Ультразвуковая заморозка и кристаллизация льда пищевых продуктов

• Ультразвуковая обработка увеличивает зарождение кристаллов льда и тем самым обеспечивает более быстрое замораживание и контроль над размером кристаллов льда.
• Мощный ультразвук полезен для многих процессов замораживания продуктов, так как сокращает время замораживания и приводит к повышению качества продукции.
• Ультразвуковая заморозка находит множество применений в пищевой и фармацевтической промышленности.

Ультразвуковая заморозка продуктов

Ультразвуковое производство мороженого

Положительное влияние силового ультразвука на процессы замораживания было успешно доказано с помощью ультразвуковой обработки мороженого. Ультразвуковая обработка приводит к более быстрому процессу замораживания и более гладкой текстуре мороженого, так как ультразвуковая кавитация разрушает кристаллы льда.
Время замораживания может быть сокращено примерно на 35% при обработке мороженого, что экономит время и энергию на обработку заморозки и приводит к получению лучшего пищевого продукта, поскольку кристаллы льда значительно уменьшаются, что приводит к более гладкой и тонкой текстуре.
Помимо усиливающей заморозки, высокоинтенсивный, низкочастотный ультразвук является очень эффективным методом гомогенизации и смешивания ингредиентов до равномерной, однородной формулы.

Ультразвуковые кухонные комбайны Hielscher доступны для любого технологического масштаба.

Ультразвуковое оборудование для пищевой промышленности

Ультразвуковые гомогенизаторы широко используются для многообразного применения в пищевой промышленности. Hielscher поставляет ультразвуковые аппараты для обработки пищевых продуктов, таких как полуфабрикаты, молочные продукты, пищевые ингредиенты и нутрицевтики & Добавки. Ультразвуковая обработка обеспечивает улучшенное смешивание, сохранность, стабильность продукта & срок годности, переваривание и вкусовые качества. Ультразвуковые процессоры Hielscher оснащены технологиями CIP (безразборная мойка) и SIP (стерилизация на месте), что позволяет безопасно устанавливать их на всех этапах санитарного технологического процесса.
Поскольку ультразвук улучшает экстракцию ароматов и способствует стабилизации & При консервации количество необходимых добавок также может быть значительно уменьшено.
Ультразвуковые устройства и системы Hielscher охватывают весь спектр от малых и средних настольных кухонных комбайнов до полностью промышленного промышленного оборудования. Наши ультразвуковые аппараты могут быть установлены для периодической обработки или могут быть интегрированы в непрерывные производственные потоки.