности

Ультразвуковые гомогенизаторы широко используются для применения в пищевой промышленности. Hielscher поставляет ультразвуковые аппараты для обработки пищевых продуктов, таких как полуфабрикаты, молочные продукты, пищевые ингредиенты и нутрицевтики & добавки. Обработка ультразвуком обеспечивает улучшенное перемешивание, сохранение, стабильность продукта & срок годности, переваривание и вкус. Ультразвуковые процессоры Hielscher оснащены технологией CIP (clean-in-place) и SIP (стерилизация на месте), поэтому их можно безопасно установить на всех этапах санитарного процесса.
Поскольку ультразвук улучшает экстракцию ароматов и способствует стабилизации & сохранение количества необходимых добавок также может быть значительно уменьшено.
Ультразвуковые приборы и системы Hielscher охватывают весь спектр от небольших и средних производителей кухонных принадлежностей до полностью промышленного оборудования. Наши ультразвуковые приборы могут быть установлены для пакетной обработки или могут быть встроены в непрерывные потоки.