Ultrasone Wijziging van zetmeelkorrels Slurry

Zetmeel is gemakkelijk te winnen uit inheemse bronnen, zoals aardappelen, maïs of maïs. Wijziging van zetmeel is noodzakelijk om de fysische en chemische eigenschappen te verbeteren. Hielscher ultrasone reactoren bevorderen de fysische, chemische en enzymatische modificatie van zetmeel, wat leidt tot betere functionele eigenschappen voor het gebruik in de voedings- en niet-voedingsindustrie.

Voor de meeste commerciële toepassingen zetmeel moeten chemisch of fysisch worden gemodificeerd om hun positieve eigenschappen te verbeteren of om hun gebreken te minimaliseren. Ultrasone trillingen is een zeer effectief middel voor de fysische, chemische en enzymatische modificatie van zetmeel. Hielscher ultrasone apparaten uitwisselen zeer intensieve ultrasone golven in zetmeel slurries. De resulterende ultrasone cavitatie bevordert:

  • deagglomeratie en dispersie
  • mechanische degradatie en verstoring
  • granule penetratie en zwelling
  • massa-overdracht
  • vorming van radicalen
  • chemische reactiviteit
  • Verwarming
Echografie is een betrouwbare techniek om fine-size food emulsies te bereiden (klik om te vergroten!)

UIP1000hdT Mestpompen Ultrasoonbehandeling

Chemische modificatie van zetmeel

Ultrasone cavitatie verstoring van de granule geassocieerd met hogere eenheid voor vloeistof ingang in de zetmeelkorrel leidt tot verbeteringen in de reactiekinetiek voor verestering, verethering, oxidatie en hydroxypropylering of zure modificatie van zetmeel polymeren. Hielscher ultrasone reactoren zijn ontworpen voor een continue inline verwerking. Hogere reactiesnelheden leiden tot een verhoogde reactie ketel capaciteit.

Alkaline Zetmeel Modificatie

Voor de productie van veel commerciële zetmeelderivaten, zijn reactieve organische reagentia toegevoegd aan waterige zetmeelbrijen terwijl de controle alkaliteit en temperatuur. Verestering van zetmeel wordt gewoonlijk uitgevoerd bij pH 7 tot 9. Een pH van 11 tot 12 wordt gebruikt voor de verethering van zetmeel. Kenmerkende procestemperaturen ongeveer 60 ° C. Zonder sonicatie, de substitutiegraad van commerciële zetmelen vaak minder dan 0,2. Ultrasone trillingen staat de substitutie resulteert in een in koud water oplosbaar zetmeel.

Zure Zetmeel Modificatie

De reactie van een korrelvormig zetmeel suspensie met verdund zoutzuur of zwavelzuur bij 40 tot 60 ° C tot zetmeel of verdunde zetmelen vloeibaarheid. Deze gedeeltelijk gedepolymeriseerde zetmeelsoorten producten produceren die minder viscositeit genereren. Zetmeeloctenylsuccinaten gedeeltelijk gedepolymeriseerd om een ​​hoger vastestofgehalte wordt gebruikt tijdens sproeidrogen van ingekapselde producten. Ultrasone trillingen tijdens milde zure hydrolyse kunnen de nanodeeltjes aggregaten die worden gevormd tijdens de hydrolyse dissociëren. Dit verhoogt de opbrengst aan zetmeel nanodeeltjes.

Amylopectine is een oplosbaar polysaccharide en sterk vertakt polymeer van glucose in planten. Het is een van de twee componenten van zetmeel, ander die amylose.

amylopectine Molecule

drijfmest neutralisatie

Nadat het proces, de reactiesuspensie wordt geneutraliseerd, b.v. door toevoeging van zoutzuur of zwavelzuur na alkalische behandelingsvloeistof.

zetmeel Wassen

Waterwassing zoals tegenstroom wassen in hydrocyclonen, volgt de neutralisatie van het gemodificeerde zetmeel slurries. In deze fase ultrasone trillingen helpt het wassen en spoelen van de afzonderlijke zetmeeldeeltjes. De ultrasone cavitatie dispergeert zetmeelkorrel agglomeraten en verhoogt de stofoverdracht bij de grenslaag tussen de zetmeelkorrels en de waterfase.

Zetmeel Filtratie en drogen

Hielscher ultrasone apparaten worden gebruikt ultrafiltratie of nanofiltratie processen en daaropvolgende sproeidrogen.

Fysische modificatie van zetmeel (Mechanical)

Fysieke modificatie van zetmelen houdt geen gebruik van chemicaliën in. Toch resulteert met ultrasone trillingen in veranderingen in de moleculaire structuur van zetmeel, gevolgd door variaties in fysisch-chemische eigenschappen en functionaliteit. De gewelddadige cavitatie afschuifkrachten vervormen het kristallijne gebied in zetmeelkorrels. Polymeerketens nabij de samenvallende microbelletjes worden gevangen in een hooggradig afschuifveld dat leidt tot het breken van macromoleculaire CC-bindingen en de vorming van langketenige radicalen. SEM-foto's van gesoniceerde zetmeelkorrels tonen mechanische schade, zoals kloven, depressies en putjes. Dit resulteert in een hoger waterabsorptievermogen, hoger zwelvermogen en verhoogde oplosbaarheid. Dit effect is beter voor hogere ultrasoonversterkingsamplituden. Daarom is sonde-sonificatie veel effectiever voor zetmeelmodificatie dan ultrasoonapparaat van het badtype. Intense ultrasone verwerking toont meer verstoorde granules in vergelijking met inheems of met warmte behandeld zetmeel.

SEM microfoto voor: (a) ongesoniceerde, (b) 20 min gesonificeerd, (c) 40 min. gesonificeerd, (d) 60 min gesoniceerd tarwe zetmeelkorrels

SEM microfoto voor: (a) ongesoniceerde, (b) 20 min gesonificeerd, (c) 40 min. gesonificeerd, (d) 60 min gesoniceerd tarwe zetmeelkorrels, in: veranderingen in de fysisch-chemische eigenschappen van tarwezetmeel onder invloed van ultrasoon energie, Mahsa Majzoobi, Sara Hedayati

Ultrasone trillingen kunnen het begin van de verstijfselingstemperatuur aanzienlijk verlagen. Zetmeelgels bereid uit gesonificeerd zetmeelkorrels vormen een grotere hardheid en hogere waarden van hechting en cohesie in vergelijking met natief zetmeel. Hechting, cohesie, veerkracht en gomachtigheid aanzienlijk verhogen ultrasoon modificatie van zetmeel.

Ultrasone trillingen is veel minder energieverbruik en zware verwerkingsomstandigheden dan conventionele zetmeelmodificatie procedures. Hielscher ultrasone levert hoog vermogen ultrasone reactoren voor commerciële verwerking.

Vraag meer informatie!

Als u een wetenschapper doet zetmeelmodificatie onderzoek, een proces engineer proberen om bestaande zetmeel processen te verbeteren, een product engineer het formuleren van betere of nieuwe producten, of als u een ander belang bij zetmeelmodificatie: Neem contact met ons op! We zullen blij zijn om de mogelijkheden en voordelen van ultrasone trillingen voor zetmeel modificatie en zetmeel applicatie met u te bespreken. Vul het onderstaande formulier in!

Vraag voor meer informatie over ultrasone zetmeelmodificatie!

Gebruik het onderstaande formulier als u aanvullende informatie wilt over ultrasone homogenisatie. We zullen u graag een ultrasoon systeem aanbieden dat aan uw eisen voldoet.









Let op onze Privacybeleid.




zetmeel Gebruik

Gemodificeerd zetmeel wordt toegepast in brede waaier van voedsel en non-food toepassingen. Zetmeeloctenylsuccinaten zijn een belangrijke stabilisator olie-in-wateremulsies. In papierfabricage kationische zetmelen verbeteren natte en droge sterkte, stabiliseren emulsies en fungeren als oppervlaktelijming middelen. Vele natte-eind toevoegmiddel incorporeren anorganische microdeeltjes (colloïdaal silica, bentoniet) en synthetische polymeren met gemodificeerd zetmeel. Andere toepassingen omvatten zetmeel latex dispersies of korrelvormige zetmeelprodukt als vulstof voor polymeren.

Wetenschappelijke artikelen over Ultrasoon Assisted Zetmeel Modificatie

    • S. Manchun, J. Nunthanid, S. Limmatvapirat en P.Sriamornsak (2012): Effect van ultrasone behandeling van de fysieke eigenschappen van Tapioca Starch, in: Advanced Materials Research Vol. 506 (2012) pp 294-297. [PDF].
    • Anet Rezek Jambrak Zoran Herceg, Blackwell Science, Jurislav Babic Mladen Brnčić, Suzana Rimac Brnčić Tomislav Bosiljkov, Domagoj Cvek Branko Tripalo Jurica Gelo (2010) Ultrasound effect op de fysische eigenschappen van maïszetmeel en: Carbohydrate Polymers 79 ( 2010) 91-100.
    • Herceg IL, Jambrak AR, Šubarić D., M. Brnčić, Brnčić SR, Badanjak M., Tripalo B., D. Ježek, Novotni D., Herceg Z. (2010): Structuur en plakken eigenschappen van ultrasoon behandelde maïszetmeel, in: Tsjechisch J. Food Sci., 28: 83-93. [PDF].
    • D. Knorr, B. I. O. Ade-Omowaye en Heinz V. (2002): Nutritional verbetering van plantaardige voedingsmiddelen door niet-thermische verwerking, in: Proceedings of the Nutrition Society (2002), 61, 311-318. [PDF].

Inheemse Zetmeel Sources

Zetmeel is afkomstig uit verschillende inheemse bronnen, zoals: maïs, wasachtige maïs, high-amylose maïs, tapioca, aardappel, tarwe, rijst, wasachtige rijst, erwt (gladde erwt, gerimpelde erwt) sago, haver, gerst, rogge, amarant, zoete aardappel, haver, graan, koe geplooide quinoa, linzen, witte boon, sorghum, arrowroot of cassave.